?

Log in

No account? Create an account
 
 
12 May 2014 @ 11:03 am
Шоколадный пирог с лимонным ганашем и ежевикой и небольшой конкурс  
Даже не знаю, почему я раньше этого не сделала - не бросила в горячий лимонный крем несколько кусочков шоколада. Наверное, потому что никогда не встречала такого рецепта. А между тем, лимонный ганаш получается изумительно вкусным. Собственно, основа пирога и ягоды - просто свита для великолепного лимонно-шоколадного крема. Яркий лимонный вкус требовал чего-то спокойного и нежного - например, шоколадного бисквита с орехами, но без излишней "шоколадности", и ягод - со свежим, легким вкусом.

8-10 порций

Тесто:
3 яйца
75г масла
60г сахара
80г жареного фундука
30г муки
15г какао-порошка
цедра половины лимона

Лимонный ганаш:
1 яйцо
1 крупный лимон
50г сахара
80г шоколада 60%

Украшение:
250г ежевики
лимонная цедра
1ч.л. сахарной пудры

Духовка 180С
Форма 20см

Размелите орехи.



Для теста взбейте размягченное масло с сахаром.



По одному добавьте желтки. Взбейте до получения гладкого крема.
Всыпьте муку, просеянную с какао порошком, лимонную цедру, орехи и перемешайте миксером на минимальной скорости.



Тесто такое.



Взбейте белки до плотной белой пены и добавьте их в тесто. Сначала положите треть белков, хорошо размешайте, чтобы размягчить тесто, затем введите оставшиеся белки.



Получится так.



Тесто переложите в форму.



Выпекайте 25 минут при 180С. Полностью остудите.



Пока пирог печется, приготовьте крем. В миску насыпьте сахар и разотрите с цедрой половины лимона. Оставьте на 10 минут.



Из лимона выжмите сок и добавьте к сахару, лейте яйцо и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.



Процедите смесь в кастрюльку. Нагревайте крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.



Приготовьте лимонный ганаш. Для этого в горячий крем положите кусочки шоколада.



Размешайте.
Получится блестящая гладкая масса. оставьте ее при комнатной температуре.



Остывший пирог намажьте ганашем.



Сверху выложите ягоды и украсьте цедрой.
Оставьте в холодильнике не менее чем на два часа, чтобы ганаш хорошо загустел.



Мне тут дали потестировать одну вещь... на недельку...
Как вы думаете, что подойдет кулинарному блогеру?
Упаковка супа? Терка? Мультиварка? 10 килограмм шоколада или годовой запас миндаля? СВЧ-печка с аэрогрилем? А может, вообще фотоаппарат (как фотографу), газонокосилка (как садоводу), автомобиль (как нормальному человеку) или самолет (как окончившему МАИ)? Ну, радиоуправляемый самолет! В общем, пытаюсь вас запутать - но кто первый угадает - получит мою книжку "Пироговедение" в подарок!
Ваши предположения?

Upd: В комментариях угадали - это автомобиль! Скоро напишу и покажу!

Ну и пирог попробуйте - не пожалеете!
 
 
 
