Если вы хотите задать вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное.
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория".

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

На самом деле, все просто - дома кончился миндаль, и узнала я об этом как раз тогда, когда приготовила половину пирога. Ну и что? Вместо франжипана с миндалем сделаем франжипан с... манкой. Да, звучит странновато, и это, безусловно, уже не франжипан, но вкус оказался здоровским, а структура - очень нежной. Так что в условиях кризиса - отличный вариант!
Для тортов с франжипаном выбирайте песочное тесто - самое сладкое и нежное.
Что касается лаванды, то сахар стоял у меня с прошлого года, я его использовала помаленьку, а вот уже и новая лаванда, люблю ее за лавандовый, как ясно из названия, цвет.
Чуть не забыла! Главное в этом фальшивом франжипане - ароматизаторы. Поэтому влейте пару ложек миндального ликера, а коли нет такого, то другого ароматного напитка, ну а также можно использовать цедру лимона и апельсина.

( Следите за руками! )

Знаю, что у меня много читательниц-мам с малышами, и потому хочу рассказать про то, как Мишутка сосал палец и чем все это закончилось (и закончилось ли?).



Сосать большой палец он начал еще у меня в животе, есть узи-фото, на котором он блаженствует с пальчиком во рту. Ну и родившись, он своей привычке изменять не стал, плевался любыми пустышками и по любому поводу и без повода закладывал палец в рот. Хочу заметить, чтобольшой палец имеет слегка выгнутую форму, которая отлично ложится на нёбо и прижимается языком. У меня даже закралось подозрение, что это неслучайно матушка-природа придумала, а именно для того, чтобы было малышу чем заняться, пока мама случайно отвернулась и недодала ему, бедному, грудного молока.
( Дальше подробности )

Хотя времени мало, без выпечки уже никуда! Сестра принесла кило вишни, и я уж было задумала с ней клафути, но как-то незаметно вишня кончилась. Зато нашлись абрикосы, а с ними я вам еще клафути не показывала. Рецепт стандартный, только фрукты меняются. Но взяла-таки фотоаппарат, все отсняла, но, похоже, на объективе стоял какой-то фильтр, так что с краев фотографии темнее. Или это мне кажется? (Не все, так как часть кадрированы). Забавно, и ведь не увидишь, пока не отснимешь.

( Теперь к делу! )



Ах да! На вид, и правда, похоже на яичницу, да и вкус будет яичным, если пожалеете ванили или другого ароматизатора. Так что советую или ликер, или лимонную цедру или ваниль.
А по тэгу "клафути" вы найдете еще несколько рецептов.

На денек приехали в Москву, по делам, завтра опять уедем. Пирогов никаких не фотографировала, но чтобы не было скучно, предлагаю несколько фотографий на дачную тему. Уже показывала этот буфет, но мне он настолько нравится, что каждое лето фотографирую по новой.
Для интересующихся - это был обычный стандартный советский буфет, еще тех времен, когда все было деревянное. Я его покрасила по-быстрому в два цвета, и он стал настоящим украшением кухни.



( Еще несколько... )

Уж было собрались, но мальчик неожиданно уснул на диване. Пришлось фотографировать.



А заодно - что делать, если отражатели уже погружены в машину? Под рукой оказался блестящий противень, очень кстати!

- Если котенок улегся у лавки,
Мордочку спрятал, и хвостик, и лапки,
Что из него получилось, дружок?
- Маленький, рыжий, пушистый клубок!

Это опять из "Поезда стихов", Франтишек Грубин в переводе Михаила Ландмана

После вот такого удачного пирога, конечно, пеку еще. Уже встречаются сладкие и ароматные абрикосы, ну а с творогом проблем обычно нет. В составе пирога творог, сахар, крахмал, пара яиц и, конечно, абрикосы. Творог можно брать любой жирности, но вкуснее, конечно, с жирным. В качестве ароматизатора я выбрала ванильный сахар, но отлично подойдет и цедра цитрусовых.
В прошлый раз возникли вопросы про крахмал, лучше брать кукурузный. В нем меньше студенистости и больше нежности, значит, пирог будет лучшей консистенции.

