?

Log in

No account? Create an account
 
 
12 February 2010 @ 10:10 am
Торт "Красный бархат" или Red Velvet cake  
Решила сделать вам подарок ко дню Святого Валентина.
Белоснежный торт, а на разрезе - красный бархатный бисквит. Неожиданно и очень подходяще для романтического ужина. Этот торт американский, я в американских бисквитах не сильна, поэтому долго думала над рецептом. Большинство встреченных мною - с содой, большим количеством масла и парой яиц, с кремом из сливочного сыра. Но по моему скромному мнению, десерт должен быть легким, так что пришлось изобретать велосипед - за основу я взяла легкий шоколадный бисквит, а для крема просто взбила сливки. Снаружи торт можно посыпать кокосовой стружкой или, как я, тертым белым шоколадом.
Великолепный красный цвет достигается правильным сочетанием порошка какао и красного красителя. В качестве красителя в некоторых рецептах предлагалось взять свекольный сок, но у меня никакой окраски он не дал. Более того, я поначалу добавила в тесто лишь несколько капель красителя, и этого оказалось мало, в итоге остановилась на чайной ложке красного красителя (москвичи могут купить его в магазине "Все для пекаря"). Но замечу, что в большинстве рецептов количество красителя измеряется в столовых ложках.
Пара добрых слов про бисквит. Я взяла за основу бисквит от торта "Прага", последнее время он мне нравится больше всех. Не сухой, пружинистый и очень нежный.

Не волнуйтесь, все очень просто...Collapse )

 
 
 
Pommeposhaolya213 on February 15th, 2011 07:20 am (UTC)
очень мне понравился рецепт бисквита! большое спасибо! :)
miry_mir12miry_mir12 on February 21st, 2011 09:29 pm (UTC)
Я сейчас слопаю свой монитор!
zebra_v_tymane on March 1st, 2011 04:06 pm (UTC)
help! крем.
подскажите пожалуйста!:) у меня проблема - я когда делаю крем из сливок для взбивания, у меня он всегда тает и отекает, не очень красиво получается...:( делаю всё как в рецептах, может желатин добавить? он не испортит крем?
Чадейкаchadeyka on March 2nd, 2011 06:27 am (UTC)
Re: help! крем.
желатин добавить можно.
если сливки из пакета стерилизованные, в них уже есть стабилизаторы обычно, надо просто чуть сильнее взбивать.
Re: help! крем. - zebra_v_tymane on March 2nd, 2011 02:57 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on March 31st, 2011 01:51 pm (UTC)
red velvet cake
Ирина, здравствуйте! Меня зовут Дарья. Прошу прощения за анонима, но "чукча - не писатель", т.е. журнала своего у меня нет, но активно читаю другие )). Перелистывала Ваш, наткнулась на этот рецепт, и, как большой любитель red velvet cake, не смогла пройти мимо ). Вы не обижайтесь, но этот рецепт - совсем не red velvet, хотя внешне похоже. Оригинальный рецепт (с cream cheese в составе крема и buttermilk (можно заменить нашим кефиром или простоквашей) в составе коржа (не называю бисквитом, потому как он им не является)) - это просто непередаваемо вкусно, и совсем не так тяжело как Вам кажется. Корж получается очень, как бы правильней по-русски сказать, сочный, что ли.. Идеально пропитывается кремом, очень деликатным. Торт я еще обсыпаю несладкой кокосовой стружкой. Людей от него за уши не оттянешь, ВСЕ берут доп.порцию. Если Вам интересно, могу дать рецепт, по которому я его пеку.
С уважением,
Дарья
ragazza.e.dolci@gmail.com
Чадейкаchadeyka on March 31st, 2011 02:41 pm (UTC)
Re: red velvet cake
совсем не обижаюсь, и знаю, что это не то, я же написала в начале поста:-)))
я такой торт пробовала в кафе, и он мне показался суховатым и плотным, видимо, рецепт был другой, чем у вас:-) собственно, поэтому и решила сделать свой вариант.
рецепт, пожалуйста, напишите - если сама не испеку, читатели попробуют:-))
Re: red velvet cake - ragazza_e_dolci on August 18th, 2011 03:55 pm (UTC) (Expand)
Re: red velvet cake - ragazza_e_dolci on August 18th, 2011 04:54 pm (UTC) (Expand)
Re: red velvet cake - chadeyka on August 20th, 2011 06:58 am (UTC) (Expand)
Re: red velvet cake - ragazza_e_dolci on August 22nd, 2011 11:11 am (UTC) (Expand)
Irina LitunowskiIrina Litunowski on August 18th, 2011 03:43 pm (UTC)
а у нас вероятно не такой концентрированый краситель, я вылила всю бутылочку 20мл и ничего, получился просто шоколадный бисквит( жаль, что я к тому времени уже всеяла какао, надо было сначала посмотреть, как красит, а потом добавить какао. ну, хотя бы на вкусе это не отразилось. может в сл. раз повезет.
Чадейкаchadeyka on February 7th, 2012 02:13 pm (UTC)
там не в первый раз, ага. и не лень ведь свой логотип лепить:-)))) бедняги:-))
Кофе, булочки и все все всеyuleek on March 23rd, 2012 11:35 am (UTC)
он очень популярен)) вот здесь-еще один, правда без логотипа
http://vk.com/wall-28565318_2482
heelggaheelgga on February 14th, 2012 12:04 pm (UTC)
Я снова с вопросом :) Давно целилась на этот торт и вот делаю. Но у меня сливки 35 % Пармалат сколько не взбивала, получились жидкие. Верхний корж так и норовит "спрыгнуть", если чуть наклонить. В чем может быть дело?
Чадейкаchadeyka on February 14th, 2012 02:36 pm (UTC)
пармалатовские сливки у меня взбиваются без проблем, главное, чтобы холодными были.
(no subject) - heelgga on February 15th, 2012 01:25 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 16th, 2012 04:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - heelgga on February 18th, 2012 01:40 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - irinakovelira on October 27th, 2012 07:53 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - heelgga on October 28th, 2012 10:36 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 29th, 2012 05:50 am (UTC) (Expand)
Анечка АбушоваАнечка Абушова on February 10th, 2013 05:57 pm (UTC)
крем
Подскажите, можно ли вместо взбитых сливок прослоить торт кремом на основе сливочного сыра/Филадельфии? И может, у Вас имеется рецептик такового? :) спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 11th, 2013 05:43 am (UTC)
Re: крем
можно, как раз в классическом варианте торта такой крем. но я такой крем не делаю, так что рецепта нет:-(
piligrimo4kapiligrimo4ka on March 28th, 2013 11:24 am (UTC)
вот сижу и жду, пока мой торт по Вашему рецепту печется))) остались 12 минут я в трепете от грядущей вкуснятины! спасибо за рецепт!
panochka_s on April 2nd, 2013 05:07 am (UTC)
Ирина,обратила внимание, что когда вы печете бисквитные коржи, которые потом разрезате, у вас получаются идально ровные слои. подскажите пожалуйста, а как у вас так получается ровненько? вы упоминаете, что бисквитный корж должен полежать, перед тем, как его резать, но вот с ровным разрезанием у меня беда(

