?

Log in

No account? Create an account
Чадейка
28 December 2020 @ 12:27 pm
Мастер-классы обычно проходят в школе Хлеб и Еда по адресу м. Проспект Мира, Слесарный переулок, д. 2. Записаться или оставить заявку можно по телефону +7 495 665 8406, почта mk@hlebieda.ru
Информация о новых мастер-классах всегда находится здесь.
Посмотреть, какие мастер-классы уже проходили, вы можете под катом.

Посмотреть, какие бывают мастер-классы...Collapse )
 
 
Чадейка
07 October 2020 @ 01:58 pm
Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.
 
 
 
Чадейка
06 October 2020 @ 10:16 pm
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Про мои книги подробно!Collapse )
 
 
Чадейка
16 July 2019 @ 05:43 pm
Каждый раз приезжая из долгой поездки, с замиранием сердца жду встречи с садом. Он меняется быстро, и никогда не знаешь, каким он тебя встретит.
В этот раз ожидала плохого - на отдыхе нас настигали новости о ливнях, дождях и тучах, а оказалось - все прекрасно. Даже более того - почва сухая, и пришлось даже поливать!
Что делала?
- полила рододендроны;
- пересадила несколько растений;
- прополола новую клумбу - на которой растения еще не сомкнулись - и замульчировала ее скошенной травой;
- покосила газоны;
- полила флоксы средством от дурацкой гнили, когда засыхают целые стебли целиком.

В сад!Collapse )

2.jpg
Tags:
 
 
 
Чадейка
16 July 2019 @ 01:00 pm
Меж тем близится четверг - вместе со школой Хлеб и Еда мы проводим два мастер-класса 18 июля - детский и взрослый. Места еще есть!

Детский начнется в 11.00 и будет длиться 3 часа.
Каждый участник испечет и унесет с собой бисквитный торт-корзинку с кремом и ягодами, а также мы вместе приготовим апельсиновое мороженое с малиной (и съедим его прямо в школе!).



Мастер-класс для взрослых начнется в 18.30, и тема будет самая летняя - мороженое! Как и в прошлый раз, мастер-класс будет интерактивным - то есть будем готовить и пробовать все вместе. Сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - крем-брюле и орехового, и покроем его глазурями Щелкунчик и Бородино. Затем приготовим апельсиновое мороженое, малиновое эскимо и мороженое из вина - самое вкусное и необычное!



Напоминаю, что на детский мастер-класс на одно место можно записаться всей семьей и готовить вместе!
 
 
 
Чадейка
15 July 2019 @ 10:42 am
Пару месяцев назад кто-то из друзей заметил, что прошло уже 10 лет со дня выхода моей первой книги. Специально поставила напоминалку, чтобы написать этот пост именно сегодня.

Этот коллаж я опубликовала в жж ровно 10 лет назад!



Что я хочу сказать? Невероятно и удивительно, что эта книга оказалась только началом длинного и интересного пути. С тех пор я научилась лучше и понятнее писать и лучше фотографировать, издала еще несколько книг и написала сюда сотни рецептов. Но началось все с нее, маленькой, тоненькой и очень простой по сегодняшним меркам.
Спасибо всем, кто поддержал меня тогда - давал советы, писал критику и добрые слова. Вы помогли мне и моим книгам стать лучше, вдохновляли меня на новые фотографии и рецепты. Без этого жж и читателей не было бы ни книг, ни меня - такой, какая я сегодня.

И еще. Думаю, что книга на тот момент была для меня странной, но интересной авантюрой, не более. Я очень боялась начинать - и вот пожалуйста, все мои книги - бестселлеры и отлично продаются. Я пишу это не для того, чтобы похвастаться - а чтобы сказать, что в любой момент жизни можно найти занятие, которое станет важным и любимым, что любое дело, сделанное от души и с любовью, будет говорить само за себя, лучше любого маркетинга и рекламы.

И конечно же - рецепт! Сегодня - летний, свежий и слегка ностальгический.
Обычные заварные колечки с творожным кремом, в который добавлены размятые ягоды. Я здесь фотографировала с малиной, но конечно же, можно выбирать любые другие. Погода нас не балует, так что приходится радовать себя самостоятельно.

Творожные колечки с малиной...Collapse )

1.jpg
 
 
 
Чадейка
25 June 2019 @ 05:45 pm
Вместе со школой Хлеб и Еда мы запланировали два мастер-класса в июле - детский и взрослый.
Оба они будут 18 июля.