( С чего начать? )

Я уезжаю на пару недель на дачу, так что отвечать на комментарии пока не буду.
Последнее время много комментариев от роботов, поэтому на время отсутствия ставлю защиту (вам придется при написании комментария также вписать несколько цифр), иначе потом почту не разгребу никогда. Знаю, что это не очень удобно, поэтому как только стану писать регулярно - отключу.

А также пользуясь случаем, хочу сказать спасибо приславшим виртуальные тортики, мне было очень приятно их получить.

Оставляют комментарии, и потом вся почта завалена этой бессмыслицей.
Как с ними бороться, кто знает? Одних банишь, другие появляются.

Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку - всего 3-5 минут.
Опять даю простую пропорцию - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

( Проще, чем вы думаете... )



И, кстати, про такой крем я уже писала. С ним можно делать тарталетки, пироги, а если его не варить, а сразу налить в заготовку, то он испечется прямо в духовке.

Возможно, вы печете, и вам нравится (а может, и нет), но лень написать об этом. Прекрасно понимаю! На кнопочку нажать проще и быстрее, надеюсь, не поленитесь?

Poll #1406366
Open to: All, detailed results viewable to: All

Вы не так давно пекли...

А здесь можно написать 250 знаков подробностей

У меня оба ребенка просто будущие космонавты - они могут бесконечно качаться на качелях и крутиться на каруселях, чем быстрее, тем лучше. Причем в детстве их из принципа не укачивала.
Любимое занятие Мишутки - притащить из-под стола старую икейскую пластиковую тумбочку на колесиках, залезть в нее и просить, чтобы покрутили. При определенной сноровке тумбочка раскручивается очень быстро. Пожалуй, по своему прямому назначению она не использовалась ни дня. Дети ее обожают.
На иллюстрации видно, что мальчик скоро приедет.



И стихотворение. Имя у автора замечательное, зовут его Винодкумар Сута, а с хинди перевела Ирина Токмакова.

Едет поезд

Где-то там едет поезд,
Едет поезд, едет.
Если встретит муравьишку,
Он его объедет.
Где-то там едет поезд,
А машинист правит,
Где-то там едет поезд
И никого не давит.

Ему не нужны ни вода, ни уголь,
Ни стрелки, ни рельсы, ни шпалы,
Ему для езды только сахар нужен,
И то совсем мало.

Где-то там едет поезд,
Эх, без пути и дороги!
Носят его босые колеса...
Простите, босые ноги!

Отличный вариант "на второе". Что-то новое, не скучное, не слишком солидное, а продукты привычные, да и столько пользы вряд ли в какое еще блюдо запихнешь. В общем, самая что ни на есть детская еда, причем дети эти с удовольствием принимают участие в приготовлении, ну и пробуют потихоньку. Например, так.



( Дальше тоже интересно )

А потом... короче, у меня не было времени печь долго (так бы понадобилось 45 минут), и я просто вынула пирог из металлической формы, поставила на тарелку и в СВЧ на полной мощности ему хватило двух минут, чтобы испечься. Вот так!



Получилось совсем не хуже, чем из духовки, но в 10 раз быстрее.
Можно сделать и наоборот - сначала испечь в СВЧ, а потом поставить под гриль для зарумянивания.

Это стихотворение Юнны Мориц мне как-то прислала sanyska. Просто чудесное, а тут и повод есть его прочитать - я борщик сварила!

Кастрюля, полная борща,
Стояла на горелке
И, вся от счастья трепеща,
Я съела две тарелки.

Потом погас под нею газ,
Кастрюля остывала,
Но этот борщик каждый час
Себе я наливала.

Такой заметив ход вещей,
Умчался кот, как пуля,
Купил борщецких овощей,
И вновь кипит кастрюля.

Кот улыбается в усы,
Ведь съем я до рассвета
Борщец невиданной красы
Малинового цвета.

Он свеж, как мысли иногда,
Он весь - волненье, пенье,
И от борща почти всегда
Приходит вдохновенье.

А вот и борщ.