Я наверно криворучко...

Заранее спасибо)

Edited at 2013-04-02 05:12 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2013 05:13 am (UTC)
надрезаю по периметру, потом, поворачивая торт, режу ножом.
(no subject) - panochka_s on April 3rd, 2013 05:59 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 4th, 2013 05:17 am (UTC) (Expand)
(no subject) - panochka_s on April 4th, 2013 09:32 am (UTC) (Expand)
mi_costami_costa on May 23rd, 2013 12:29 pm (UTC)
Испекла! Какая же это красота и нежность!!! Спасибо за рецепт!
Марина ШлыковаМарина Шлыкова on May 30th, 2014 05:00 am (UTC)
Ирина, здравствуйте. зовут меня Марина. Испекла бисквит по вашему рецепту. получился! спасибо огромное за ваш труд, вашу выдержку при общении с нами). Всегда чётко следую вашим рекомендациям-всё получается -всегда!
Марина ШлыковаМарина Шлыкова on May 30th, 2014 05:02 am (UTC)
фото выложить сюда не смогу, но обязательно попробую выложить на страничке в ВК.Ещё раз-Огромное спасибо за ваш труд!
Чадейкаchadeyka on May 30th, 2014 07:54 pm (UTC)
на здоровье:-)) рада, что получилось:-)
Yelyzaveta GorbachevskaYelyzaveta Gorbachevska on August 30th, 2014 08:03 am (UTC)
Ирина, после 25 минут бисквит не пропекся, я накрыла фольгой, потому что сверху уже начал пригорать, и еще плоднялся шапочкой, а спустя 5 минут треснул по средине как кекс :(( В чем может быть моя ошибка?
Чадейкаchadeyka on September 3rd, 2014 09:14 am (UTC)
если начал пригорать, но не пропекся - надо выпекать при более низкой температуре. от повышенной температуры и трещинка, мне кажется...
(no subject) - Yelyzaveta Gorbachevska on September 7th, 2014 06:58 am (UTC) (Expand)
Dasha MuratovaDasha Muratova on February 12th, 2015 08:07 am (UTC)
скажите, пожалуйста, можно ли покрасить бисквит соком малины, если не хочется использовать краситель? тогда, наверно, без какао.
Чадейкаchadeyka on February 13th, 2015 01:04 pm (UTC)
можно.