В рецепте пряников (кстати, это был мой первый рецепт в журнале)никак не могла понять, где ошибка - у многих тесто получается жидкое. Сняла для вас новый рецепт - точно правильные пропорции и вкусные пряники!
Про пряничное тесто - его можно месить сколько душе угодно, оно не станет хуже, как рубленое или песочное. Но если вы взялись за пряники, то помните - они не бывают нежными и рассыпчатыи, они слегка тягучие и плотные. Зато могут довольно долго не портиться и, что важно, очень хорошо держат форму при выпечке. Раскатывайте тесто тонко - и пряники быстро подсохнут, а если сделать толстые печатные пряники, они будут мягкими внутри довольно долго. При желании пряничное тесто можно хранить в холодильнике две недели.



Чтобы вы к Новому году обязательно испекли пряники, я сделала новый календарь для монитора - с пряниками и рецептом. За пару дней вы его выучите наизусть, и с пряниками проблем в вашей жизни не будет. Здесь много размеров: 1024х786, 1920х1080 , 1080х1024 , 1920х1200 , 1400х1050 , 1280х1024, 1280х800, 1680х1050, 1024х600

( Подробный рецепт с картинками, не пропустите! )

Также хочу сообщить две пряничных новости:
5 декабря с 11.00 до 12.00 мы с Натальей Скворцовой на радио Маяк в программе "Центральный гастроном" будем делать пряничные домики.
9 декабря с 16.00 до 18.00 в «Московском Доме Книги» на Новом Арбате в рамках фестиваля «Академия Кулинарных Наук» будет мой мастер-класс для детей и родителей по изготовлению пряничных украшений на елку. Приходите, там и автографы будут!

Все срочно поздравляют друг друга с Новым годом, такое ощущение, что я уже опоздала, праздник был вчера. Но нет! Домашние ароматы, полный холодильник еды и толпы в магазинах однозначно говорят: все еще впереди! И многое можно успеть, например, напечь печенья или пряников. Рецепт у меня один из года в год - тесто по нему получается мягкое, нелипкое, вкусное, но в этом году мне пришлось заменить патоку медом. Вкус не пострадал, и еще сознаюсь - не молола и не смешивала пряности, а добавила в тесто пакетик приправы для яблочной начинки - в ней имбирь, корица, гвоздика и что-то еще... В этот раз тесто получилось слишком мягкое, все из-за того, что поменяла столовые ложки, но это нестрашно, надо досыпать муку понемногу, пока тесто не станет таким, как надо - мягким, хорошо раскатывающимся и нелипким.
Пару слов также скажу про глазурь: чтобы она получилась белоснежной, мягкой, но быстро застывающей, используйте взбитый белок. Один белок взбейте в крутую пену до крепких пиков, добавьте 75г сахарной пудры и взбивайте еще немного, опять добавьте пудру (50г) и снова взбивайте до однородности. Перелейте в полиэтиленовый пакет или бумажный корнетик, срежьте кончик и украшайте! В этом году у меня много разных формочек.



( А также выгляните в окошко, что у меня на балконе... )

Кстати, я планирую встречать праздники дома, так что буду на связи. А кто уезжает - тем счастливого пути, отличного настроения, прекрасного праздника и вкусных пирогов! А в Новом году - просто счастья. Хоть немножко.

Сначала - спасибо огромное всем за поздравления, постараюсь и дальше оправдывать ожидания, чего греха таить - я этот журнал пишу, скорее, не для себя, а для вас. Хотя и для меня он стал отличной записной книжкой, не надо перебирать бумажки в поисках любимых рецептов.
А про пряники я вот что хотела написать. Вот здесь пряники получились светлыми и на пряники совсем непохожими. Причина проста - я пряностей почти не добавляла, так как ребенок относится к ним настороженно... Меж тем именно пряности (корица, в частности) и темный мед и патока придают пряникам тот самый пряничный темный цвет. Если нет патоки, используйте коричневый сахар.
И еще - это тесто, в отличие от рубленого или песочного идеально подходит для выпечки с детьми. А все потому, что его можно мять и катать сколько угодно, на качество выпечки это не повлияет. А также это тесто замечательно сохраняет форму при выпечке, а готовые изделия долго хранятся, уж недельку на елке провисят спокойно. Поэтому пеките, не смущайтесь!

В Финляндии купила пакет белой глазури.

Оказалось, это не глазурь, а патока.
( Будем печь пряники на елку. )