лежу

Список рецептов

Collapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.
балет

Важно!

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Collapse )
балет

Кулинарная география 37. Сан-Марино.

Сан-Марино. Паста с нутом

Не то что в Сан-Марино огромная национальная кухня, но что упоминают всегда и везде – это пасту с нутом, рasta e сeci. Поскольку мы ни разу такое не готовили, то решили приготовить, тем более что это очень просто. Сыр вот только у меня, увы, был не пекорино, а горно-алтайский, но на вкус хороший.
Средняя оценка семь, потому что муж у меня, как выяснилось, нут не любит. Были гости, поставили по 8, Мишка, кстати, тоже 8 поставил. Но он еще с беконом ел, без мяса он такое не будет.



Collapse )
балет

Сезон. Вид на домик.

В последний день осени...
Лет пять, а то и больше, назад, я решила обязательно фотографировать дачу в каждый приезд, и теперь у меня целые коллекции фотографий с ранней весны до поздней осени.
Сегодня предлагаю посмотреть на самый милый вид: зеленый домик, он виден прямо от калитки.
Просто прошлась по всем папкам и выбрала по одной фотографии. Ездили почти каждую неделю летом, ближе к концу - пореже. Интересно смотреть, как все меняется.

Кстати, кому неудобно в жж, у меня есть телеграм-канал, я там приблизительно то же выкладываю, а иногда и больше.



Collapse )
балет

Кулинарная география 36. Сальвадор.

Сальвадор. Панес релленос (хлеб с начинкой)

Главная составляющая этих бутербродов – смесь пряностей под названием relajo, в нее входят тыквенные семечки, арахис, кунжут, лавровый лист, гвоздика и черный перец. Без чили тоже никуда, а вот за цвет, как и везде в Латинской Америке, отвечает краситель аннато. Сами латиноамериканцы советуют заменять его паприкой.
Как обычно, не обошлось без секретов Полишинеля. Главный вопрос, сколько класть relajo, подразумевал простой ответ: 1 пакетик… вот так просто – ведь в любом магазине найдется пакетик relajo. Второй – теплым или холодным надо подавать соус? Кажется, что вкуснее горячим, но салат и овощи холодные, им горячий соус ни к чему. Остановились на теплом.
В целом всем понравилось, съели по огромному бутерброду. Миша поставил 9, я 7, остальные 8, таки образом, средняя 8.
Кстати, в большинстве рецептов используется не багет, а булки для хотдогов, но багет тоже можно.



Collapse )
балет

Кулинарная география 35. Румыния.

Для румынского ужина пересмотрела кучу разных блюд, но остановилась на немного странном, мне название понравилось: пыржоале. Это котлетки во фритюре, в которые добавлены овощи и зелень. Ради такого дела я купила даже панировочные сухари! Также сделала соус муждей - это соус из растертого чеснока, соли, масла и воды. Интересно, что если искать в русскоязычном интернете, то это на вид вода с кусочками чеснока, а если на румынском - то соус белого цвета. У нас получился белый. Ну и еще сделали мамалыгу (ее как раз соусом надо поливать) и запекли овощи (перец и кабачки), в которые потом добавили брынзу. Конечно, в Румынии свои сыры, но где их искать...
Итак, пыржоале в целом понравились, а вот соус получился слишком чесночным, чересчур - возможно, это как раз потому, что чеснок слишком хорошо растирала (процесс напоминает приготовление алиоли поначалу). Надо будет попробовать сделать кусочками. Миша пыржоале съел, у него был кускус вместо мамалыги. Средняя оценка 7. Мне не очень понравилось - укроп зря положила, хотя я вообще любила укроп всегда, но вот тут что-то не сложилось... А вы смотрите сами.
На вид котлетки сухие, но под хрустящей корочкой очень и очень сочные!



Collapse )
балет

Кулинарная география 34. Руанда.

Руанда. Брошеты из тилапии с картошкой фри и салатами.

Типичные овощи для Руанды - морковь, капуста, свекла, фасоль и картошка, поэтому сначала я решила приготовить борщ, но много и экзотики, которая подается просто как гарнир: авокадо, батат, плантаны. Это немного скучно, тем более что приправ особых там нет, так что мы решили сделать салат: смешали в равных пропорциях баночную фасоль, отварной батат и авокадо, заправив соусом из лимонного сока, соли, масла и перца.
Судя по тому, что пишут в интернете, мяса в Руанде едят мало, а вот рыба (особенно тилапия) очень популярна, так как ее там много - страна расположена в районе Великих Африканских озер. Я замариновала тилапию с лимонным соком, перцем чили и томатной пастой и зажарила на шпажках (потому что брошеты - самое популярное блюдо в Руанде), вышло отлично. Салат тоже понравился. Оценки: от меня 7, от мужа 9, от детей по восьмерке, Миша ел только рыбу с картошкой фри.
На фото еще салат качумабари, в нем главные ингредиенты всегда лук и помидоры, но могут добавляться, например, авокадо или огурцы. В общем, наш привычный салат в Африке называется качумбари.



Collapse )
балет

Почти зима. Часть вторая.

Да, редко я бываю зимой на даче! Даже не знаю, есть ли у меня тут зимние дачные фотографии.

А в этом году вот так - будем ездить, пока совсем снегом не завалит... Хотя его уже довольно много.
На камнеломке огромная шапка!



Collapse )

балет

Почти зимняя дача...

Ездим на дачу почти каждые выходные.

Встречает соседская кошка, у нас все соседские коты и кошки любят почему-то именно на нашем участке тусоваться.

Хорошо, что я прямо с фотиком из машины вышла.



Collapse )

Фалярис. Сорняк ужасный, но здесь очень сухо и сплошной песок, в отмостке ползти некуда. Но красавец и осенью и зимой!



А остальное завтра покажу.
балет

Кулинарная география 34. Португалия.

Несколько лет назад мы отдыхали в Испании, в Андалусии, и как-то раз решили съездить в Португалию. Там вроде недалеко было. И зашли перекусить в симпатичный ресторанчик на берегу, заказали как раз аррош де маришкос (arroz de marisco) и долго не могли поверить своим глазам: среди ракушек, мидий и креветок нам попались... крабовые палочки! Вот и вчера, выбирая в магазине мидии и креветки, я краем глаза на эти палочки поглядывала и думала, взять или нет? Ну это я шучу, конечно...
Итак, мы приготовили рис с морепродуктами. Честно говоря, не нашла ничего более приемлемого. Сушеной трески тут у нас не сыскать (кстати, огромная часть улова норвежской трески идет на сушку и экспорт в Португалию), а все остальное так или иначе связано с морем. Купила мидии и креветки в итоге, хотя обычно набор морепродуктов богаче. Мне очень понравился чили, который добавляют обязательно. И хорошо, что в большинстве рецептов есть выбор - кинза или петрушка.
Португальский аррош де маришкос должен быть с достаточным количеством бульона, у нас, к сожалению, так не получилось. В Португалии для этого блюда используют рис carolino, это среднезерный рис с небольшим количеством крахмала, который не сильно загущает бульон. Я такой подобрать не смогла, купила тоже среднезерный, но ему жидкости по рецепту не хватило.



Collapse )

И про оценки. Мишка поставил 7 (ел рис и креветки), Тимофей и я тоже 7, а муж 9, он такое очень любит. Итого 7,5. Но уверена, что в Португалии намного вкуснее, и свежего-то улова...