Home
 
Previous | Memories | Tell a Friend | Next
 
Чадейка
chadeyka
31 March 2007 @ 11:45 pm
Пирог с апельсинами и миндалем  
Давненько я смотрела на этот рецепт, и вот наконец решила сделать. В оригинале пирог называется ливанским, но поскольку рецепт дан в немецкой книге с русским переводом, на самом деле он может оказаться каким угодно.
И еще - на мой вкус, миндаль в тесте не чувствуется вообще. Его с легким сердцем можно заменить сухарями.
Этот пирог с приятной горчинкой, которая замечательно смягчается сливками. Если планируете оставить часть назавтра, не промазывайте сливками, а просто положите их на тарелку.
Похоже, этот торт без глютена?

Апельсин (большой) варить в большом количестве воды около двух часов.



Потом охладить - я поставила под струю воды.



Разрезать и тщательно выбрать косточки.



Сделать блендером пюре.



Три желтка взбить с тремя ложками сахара до густоты и белого цвета, добавить апельсиновое пюре и 125 грамм молотого миндаля.



Взбить три белка, добавить две столовых ложки сахара и взбить еще раз, вмешать белки в тесто.



Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Печь сорок минут при 180С. Охладить.



Взбить пачку (250 грамм) сливок, в конце добавить столовую ложку сахарной пудры.



Корж ( у меня он все же слегка осел) разрезать ниткой на две части (по периметру сделать надрез, вложить нитку, потянуть, перекрещивая концы). Нижнюю часть намазать половиной сливок, накрыть коржом, снова намазать сливками и посыпать жареным миндалем.

Tags: ,
 
26 comments | Leave a comment
 
( Post a new comment )
byuf[info]byuf on March 31st, 2007 07:56 pm (UTC)
вот у меня тоже иногда плюхается бисквит....никак не могу вычислить, почему это происходит....
а торт красавец! интересно, а зачем так долго варить апельсин?
Чадейка[info]chadeyka on March 31st, 2007 08:07 pm (UTC)
Не знаю про апельсин, так в рецепте было, иначе я не пробовала.
Чадейка[info]chadeyka on April 1st, 2007 04:24 am (UTC)
Этот понятно, почему сел - влажный слишком апельсин.
девочка такая девочка[info]sertoun on March 31st, 2007 08:19 pm (UTC)
Вы будете смеяться, но я знаю этот торт именно с сухарями, а не с миндалем.
Более того, в этот торт идут сухари от чего угодно, начиная от старого засохшего миндального печенья и заканчивая "ароматным" черным хлебом.
Чадейка[info]chadeyka on April 1st, 2007 04:28 am (UTC)
А откуда? Поискала в инете подобные рецепты, ничего не нашла. В оригинальном рецепте не надо было взбивать яйца и промазывать сливками.
девочка такая девочка[info]sertoun on April 1st, 2007 06:00 am (UTC)
книжка "краткая энциклопедия домашнего хозяйства", 1981 год, талмуд размером с мюллеровский англо-русский словарь :)
Чадейка[info]chadeyka on April 1st, 2007 08:09 pm (UTC)
А оказывается, если искать на английском, таких рецептов много. Например http://shecraves.typepad.com/my_weblog/2006/02/orange_almond_c.html , здесь можно лимоны использовать и мандарины. Называется пирог middle eastern orange and almond cake
leon_orr[info]leon_orr on March 31st, 2007 10:43 pm (UTC)
Спасительница!
Апельсины сдыхают, никто их есть не хочет. Теперь съедят, как миленькие!
Наоко[info]princess_naoko on April 1st, 2007 04:57 am (UTC)
вчера залезла в ваш уютный журнальчик - почитать, не могу остановиться и слюни текут и руки чешуться, все такое вкусное и красивое!

но, муж худеть надумал, а малышек маленький очень, кроме мамы еще ничего не ест, а больше никому не скормить это =)))

