балет

Мои мастер-классы

Мастер-классы в Москве обычно проходят в школе Хлеб и Еда по адресу м. Проспект Мира, Слесарный переулок, д. 2. Записаться или оставить заявку можно по телефону +7 495 665 8406, почта mk@hlebieda.ru
Информация о новых мастер-классах всегда находится ниже.

В воскресенье, 7-го марта, в 11 утра я зову детей вместе с родителями готовить вкусные сладкие подарки. Для мамы? Может быть! А скорее всего, для всей семьи, ведь мамин идеал - когда все довольны и счастливы.
Будем готовить мраморный кекс, песочные квадратики с вишневой начинкой и изумительное шоколадное безе.



Мастер-класс проходит в школе "Хлеб и Еда", а купить мастер-класс вы можете здесь.
Напоминаю, что на одно оплаченное место вы можете прийти всей семьей, но важно, чтобы вы работали дружно и не ссорились!

Collapse )
лежу

Список рецептов

Collapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.
балет

Важно!

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Collapse )
балет

Повторение детского мастер-класса Печем для мамы!

Опять мест для всех желающих не хватило, но это не беда - я всегда готова повторить детский мастер-класс. Тем более что всякая мама будет рада вкусному кексу или пирогу в любой день года. Так что приходите 14 марта, в воскресенье, в 11 утра в любимую школу Хлеб и еда, будем вместе печь мраморный кекс, вишневые пирожные и шоколадное безе. Записаться можно здесь.



И вдруг вы не знаете? На наших мастер-классах на одно оплаченное место можно прийти всей семьей!
балет

Повторение мастер-класса в школе Все Для Кондитера

Надо сказать, что мастер-класс в школе школа Все Для Кондитера в Орехово-Борисово прошел отлично, но, к сожалению, всем желающим попасть на него не хватило места! Так что мы решили его повторить - и тоже в субботу, 27 февраля, с 11 до 16 часов.
Будем печь торт Подарочный (пропитанный нежный бисквит и много арахиса в обсыпке), всеми любимое Птичье молоко, а на закуску - миндальное печенье как много лет назад.



Осталось всего два места. Записаться можно здесь. Приходите!
Адрес студии - Воронежская улица, д. 24, к.1.
балет

Детский мастер-класс 7 марта "Печем для мамы!"

Сколько бы мы ни говорили, что 8-е марта устаревший праздник, и вообще не праздник, и нечего головы детям морочить - март без него встретить почти невозможно. Именно он приносит аромат весны с мимозой, тюльпанами и гиацинтами; горы цветов в магазинах и букеты в руках напоминают о том, что цветы есть, весна существует и зима скоро кончится.
И, собственно, как и любой праздник, 8-е марта состоит из цветов и чего-нибудь вкусного. Так что прямо накануне, в воскресенье, 7-го марта, в 11 утра я зову детей вместе с родителями готовить вкусные сладкие подарки. Для мамы? Может быть! А скорее всего, для всей семьи, ведь мамин идеал - когда все довольны и счастливы.
Будем готовить мраморный кекс, песочные квадратики с вишневой начинкой и изумительное шоколадное безе.



Мастер-класс проходит в школе "Хлеб и Еда", а купить мастер-класс вы можете здесь.
Напоминаю, что на одно оплаченное место вы можете прийти всей семьей, но важно, чтобы вы работали дружно и не ссорились!
балет

Мастер-класс в школе Все Для Кондитера

Традиции это здорово, но иногда хочется чего-то новенького, согласны? Вот и я решила сделать мастер-класс в новом месте. Почему бы не попробовать? Итак, представляю еще одну площадку (но это не значит, что расстаюсь со старой, ни в коем разе!) - это школа Все Для Кондитера в Орехово-Борисово.

Мое предложение для тех, кому тоже интересен ГОСТ, но список изделий тут немного другой, чем на предыдущем мастер-классе.
Первый - самый мой любимый! - это торт Подарочный (пропитанный нежный бисквит и много арахиса в обсыпке), второй - это всеми любимое Птичье молоко, а на закуску - миндальное печенье как много лет назад.



