?

Log in

Чадейка
28 December 2018 @ 12:27 pm
Если вы хотите записаться на мастер-класс - пишите мне на почту chadeyka@mail.ru.

В этом году мои мастер-классы проходят в школе Хлеб и Еда, Слесарный пер., д.2

Детские мастер-классы по воскресеньям, длительность 3 часа, начало в 11.00, стоимость 3500 за семью.:

13 ноября, утро - Сахар и сиропы (делаем карамель, помадку, овсяное печенье и стаканчики для мороженого) - запись закрыта.
27 ноября, утро - Мука и изделия из теста (печем шортбред, штрудель и йоркширские пудинги) - запись закрыта
4 декабря, утро - Взбивание (печем пирожное Картошка или шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - пока мест нет, но могут появиться
11 декабря, утро - опять Взбивание (печем шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - запись закрыта
18 декабря, утро - Шоколад (делаем горячий шоколад, конфеты, фонданы и печенье с трещинками) - запись закрыта

Мастер-классы на зимних каникулах:
3 января, утро - Все из муки (печем шортбред, штрудель и йоркширские пудинги) - запись закрыта
4 января, утро - Взбивание (печем шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - запись закрыта
5 января, утро - Шоколад (делаем горячий шоколад, конфеты, фонданы и печенье с трещинками) - мест нет
22 января, утро - Шоколад (делаем брауни, конфеты, фонданы и печенье с трещинками) - мест нет
12 февраля, утро - Сахар и сиропы (делаем карамель, помадку, овсяное печенье и стаканчики для мороженого) - мест нет
19 февраля, утро - всеми любимый Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет
12 марта, 17.00 - Взбивание (печем шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - запись закрыта
19 марта, 17.00 - снова Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет
9 апреля, 11.00 - Молоко (печем пирог Три молока, флан, делаем ириски и взбиваем сливки) - мест нет
23 апреля, 11.00 - Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет




14 мая, 17.00 - Молоко (печем пирог Три молока, флан, делаем ириски, мороженое и взбиваем сливки) - места есть
28 мая, 11.00 - Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет



Запись и предоплата производится на странице школы Хлеб и Еда.

Также в студии Хлеб и Еда я провожу мастер-классы для компании детей, например, можно отпраздновать день рождения. Звоните администратору школы Хлеб и Еда по телефону +7 495 665 84 06

Мастер-классы для взрослых, длительность 5 часов, стоимость 4000 руб.:

12 ноября, 11.00 - Бисквиты для начинающих (бисквитный шоколадный торт с масляным кремом, печенье савоярди, рулет со сметанным кремом и ягодами и перевернутый сливочный бисквит) - запись закрыта
26 ноября, 17.00 - Бисквиты для продвинутых (торт Эстерхази, торт Прага с вишней и грильяжем, а также бисквит Пища ангелов) - запись закрыта
4 декабря, 17.00 - Все из белков (зефир, птичье молоко, меренговые пирожные и лимонно-шоколадный десерт со швейцарской меренгой) - запись закрыта
17 декабря, 11.00 Выпечка с овощами (морковный торт, шоколадно-свекольный торт, овощной кекс, овощной тарт Татен) - запись закрыта
21 января, суббота, 17.00 Все о заварном тесте (Шу с масляным кремом, чуррос с шоколадом, эклеры с заварным кремом, "жареное молоко", пряничная заварная коврижка)
29 января, воскресенье, 17.00 Выпечка без яиц (штрудель, тарт Татен, шоколадный кекс, овсяное печенье)
11 февраля, суббота, 17.00 - Выпечка с овощами (морковный торт, овощной татен, шоколадно-свекольный кекс, тыквенный кекс)
18 февраля, суббота, 17.00 - Торты с белками (Эстерхази, Лимонный, Пища ангелов) - запись закрыта
11 марта, суббота, 17.00 - Выпечка с цитрусовыми (Ливанский пирог, Морковно-апельсиновый торт, пирог Мохито, Лимонно-шоколадный рулет) - запись закрыта
18 марта, суббота, 17.00 - Выпечка по ГОСТу (торт Сказка, пирожные Идеал, Творожный рулет, Песочные полоски с помадой) - запись закрыта
1 апреля, суббота, 17.00 - Выпечка по ГОСТу (торт Птичье молоко, овсяное печенье, кольцо с арахисом, пирожное Картошка) - запись закрыта
8 апреля, суббота, 11.00 - Знаменитые торты (Захер, Прага, Киевский) - запись закрыта