Детский начнется в 11.00 и будет длиться 3 часа.
Каждый участник испечет и унесет с собой бисквитную корзинку с кремом и ягодами, а также мы вместе приготовим апельсиновое мороженое с малиной (и съедим его прямо в школе!).



Мастер-класс для взрослых начнется в 18.30, и тема будет самая летняя - мороженое! Как и в прошлый раз, мастер-класс будет интерактивным - то есть будем готовить и пробовать все вместе. Сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - крем-брюле и орехового, и покроем его глазурями Щелкунчик и Бородино. Затем приготовим апельсиновое мороженое, малиновое эскимо и мороженое из вина - самое вкусное и необычное!



Напоминаю, что на детский мастер-класс на одно место можно записаться всей семьей и готовить вместе!
 
 
Чадейка
24 June 2019 @ 10:32 am
Ура! Наконец-то мы съездили на два полных дня, и я успела насладиться завтраками на утреннем солнышке, стаканчиком vino de verano днем и ужинами в вечерней прохладе (что важно, почти без комаров!). Как ни удивительно, делать было особо нечего. Из самого важного:
- подстригла изгородь из спиреи, специальной машинкой делать это сплошное удовольствие, а по времени занимает минут пятнадцать;
- обрезала герань темную и крупнокорневищную, чтобы не сеялась;
- срезала старые огромные листья у бруннеры сибирской, скоро отрастут новые-красивые;
- поскольку не планирую приезжать три недели, обрезала цветоносы у хост - иначе к нашему приезду цветки облетят и налипнут на листья, потом не отчистишь;
- подвязала флоксы и гортензию в ожидании плохой погоды;
- полила рододендроны;
- опрыскала еще разок места, где увидела тлю.

Ну а теперь фото! Не фотографировать очень сложно...

В саду...Collapse )
Tags:
 
 
 
Чадейка
В этом году мы уже как обычно - на один день. Так уж складываются обстоятельства... Впрочем, делать было особо нечего, разве только отдыхать (а время от времени накрапывал дождик). Тем не менее, кое-что сделала все же:
- опрыскала зацветающие растения плантафолом (удобрение);
- опрыскала спреем от тли розы (где увидела тлю);
- подвязала парочку традесканций на всякий случай и отросшие клематисы.
Ну и пофотографировала - куда ж без этого!

Уже больше красок!Collapse )

Tags:
 
 
Чадейка
10 June 2019 @ 10:09 am
В субботу приехали на дачу часов, наверное, в 6 вечера, и я почти сразу решила пофотографировать. Лучшее время для фотографии - закат или рассвет, солнце светит сквозь листву, тени мягкие и прозрачные. Днем получить красивые фото сложно - если облачно, все становится плоским и невыразительным, если солнечно - слишком резкие тени создают хаос и загрязняют фото. Поскольку на рассвете вставать я еще не доросла, чаще всего фотографирую на закате. Так и клумбы создавались, сначала случайно, а потом и специально я сажала растения, которые красиво смотрятся в закатном солнце.
Уехали в воскресенье днем, и сделала довольно много дел:
- прополола все дорожки;
- подкинула удобрения под крупнолистные гортензии (в этом году, хотя укрывала как обычно, они плоховато перезимовали);
- полила гортензии и рододендроны;
- полила розы микоризой (специальные почвенные симбиотические к розам грибы);
- полила часть растений раствором алирина от гнилей;
- подвязала отросшие клематисы, молочноцветковые колокольчики и традесканции.



Жизнь растений...Collapse )
Tags:
 
 
 
Чадейка
06 June 2019 @ 03:26 pm
В самом начале весны я ездила в Тверь, в магазин Абракнигабра - представлять книжку "Пироговедение для начинающих". Мне понравился и город, и чудесный магазин, и доброжелательные сотрудники - и я пообещала, что обязательно приеду еще раз, летом. Исполняю обещание!
12 июня - это среда, но выходной день - , в 14.00, в Твери, в магазине Абракнигабра я буду рассказывать про свои книжки, в особенности про летнюю книгу "Мороженое" и готовить сливочное мороженое с клубникой. Для этого даже везу с собой мороженицу! Расскажу и покажу все тонкости и подробности, накормить не обещаю, но попробовать получится у всех. Приходите!



Адрес магазина ул. Желябова, 28.
 
