Home
 
Previous | Memories | Tell a Friend | Next
 
Чадейка
chadeyka
10 February 2007 @ 11:25 pm
Готовимся  
Сегодня я первый раз в жизни решила сделать марципан. Оказалось, очень просто. Соотношение - 200 грамм миндаля, 200 грамм сахарной пудры, пара ложек алкоголя - рома, ореховой настойки или чего-то подобного. Марципан я не люблю, он слишком сладкий и приторный, но решила попробовать. Для дела надо.
Как всегда, куда ж я без комбайна? Засыпаем 200 грамм очищенного миндаля и пару ложек сахарной пудры.



Молем хорошенько, должно получиться так:



Досыпаем остальную пудру и еще хорошенько молем. Вот что получилось:



Теперь, не выключая комбайн, вливаем потихоньку алкоголь и месим, пока смесь не начнет слипаться в комки.



Теперь подкрасим. Если вы рассчитываете марципан долго хранить, подкрашивайте химическими красителями. Я подкрасила свекольным соком, так как хранить буду недолго. Для этого свеклу натерла



и отжала несколько капель прямо в марципан.



Вымешиваем на столе хорошенько, если липнет - можно присыпать сахарной пудрой. Готовый марципан завернуть в пищевую пленку.



Цвет получился довольно мерзкий.
Tags: , ,
 
24 comments | Leave a comment
 
( Post a new comment )
Серебристый ламер[info]velik on February 10th, 2007 11:13 pm (UTC)
прям так сразу и мерзкий, старо-розовый, я бы сказала. :)
хороший мастер-класс, спасибо. :)
балет и керамика[info]reinkarni on February 27th, 2007 02:56 pm (UTC)
марципан мое самое любимое. из сладкого.
надо попробовать. как на вкус?
Чадейка[info]chadeyka on February 27th, 2007 03:11 pm (UTC)
Я марципан не люблю, но мне кажется, в основном вкус зависит от добавленного алкоголя. Вместо алкоголя можно добавлять яичный белок, будет более нейтральный вкус.
bezim[info]bezim on April 29th, 2007 10:46 pm (UTC)
А можно вопрос? Миндаль надо брать не обжаренный, обычный? Спасибо!
Чадейка[info]chadeyka on April 30th, 2007 06:06 am (UTC)
Сырой, необжаренный.
А если вы во Франции, у вас там продается смесь уже молотого миндаля и сахарной пудры:-)
vredina_22[info]vredina_22 on May 7th, 2007 08:00 am (UTC)
Ир, у меня подсушивается миндаль, завтра буду делать для торта. Подскажи - без яйца как долго хранить можно? И где - в морозилке? Торт планируется 23-го.
Чадейка[info]chadeyka on May 7th, 2007 08:20 am (UTC)
Можно сделать заготовку - миндаль молотый с сахарной пудрой. А потом просто добавить алкоголь.
Чисто теоретически марципан можно хранить долго, с ним ничего не делается, у меня как-то покупной около полугода лежал. С таким-то количеством сахара!
vredina_22[info]vredina_22 on May 7th, 2007 11:26 am (UTC)
Я ужо не удержалась - заправила Бейлизом. Другого ничего из алкоголя не нашлось. Но что-то консистенция странная - не очень пластичная. Похоже на рубленое песочное тесто, несколько зернистое и крошковатое, что ли. Я представляла себе, что это будет пластилиновая чуть тягучая масса. Нет? Или такая и должна быть?
Чадейка[info]chadeyka on May 7th, 2007 01:22 pm (UTC)
Да, она похожа на тесто. Надо завернуть в пленку и положить полежать несколько дней. Как и тесто, после выдержки он пластичнее. Надо также хорошо вымесить. Потом, при раскатке, придется подсыпать сахарную пудру (как муку для подпыла).
vredina_22[info]vredina_22 on May 7th, 2007 08:00 pm (UTC)
Спасибо! Еще вопрос - а можно красители для яиц добавлять туда? Других нет, а мне нужен радикально красный цвет "вырви глаз"
Чадейка[info]chadeyka on May 8th, 2007 05:05 am (UTC)
Если на нем написано, что он пищевой, то можно.
И еще - все неровности на готовом торте можно загладить мокрыми руками - складочки, разрывы и так далее.
vredina_22[info]vredina_22 on May 8th, 2007 05:45 am (UTC)
Вроде запомнила - раскатывать на пудре, гладить мокрыми лапами )))
vredina_22[info]vredina_22 on May 8th, 2007 07:14 am (UTC)
Господи, опять вопрос. Наделаю я фигнюшек - их как сушить-хранить?
Чадейка[info]chadeyka on May 8th, 2007 07:33 am (UTC)
честно говоря, не сушила-не хранила, но если завернуть в пленку, проблем быть не должно.
vredina_22[info]vredina_22 on May 22nd, 2007 04:10 am (UTC)
Ир, ну вот полежал он пару недель - ни фига не изменился. Пробовала раскатывать - крошится. Прям песочное тесто. Так и не получилось ровненько - пришлось лепить все руками

Чадейка[info]chadeyka on May 22nd, 2007 06:17 am (UTC)
Ого! Тема сисек:-) Шикарно:-)
А у меня почему-то получилось ровно, я и сама удивилась, так как поначалу тоже крошился немного. Но стала раскатывать и разгладилось. Может, это зависит от помола, сухости и маслянистости орехов и вида добавок?
Что сказали-то в ответ на тортик?:-)
vredina_22[info]vredina_22 on May 22nd, 2007 11:58 am (UTC)
Еще не сказали - завтра день Икс. Пока смотан в коробку и спрятан. А помол был, думаю, крупноват, даже на фотке такой мелкой видны гранулки
gldnkey[info]gldnkey on August 20th, 2007 01:21 pm (UTC)
Ira, zdravstvuyte! Spasibo za vsyo, u vas prekrasniy jurnal.
U menya vopros - a chto yesli v marcipan dobavit' ne al'kogol', a prosto nemnojko rostitel'nogo masla? dumaeete budet namnogo udobnee " lepit' " marcipan na tortik?
Чадейка[info]chadeyka on August 20th, 2007 06:04 pm (UTC)
Дело в том, что миндаль сам по себе очень жирный. Чтобы масса хорошо лепилась, достаточно просто как можно лучше размолоть миндаль, в самую мелкую пудру. Если вы по каким-то причинам не хотите добавлять алкоголь, можно добавить яичный белок. Растительное масло не указывалось ни в одном из виденных мной рецептов.
(Anonymous) on August 21st, 2007 12:32 pm (UTC)
aha, ponyatno, spasibo vam bol'shoe :)
sushkass[info]sushkass on October 22nd, 2008 06:34 am (UTC)
хлопья
А хлопья миндальные для обсыпки делаются или покупаются...??
спасибо))
Чадейка[info]chadeyka on October 22nd, 2008 06:42 am (UTC)
Re: хлопья
покупаются
Takaya devochka[info]kozochka on April 3rd, 2009 09:12 am (UTC)
о спасибо очень интересно
у нас не продаются марципаны и я очень хотела но не знала что можно самим сделать...
а зачем краситель?
Чадейка[info]chadeyka on April 3rd, 2009 11:23 am (UTC)
Мне нужен был розовый марципан, а так можно и бесцветный.