13 мая, суббота, 17.00 Гост. Испечем три настоящих торта! Простой, но очень вкусный и многими любимый Подарочный с хорошо пропитанным бисквитом, масляным кремом и орешками. Знаменитый Ленинградский - с песочными коржами, шоколадным масляным кремом и помадкой. И Вацлавский - с молочным кремом, фруктами, шоколадным бисквитом и грильяжем. - места есть!
28 мая, воскресенье, 17.00 - Фруктовые пироги. Клубничный перевернутый пирог на сливочном бисквите, творожник с ягодами, пирог с миндалем и нектаринами - места есть!



Если у вас возникли вопросы или вы хотите записаться на мастер-класс - звоните в студию Хлеб и Еда администратору по телефону 8 (495) 665-84-06




А здесь можно посмотреть, что мы делали в прошлом году...Collapse )

Большинство желающих записываются через почту и попадают в лист ожидания, поэтому места на многие темы разобраны еще до того, как я решу, в какой день они будут проходить. Именно поэтому здесь вы чаще видите, что запись окончена - просто потому, что есть очередь.
Пишите мне на почту, высказывайте свои пожелания, записывайтесь в лист ожидания, я подберу темы и изделия, которые будут интересны - и организую мастер-класс.
 
 
Чадейка
07 October 2017 @ 01:58 pm
Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.
 
 
Чадейка
06 October 2017 @ 10:16 pm
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Этих книг в продаже уже нет, купить их нельзя, но они переизданы под другими обложками!Collapse )

Книга "Пироговедение для начинающих"
В ней подробнейшим образом рассматриваются подробности изготовления основных видов теста, а также лежащие в основе выпечки физические и химические процессы. Очень подробно рассказано про продукты, технологии и оборудование. Есть множество советов как для опытных пекарей, так и для начинающих.



Купить "Пироговедение для начинающих" в Лабиринте

Переиздание книги "Пироги и кое-что еще". В этой книге больше рецептов, чем в первой. Выпущена издательством Эксмо.



Купить новое издание книги "Пироги и кое-что еще" в Лабиринте

Переиздание книги "Пироги кое-что еще...-2". По сравнению с предыдущим изданием в этой книге не хватает трех глав.



Купить новое издание книги "Пироги и кое-что еще -2" в Лабиринте

Книга "Большая книга. Искусство идеального пирога" - наиболее полная объединенная версия двух книг "Пироги и кое-что еще 1,2". Здесь собраны все рецепты из обеих книг, а также есть несколько новых.



Купить книгу "Большая книга. Искусство идеального пирога" в Лабиринте

Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Буква", а также в книжном интернет-магазине "Лабиринт" (наиболее удобно) и других интернет-магазинах.
На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop.
В Беларуси книгу можно купить тут.

В другие страны книгу доставляет, например, магазин Лабиринт.

Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены):
Пироги и кое-что еще...

Пироги и кое-что еще...2

Выпечка по ГОСТу</form>
 
 
Чадейка
28 April 2017 @ 02:27 pm
Наконец-то! Первые свободные выходные, да еще длинные, да еще с хорошей погодой, можно с удовольствием съездить на дачу. Дел там невпроворот, конечно! В этом сезоне еду в первый раз, так что надо будет открыть розы и рододендроны, собрать листву (осенью далеко не все успели сделать, очень рано началась зима), также в планах выкопать весь белокопытник, пока он еще не вырос, и спилить засохшую сливу. Ну и надеюсь успеть сделать новую клумбу перед свежепостроенным домиком. Это не говоря про уход за растениями - всяческую уборку клумб, чистку газонов, рыхление и подкормку.

Так что все майские я буду на даче, а вот 13 и 14 мая - в Москве, потому что запланировано два мастер-класса.

