You are viewing chadeyka

 
 
23 September 2013 @ 09:54 am
Как сушить пастилу?  
В этом году опять урожай антоновки. И наконец-то я нашла прекрасный способ расправляться с урожаем - буду делать белевскую пастилу. Но главный вопрос для меня остается открытым. Хочется найти прибор, который быстро и хорошо будет такую пастилу сушить. Занимать духовку по нескольку часов очень не хочется.
И вот раздумываю над сушилкой для овощей и фруктов. Нашла великое множество подобных приборов. Судя по фотографиям, там внизу или вверху вентилятор, и он через сетчатые поддоны дует теплым воздухом. То есть, похоже, если я положу на поддоны массу для пастилы, воздух уже циркулировать не будет. Но есть надежда, что в некоторых моделях воздух дует, скажем, через центральную часть или с боков? Есть такие?
У кого есть такая сушилка, как вы думаете, можно там пастилу сушить? Я ее люблю гораздо больше просто сушеных яблок...

 
 
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 159 comments — Leave a comment )
solotisoloti on September 23rd, 2013 12:06 pm (UTC)
Я сушу в сушке пастилу каждый год. Нарезаю бумагу для выпечки полосами, чтобы не весь круг закрывала, смазываю маслом и раскладываю по кругам, чтобы получилось крест на крест (доя циркуляции воздуха). На бумаге размазываю пюре, в свободные части круга раскладываю яблоки или сливы для сухофруктов. Если менять круги (у меня 5 штук), то пастила готова за 4-5 часов
Чадейкаchadeyka on September 24th, 2013 04:30 am (UTC)
тоже вариант, спасибо.
Joytier: не яjoytier on September 23rd, 2013 12:45 pm (UTC)
Плюсуюсь к Изидри, равномерно, качественно просушивает без остатков влаги.
Пастилу воздушную не делали, только обычную, но ягодно-плодовые получаются отлично!

У нас Ультра, покупали для того, чтобы делать полезные лакомства детям в альтернативу покупным. Думали сначала Снейкмейкер, но в Ультре регулировка плавная, можно делать даже йогурты при желании:))

ПОлагаю, что если она концентраты супов делает,то воздушную пастилу просушит тоже аккуратно.
Чадейкаchadeyka on September 24th, 2013 04:31 am (UTC)
да, похоже, изидри это самый удачный вариант. остальные либо сушат через низ, либо громоздкие.
Подарки ручной работыsvetiko_s on September 23rd, 2013 06:33 pm (UTC)
голосую за изидри, отличная штука! http://ezidri-ua.com/why_ezidri/
Чадейкаchadeyka on September 24th, 2013 04:31 am (UTC)
ясно, спасибо:-)
Spartanusspartanus on September 24th, 2013 04:04 am (UTC)
Ещё одну мысль родил. :)

В продаже ещё существуют "spacer trays / spacer rings" к сушилкам Ezidri (не знаю, как правильно по-русски сказать, "разделительный / проставочный поддон / кольцо") - это просто боковина поддона без сетки, которая увеличивает вдвое расстояние между последовательными поддонами. С их помощью и с помощью пергаментных полосок, как я выше писал, можно точно налить толстые слои. :)

На российском сайте ( http://ezidri.ru/store/add/ ) этих поддонов почему-то нет. На исходном новозеландском сайте ( http://www.ezidri.co.nz/ezidri-accessories.html ) написано, что такие поддоны есть только к модели Ultra. А на австралийском сайте ( http://www.eziconcepts.com.au/Products/EzidriFoodDehydrators/Snackmaker ) вроде бы написано, что такие поддоны есть и к модели Snackmaker.

