В этом году мои мастер-классы проходят в школе Хлеб и Еда, Слесарный пер., д.2. Для записи на мастер-класс звоните или пишите администратору школы. Телефон +7 495 665 84 06

Мастер-классы для детей, стоимость 3500 за семью, длительность 3 часа.

Детские мастер-классы у меня семейные - это значит, что вы покупаете рабочее место, а вот сколько человек на нем будет - дело ваше. Я очень люблю, когда приходят целыми семьями, и папа, и мама, и двое (или даже трое) детей.

( Темы детских мастер-классов...Collapse )

Мастер-классы для взрослых

( Посмотреть, какие бывают мастер-классы...Collapse )



( А здесь можно посмотреть, что мы делали в прошлом году...Collapse )

( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Про мои книги подробно!Collapse )

Самая середина лета! Быстренько напишу, что растет и цветет.
Клумба с английскими розами на грани. От сильных ливней быстро теряют вид молочноцветковые колокольчики и сами розы тоже, так что даже не фотографировала. Обрезала колокольчики и жду новой волны. Хотя цветут разные герани, астильба и физостегия.
На клумбе с Помпонеллой самый разгар цветения. Еще неделя, и главная героиня потеряет красоту.



( Read more...Collapse )

В этот раз поговорим о светлой тени и влажной почве.
Светлая тень – это тень под легкими кронами деревьев, под изящными кустами. В светлой тени редко бывает прямое солнце, но высокая освещенность, и в целом суше, чем в плотной тени.
При выборе растений обратите внимание, что важно не только количество тени, но и количество влаги в почве.
Сегодня – примеры растений, которые хорошо растут в тени в условиях повышенной влажности. На очень влажных, болотистых почвах, на берегу пруда или ручья хорошо растут купальница, ирис болотный, лабазник, оноклея чувствительная, некоторые бузульники, белокопытник, многие астильбы и примулы (хотя именно примулы заболоченных почв не любят, хотя любят влагу), некоторые вербейники. Им не страшен застой влаги, но если ее вдруг нет – их очень желательно поливать.
Обращаю ваше внимание, что предпочитаемые условия – это те, в которых растение показывает себя в лучшем виде. Так что все эти растения, возможно, растут у вас на даче в других условиях.



( Растения для влажных мест в тени...Collapse )

Этот пост уже здесь был в виде ссылки, а теперь есть сам по себе, в натуральном виде.

Этот пост уже был в виде ссылки, теперь размещаю его здесь полностью. Про растения для теневого сада можно говорить и рассказывать много. Каждое – особенное, каждое – по-своему красивое.
Сегодня я хочу показать растения для светлой тени и полутени. Полутень – это чаще всего тень вдоль изгородей или строений, в стороне от больших деревьев. В полутени растения получают солнце меньше 8-и часов в день. В таких условиях может расти подавляющее большинство красивоцветущих растений. Даже всеми любимые флоксы дольше цветут, не выгорают, лучше смотрятся в полутени. У западной и восточной стен дома могут расти также розы, клематисы, пионы (некоторые сорта и виды).
В общем, мне кажется, у владельцев тенистых участков выбор побольше, чем у владельцев клумб на солнцепеке.



Тем не менее, я расскажу о растениях, которые безоговорочно и с удовольствием будут расти в полутени в средней полосе. Это многие папоротники, хосты, вербейники, клопогоны, аквилегии, некоторые лилейники, роджерсия, дороникум, астранция, манжетка, бузульники, медуница, хелоне, астильбы, различные виды примул, бадан (сейчас много красивых сортов), из высоких растений – гортензия крупнолистная, рододендроны и волжанка, из лиан – кирказон, княжики, хмель и аконит. Почвопокровные – живучка, барвинки, тиарелла, пупочник весенний, бруннера, герань крупнокорневищная, очиток ложный.

Здесь покажу то, что раньше не показывала.

( Read more...Collapse )

Из тех, что еще не упоминала, а фото нет – колокольчики широколистный и скученный, дицентра, ландыш, пахизандра верхушечная, волжанка, золотарник, лилия саранка, а также большинство весенних луковичных и эфемероидов (про них писала здесь).

И опять обращаю ваше внимание, что на каждом конкретном участке разные растения могут расти по-разному. Так что экспериментируйте, ищите подходящие места для ваших любимцев – и не забывайте, что важна не только тень или ее отсутствие, но и влагоемкость и тип почвы, общий микроклимат, наличие ветров и так далее…