13 мая в 17.00 - занятие для любителей выпечки по ГОСТу. Я приурочила его к выходу новой книги и надеюсь, на мастер-классе вы уже сможете ее купить! Будем печь три любимых торта: Вацлавский с грильяжем, шоколадным бисквитом и молочно-масляным кремом, Подарочный - с влажным бисквитом и ореховой посыпкой, Ленинградский - из песочных коржей, с шоколадным кремом и помадкой.
Места еще есть! Рассчитывайте на пять часов как минимум, стоимость 4000р.

14 мая, в 17.00 детский мастер-класс - по замечательной теме Молоко. Мы сделаем молочный бисквит, ириски, фланы, а также настоящее молочное мороженое (те, кто ходит на все детские мастер-классы, знают, что без мороженого у нас не обходится ни один детский мастер-класс, на шоколадном мы едим его с фонданом, на уроке по взбиванию - запекаем под слоем меренги, на карамельном - кладем в кружевные корзиночки)
Места есть. Стоимость 3500 за семью.



28 мая будет целых два мастер-класса.
В 17.00 - будем со взрослыми печь фруктовые пироги: перевернутый клубничный пирог на сливочном тесте, творожник с ягодами и миндальный пирог с нектаринами. Места есть.
В 11.00 - детское занятие по шоколаду, мест уже нет - но если позвонить администратору, можно записаться в лист ожидания. Возможно, сделаем это занятие и в июне.

Записаться и оплатить участие можно на сайте школы Хлеб и Еда.
 
 
Чадейка
24 April 2017 @ 12:08 pm
Очень часто на мастер-классах и в жж спрашивают, как сделать красивую белоснежную глазурь (помадку) для украшения. И огорчаются, узнав, что самая красивая глазурь получается на яичном белке. Многим кажется, что рецепты с сырым белком опасны - потому что могут содержать различные бактерии, в том числе сальмонеллу.



На самом деле, это не так.
Как ни удивительно, все, что нам требуется знать и понимать для того, чтобы готовить и печь, мы когда-то проходили в школе. На уроках физики говорили о законах термодинамики, на химии - о реакции щелочи и кислоты, а вот на уроках биологии - о бактериях.

И первое, что вспоминается, так это то, что бактериям для жизни нужна влага. Влагопроницаемая мембрана, которой покрыты клетки, позволяет им забирать необходимое кол-во влаги из окружающей среды. Нет влаги - нет жизни, нет размножения. Поэтому гарантированный способ сохранить продукты - это просто высушить их. Крупы, сушеные овощи и фрукты, сушеное мясо и рыба могут храниться вечно - да, они потеряют во вкусе, но не сгниют и не испортятся.



Для понимания того, что делает сахар с бактериями, удобнее всего представить два раствора разной концентрации. В соответствии с законом химического равновесия, растворы всегда будут смешиваться так, чтобы концентрация вещества в них стала одинаковой. Когда вы засыпаете сахаром фрукты для варенья, изначально имеется два раствора разной концентрации: 100% сахара - снаружи, 10-20% сахара - внутри фруктов.



Чтобы уравнять концентрацию растворов, влага просачивается через клеточные мембраны наружу (получается сахарный сироп), а сахар - внутрь (фрукты становятся сладкими). Такой процесс называется осмос.
Процесс осмоса не бесконечен. Если сахара очень много, клетки практически высушиваются и погибают. Это происходит при уваривании варенья или, например, при сушке пастилы - влага испаряется, концентрация сахара повышается.



Именно поэтому сахар обладает консервирующими свойствами - но, обратите внимание, только в высокой концентрации. Когда концентрация сиропа низкая, он, наоборот, является отличной питательной средой для бактерий. Поэтому недоваренное варенье скиснет (вновь попавшие туда бактерии после осмоса не погибнут), а недосушенная пастила заплесневеет. Кстати говоря, соль - тоже консервант, причины - те же, и соли для консервации надо гораздо меньше, чем сахара.

Глазурь для печений - это сахарный сироп высокой концентрации. От бактерий в нем остались одни ошметки. Никаких сальмонелл там не может быть в принципе.

