Мастер-классы обычно проходят в школе Хлеб и Еда по адресу м. Проспект Мира, Слесарный переулок, д. 2. Записаться или оставить заявку можно по телефону +7 495 665 8406, почта mk@hlebieda.ru
Информация о новых мастер-классах всегда находится здесь.

Посмотреть, какие мастер-классы уже проходили, вы можете под катом.
( Посмотреть, какие бывают мастер-классы...Collapse )

( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Про мои книги подробно!Collapse )

В этом году на даче всего несколько раз ночевали, чаще приезжаем буквально на несколько часов. Как в субботу, например - приехали часов в пять, и пока солнце не зашло, быстро пофотографировала все, что смогла и собрала яблоки. Еще - рассыпала осеннее удобрение на все клумбы и подо все кусты.
Грустно говорить такое, но надеюсь, что эта неделя будет дождливой. Придется пережить. Сухо очень, а к зиме надо бы и почву промочить хорошенько, и удобрение рассыпанное растворить.
Что до цветов, то розы цветут прекрасно - летом бы так цвели, а главное, по такой погоде цветки долго держатся. Гортензия становится только краше, жаль, что скоро придется укрывать. А флоксы отцвели почти. Но в общем, что рассказывать... смотрите сами!
Да, часть фото сделана уже почти в сумерках.



( Что-то лето напоминает...Collapse )

В субботу на несколько часов съездили на дачу. Полила, как обычно, рододендроны (вообще в целом сухо очень!), пересадила парочку гераней, собрала немного яблок. День был чудесный, теплый, мягкий. Кстати, про тепло - темно-серые ступеньки и терраса на солнышке отлично нагреваются, так что это любимое местечко всех местных котов и кошек. Застали двоих, они даже не стали особо дергаться - видимо, на теплом месте сон просто-таки одолевает.



( Осень...Collapse )

Вы же помните?

Я буду выступать уже завтра, 5 сентября, в четверг, в 18.30, можно успеть после работы! Расскажу про свои книжки, отвечу на все вопросы. Приходите на стенд издательства БОМБОРА.

Все перемены в моей жизни почему-то происходят осенью. Так что неслучайно именно сейчас - новая программа для детского мастер-класса.



Что будем делать?
Во-первых, испечем шоколадно-сливочные бисквиты и наполним их ягодами - малиной и черникой, но так, чтобы никто не догадался, что они там есть! Во-вторых, приготовим масляный крем и сделаем пирожные "картошка" - вкусные и очень шоколадные. А в-третьих, тщательно взобьем белки и смешаем с растопленным шоколадом, чтобы испечь невероятные шоколадные меренги.
Дело будет 15 сентября, в воскресенье, с 11 до 14 часов.
Как обычно, детские мастер-классы у меня семейные. Это значит, на одно оплаченное рабочее место вы можете прийти всей семьей (например, двое детей, мама и папа). Готовить вместе - это очень здорово, и помните, что все изделия вы заберете с собой (так что обязательно планируйте большое вечернее чаепитие с родственниками или друзьями!).

И все это - в замечательной школе "Хлеб и еда". Стоимость занятия 3500, записываться здесь.

Уже который год погода на 1-е сентября просто-таки радует! В прошлом году купались и загорали, в этом - просто грелись на солнышке. Дача радует, и в первую очередь тем, что делать ничего не надо - сорняки не растут, цветы сами по себе украшают участок. Ну ладно, пару засохших бутонов срезать я согласна.
А в целом осень - время увядания, когда даже желтые листочки не огорчают, а украшают. Весной тревожит каждая соринка и травинка на грядке, а осенью даже яблоки упавшие убирать неохота. Смотрите!

( Что-то много...Collapse )

С того момента, как  вышла моя первая книжка (как выяснилось, это было 10 лет назад), я каждый год обязательно участвую в Московской международной книжной выставке-ярмарке.
В этом году ярмарка будет проводиться уже в 32-ой раз, как обычно в начале осени -  с 4 по 8 сентября 2019 года в 75 павильоне ВДНХ. Мне это место очень нравится, потому что заблудиться там трудно, все прямое и понятное, места много - хватает для всех участников.

Я буду выступать 5 сентября, в четверг, в 18.30, можно успеть после работы! Расскажу про свои книжки, отвечу на все вопросы. Приходите на стенд издательства БОМБОРА.

Вот и все! Кончилось лето... Следующие выгодные будут уже наполовину осенними. Как обычно, хотелось бы еще, тем более что в этом году маловато получилось дачных дней. Посмотрим!
А пока приглашаю вас в августовский сад. Еще полно зелени, еще только набрали бутоны розы, но по злакам уже видно, что осень на пороге. И конечно, любимые флоксы радуют бесконечно - прекрасным ароматом и разноцветной пеной цветения.
Да, и что делала?
- полила розы и рододендроны подкисленной водой, хелатом железа и сульфатом магния. Заметила, что именно розам хорошо помогает такой полив, а рододендронам тоже нужна сера (тут она в виде сульфата);
- покосила газоны (их не косили три недели);
- прополола дорожки (между плитками, делаю это в среднем раз в месяц);
- срезала всякие подсохшие веточки и листья, хотя осень, конечно, запустение не остановить.