Мастер-класс состоится 13 февраля с 11 до 15 часов. Записаться можно здесь. Приходите! Буду рада вместе с вами испытать новую площадку, люблю такое - в незнакомом месте почему-то всегда тоже все получается, но удовольствия больше, потому что побеждаешь обстоятельства. Хотя не сомневаюсь, что с обстоятельствами там все прекрасно!
Адрес студии - Воронежская улица, д. 24, к.1.
балет

Мастер-классы для взрослых 7 февраля

Ну вот, ограничений все меньше, прививка давно сделана, значит можно начинать мастер-классы в полную силу. И наконец-то для взрослых! Если вы соскучились, приходите в воскресенье, в 11 утра в школу Хлеб и Еда. Что будем делать? Печь то, что вкуснее всего есть зимой! И мастер-класс будет называться Зимняя выпечка.
Давно хочу снова показать штрудель - это совершенно волшебное тесто, которое у всех получается с первого раза, даже у детей на детских занятиях. А у вас точно получится! По заявкам - торт Прага, наверное, это действительно вечная классика, потому что всегда находятся те, кто с нетерпением ждет мастер-классов именно по этому торту. И кекс Столичный. Раньше я была уверена, что кексы - это не для мастер-классов, но даже с ними часты сомнения и ошибки. Все разберем и исправим!



Записываться здесь.
балет

Детские мастер-классы в январе

Ну что, вроде открываем... Очень -очень, во всяком случае, на это надеемся!

Начнем 17 января, в последний день каникул, в 11 утра, длительность 3 часа.
Мастер-класс с кодовым названием "Все о муке". Изучим состав муки, посмотрим, как работают клейковина (и как она выглядит!) и крахмал, а параллельно испечем яблочный штрудель, йоркширские пудинги и рассыпчатое печенье. Записываться здесь.

штрудель.jpg

А еще одна отличная тема - это сахар. Просто насыпать в тесто - это скучно! Так что назовем мастер-класс "Сахар и крамель" и  будем делать леденцы, засахаренные орешки и печь целых два вида печенья - тюили и овсяное. Посмотрим, как себя ведет сахар при нагревании, узнаем, что такое карамель и как ее готовить. Дело будет в 11 утра 24 января. Записываться тут.

штрудель.jpg

Мои мастер-классы проходят в школе Хлеб и еда на Проспекте Мира.

Напоминаю, что занятия эти - семейные. Оплатив одно рабочее место, можно прийти на него всей семьей, с мамой, папой, братьями и сестрами. Но будьте готовы все делать вместе и дружно - если дети не любят играть вместе, лучше купить им отдельные места.

Будьте здоровы!
балет

Соленый миндаль

В прошлый новый год я приготовила огромное количество разных засахаренных орехов. Надарила всем знакомым, родственникам и друзьям, и как-то, уже после праздников, неожиданно в ответ получила от племянницы тоже орешки - но соленые.

3.jpg

Мне, конечно, казалось, что рецепта проще, чем засахаренные орехи, в принципе не существует - но она смогла меня удивить! А я вас удивить попробую.
Итак, соленый миндаль.
Поскольку племянница моя химик, свой рецепт она начала словами: готовим насыщенный раствор соли... А я переведу вам на язык, доступный для простых смертных - 350г (310г, тогда не будет осадка) соли на 1л воды*. Соль можно брать любую - в том числе йодированную, потому что в воде мы ее будем просто растворять. Я беру 500г воды и 160г соли.
Насыщенный раствор - это раствор, в котором больше соли раствориться уже не сможет. Так что размешиваем (у соли растворимость слабо зависит от температуры, в отличие от сахара, так то берите воду комнатной температуры) - и готово!
Теперь берем миндаль и кладем в солевой раствор. Он будет плавать там, а мы попробуем забыть об этом миндале на один час. Хотя я подхожу и перемешиваю его ложкой, чтобы весь миндаль был равномерно соленый.
Ну и шаг три - вынимаем миндаль из рассола (его можно оставить для следующей порции миндаля), кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в духовку, разогретую до 130С на полчаса. Пару раз в процессе нужно перемешать. Вы уже минут через 5 увидите, что миндаль покрывается белым соляным налетом. За полчаса он еще и отлично поджарится - и вам останется только подождать, чтобы орехи остыли.

*Кто не любит весы, можно взять на стакан воды (200г) 2 ст.л. соли с большой горкой (60г).

1.jpg

Ну а если вам хочется сладкого, то вот несколько отличных вариантов на подарки.
Миндаль в коричной глазури
Кешью в апельсиновой глазури с кайенским перцем
Лимонные кешью
Грецкие орехи или пекан в кленовом сиропе