Я написал в головную новозеландскую компанию спросить, есть ли вообще в природе такие поддоны к средней модели Snackmaker. Тогда их можно заказать и в Россию, если время не поджимает. По-моему, они всё-таки существуют, потому что на австралийском сайте есть как разделительные поддоны для Ultra ( http://www.eziconcepts.com.au/Products/EzidriFoodDehydrators/UltraFD1000 ), так и для Snackmaker (см. выше), причём по разным ценам (а компоненты к первой всегда чуть дороже, чем к последней).
Чадейкаchadeyka on September 24th, 2013 04:32 am (UTC)
спасибо, мне как раз надо довольно срочно, не думаю, что яблоки долго пролежат... но если не будет получаться взбитая, сделаю в итоге пластовую тонкую, она тоже прекрасная:-)))
Spartanusspartanus on September 24th, 2013 10:06 am (UTC)
Да, фруктовая пастила и так замечательная. Но я к тому, что, может, к следующему сезону можно будет докупить эти проставочные кольца и тогда возможности сушки расширятся. :) Потом ведь яблоки не так дорого стоят и в течение зимне-весеннего сезона - если зимой купить эти кольца и захотеть приготовить толстую белковую пастилу.
m_o_l_g_am_o_l_g_a on September 24th, 2013 07:59 pm (UTC)
Сушила в этом году чернослив - 3 дня. Хорошо подсох. Сушилка российского производителя "Ветерок"
loba_boba: virtualshoppingloba_boba on September 25th, 2013 12:37 pm (UTC)
у меня СуховейМ, она аналог Изидри. Но в прошлом году у меня почему-то не получилось сделать в ней пастилу. Может руки не из того места, или неправильный рецепт взяла. Да и вообще помню, с пастилой было довольно муторно...пюре, белки взбитые и пр.
Но в целом, я не оставляю надежды на то, что пастила получится))) а для этого мне нужна сушка в виде духовки, где поддоны прямоугольные и вставляются по полозьям, т.е. их можно поставить на любом расстоянии по высоте друг от друга.
п.с. хотя в прошлом году изучала форум на хлебопечка.ру и там Изидри очень хвалили, да...и рецепты пастилы тоже были
sooaavvesooaavve on September 25th, 2013 06:16 pm (UTC)
Может быть уже писали - посмотрите сушилки изидри, там есть специальные поддоны для пастилы и устройство их несколько совершеннее обычных сушилок, где вентиля он снизу.
trio_mia: Innatrio_mia on September 26th, 2013 02:00 pm (UTC)
Я другую делала)
Но яблок много, надо и Ирину сделать)
Очень сладкая?
Рамиляroosa_eu on September 28th, 2013 10:46 am (UTC)
В этом году делала такую в первый раз, не получилась:((( в духовке, видимо слишком тонкий слой сделала
Ольга КимОльга Ким on September 28th, 2013 03:05 pm (UTC)
Здравствуйте,я в этом году делаю ее по вашему рецепту и сушу в сушилке. У меня разные сушки,в тех, у которых нижняя подача воздуха, за ночь не успевает высохнуть и я досушиваю слегка в духовке, а вот сушилка с верхней подачей (у меня Bomann) справляется прекрасно, к утру пастила сухая и хрустящая, а после смазывания в духовку и она уже такая как надо. Единственное, сушка с верхней подачей воздуха круглая и с дыркой посередине, соответственно и коржи приходится делать бубликами))
И спасибо большое за рецепт, очень ее люблю.

Edited at 2013-09-28 03:06 pm (UTC)
mrs_glancemrs_glance on September 29th, 2013 11:01 pm (UTC)
В Экскалибур дует с задней стенке и равномерно просушивает все поддоны. У меня их 9. Но времени он сушит меньше, чем другие сушилки (я пробовала). Кусается цена, но я на себе проверила пословицу, что скупой платит дважды ;)
umkathebearumkathebear on October 15th, 2013 02:19 pm (UTC)
Когда я покупала свою сушилку (у меня Ветерок), видела много отзывов о том, что народ покупает формы для пастилы от изидрай (изидри или как там её) и ставит их в свою сушилку.

Edited at 2013-10-15 02:20 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on October 15th, 2013 07:12 pm (UTC)
интересный вариант, спасибо.
Алина ХачатуроваАлина Хачатурова on October 28th, 2013 02:58 pm (UTC)
Ирина! Спасибо огромное за подробный рецепт! Получилось очень вкусно, правда, не очень красиво. Но над внешним видом буду работать, пока есть яблоки. Хотела добавить фотографию, но не получилось.
Hanna  VaranishchaHanna Varanishcha on October 3rd, 2014 09:24 pm (UTC)
пастила
Делаем тонкую пастилу в сушилке tefal. Сырьё для пастилы остатки от соковарения перетертые в пюре на комбаине. Из полной кастрюли сырых яблок получается 2л сока и 5 листов пастилы и почти нет остатков. Пюре без сахара мажу на поддон для пастилы (один есть в комплекте, с него вообще идеально снимается готовая) и на пекарскую бумагу. Хранится просто в стеклянных банках. ТТТ, никакой плесени за год хранения. Пробовали делать пюре с сахаром - не понравилось: дольше сохнет и слишком липкая. К тому же у нас в родне диабетики :( . ещё далали пастилу из алычи: вкусненько-кисленько.
Чадейкаchadeyka on October 7th, 2014 05:33 am (UTC)
Re: пастила
спасибо большое за совет!
собиралась пюре варить, а теперь попробовала тоже жмых намазать и высушить. пока сохнет:-))
kengu_rykengu_ry on November 16th, 2014 04:50 pm (UTC)
Если вопрос еще актуален, то лучше изидри вроде пока ничего нет.
Я купила два года назад (500-ю), очень довольна.
Пастилу сушить, конечно, можно. В ней можно сушить все совершенно беспроблемно. Я сушу, но тонкую, пластовую, из слив и яблок:)
http://www.ezidri.ru/info/ezidri/
Там, по ссылке, правда, рекламный текст, но он не врет) оч хорошая.
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2014 04:56 am (UTC)
да, я так пока и не купила (места у меня маловато:-)), но поняла, что если покупать то изидри, это вы правы.
( 159 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>