?

Log in

No account? Create an account
 
 
12 February 2010 @ 10:10 am
Торт "Красный бархат" или Red Velvet cake  
Решила сделать вам подарок ко дню Святого Валентина.
Белоснежный торт, а на разрезе - красный бархатный бисквит. Неожиданно и очень подходяще для романтического ужина. Этот торт американский, я в американских бисквитах не сильна, поэтому долго думала над рецептом. Большинство встреченных мною - с содой, большим количеством масла и парой яиц, с кремом из сливочного сыра. Но по моему скромному мнению, десерт должен быть легким, так что пришлось изобретать велосипед - за основу я взяла легкий шоколадный бисквит, а для крема просто взбила сливки. Снаружи торт можно посыпать кокосовой стружкой или, как я, тертым белым шоколадом.
Великолепный красный цвет достигается правильным сочетанием порошка какао и красного красителя. В качестве красителя в некоторых рецептах предлагалось взять свекольный сок, но у меня никакой окраски он не дал. Более того, я поначалу добавила в тесто лишь несколько капель красителя, и этого оказалось мало, в итоге остановилась на чайной ложке красного красителя (москвичи могут купить его в магазине "Все для пекаря"). Но замечу, что в большинстве рецептов количество красителя измеряется в столовых ложках.
Пара добрых слов про бисквит. Я взяла за основу бисквит от торта "Прага", последнее время он мне нравится больше всех. Не сухой, пружинистый и очень нежный.

Не волнуйтесь, все очень просто...Collapse )

 
 
 
zigeunerin_kgz on February 13th, 2010 11:21 am (UTC)
с рецептом бисквита что-то не так, он совершенно не поднимается и получается плоский, как подошва
Чадейкаchadeyka on February 13th, 2010 11:31 am (UTC)
видимо, что-то не так с приготовлением? если он не поднимается и получается плоским, вы допустили ошибки.
по этому рецепту пекли не раз не только я, но и множество читателей этого журнала.
(no subject) - zigeunerin_kgz on February 13th, 2010 12:06 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ne_bo on February 13th, 2010 12:26 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 13th, 2010 12:49 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - devuwka_vostoka on February 13th, 2010 05:21 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - zigeunerin_kgz on February 13th, 2010 07:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 13th, 2010 09:41 pm (UTC) (Expand)
pognatpognat on February 13th, 2010 12:36 pm (UTC)
Очень красиво, спасибо! вот только где взять свежую малинку и вот такую ленту, которой обмотан тортик?:)))) в отделе для подарков?;)
Чадейкаchadeyka on February 13th, 2010 12:50 pm (UTC)
малинка в магазине:-) а ленточка - для подарков или в цветочном:-)
(no subject) - pognat on February 13th, 2010 12:52 pm (UTC) (Expand)
Фееричная О.: Вустерcve4ka on February 13th, 2010 04:13 pm (UTC)
оох!какая красота!и формочка чудесная!
Чадейкаchadeyka on February 13th, 2010 09:40 pm (UTC)
формочка - одна из первых силиконовых, мной купленных, давно-давно... использую очень редко:-)
31th_of_june31th_of_june on February 13th, 2010 07:24 pm (UTC)
О, спасибо большое за рецепт, до этого читала о печенье из бисквита цвета красного вельвета, и попала в тупик, когда оказалось, что тесто было разводное - некой американской компании, и тут нечаянно и очень кстати попался ваш замечательный рецепт такого красного вельветового бисквита. Краситель использовала сухой пищевой, 3 грамм вполне хватило. Залила всю смесь в круглую форму, и затем, после остывания, формочкой в виде сердечка нарезала много сердец) Не стала дожидаться 8 часов для полного остывания, поэтому почти сразу после фигурного вырезания приступила к разрезанию их пополам и промазыванию кремом. Печенье получилось очень здоровское, очень красивое, очень ко дню Святого Валентина, спасибо Вам большое еще раз, за такой замечательный рецепт))
natalikkanatalikka on February 13th, 2010 09:13 pm (UTC)
А если заменить краситель пищевой натуральным свекольным соком?
Чадейкаchadeyka on February 13th, 2010 09:39 pm (UTC)
попробуйте, у меня не получилось такого цвета, свекла попросту незаметна.
katenok_okkatenok_ok on February 14th, 2010 09:54 am (UTC)
ну вот - про выдержку не прочитала((( только испекла.... тепрь придется на ночь есть)))
Veronika: сладкоежкаveronika_myself on February 14th, 2010 10:36 am (UTC)
Ира, в очередной раз шлю вам необъятное спасибо! Еще ни один из ваших рецептов меня не подвел. У меня многолетний опыт выпечки (еще в школе начала), но с вашей помощью совершенно по-новому взглянула на некоторые виды теста.

