( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиям )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Это моя книга. У книги двухсторонняя обложка, и вы можете ее встретить в двух вариантах.
Она называется "Пироги и кое-что еще...".

Купить на Озоне

Ошибки в первом издании:
На стр. 86 в рецепте "Тарталетки с ягодами" в состав теста также входит 1 яйцо.
На стр. 104 в рецепте "Французский торт с миндальным кремом и грушами" в состав крема также входит 100гр. молотого миндаля.
На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо растапливать вместе с маслом.
Во втором издании и последующих изданиях ошибки исправлены.

Вторая моя книга на русском языке.
Она называется "Пироги и кое-что еще-2", она не пересекается с первой книгой, а является ее продолжением.

Купить на Озоне

Купить ее можно также в обычных книжных магазинах России или интернет-магазинах.

Книга для детей выпущена издательством Мещерякова. Там не много рецептов, зато много полезных сведений о продуктах и способах их приготовления. Для детей от 8-и лет.

Купить на Озоне

Книга на немецком языке. Backen: Die 4 Jahreszeiten. Переводчик Natalie Bart.



Эта книга продается в Германии (например, на Амазоне), а также в других странах Европы. В России и СНГ ее в продаже нет.

Книга "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства".

Купить на Озоне

Ошибка:
В рецепте Глаголиков нет молока в составе ингредиентов. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, надо добавить 30г или 2 ст.л. молока.

Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Буква", а также в книжном интернет-магазине "Лабиринт" (наиболее удобно) и других интернет-магазинах. На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop. В Беларуси книгу можно купить тут. В другие страны книгу доставляет, например, магазин Лабиринт. Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены): Пироги и кое-что еще... Пироги и кое-что еще...2 Выпечка по ГОСТу

В выходные мы приняли правильное решение - вместо того, чтобы кормить комаров на даче, отправились посмотреть, что же в Москве интересного. Субботнее утро было потрачено на фестиваль трехмерных рисунков на асфальте. Вы все, наверное, видели подобные фото в интернете.
Все эти рисунки на самом деле выглядят странно, но если встать в нужную точку и держать фотоаппарат на нужной высоте, создается иллюзия объема. Причем лучше всего она видна не вживую, а на фотографиях.
Всего было около десяти рисунков, но мы сфотографировались только на нескольких - часть была еще в работе, часть была непонятной, а часть - не влезла в мой объектив. То, что влезло - представляю вашему вниманию!
Дело было в Бабушкинском парке, возможно, там еще что-то осталось!

Это на входе. Вроде ерунда, но смотрится здорово!



( Еще трехмерности... )

Вот они, два брата!
Хотела что-нибудь еще написать, но как-то и добавить нечего. Все на фото видно.



Фотографировал муж.

Весну так долго ждали, а она пришла и за неделю натворила дел. Каждый год удивляюсь, с какой скоростью растет трава, распускаются листья, набираются бутоны. Вот вышла вчера на улицу - черемуха зацвела! Ну когда успела, а? Уловив прекрасный аромат, я вспомнила, что вам еще черемуховый кекс не показывала, а это просто-таки упущение. Именно кекс мне нравится больше всего в черемуховой выпечке. Почему? Мне показалось, что черемуховая мука сушит любое тесто, а большое количество масла эту сухость, конечно, убирает, при этом мякиш не уплотняется (как бывает при добавлении большого количества жидкости). С другой стороны, есть ощущение, что аромат хорошо раскрывается именно в жирном тесте.
Ну и в этом кексе вы оцените сочетание черемуховой муки с изюмом - что-то есть в этом восточное, я бы сказала, потому что и вкус и аромат в итоге очень яркие. Фисташками, кстати, я посыпала исключительно из соображений декоративности.

( Рецепт, как всегда, с подробностями... )

Вообще-то, я совсем не люблю всякие мероприятия с моей выпечкой и мастер-классами. Уверенности, что-ли, не хватает... Но приятнейшим бонусом, который перекрывает все недостатки являются встречи и общение. Всегда интересно познакомиться, поболтать. Улыбаться друг другу. Радоваться, что на свете столько талантливых и увлеченных людей.