( Все в сад!Collapse )

И про парочку растений, которые я закупила для будущей желтой клумбы. В этом году они меня очень порадовали, потому что цветут совершенно непрерывно.
Это хохлатка желтая. Именно желтая зацвела сразу после посадки, в мае, и цвете до сих пор. Кустик разросся, и я очень надеюсь, что семеннами она тоже сеется, как и обещали.



Еще одна радость - кореопсис Moonbeam со сливочно-желтыми цветками и серебристой листвой, тоже цветет без устали.

Две недели не были на даче, а в воскресенье решили сгонять - и без дождя было ровно 10 минут. Как раз успела очень по-быстрому кое-что сфотографировать. А вот покосить газон, обрезать отцветшее - уже нет. Обидно, что в следующие выходные опять обещают дождь.
Одна радость и удивление - у меня взошла спаржа! Семена купила еще пару лет назад, но посеяла только недавно, в середине июля. Она всходила долго, я уже потеряла надежду - и вот удача. Посмотрим, что дальше будет.
Вообще, семенами-то она хорошо сеется, но вот с делением куста проблемы. Аспарагус очень плохо пересаживается, в свое время я поделила огромный куст (надо было освободить место для колодца), но ни одна деленка не выжила. Регулярно пытаюсь отсадить у добрых соседей - и прижилась наконец-то только в прошлом году. Возможно, это зависит от сорта, не знаю. Обычно про трудности с пересадкой спаржи не пишут, хотя они есть.
Фотографий мало, да и сняты скорее для отчетности - в пасмурный хмурый день нет ни красоты, ни вдохновения. Осень какая-то, в самом деле.



( Еще пасмурного сада...Collapse )

Не знаю как у вас, а у меня на даче опять полно яблок! Так что осенью предстоят заготовки: буду запекать и перетирать в пюре, чтобы зимой в любой момент можно было сделать пастилу, зефир или мороженое. Но сначала наберу яблок для августовского мастер-класса. Чтобы вы могли вместе со мной научиться делать вкуснейшие яблочные блюда.
На мастер-классе мы приготовим:
- зефир (белоснежный и красивый, как на картинке);
- пастилу (нежную, с тонкой корочкой и ярким яблочным вкусом);
- мороженое (и если бы я не сказала, никто бы и не догадался, что оно из яблок!);
- штрудели из тончайшего вытяжного теста с корицей;
- пироги с яблоками, медом и лимоном.



Я расскажу и покажу все тонкости и секреты, поговорим о сортах яблок и их применении в выпечке и кондитерском деле, обсудим все возможные проблемы и вопросы.
Мастер-класс будет 22 августа, в четверг, начало в 18.30, обычная длительность 4 часа (но можем задержаться до 23-х). Как обычно, в школе Хлеб и Еда по адресу Слесарный пер., 2, метро Проспект мира.
Запись здесь.

Соскучились?
Я тоже. По дому и Москве. Как ни странно звучит, человек я не дачный. Конечно же, люблю свой сад, с удовольствием сажаю, копаю, выдергиваю сорняки и обрезаю отцветшее - но без работы (особенно в холод и дождь) мне на даче мне быстро становится скучно. Так что почти всегда после выходных возвращаюсь в город. К тому же, именно здесь у меня есть возможность загрузить фотографии - как же без них!
Фото сделаны с разницей в неделю - и видно, как лето потихоньку превращается в осень... Отцветают астильбы, хосты, зажигаются огни флоксов и аконита.

28 июля

В этом году наконец-то открылась клумба с аконитом, ее загораживали огромные кусты жасмина и дерена. Все это убрано, света стало больше, вместо узкой тропинки из пары плиток теперь широкая деревянная дорожка.



( Идти дальше...Collapse )

В эти выходные скатались на дачу. Лето - не весна, когда все кардинально меняется чуть ли не каждый день. В июле сад приобрел законченный вид и теперь будет меняться исподволь, незаметно. Поэтому и фотографии не слишком отличаются от тех, что были сделаны на прошлой неделе. В стиле "найди пять отличий" (впрочем, искать их я люблю, это всегда приятные сюрпризы).
Погода в этом году странная. Затяжных дождей нет, зато регулярны короткие ливни и грозы, которые быстро сменяются ярким солнцем. Земля, кстати, совсем сухая.
И еще, заметила, что стала делать очень много вертикальных фото. Не очень люблю их, но здесь выхода нет - хочется захватить при съемке максимум планов.

( Смотреть на сад!Collapse )

И хоста в горшке радует! Немаловажно, что в этом случае она получается гораздо выше, и впечатление совсем другое. Важно, что большой горшок пересыхает гораздо медленнее обычных контейнеров, поэтому переживет долгое отсутствие. Так что в следующем году планирую посадить в большие (это важно!) горшки еще несколько красивых хост.