День Св.Валентина не понимаю и не признаю как праздник, но для 8-летней дочки он очень много значит, поэтому торт делала для нее. По поводу красителя я не напрягалась - мне нравится цвет просто шоколадного бисквита. Он получился просто прекрасный! И крем из сливок тоже! Спасибо на самом сладком слове!

А на обед киш с брокколи затеваю - так что еще один рецепт из вашего красивого списка освою.
Funnybannany: housewifekupa_cheshka on February 14th, 2010 01:32 pm (UTC)
St.Valentine's cake
спасибо за рецепт!
только что сделала, несложный прекрасный торт! правда без красителя и малины - у меня получился не "Красный бархат". а коричневый украшенный шоколадными сердцами.
vikarayu: pic#98104271vikarayu on February 14th, 2010 01:48 pm (UTC)
У меня тоже получился тортик! Он очень нежный, сочный и вкусный! Я, правда, не нашла малины и вместо шоколада посыпала кокосовой стружкой.
Фото в коммент еще вставлять не умею, кому интересно - можете взглянуть на тортик в моем журнале.
Чадейкаchadeyka on February 21st, 2010 06:54 pm (UTC)
Очень красивый у вас тортик получился!! и кокосовая стружка лучше смотрится, чем шоколад, он желтый.
(no subject) - vikarayu on February 21st, 2010 08:58 pm (UTC) (Expand)
cat_under_mooncat_under_moon on February 15th, 2010 11:19 am (UTC)
У меня тоже плохо поднялся корж (выше у кого-то уже была эта проблема), видимо я где-то перехимичила. Но все равно корж вышел хоть и невысокий, но упругий и вкусный. На свой вкус пропитала немного малиновым ликером коржи и внутри сделала прослойку из малинового желе, сверху - сливки и малина, как у вас:)) Очень вкусно! Спасибо за своевременную идею, ели вчера облизывя пальцы.
Чадейкаchadeyka on February 15th, 2010 01:02 pm (UTC)
главное что понравилось:-))
ange_noir: Лана_2_mallish_ on February 20th, 2010 10:48 pm (UTC)
Ирина, скажите, а как вы так ровно разрезаете бисквит на коржи?
Чадейкаchadeyka on February 21st, 2010 04:18 pm (UTC)
это опыт:-)))можно резать ниткой, надрезав корж по окружности и вставив прочную тонкую нитку. перекрестить концы и потянуть. корж режется очень ровно, но он должен быть выдержан не менее восьми чаосв или больше.
(no subject) - _mallish_ on February 22nd, 2010 10:24 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 22nd, 2010 12:36 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _mallish_ on February 22nd, 2010 02:44 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 22nd, 2010 04:40 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _mallish_ on February 22nd, 2010 07:26 pm (UTC) (Expand)
Катринкаconfettura on February 26th, 2010 10:27 pm (UTC)
Отличный и простой рецепт, спасибо! Очень рада, что по Вашей рекоммендации дала выстояться коржу перед его располовиниванием. Раньше сетовала только на некорректное выпекание :)

Совершенно не думала о красителе, потому что и с какао цвет получается очень яркий и насыщенный. Сделала у себя заметочку о получившемся тортике :)
arisha_annagoarisha_annago on March 23rd, 2010 12:21 pm (UTC)
мужу на ДР сделаю :)
вечно во мне романтики ноль
но видать старею :) сама идея красного и сердца хороша
а рецептам вашим я доверяю. точно вкусно будет. а тут еще и эффектно
Troitskaya Irinanana_mashuka on March 23rd, 2010 05:44 pm (UTC)
хочу для бисквита от торта Бисквитный пирог с ягодами, сделать крем из сливок из этого рецепта, скажите, сливки потом не осядут? А еще допустла маленькую ошибку: белки взбила вместе с сахаром, только потом поняла, но испекся бисквит, вроде нормально:).
Чадейкаchadeyka on March 23rd, 2010 09:01 pm (UTC)
можно, не осядут. для сливочных тортов правило - подавать в тот же день.
(no subject) - nana_mashuka on March 24th, 2010 08:33 am (UTC) (Expand)
TatNoMas: романтикtatnomas on March 24th, 2010 09:25 am (UTC)

Очень-очень сытно и очень-очень вкусно!