?

Log in

No account? Create an account
 
 
05 May 2012 @ 10:34 am
Черемуховый кекс  
Весну так долго ждали, а она пришла и за неделю натворила дел. Каждый год удивляюсь, с какой скоростью растет трава, распускаются листья, набираются бутоны. Вот вышла вчера на улицу - черемуха зацвела! Ну когда успела, а? Уловив прекрасный аромат, я вспомнила, что вам еще черемуховый кекс не показывала, а это просто-таки упущение. Именно кекс мне нравится больше всего в черемуховой выпечке. Почему? Мне показалось, что черемуховая мука сушит любое тесто, а большое количество масла эту сухость, конечно, убирает, при этом мякиш не уплотняется (как бывает при добавлении большого количества жидкости). С другой стороны, есть ощущение, что аромат хорошо раскрывается именно в жирном тесте.
Ну и в этом кексе вы оцените сочетание черемуховой муки с изюмом - что-то есть в этом восточное, я бы сказала, потому что и вкус и аромат в итоге очень яркие. Фисташками, кстати, я посыпала исключительно из соображений декоративности.

4 яйца
150г сахара
200г масла
200г муки
60г черемуховой муки
1 коф.л. ванильного экстракта (или 1 пакет ванильного сахара)
1 ст.л. Амаретто
120г изюма

50г молочного шоколада
30г масла
1ч.л. Амаретто

фисташки по желанию

Изюм полейте ложкой Амаретто и отставьте.



Масло начните взбивать с сахаром, взбивайте до посветления.



Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая в пышный крем.





Всыпьте черемуховую муку, влейте экстракт и хорошо повзбивайте.



Добавьте пшеничную муку, изюм и замесите тесто.





Оно такое. Переложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Пеките при 160С около часа.
Смешайте на водяной бане масло и шоколад, добавьте ликер, полейте кекс. Пока глазурь не застыла, посыпьте фисташками.

 
 
 
tvoysadtvoysad on May 5th, 2012 06:36 am (UTC)
а как делать черёмуховую муку?
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 06:39 am (UTC)
собрать ягоды черемухи, высушить и помолоть в кофемолке. можно и купить, если найдете:-)
по тэгу черемуха в этом журнале - много обсуждений в комментариях - где купить, как помолоть и т.п.
(no subject) - budulaki on May 11th, 2012 07:00 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 13th, 2012 07:05 am (UTC) (Expand)
(no subject) - budulaki on May 13th, 2012 07:51 am (UTC) (Expand)
(no subject) - elgrit on May 5th, 2012 06:43 am (UTC) (Expand)
(no subject) - tasie on May 5th, 2012 08:45 am (UTC) (Expand)
(no subject) - m_e_g_g_i on May 5th, 2012 11:35 am (UTC) (Expand)
(no subject) - malyonka on May 13th, 2012 02:25 pm (UTC) (Expand)
vodoleinz: нравитсяvodoleinz on May 5th, 2012 06:37 am (UTC)
Это должно быть безумно вкусно!
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:06 am (UTC)
может и не безумно, но вкусно:-))
Аникаfleur_de_cassie on May 5th, 2012 06:39 am (UTC)
очень красивый кекс получился :)
у нас весна до сих пор где-то... в пробке стоит.
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:06 am (UTC)
у нас прохладно, но солнечно и все растет несмотря ни на что:-)
Lesatlesat_scorpio on May 5th, 2012 06:41 am (UTC)
:))) Тоже вчера увидела цветующую черёмуху и подумала про выпечку... Ну раз кекс - самый вкусный, то печь буду его! :)
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:06 am (UTC)
его - обязательно!:-)
Катеринаmiss_katherine on May 5th, 2012 06:41 am (UTC)
помню, помню я этот прекрасный кекс! :)
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:07 am (UTC)
да, на фото - тот самый:-)
(no subject) - ne_zhe_nka on May 5th, 2012 07:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 5th, 2012 07:56 am (UTC) (Expand)
умницаumnicca on May 5th, 2012 06:46 am (UTC)
абсолютно согласна! Мне тоже очень понравилось в кексе (и это при том, что я кексы не очень люблю)
Хотела повторить и показать вместе с цветением черёмухи, но не судьба пока...
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:07 am (UTC)
а у меня видишь, вспомнилось с цветением:-)) вовремя:-)
Татьяна Мараховскаяmarahovska_ya on May 5th, 2012 06:51 am (UTC)
Ирин, я отправила вчера текстик. Посмотри, плиз.
oskarsmalloskarsmall on May 5th, 2012 06:54 am (UTC)
вопрос не по теме: а кто автор Вашего прекрасного юзерпика? :)
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:08 am (UTC)
Ботеро (Botero)
Маринаv_iktuara on May 5th, 2012 06:56 am (UTC)
Ирина,я с удовольствием читаю ваш журнал и готовлю по вашим рецептам!Спасибо.Обязательно попробую и этот кекс,он очень заманчивый! Марина:)
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:08 am (UTC)
приятно познакомиться:-)
Нинаniksya on May 5th, 2012 07:15 am (UTC)
Надеюсь, когда-нибудь мне посчастливится найти черемуховую муку :)

Ир, а если у меня, к примеру, есть сушеная черника. Я могу такой же фокус провернуть?
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:31 am (UTC)
чернику! помолоть можно, но надо пробовать - сколько надо ее добавить, чтобы осознавался вкус и аромат. помню, молола клубнику - к сожалению, ничего волшебного не получилось:-)

Edited at 2012-05-05 07:32 am (UTC)
(no subject) - niksya on May 5th, 2012 07:33 am (UTC) (Expand)
(no subject) - niksya on May 5th, 2012 09:05 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 5th, 2012 07:17 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - niksya on May 5th, 2012 07:19 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 5th, 2012 07:26 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - niksya on May 5th, 2012 08:07 pm (UTC) (Expand)
astracat: mumastracat on May 5th, 2012 07:26 am (UTC)
Как здорово, а я только вчера увидела в продаже эту самую черемуховую муку и задумалась что из неё можно делать :) Всё, теперь точно куплю :)

А можно ликер исключить совсем? Нам просто низзя, мы с пузом :)
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:30 am (UTC)
можно.
но такое кол-во алкоголя при выпечке испаряется, только аромат остается.
Daria Stroganovadstroganova on May 5th, 2012 07:34 am (UTC)
С трудом верится в черемуху, когда за окном +10 и дождь))
А аромат ее в выпечке насколько сильно различим?
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 08:01 am (UTC)
аромат черемуховых ягод совсем не такой, как цветов. ягоды пахнут миндалем с примесью шоколада (как мне кажется) аромат этот очень сильный.
Ольгаolga_dolokhova on May 5th, 2012 07:57 am (UTC)
Удивительный кекс:)
Аннаanna_mavritta on May 5th, 2012 08:54 am (UTC)
Невероятно красиво получается! Глазурь великолепна )
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:18 pm (UTC)
глазурь как раз не очень ровная получилась в этот раз:-)
ginger_blondeginger_blonde on May 5th, 2012 09:38 am (UTC)
Как всегда, при просмотре вашего поста, получаю огромное эстетическое удовольствие..Спасибо..
Черемуховое все обожаю с детства.
Ал
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2012 07:19 pm (UTC)
Алена, спасибо:-))