 
 
 
Чадейка
Это вариант для тех, у кого в запасе всегда валяется начатая пачка руколы. Она уже подвялилась, в салат не пойдет, а выбрасывать жалко. Из свежей руколы получается гораздо хуже. Очень вкусно с кедровыми орехами, но можно заменить миндалем - сырым и неочищенным от кожицы.
Итак, вам понадобится...Collapse )
 
 
Чадейка
19 April 2017 @ 12:26 pm
Добрый день!

Ну что? Весна пугает снегом и дождями, но лето близится неотвратимо. Пока не знаю, буду ли проводить мастер-классы летом (в июне, наверное, буду), но еще же остался один весенний месяц - май!

Первым делом в мае будет занятие по ГОСТовским тортам.
13 мая, суббота, 18.00 Гост. Испечем три настоящих торта! Простой, но очень вкусный и многими любимый Подарочный с хорошо пропитанным бисквитом, масляным кремом и орешками. Знаменитый Ленинградский - с песочными коржами, шоколадным масляным кремом и помадкой. И Вацлавский - с молочным кремом, фруктами, шоколадным бисквитом и грильяжем. Места есть, записывайтесь на сайте школы Хлеб и Еда.
Стоимость мастер-классов 4000р за 5 часов, всю выпечку вы забираете с собой!



А детских мастер классов будет два.
14 мая, 17.00 - Молоко (печем пирог Три молока, флан, делаем ириски, мороженое и взбиваем сливки)



28 мая, 11.00 - Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты)



Стоимость детских мастер-классов - 3500 за семью, можно приходить с родителями, братьями, сестрами, племянниками, бабушками и дедушками. Длительность 3 часа.
 
 
Чадейка
17 April 2017 @ 11:21 am
Систематизирую свои знания о том, какие из моих книг продаются и как называются.

Книги Пироги и кое-что еще 1,2 переизданы издательством ЭКСМО и продаются под теми же названиями. В книге Пироги и кое-что еще 2, к сожалению, не хватило места для трех глав, которые были в ее предыдущем издании.



Кроме того, эти две книги объединены в большом томе под названием Большая книга. Искусство идеального пирога. Там очень много рецептов, есть такие, которых нет в одиночных томах, и которых не было в первых изданиях. Выгоднее покупать именно большой том.



Книга Выпечка по ГОСТу готовится к переизданию, сейчас ее в продаже нет, в новом оформлении и с десятком новых рецептов она будет в начале мая.



Книги из серии Пироговедение.
Пироговедение. 60 праздничных рецептов нет в продаже, закончился контракт с издательством, буду готовить ее к переизданию в ближайшее время.



Пироговедение для начинающих, по идее, в продаже быть должно.



Что касается детской книги Чудо-выпечка, то она есть в продаже, то ее в продаже нет, но планируем переиздание.

 
 
Чадейка
14 April 2017 @ 07:15 pm



#mylivejournal #lj18 #жж18 #деньрождения


Помню про 10 лет всегда, мой журнал - ровесник Мишутке.
И несмотря на проблемы с жж, надеюсь на лучшее!
 
 
Чадейка
Близится май, и надо составлять расписание. Я в затруднении, размышляю, как будет удобнее - проводить мастер-классы по вечерам в будни или все же в выходные. Понимаю, что в будни сложно заниматься вечером после работы, но и в выходные многие уезжают на дачу (или просто на свежий воздух). Я сама могу в любой день, но хотелось бы, чтобы все желающие на мастер-классы попали, потому что про лето я еще не знаю, сомневаюсь, что буду проводить... Хотя посмотрим.
Над темами думаю, скорее всего это будут ГОСТовские рецепты и фруктовые пироги и торты.
Детские - неизменный шоколад и молоко (оказался очень удачный мастер-класс, делали tres leches, фланы, ириски и мороженое!).
Участвуйте в опросе!

В какой день вам удобно прийти на мастер-класс в мае?