( Рецепт без фото, кому интересно )

- Здравствуй, лес! -
Воскликнул мальчик.
- Здравствуй, мальчик! -
Лес ответил.
- Здравствуй, шмель! -
Воскликнул мальчик.
- Здравствуй, мальчик! -
Шмель ответил.
- А меня ты не заметил? -
Солнце красное спросило. -
А меня ты не заметил?
Я тебя ведь разбудило!
- Нет, заметил! - он ответил. -
И когда в мое оконце
Заглянуло ты, я крикнул:
"С добрым утром!
Здравствуй, солнце!"
Только свой ночной колпак
Ты тогда еще не сняло,
И тебе закрыл он уши,
И меня ты не слыхало.



Стихотворение Мориса Карема в переводе Михаила Кудинова.
Отдельно хочу написать, что прямая речь мне никогда не давалась, а это стихотворение - просто-таки отличное упражнение.
А фотографировал муж.

А, может быть, сметанный кекс с ромом, бананами и корицей. Не важно.
Вообще я не люблю утилизировать продукты и остатки. Но банановые кексы такая штука, чтро иначе и не получается - ведь для них надо брать бананы, которые в другой ситуации вы бы просто отправили в мусорку. Да, вот такие - мягкие, с пятнышками на желтой шкурке и мякотью, местами потемневшей. Но это не страшно, а даже очень нужно!
На этот кекс меня вдохновила Света. Корицу и бананы взяла у нее, а я от себя добавила немного рома и сметану вместо растительного масла. Ну и вообще, испекла по-своему, но идея - просто замечательная!
Важное замечание - такие влажные кексы лучше печь в форме колечком, так как они быстрее и лучше пропекаются. Если у вас такой нет - возьмите большую форму, чтобы слой теста был потоньше, или установите более низкую температуру и пеките дольше. Готовность проверяйте лучинкой, как обычно.

( Тут подробности для самых смелых )

Название длинное, и это правильно - пирог бесконечно вкусен! Нежная йогуртовая кислинка, неповторимый вкус топленого молока... а подавать с ягодами... что может быть вкуснее и полезнее? Если не для фигуры, то для настроения точно! Сначала приготовьте йогурт. Для пирога понадобится грамм 300, но делайте больше - половину точно съедите! Это очень вкусно, хотя я не любитель ни йогуртов, ни прочих молочных продуктов.

( Волшебно! )



Вкусного дня вам!
Кстати, можно сделать и йогуртовый крем-брюле - для этого смесь из желтков и йогурта разлейте по порционным формочкам и запекайте около часа при температуре 100С. Полностью охладите (несколько часов в холодильнике).

Когда-то давно мне сказали, что греческий йогурт получается, если обычный отвесить, как творог. Стекает много сыворотки, а остается густой и вкусный продукт. Попробуйте!
Чтобы было еще вкуснее, сделайте его из топленого молока. Чем больше вкуса в этом молоке - тем лучше! Из стерилизованного и пастеризованного (магазинного) тоже получится.
Сама я йогурт делаю в йогуртнице. Смешиваю пару хороших ложек с литром молока (и как раз очень люблю топленое), разливаю по баночкам и оставляю на ночь. Если у вас йогуртницы нет, запомните правило - температура для сквашивания должна быть около 40С, при этом обычно достаточно 6-8-и часов. Такой стабильной температуры можно добиться, если залить в кастрюлю теплое молоко (причем достаточно много, чтобы быстро не остыло) и, завернув в одеяло, поставить в очень теплое место. Вариант два - попробовать делать в термосе с широким горлышком.
Важно запомнить также правило номер два - йогурт не любит движения, иначе сгусток разрушается. Поставили кастрюлю - и не трогайте ее. Но как бы то ни было, когда готовый йогурт вы будете перекладывать куда-то, сгусток разрушится, и йогурт потеряет густоту.
Чтобы он был густым в любом случае, его надо положить в плотный мешочек (лучше треугольный, быстрее стекает) и повесить над миской. На несколько часов. Из литра молока получится грамм 400-500 густого (греческого) йогурта.

( Долго, но несложно... )