С Катей мы познакомились на Пасхальной Живой ярмарке. Я принесла туда кексы, а Катя - вкуснейшие конфеты. Я была просто покорена уже одной, малиновой конфетой с крим-чизом. Хотела рассказать вам когда-нибудь и про Катю и про конфеты, но так вышло, что лучше это сделать не откладывая.
У Кати сложилась такая ситуация, что ей нужно продать как можно больше конфет. Так что рекламирую прямо сейчас:-))



Зайдите в журнал, посмотрите, какие там замечательные конфеты и макаронс! Если вам нужен набор в подарок (или себя побаловать) - смело заказывайте у Кати, не сомневайтесь, конфеты все вкусные и необычные (я пробовала!). Предложение действительно для Москвы и Питера, но, быть может, получится передать и в другие города.

Доброе утро!
С 20 по 22 апреля в Крокус Экспо пройдет ярмарка ПИР 2012.



На ярмарке будет огромное количество презентаций, конкурсов и мастер-классов. Многие участники вам знакомы по ЖЖ: на площадке Школы журнала "Гастроном" выступят Инна trio_mia, Марина mimi_shka, Дмитрий dejur, Алена aspiri.

И я тоже буду! От издательства АСТ, буду представлять книгу "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства!" и показывать, как готовить песочное тесто и колечки с орехами. Все желающие смогут купить книжку и получить автограф.



Мой мастер-класс начнется в 14.00 22-го апреля, в воскресенье, в секции "Домашние сладости".

Мне как участнику выделили 10 билетов, поэтому первые 10 человек, которые оставят под этой записью просьбу о билете, смогут получить их бесплатно, куда подъехать за билетом я каждому сообщу.

На выставку можно приехать на машине или на метро (станция Мякинино).

Собственно говоря, ничего нового. Просто добавьте в тесто и глазурь ароматизированный сироп (в принципе, он может быть не только фиалковым). Но поскольку и в прошлом году и в этом читатели интересуются фиалковым, я, конечно, сфотографировала весь процесс.
Вы уж простите меня, но кексы (масляные и калорийные) - моя любимая выпечка, и сколько не пробую разных вариантов, сколько не уменьшаю количество масла, а все-таки самым вкусным остается классический рецепт "четыре четверти". Эти кексы нравятся всегда и всем, ну а уж чем и как их украсить и дополнить - дело ваше. Любые кексы любят добавку алкоголя (вино, бренди, херес), а также добавку изюма, цукатов, сухих или свежих фруктов. В любых кексах замена части муки крахмалом придает еще большую нежность тесту, добавление молотых орехов делает мякиш рассыпчатым, а замена сахара сахарной пудрой улучшает структуру и ускоряет взбивание.
Я лично - всегда против точного исполнения моих рецептов. Иногда это нужно (если есть желание получить классический вкус), но большей частью эксперименты полезны и в руках опытного кулинара удачны. Не бойтесь экспериментировать!

( Все, что нужно для счастья! )



Сироп можно купить здесь (пост не проплачен). А вот где купить засахаренные фиалки - не знаю.

Сегодня, в субботу, 14-го апреля, состоится Пасхальная Живая ярмарка.

Время: с 15 до 18 часов.
Адрес: Берсеневская набережная, д. 6, стр. 4, территория бывшей шоколадной фабрики "Красный Октябрь".

Подробнее о том, как туда добраться, написано тут.

О том, что там будет интересного - тут.

Как и в прошлом году, пеку туда три кекса:

фиалковый



карамельный с лавандовым сахаром



и черемуховый с шоколадом.



Приходите!!!

В прошлом году я пекла кексы для Пасхальной ярмарки фонда "Живой". В этом году тоже буду печь!



Оригинал взят у fru__fru в ПАСХАЛЬНАЯ ЖИВАЯ ЯРМАРКА! (2012)

Что-то никак не могу остановиться, пробую новые пироги с черемухой. Вот еще удачный вариант - нежный сметанный бисквит и начинка из молочного шоколада. Если вы еще не купили черемуховую муку, надеюсь, все-таки купите в ближайшее время, уж очень вкусные вещи получаются из нее!