В выходной утром или вечером
20(58.8%)
В будний вечером
7(20.6%)
В дни праздников
7(20.6%)


И еще - в нашей школе продолжаются мастер-классы Артура Арояна, сегодня тема - тушеное мясо по европейским рецептам. В меню: Глазированные рёбрышки, Стифадо из ягнёнка, Беф а-ля Мод. Я - иду, и очень рассчитываю на глазированные ребрышки. Кто со мной? Стоимость 3500, запись на сайте, начало в 19.00.
 
 
 
Чадейка
05 April 2017 @ 10:28 am
Рига - удивительный и очень красивый город. Каменные дома в старом центре выглядят просто идеально, а в близлежащих районах ужасно милая мешанина из "деревяшек" и разного стиля каменных домов. Все кусты и деревья в прекрасном состоянии, кстати, во всей Латвии очень красивые ухоженные сады.
Нам не очень повезло с погодой, было хмуро и ветрено, а солнышко застали только вечером в последний день. Жаль, потому что на солнце Рига просто-таки сияет!



Еще фото...Collapse )
А это мой любимый дом. Несколько раз к нему возвращались, но сфотографировать целиком нереально, к сожалению... Там роспись снизу доверху.

 
 
Чадейка
Ура! Вчера мне сказали, что новая книга "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства" выйдет уже через месяц. Знаю, что многие (и я в том числе) ждут с нетерпением.



Это переиздание книги с таким же названием, в которую добавлены интересные рецепты. Всего их стало 90 - мне кажется, это много.

Приятная новость для желающих купить - на эту книгу можно оформить предзаказ на сайте издательства ЭКСМО и получить скидку 15%, для этого необходимо при заказе ввести кодовое слово "Чадейка", скидка действует сроком до 30 июня 2017г.

И пользуясь случаем, напоминаю, что есть еще места на мастер-класс по теме Знаменитые торты на 8 апреля (утро). Будем печь Киевский, Прагу и Захер. Все подробности, запись и оплата на сайте школы Хлеб и Еда.
 
 
Чадейка
03 April 2017 @ 10:31 am
В этом году у детей сложная весна: Тимошка сдает ГИА, Миша - ЕГЭ для четвероклашек, поэтому в школах постоянно какие-то контрольные, мониторинги и проверки. Так что на каникулах мы решили махнуть из Москвы подальше, и в этот раз выбрали Ригу и Стокгольм.
В Ригу - на своей машине из Москвы, в Стокгольм - на самолете. Весенние каникулы штука короткая, да еще два дня на дорогу - поэтому в Риге мы пробыли всего три дня, а в Стокгольме и того меньше - два. Маловато!
Погода... была разной, но, к счастью, не дождливой, а местами и солнечной. Поэтому был повод провести два дня просто на море. Синее небо, легкие облака, белый песок, чайки, все это мы очень-очень любим (а кто не любит?). Было, конечно, холодновато, но ни холод, ни ветер не помешали наслаждаться отдыхом.
И наконец-то я с удовольствием пофотографировала детей. Вы удивитесь - как они выросли!



Дети и море!Collapse )

Про Ригу и Стокгольм расскажу отдельно.
 
 
Чадейка
С Артуром Арояном я познакомилась, когда училась в школе Рагу. Проболтали, наверное, час после мастер-класса, было ясно, что у нас очень похожие взгляды на преподавание и кулинарию. Потом пересекались пару раз, и всегда находилось, что обсудить, о чем поговорить.
И вот круг замкнулся: Артур Ароян преподает в той же кулинарной школе, что и я. Возможно, вы про него и не слышали, это имя не на слуху, да и Артур не из тех людей, что будут себя хоть как-то рекламировать. Придется мне этим заняться (и с большим удовольствием, потому что стало вдруг обидно, что мало кто знает про него и про его великолепные мастер-классы).



Артур Ароян - повар высочайшего уровня, который всегда добирается до сути вещей. На его мастер-классах у вас не останется вопросов и сомнений, все будет понятно. Он учит базам, основам - тому, на чем строится хорошая кухня, и не важно где - дома или в ресторане. Кстати, многие его выпускники в Рагу стали в итоге известными шефами.