буду ждать удобного случая
dredko[info]dredko on April 1st, 2007 05:19 pm (UTC)
Данный конкретный тортик на толщину живота положительного влияния не оказывает. (в переводе: "несколько" диетический был тортик, не потолстеешь с него)
chiquitina77[info]chiquitina77 on April 1st, 2007 09:20 am (UTC)
Красавец!
обертон[info]obertone on April 1st, 2007 10:04 am (UTC)
Какой красавчик получился :)
[info]annelyn on April 1st, 2007 11:06 am (UTC)
не могла не добавить к себе во френды тааакой вкусный журнал :)
(Anonymous) on September 20th, 2007 02:25 pm (UTC)
нужна ли мука?
Скажите,пожалуйста, а нужно ли добавлять муку?Или ее функцию заменяет миндаль?Еще в одном из Ваших рецептом- миндальном (галийском,если верно помню)- мука не фигурирует :)Не нужна она в этих рецептах? Спасибо большое за такие вкусные рецепты, делала манговый и яблочный пирог в сметанной заливке - оооочень вкусные!!! Спасибо!
Чадейка[info]chadeyka on September 20th, 2007 06:25 pm (UTC)
Re: нужна ли мука?
Нет, заменяет миндаль. Иногда я, конечно, забываю что-то написать, но обычно потом исправляю:-) так что эти два пирога - точно без муки:-)
Марина[info]chocolatealmond on January 16th, 2008 11:45 am (UTC)
Ира, если ты помнишь, я выбирала между сливочным пирогом с шоколадом и мягким трюфельным, но почему-то сделал этот :))
Очень вкусно получилось!!! Я, правда, без сливок обошлась, но сам пирог понравился. Часть миндаля заменила крошками от печенья, т.к. не хватило миндаля.
Кстати, апельсин варила в микроволновке, очень быстро получилось.
Спасибо за рецепт и вдохновление! :)
Я, кстати, недавно еще делала безе вот из этого поста с кремом. Почему-то я раньще никогда безе не делала с кремом, а оказалось так вкусно! :)) Спасибо тоже!
Чадейка[info]chadeyka on January 16th, 2008 12:16 pm (UTC)
Очень я рада, когда пекут, да еще так хорошо отчитываются:-) Спасибо, что не поленилась написать.
А сливки очень хорошо смягчают апельсиновую горечь, а шоколадный так без них, имхо, хуже гораздо.
А в микроволновке - это как? он не взорвется?:-)))
Я безе без крема и не пеку - с кремом в сто раз вкуснее!
Марина[info]chocolatealmond on January 16th, 2008 12:49 pm (UTC)
А мне очень приятно читать твой журнал всегда.

Не знаю по поводу горечи, я ничего такого не почувствовала в этом пироге.
Хотя, думаю, в общем ты права, со сливками, конечно, вкуснее. Но УВЫ приходится часто думать о каллориях.... да-да, поэтому не всегда позволяю и в этот раз пирог был без сливок.

Кстати, по поводу принадлежности к Ливану. У меня дома тоже есть рецепт пирога с апельсинами и миндалем, но технология совсем другая, и этот рецепт дан в книжке про Ливанскую кухню. Видимо, все-таки в этом сочетании есть что-то такое Ливанское :))

Апельсин не взорвался, все ОК, был мягкий и горячий :) Потом охладила под струей воды и в блендер.
Чадейка[info]chadeyka on January 16th, 2008 01:05 pm (UTC)
А сколько варила и на какой мощности?
Про Ливан - этот пирог довольно известный в другом варианте - когда яйца не взбивают, там в комментах выше я ссылку давала, помнится. У меня тоже такой рецепт был, я взбила по собственной инициативе, чтобы разрыхлитель не добавлять.
Марина[info]chocolatealmond on January 16th, 2008 01:21 pm (UTC)
по ссылке я смотрела, но дома у меня еще другой совсем рецепт есть :), только я его не пекла еще.

Пирог делала еще на той неделе, все времени написать не было, но вроде бы сначала я варила 3 минуты при 600 Вт (посмотрела, был недостаточно мягкий), а потом еще 2 мин при 900 Вт (был хорошо мягкий, даже корочка наверху треснула).
Чадейка[info]chadeyka on January 16th, 2008 01:27 pm (UTC)
Спасибо, а то пара часов на плите - это долго очень:-)
Марина[info]chocolatealmond on January 16th, 2008 03:21 pm (UTC)
да, это меня сразу отпугивает, не люблю так долго ждать...

Кстати, для меня это очевидно, но вдруг ты по-другому в микро варишь, поэтому про взрыв апельсина спрашивала. Я варю так (в смысле не только апельсины, конечно, его в первый раз, а обычно овощи целиком):
Наливаю в миску для микро чуть-чуть водички и ложу апельсин (овощи), закрываю крышкой и включаю на нужную мощность.
Чадейка[info]chadeyka on January 16th, 2008 03:44 pm (UTC)
Я тоже так варю, но овощи с кожурой надо надрезать или наколоть. Но вот, скажем, на картошку у меня уходит минут 10, причем независимо от того, целиком она или нет. Вот я и спросила, думала, минут 15 будет большой апельсин вариться...
таня[info]mukaltinka on January 2nd, 2009 10:01 am (UTC)
Делала этот тортик на новый год. в середину на сливки еще положила кусочки апельсиинового филе.
очень-очень вкусно получилось. не очень сладко и ароматно. как раз как мы любим))
спасибо вам большое.
с новым годом))
seliy[info]seliy on May 30th, 2009 05:23 pm (UTC)
сори ,что не по теме!
привет) расскажи пожалуйста как ты вставляла картинки в текст)))))))) у меня никак не получается :(
Чадейка[info]chadeyka on June 5th, 2009 04:44 am (UTC)
Re: сори ,что не по теме!
я пишу из семаджика, там есть кнопочка специальная.