Как я уже здесь не раз писала, чаще всего в СССР делами мороженое молочное, сливочное и пломбир, но можно было изредка встретить и плодово-ягодное, иногда его также называли фруктово-ягодным или просто фруктовым.
Но существовал и рецепт сливочно-фруктового мороженого. По какой-то причине оно называлось "шербет" (так и не поняла, почему, возможно, так назывался его аналог в книге Гуго Зоммера). На производстве для приготовления шербета соединяли смеси для фруктового (90%) и сливочного (10%) мороженого, а потом замораживали. В домашних условиях сливочную смесь вполне можно заменить сливками жирностью 10%.
Вкус у такого мороженого фруктовый, но явно чувствуется сливочность. Один из самых вкусных вариантов, как мне показалось - с грушами.
Кстати говоря, рецептура была одинаковой для большинства фруктов, то есть содержание сахара не менялось в зависимости от сладости сырья (но менялось количество фруктов). Так что сегодня желательно пробовать смесь и корректировать количество сахара.
В этом рецепте я предлагаю вариант с уменьшенным количеством сахара - груши чаще всего очень сладкие.
Также помните, что хороший вариант - взять для приготовления детское пюре, крахмал в нем совершенно не помешает (если он есть), а вот аскорбиновая кислота может дать неприятный привкус.

( Простейший рецепт!Collapse )



Этот рецепт из моей книжки про мороженое. Лето - самое время для ее покупки! Немного разворотов здесь.

Да, пожалуй, все же буду тематические посты давать не ссылками, а прямо здесь. С одной стороны, не хочется дублировать в разных местах, с другой - в конце концов, здесь достаточно много народу читает про сад, и где, как не в родном журнале писать самое интересное и полезное.
Открываю серию постом про папоротники.
Конечно же, здесь перечислены далеко не все, и конечно же, у нас есть еще много красивых и интересных. Здесь я пишу про свой опыт, практически все папоротники у меня живут и растут прекрасно. Назвать участок сухим или влажным я не могу, он обычный. Так что в целом папоротники - это отличный выбор, причем в садовых центрах их сейчас много, выбор есть. Кто еще не освоил - самое время начать!
В теневых садах (в частности, у меня на участке) папоротники - это одни из самых красивых растений.



Папоротники могут расти на одном месте долго, но большинство из них в нашем климате нуждаются во влажной почве. Важно при покупке уточнить, какую почву папоротник любит, некоторым требуется кислая, некоторые любят известь.
Расскажу про те, что растут у меня.

( Read more...Collapse )



Не бойтесь покупать и выращивать папоротники! Они украсят любой участок, даже на самом солнечном найдется тенистое местечко. В подходящих условиях они будут радовать долго.

Кому удобно - можно читать мои посты на Яндекс.Дзен.

Итак, целый месяц мы не были на даче. Только добрые соседи иной раз посылали фото - как все цветет, растет и зеленеет. Просто удивительно - из года в год мы уезжаем на отдых в июне, и из года в год я пропускаю первое, самое пышное цветение английских роз и цветение пионов. И все равно упорно покупаю и сажаю - и только в этом году задумалась, зачем вообще я это делаю?
Так что вашему вниманию в этот раз представляю остатки роскоши - пара английских роз, которые меня хоть немного дождались вместе с начинающими отцветать колокольчиками. Зато в разгаре - любимая Помпонелла, клематисы и все декоративнолиственные. А также гортензия.

Начнем с розовой клумбы у садового домика. Там лиловый клематис интегрифолия (нецепляющийся) Арабелла, розы Фейри, Помпонелла и Моцарт. Плюс несколько разных гераней и фиалки рогатые, которые вместе создают неповторимую мешанину. Очень люблю!



( Цветы...Collapse )

Чуть не забыла! Пишу об этом не в своем журнале, а в сообществе - здесь.

В этом году дача меня очень радует. Все растет и цветет так, как я хочу. Роз еще нет, пионы только наливаются, так что из яркого цветут герани и самый простой лилейник.
Уже не раз писала про свою концепцию - для меня гораздо важнее одного цветка или редкого растения сочетание цветов, фактур и размеров в цветнике. Места на шести сотках маловато, поэтому рекомендации на тему "сажайте не менее трех растений одного сорта для создания цветового пятна" я не соблюдаю. Растений у меня много, все разные, и я пытаюсь подбирать такие, с которыми поменьше проблем. А самое главное требование - растения должны быть декоративными весь сезон, поэтому большинство моих фаворитов цветут во второй половине лета. Но уже сейчас есть на что посмотреть.



( Красота!Collapse )

Ну вот, собрались на дачу - а за окном дождь. Поедем попозже, а сейчас есть время разобрать фото с Книжного фестиваля. С погодой в тот день повезло, было солнечно и тепло, так что и фотографии получились веселыми.
В целом было как-то так. Мне очень нравится баннер с мороженым. Аппетитным получился!



И так.



( Еще немного...Collapse )

Этот сад расположен на Ленинских горах, прямо у метро Ломоносовский проспект. Попасть туда можно только с экскурсиями, но они проводятся регулярно. Надо сказать, иногда в саду просто аншлаг - например, когда цветут древовидные пионы Марии Успенской. Она уже давно занимается их селекцией, сорта получаются просто прекрасные. Я, конечно же, опоздала, застав только по паре цветков на кусте.
Но не только ради пионов стоит туда идти! Огромный альпинарий, самый большой в Европе, да еще особенный микроклимат позволяет расти там таким видам, которые в обычных условиях давно бы загнулись не растут.
Очень короткий репортаж, потому что фотографий сделала немного: гораздо интереснее смотреть вживую, чем через объектив. А уж вам придется так.