Мастер-классы Артура Арояна проходят в школе Хлеб и Еда по будням, вечером. В среду 12 апреля - тема Говядина, 14 апреля - Рыба. Более подробно о занятиях можно узнать у администратора (+7 495 665 84 06), а также на сайте школы.

Приходите, места есть. Очень полезные занятия, не пожалеете - это я обещаю!

P.S. А кому хочется сладкого, есть еще места на мой мастер-класс по тортам на 8 апреля - будем печь Захер, Киевский и Прагу.
 
 
Чадейка
21 March 2017 @ 02:38 pm
Необычный, совершенно особенный внешне торт, внутри практически ничем не отличался от своих гостовских сородичей - все тот же бисквит и крем Шарлотт (а летом моя тетя покупала вариант этого торта не с кремом, а с вареньем).
Для наружной отделки надо сделать итальянскую меренгу, хорошенько обмазать ей торт, а потом постараться изобразить московский калач - с толстым брюшком и губой. Этот торт запекается в очень горячей духовке до появления золотистого колера, а потом посыпается сахарной пудрой - для полного сходства с настоящим калачом.

А рецепт здесь!Collapse )



Этот торт, а также многие другие ищите в переиздании моей книги Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства. Она выйдет, я предполагаю, через месяц.



А москвичи могут изучать тонкости гостовской выпечки на моих мастер-классах. Они проходят в школе Хлеб и Еда, ближайший - 1 апреля, будем готовить торт Птичье молоко, колечки с арахисом, овсяное печенье и пирожное Картошка, а потом еще один 8 апреля - готовим торты Прага и Киевский, а также немецкий торт Захер.
 
 
 
Чадейка
17 March 2017 @ 11:56 am
Пока еще не начался дачный сезон, спешу представить вам новые мастер-классы. Для взрослых они будут в начале апреля и как обычно, пройдут в школе Хлеб и Еда.

1 апреля, в 17.00 - очень популярный мастер-класс по ГОСТовским изделиям. Испечем Птичье молоко (вы удивитесь, насколько это простой торт!), ностальгические колечки с арахисом, пирожные Картошка и овсяное печенье. Изучим кексовое тесто, бисквит, песочное тесто, масляный крем и, конечно же, приготовление суфле.



8 апреля, в 11.00 (утром) - новое занятие на тему Знаменитые торты. Это, конечно же, Прага, такая любимая и родная, Киевский - обратите внимание, первый раз на моем мастер-классе - и еще один великолепный торт, Захер, основное преимущество которого - долгий срок хранения, потому что есть все приготовленное вам придется самим!
Изучим выпечку белковых коржей, двух видов бисквита, приготовление двух видов масляного крема.



И хорошая новость! Я придумала новую тему для детского занятия. Это - молоко.
Будет одно занятие - 9 апреля, в 11.00. Приготовим бисквиты tres leches с заливкой из трех видов молока, флан, ириски и взобьем сливки для украшения.



Ну и последнее занятие в апреле, 23 апреля, в 11.00 - тоже для детей, по теме Шоколад, это самое популярное детское занятие, приходите! Мы делаем конфеты, брауни, фонданы и печенье с трещинками.

Стоимость занятия для взрослых 4000 за 5 часов занятий.
Дети до 10 лет приглашаются на занятия с родителями (бабушками, дедушками и т.п.), стоимость 3500 за семью (стоимость не зависит от количества взрослых и детей в семье).
Вы можете купить мастер-класс и записаться на сайте школы, или позвонив по телефону +7 495 665 84 06.

А дальше... дачный сезон, но я планирую занятия в будни, по вечерам.
 
 
Чадейка
14 March 2017 @ 10:31 am
Вниманию тех, кто был на моем мастер-классе 18 февраля по теме "Лучшие торты с белками". Кто-то забыл в кармане фартука серебряное кольцо (и до сих пор за ним не пришел). Меж тем в школе Хлеб и Еда ждут владельца!
 