( Рецепт и никаких вопросов! )

Для тех, кто вдохновился совами, расскажу, как я их шью. Поскольку все равно планировала сшить еще парочку, решила сфотографировать процесс. Надеюсь, все будет понятно.

( Сова тут! )

Выходные проболели, дружно, всей семьей.
Точнее, я единственная была здорова, поэтому с тоски вспомнила про благотворительную ярмарку в Тимошкиной школе. И из остатков ткани нашила на продажу вот таких сов. Дети, правда уговаривают оставить дома и не продавать.
Хочу еще сшить, очень просто и интересно разные ткани сочетать. Хотя я швея еще та, только на машинке умею, любой шов сложнее сметочного для меня просто подвиг, и тут я старалась изо всех сил!

Мишутка играет с какой-то деталькой, делает вид, что у него фотоаппарат и он всех фотографирует.
-Тимош, а я уже целую кучу наснимал!
- Что-то я ничего не вижу!
- Да у меня фотоаппарат пленочный!

Прекрасная штука эта черемуховая мука, хочется придумывать с ней все новые вкусные рецепты.
Вот одно из свежих для меня сочетаний: черемуховая мука и миндаль. Яркий миндальный вкус с оттенком шоколада и насыщенный темный цвет дает черемуха, а миндаль здесь скорее как основа, пирог с ним становится рассычатым и очень нежным.
Рецепт прост как по ингредиентам, так и по способу приготовления, все продукты (яйца, сахар, миндальную и черемуховую муку) надо смешать, перелить в форму и выпекать. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой по трафарету.
В этом пироге много сахара, за счет этого пирог получается слегка липким. Он идеален просто с густой свежей сметаной, но можно к нему взбить сливки или добавить шарик ванильного мороженого.

( Еще не поздно! )



Муку вы можете купить здесь.

Купить мои книги на Украине можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены):

Пироги и кое-что еще...

Пироги и кое-что еще...2

Выпечка по ГОСТу

Напоминаю, что сегодня, 6 марта, в 18.00 в магазине "Библио-глобус" можно будет купить мои книжки, получить автографы и посмотреть мастер-класс (буду готовить кекс "Столичный")

Весна!!! И солнца явно больше, темнеет явно позже, явно теплее, настроение явно лучше, да еще и 1 марта уже было. Ну как такое не отметить?
Вчера купила на удивление вкусной клубники, ну а испечь к ней что-нибуль подходящее можно легко и просто.

"Павлова" (и я об этом уже рассказывала) - это десерт из взбитых белков с фруктами и, к примеру, взбитыми сливками. Можно запекать белки в виде небольших корзиночек или одной большой корзинки, но главное - корочка снаружи должна быть хрустящей, а внутри меренга должна напоминать суфле. Раньше я пекла при 140С около часа (большую корзинку), а вот сегодня решила так: час при 130С, а потом при 170С буквально 5-7 минут. Таким образом внутри меренга остается мягкой, но пропекается, а снаружи получается хрустящая толстая корочка.

( С Весной! )



А также напоминаю, что завтра, в 14.00, в Доме Книги "Медведково" вы сможете со мной пообщаться, купить книжки и получить автографы.

Первым делом хочу вас поблагодарить - за добрые слова и замечательные отзывы о новой книге. Спасибо!!!
И хотя на собственные произведения я смотрю в значительной мере критическим взглядом, радует, что многим книга понравилась, причем не только рецептами, но и оформлением.

Накануне праздников я хотела бы пригласить вас на встречи. До 8-го марта их будет четыре, так что, надеюсь, каждый желающий сможет найти время и приехать - посмотреть на мастер-класс, просто поговорить, купить книжку и, конечно, получить автограф.

Вот расписание:

3 марта, 14.00, Дом книги "Медведково", мастер-класс по приготовлению бисквита и песочного теста;

5 марта, 17.30, Московский Дом Книги на Арбате, мастер-класс по приготовлению овсяного печенья;

6 марта, 18.00, "Библио-глобус", мастер-класс еще не знаю какой;

7 марта, 17.30, Дом Книги "Молодая Гвардия".

Издательство также организует пару встреч в середине марта, так что не огорчайтесь, если не сможете придти именно на эти. Я ж каждый раз пишу: все лучшее впереди!

Спасибо за сердечки!