 
 
Чадейка
Тем, у кого есть дача с клубникой, осталось совсем чуть-чуть до момента, когда можно будет насладиться собственными ароматными ягодами. Те, у кого дачи нет, могут наслаждаться уже сейчас ягодами из магазина - они менее сладкие за счет хранения, но все равно вкусные! В моем детстве дачи с клубникой у меня не было, мороженое не попадалось, и только раз или два в июне удавалось купить лукошко клубники. Я ее очень люблю!
Мороженое с фруктами и ягодами вообще встречалось очень редко, хотя на него были разработаны отдельные рецептуры. Чаще всего для приготовления использовалась клубника, причем добавлять ее можно было в любом виде – пюре, сок, кусочки крупные и мелкие. Вкуснее всего – с кусочками, а чтобы они остались неповрежденными, их добавляют в уже готовое мягкое мороженое.
На мой взгляд, фруктовые добавки очень хороши именно с молочным мороженым, но никто не мешает приготовить сливочное или пломбир.
Так что в честь начала лета - клубничное мороженое, его можно заморозить в формочках, а можно в контейнере - и при подаче раскладывать по креманкам.



Основа:
750г г молока 2,5%
160г сгущенки
90г сахара
3г агара
100г воды для агара

Наполнитель:
160г клубники


1. В кастрюльке смешайте молоко с сахаром и сгущенкой, подогрейте, чтобы сахар растворился. Доводить до кипения не надо, но смесь должна быть горячей.
2. Агар залейте водой, подогрейте до кипения, кипятите на медленном огне около минуты, помешивая, чтобы агар полностью растворился, а жидкость загустела и стала похожей на кисель.
3. Сначала добавьте к агару немного горячей молочной смеси, хорошо перемешайте.
4. Влейте раствор агара обратно в молочную смесь, перемешайте и остудите при постоянном помешивании (это важно, помешивать - иначе вы получите кусок желе, а не густую жидкость). Затем поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы смесь полностью охладилась.
5. Перелейте в мороженицу процеженную смесь и замораживайте по инструкции, около 40 минут.
6. Тем временем клубнику порежьте кусочками и слегка подморозьте.
7. Добавьте клубнику в мороженое, когда оно будет почти готово.
8. Мягкое мороженое разлейте по формам для эскимо или в контейнер и отправьте на закалку (несколько часов). Формы для эскимо желательно охладить заранее, чтобы мороженое не начало таять.
 
 
 
Чадейка
03 June 2019 @ 09:50 am
Этой весной ездим на дачу без ночевок - времени почему-то нет, не получается на два дня ехать. Но что удивительно, успеваем сделать почти все задуманное! Правда, времени на отдых с чашкой чая почти не остается, но в июне это как-то бессмысленно, слишком много комаров. Так что за это воскресенье успела многое:
- удобрила (опрыскала) все растения Плантафолом, это растворимое удобрение, в прошлом году мне очень понравилось, тем более пачки хватит лет на 10;
- опрыскала розы с тлей и герань спреем с перметрином, тля отвалилась; медуницу тоже кто-то ел, опрыскала и ее заодно;
- полила астильбы битоксибациллином алирином (спасибо внимательным читателям!) от гнилей (было пару лет назад, теперь превентивно обрабатываю), еще под пару растений заложила таблетки глиокладина (и то, и другое - микробные препараты);
- пролила клематисы раствором извести - им это явно нравилось в последние годы;
- вместе сколотили и покрасили парочку опор для клематисов, все клематисы подвязала к опорам.

А растения меж тем сомкнулись, теперь сорнякам расти будет очень трудно, но пару раз за лето еще надо будет порыхлить и прополоть.

Опять двадцать фотографий!Collapse )
Tags:
 
 
Чадейка
Я уже писала, что издательство считает мороженое исключительно летним продуктом - и поэтому книжка появилась в продаже буквально на днях. И в Лабиринте - сразу со скидкой. Кто ждал и искал - покупайте, тираж небольшой и рассчитан, похоже, только на лето!

 
 
 
Чадейка
29 May 2019 @ 12:40 pm
Интересно, а как вы воспринимаете смайлики:-), которыми я в большом количестве сопровождаю свои комментарии? Поняла, что некоторые воспринимают это как смех (особенно если скобочек много:-))))), но я, на самом деле, в 90% случаев просто подразумеваю доброжелательную улыбку. Вот именно так - когда пишу коммент, улыбаюсь - и ставлю смайлик.
Ну и для меня это возможность не делать разговор строгим и серьезным, подчеркнуть его легкость и доброжелательность (мне кажется, в целом это относится к подавляющему большинству комментариев).

Что такое смайлик?