 
Чадейка
Пять лет пролетели очень быстро, и прошлым летом я чудом заметила, что кончился контракт с издательством на книгу "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Пока решали, где издавать, как изменить и что добавить, еще год прошел... остатки прошлого издания распроданы окончательно, и мне постоянно приходят письма с вопросами, где купить книгу.
И вот наконец-то я могу вас порадовать! Верстка завершена, все рецепты проверены много раз, и очень надеюсь, что книга уже на пути в печать. С удовольствием покажу вам обложку и несколько разворотов, книга мне нравится. Кстати, название оставили прежним.



Теперь в ней целых 90 рецептов, как обычно - очень подробных, с пошаговыми фотографиями. Я добавила главу про суфле, зефир и пастилу, а также по паре рецептов в каждый раздел. Так, в бисквитных тортах появились, например, "Калач", "Кольцо" и "Журавушка", в песочных - "Листопад" и "Добрынинский", в кексах - вкуснейшие "Бисквитный" и "Янтарный".

Несколько разворотов...Collapse )



С нетерпением жду книгу - очень хочется посмотреть, какая она получится.
 
 
Чадейка
Добрый день!

Поездка в Питер удалась, мастер-классы прошли отлично, а город, как всегда, порадовал солнышком.
В Москве тоже обещают весну, а для желающих - мастер-классы.
Для взрослых в марте будет два интересных мастер класса. Первый - 11-го марта, в 17.00, Выпечка с цитрусовыми.
Испечем ливанский мандариново-миндальный пирог, морковно-апельсиновые тортики, рулет с лимонным ганашем и ежевикой и чудеснейший лаймовый пирог - Мохито. Ваши умения: рулетный бисквит, овощной бисквит, песочное тесто, ганаш, масляный крем, яичные заливки для пирога.



Второй, 18 марта, в субботу, в 17.00 - долгожданная выпечка по ГОСТу. Торт Сказка, пирожные Идеал, песочные полоски с помадой и рулет с творожным кремом. Ваши умения: традиционный бисквит, рулетный бисквит, песочное тесто, белково-миндальный бисквит, помада, три вида масляного крема.



Для детей опять Шоколад - самое любимое занятие - и Взбивание, с тортом и безе. В этот раз занятия будут в воскресенье вечером, в 17.00.
12 марта, воскресенье, 17.00 (вечер!) - выпечка с детьми, тема Взбивание.



19 марта, вскр, 17.00 - выпечка с детьми, тема Шоколад.



Чтобы записаться на занятия, звоните администратору школы Хлеб и Еда +7 495 665 84 06. Также открыта запись на сайте школы.
Стоимость занятия для взрослых - 4000р, длительность 5 часов.
Стоимость занятия для детей 3500р за семью, длительность 3 часа.
 
 
Чадейка
Добрый день!

Еду в северную столицу с мастер-классами уже одиннадцатый раз. Сама удивляюсь, насколько город стал привычным и знакомым. Три дня - три мастер-класса, но я счастлива, что у меня остается время на прогулки. Не знаю, какая будет погода, но надеюсь, что Питер, как всегда, порадует!
А пишу я потому, что остались еще места на воскресенье, 5-е марта, на мастер-класс по перевернутым пирогам. Мне даже удивительно, что на него записалось меньше народу, чем на другие, потому что печь будем изумительный татен с морковкой, репой и красным луком (все, кто пробовал, в восторге, но бутылочка белого обязательна при дегустации), американский пирог с ананасами, очень простой и красивый (идеальный вариант для ситуации "гости на пороге"), а также рисовый торт - с карамелью и изюмом, необычный, но очень вкусный! Стоимость мк 3500р. Начало в 14.00, длительность 3-4 часа.



Кроме того, насколько я знаю, есть еще два места на 4-е марта - торты с белками, это эстерхази, птичье молоко и пища ангелов. Начало в 17.00, длительность 4 часа.

Для читателей моего блога скидка 500р по кодовому слову "чадейка".

Также в студии имеются подарочные сертификаты - вы можете подарить любой мастер-класс близкому человеку. Запись и покупка по телефону +7 (812) 570-19-71, студия - в центре, на Большой Конюшенной.

И еще. На каждом из мастер-классов мы разыграем среди участников книгу "Пироги и кое-что еще - 2". Приходите и участвуйте!