( В сад!Collapse )

Но если есть возможность - сходите! Сейчас там, кстати, в разгаре цветение пионов и ирисов.
Про сад и экскурсии смотрите здесь.

Написала здесь!

И здесь - для тех, у кого не работает Яндекс.Дзен.

Ну вот и лето настало! Правда, в Москве погода странная, дождя нет, но довольно холодно (хорошо хоть заморозка ночью не было). Но вы же знаете, что мороженым можно и нужно наслаждаться в любое время года. А летом - тем более!
Сейчас такое мороженое мы чаще называем сорбе, а в СССР все было - мороженое. И в большинстве видов ягодного и фруктового мороженого есть фруктовый сок или пюре, вода, сахар и инвертный сироп. Как его делать и для чего он нужен - я уже писала подробно, но кратко напишу, что инверт понижает температуру замерзания, и доставая мороженое с инвертом из морозилки, вы можете его спокойно накладывать ложкой - оно мягкое.
Лимонное мороженое - идеальный вариант для жаркого лета. Да и готовится совершенно просто. Одного лимона достаточно для целого килограмма мороженого с ярким лимонным вкусом.

( Оно здесь!Collapse )



И вдруг кто не видел - свою книгу про мороженое "Мороженое. Вкус нашего детства" я буду представлять на Московском Книжном фестивале в воскресенье, 3 июня, в 14.45 в шатре №5.

Для, тех, кто использует Яндекс.Дзен - читать здесь.
А тут - пост в сообществе Home and Garden.
Ну и как же без картинки?



А также напоминаю, что в ближайшие выходные на дачу не поеду - потому что иду на Книжный фестиваль! И вы приходите. 3 июня, в воскресенье, в лектории Нон-фикшн (шатер №5), в 14.45.

Японский сад в Главном ботаническом саду в Москве был заложен лет, наверное, 30 назад. Я там была вскоре после открытия, а после, хотя по ботсаду гуляла много, в японский так и не заходила. А зря!
Потому что это идеальный сад. С какой бы точки и куда бы я ни посмотрела - везде красиво. И не просто красиво, а готовая картина или фотография. В этом, видимо, и состоит искусство создания правильного сада.
А сейчас там пик цветения рододендронов. Правильные сорта, правильное место, хороший микроклимат - и можно любоваться невероятными цветовыми переливами. Несколько недель назад все спешили туда увидеть цветение сакуры, но рододендроны ничем не хуже. И надо сказать, уже начинают зацветать древовидные пионы. Самое время на них смотреть в ГБС и в Аптекарском огороде!



( Рододендроны!Collapse )

Как обычно, в начале лета открывается Московский Книжный Фестиваль на Красной площади. Он пройдет с 31 мая по 3 июня. Особенность фестиваля в том, что он проходит на свежем воздухе, поэтому хорошая погода, конечно, не помешала бы (в прошлом году был сплошной дождь).
Конечно же, я в стороне не осталась: буду представлять новые книжки "Пироговедение для детей" и "Мороженое. Вкус нашего детства". Мастер-классы не обещаю, но отвечу на все вопросы, расскажу много интересного и, конечно же, подпишу любые книжки.
Мое выступление будет 3 июня, в воскресенье, в лектории Нон-фикшн (шатер №5), в 14.45. Приходите!

Ну вот и весна кончается. Она была прекрасной - теплой, солнечной (и очень напоминала лето). Пожалуй, фотографии все скажут лучше слов.

Вот здесь настоящий тенистый сад. Место, где почти сами по себе растут герани, водосбор, хосты. Желтые цветы - дороникум, а сзади - молочай болотный.



( Read more...Collapse )

Пару дней назад я наконец добралась до Главного Ботанического Сада. Весной он прекрасен, и на данный момент его единственным недостатком является почти полное отсутствие навигации. Так что в поисках сирени нам пришлось поплутать, но удовольствие того стоило! Сирень уже отцветала, но красота была невероятная.
И хотя к нашему приезду (а на самом деле там просто проходил конгресс сиреневодов) везде расставили желтые таблички с названиями сортов, я не стала их фотографировать. Мне кажется, оценивать сирень нужно не только по цвету, по грозди, но и по виду и размеру куста. Без этих параметров трудно представить ее в саду. Перед покупкой обязательно нужно увидеть сирень вживую. Так что таблички для нас, простых смертных (не сиреневодов) большого значения не имеют.
Просто наслаждайтесь!



( Не так уж много...Collapse )

Кстати говоря, Ботанический сад в Москве - прекрасное место для прогулок. Конечно, в будни народу меньше, если есть возможность - сходите обязательно! Там сейчас зацветают рододендроны и древовидные пионы (в основном в японском саду), цветет вейгела, ну и просто зелень свежа и красива.