Смех
7(3.0%)
Улыбка
143(62.2%)
Зависит от контекста
80(34.8%)
Не обращаю внимания на смайлики
0(0.0%)
Tags:
 
 
Чадейка
27 May 2019 @ 10:08 am
Практически усилием воли поехали на дачу в пятницу, и таким образом выиграли полдня в субботу, можно было полоть, косить и пересаживать с раннего утра! И хорошо, что рано начали - потому что уже часам к 12-и полил дождик, и так и шел почти до вечера. Тем не менее, сделать удалось многое:
- полила рододендроны удобрением и раствором лимонной кислоты
- подсыпала золу к клематисам
- посадила купленный зеленчук - ужасно интересно, как он будет разрастаться (в теории это почвопокровное растение высотой 20см)
- прополола клумбы и часть дорожек
- пересадила несколько растений.
Опрыскать от вредителей, увы, не удалось, а надо бы обработать парочку гераней.
Посмотрите, как сильно выросли хосты за неделю, а уж папоротники уже выше меня! Все так же цветет живучка, мускари, купена и арабис, зацветает герань темная, водосбор и лилейник Миддендорфа.
Погода к фотографированию, замечу, не располагала, но редкие проблески вечернего солнца поймать удалось.

Смотрите...Collapse )
Tags:
 
 
 
Чадейка
Меж тем, всего неделя осталась до первого мастер-класса по мороженому. Мы сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - сливочного крем-брюле и орехового пломбира. А украсим приготовленное взбитой глазурью Щелкунчик с пралине. Потом займемся самым летним мороженым - фруктовым. Приготовим малиновый сорбет, апельсиновый лед и напоследок - изумительно вкусное и сверкающее мороженое из вина.



Мастер-класс будет 26 мая в школе Хлеб и Еда по адресу Слесарный переулок, д.2, с 11 до 14 часов. Мастер-класс будет в интерактивном формате - все вместе будем готовить, а потом пробовать.
Записаться можно по телефону +7 495 665 84 06, или на сайте.

Также постараюсь принести несколько моих книг про мороженое - вдруг кому-то захочется продолжения.
 
 
 
Чадейка
20 May 2019 @ 09:50 am
В этот раз была на даче четыре часа! Только и успела - посадить купленный клематис, проверить все клумбы, посадить в большой горшок хосту (посмотрим, как будет зимовать, за хосту не волнуюсь, а вот горшок может треснуть), ну и пофотографировать.
Спирея в полном цвету, рябчики отцвели, зато синеют мускари как ни в чем ни бывало. Из цветов мелкие нарциссы, примула кортузовидная, живучка, купена, но основное - это, конечно, новая листва. Свежие цвета от желтого до бордового, никаких цветов не надо.

Вид от входа. Папоротники хорошо развернулись.



Чуть не забыла! Что делали?
- покосили газон - самое главное
- пересадила парочку растений
- срезала отцветшие нарциссы
- еще бы прополола дорожки, но времени не было.

В сад...Collapse )
Tags:
 
 
 
Чадейка
Съездили на полтора дня. Как же классно, когда длинные выходные! Успеваешь и дома поваляться с детьми, и погулять, и на дачу съездить без пробок.
Итак, что делала:
- так как был очень сильный ливень, пришлось рыхлить клумбы - сверху была плотная земля;
- открыла крупнолистные гортензии, поделила пару кустов, пересадила часть на новое место;
- в связи с ливнем проявилась особенность места, куда я в прошлом году пересадила все пионы - оно очень сырое (некоторые в нашей семье в этом не сомневались, но я не поверила, и зря), так что пришлось срочно пересаживать пионы;

А еще я вчера купила великолепный клематис "Princess Diana", давно о нем мечтала. Летом уже будет радовать, покажу обязательно.

Ну и фото.



И очень много!Collapse )
Tags:
 
 
Чадейка
Ну вот, мы и добрались почти до лета и до всеми любимой темы - мороженое! Детские мастер-классы по мороженому у нас были, а взрослых - еще не было. Самое время!

Итак, я собрала все самое вкусное и интересное. Мы сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - сливочного крем-брюле и орехового пломбира. А украсим приготовленное взбитой глазурью Щелкунчик с пралине. Потом займемся самым летним мороженым - фруктовым. Приготовим малиновый сорбет, апельсиновый лед и напоследок - изумительно вкусное и сверкающее мороженое из вина.



Мастер-класс будет 26 мая в школе Хлеб и Еда по адресу Слесарный переулок, д.2, с 11 до 14 часов. Мастер-класс будет в интерактивном формате - все вместе будем готовить, а потом пробовать.
Записаться можно по телефону +7 495 665 84 06, или на сайте.