poprygushpoprygush on May 12th, 2014 07:05 am (UTC)
Фотки не видать ни одну (((
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 07:45 am (UTC)
Вроде поправила.
(no subject) - poprygush on May 12th, 2014 08:08 am (UTC) (Expand)
Осколки неслучившейся судьбыevil_mimi on May 12th, 2014 07:05 am (UTC)
Ира...ни одной фотки не видно...
:(
Так что мое предположение - учебник по HTML - редактированию :)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 07:46 am (UTC)
Да вот ты понимаешь, я всего лишь пользователь. Хотелось бы, чтобы этот учебник изучали те, кто по работе этим занимается:-)))))))))
Татьяна Масловаtm_aquarius on May 12th, 2014 07:06 am (UTC)
Ирина, фотографии вставлены неправильно скорее всего, тегами.
попытаюсь угадать, делаю ставку на фотоаппарат
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 07:47 am (UTC)
Все как обычно делала, какая-то ошибка что ли при загрузке, не поняла.
(no subject) - lugowaya on May 13th, 2014 05:40 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 13th, 2014 06:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lugowaya on May 13th, 2014 06:39 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 12th, 2014 08:03 am (UTC) (Expand)
sago_cuisinesago_cuisine on May 12th, 2014 07:08 am (UTC)
Думаю, что мультиварка:) Фото не видно ни одного.
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 07:47 am (UTC)
Теперь должно бытьь видно:-)) но не мультиварка:-))
(no subject) - sago_cuisine on May 12th, 2014 07:50 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 12th, 2014 08:04 am (UTC) (Expand)
(no subject) - sago_cuisine on May 12th, 2014 08:09 am (UTC) (Expand)
(no subject) - sago_cuisine on May 12th, 2014 08:13 am (UTC) (Expand)
teleginataniateleginatania on May 12th, 2014 07:45 am (UTC)
СВЧ-печка с аэрогрилем? А фотки все вижу.
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 07:48 am (UTC)
Это я поправила:-))
Даже не знаю, существуют ли в природе микроволновки с аэрогрилем:-))))
(no subject) - teleginatania on May 12th, 2014 07:53 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 12th, 2014 08:04 am (UTC) (Expand)
Мои повседневные хроникиirsenas on May 12th, 2014 07:47 am (UTC)


комбайн-миксер Kitchen Aid)) или любой другой комбайн)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 07:49 am (UTC)
Хороший вариант, но нет:-))
(no subject) - irsenas on May 12th, 2014 07:53 am (UTC) (Expand)
barischabarischa on May 12th, 2014 07:52 am (UTC)
Лимонный ганаш наверно прелесть что такое... буду делать )))

Книжку тоже хочу выиграть ))

На затест дали.... ножи какие нибудь крутые?
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:05 am (UTC)
Не ножи:-))
lee_linlee_lin on May 12th, 2014 07:53 am (UTC)
Такая вкуснятина, был бы у меня 10 кг шоколаду я бы его готовила и готовила))
а потестировать - радоиоуправляемый самолет?:)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:06 am (UTC)
Мысль хорошая. Но не самолет:-)))
(no subject) - lee_lin on May 12th, 2014 08:09 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 12th, 2014 08:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lee_lin on May 12th, 2014 08:14 am (UTC) (Expand)
sunpolinasunpolina on May 12th, 2014 07:54 am (UTC)
Пирожок чудо :) а на тест - может, какой-нибудь тренажёр? :))
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:07 am (UTC)
Тренажер для кулинарного блогера, пожалуй, предмет первой необходимости. Но не он:-)))
(no subject) - sunpolina on May 12th, 2014 08:55 am (UTC) (Expand)
Ляпавкоgvirinko on May 12th, 2014 07:55 am (UTC)
Фотоаппарат!

Edited at 2014-05-12 07:57 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:08 am (UTC)
Хорошо бы, но не он:-)))
How to Love a Childmorkovkinaanna on May 12th, 2014 07:56 am (UTC)
Самолет!)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:09 am (UTC)
Хороший масштаб!!
Gannusia. Вечная весна.jd_ganna on May 12th, 2014 07:56 am (UTC)
Судя по рецепту блогер любит шоколад - я за 10 кг шоколада!
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:09 am (UTC)
Нет:-))
Еленаh_ellen on May 12th, 2014 08:03 am (UTC)
Фотоаппарат, Ирина. Ну какой же он блогер, если нет ФОТОАППАРАТА.!!! Можно без самолета-парохода, даже без чудо печек... Но без фотоаппарата, не представляю хорошего блогера.

Edited at 2014-05-12 08:06 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:10 am (UTC)
Мысль правильная, но видимо не все с ней согласны. Не фотоаппарат:-))))
(no subject) - h_ellen on May 12th, 2014 08:17 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 12th, 2014 08:26 am (UTC) (Expand)
(no subject) - h_ellen on May 12th, 2014 08:41 am (UTC) (Expand)
svetuliagsvetuliag on May 12th, 2014 08:06 am (UTC)
Может быть какие-нибудь специи для выпечки?)
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:10 am (UTC)
Не они:-))
Еленаh_ellen on May 12th, 2014 08:09 am (UTC)
Упаковка супа, однозначно.
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2014 08:11 am (UTC)
Не так уж и однозначно:-))))