Каждый раз приезжая из долгой поездки, с замиранием сердца жду встречи с садом. Он меняется быстро, и никогда не знаешь, каким он тебя встретит.
В этот раз ожидала плохого - на отдыхе нас настигали новости о ливнях, дождях и тучах, а оказалось - все прекрасно. Даже более того - почва сухая, и пришлось даже поливать!
Что делала?
- полила рододендроны;
- пересадила несколько растений;
- прополола новую клумбу - на которой растения еще не сомкнулись - и замульчировала ее скошенной травой;
- покосила газоны;
- полила флоксы средством от дурацкой гнили, когда засыхают целые стебли целиком.

( В сад!Collapse )

Меж тем близится четверг - вместе со школой Хлеб и Еда мы проводим два мастер-класса 18 июля - детский и взрослый. Места еще есть!

Детский начнется в 11.00 и будет длиться 3 часа.
Каждый участник испечет и унесет с собой бисквитный торт-корзинку с кремом и ягодами, а также мы вместе приготовим апельсиновое мороженое с малиной (и съедим его прямо в школе!).



Мастер-класс для взрослых начнется в 18.30, и тема будет самая летняя - мороженое! Как и в прошлый раз, мастер-класс будет интерактивным - то есть будем готовить и пробовать все вместе. Сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - крем-брюле и орехового, и покроем его глазурями Щелкунчик и Бородино. Затем приготовим апельсиновое мороженое, малиновое эскимо и мороженое из вина - самое вкусное и необычное!



Напоминаю, что на детский мастер-класс на одно место можно записаться всей семьей и готовить вместе!

Пару месяцев назад кто-то из друзей заметил, что прошло уже 10 лет со дня выхода моей первой книги. Специально поставила напоминалку, чтобы написать этот пост именно сегодня.

Этот коллаж я опубликовала в жж ровно 10 лет назад!



Что я хочу сказать? Невероятно и удивительно, что эта книга оказалась только началом длинного и интересного пути. С тех пор я научилась лучше и понятнее писать и лучше фотографировать, издала еще несколько книг и написала сюда сотни рецептов. Но началось все с нее, маленькой, тоненькой и очень простой по сегодняшним меркам.
Спасибо всем, кто поддержал меня тогда - давал советы, писал критику и добрые слова. Вы помогли мне и моим книгам стать лучше, вдохновляли меня на новые фотографии и рецепты. Без этого жж и читателей не было бы ни книг, ни меня - такой, какая я сегодня.

И еще. Думаю, что книга на тот момент была для меня странной, но интересной авантюрой, не более. Я очень боялась начинать - и вот пожалуйста, все мои книги - бестселлеры и отлично продаются. Я пишу это не для того, чтобы похвастаться - а чтобы сказать, что в любой момент жизни можно найти занятие, которое станет важным и любимым, что любое дело, сделанное от души и с любовью, будет говорить само за себя, лучше любого маркетинга и рекламы.

И конечно же - рецепт! Сегодня - летний, свежий и слегка ностальгический.
Обычные заварные колечки с творожным кремом, в который добавлены размятые ягоды. Я здесь фотографировала с малиной, но конечно же, можно выбирать любые другие. Погода нас не балует, так что приходится радовать себя самостоятельно.

( Творожные колечки с малиной...Collapse )

Вместе со школой Хлеб и Еда мы запланировали два мастер-класса в июле - детский и взрослый.
Оба они будут 18 июля.

Детский начнется в 11.00 и будет длиться 3 часа.
Каждый участник испечет и унесет с собой бисквитную корзинку с кремом и ягодами, а также мы вместе приготовим апельсиновое мороженое с малиной (и съедим его прямо в школе!).



Мастер-класс для взрослых начнется в 18.30, и тема будет самая летняя - мороженое! Как и в прошлый раз, мастер-класс будет интерактивным - то есть будем готовить и пробовать все вместе. Сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - крем-брюле и орехового, и покроем его глазурями Щелкунчик и Бородино. Затем приготовим апельсиновое мороженое, малиновое эскимо и мороженое из вина - самое вкусное и необычное!



Напоминаю, что на детский мастер-класс на одно место можно записаться всей семьей и готовить вместе!

Ура! Наконец-то мы съездили на два полных дня, и я успела насладиться завтраками на утреннем солнышке, стаканчиком vino de verano днем и ужинами в вечерней прохладе (что важно, почти без комаров!). Как ни удивительно, делать было особо нечего. Из самого важного:
- подстригла изгородь из спиреи, специальной машинкой делать это сплошное удовольствие, а по времени занимает минут пятнадцать;
- обрезала герань темную и крупнокорневищную, чтобы не сеялась;
- срезала старые огромные листья у бруннеры сибирской, скоро отрастут новые-красивые;
- поскольку не планирую приезжать три недели, обрезала цветоносы у хост - иначе к нашему приезду цветки облетят и налипнут на листья, потом не отчистишь;
- подвязала флоксы и гортензию в ожидании плохой погоды;
- полила рододендроны;
- опрыскала еще разок места, где увидела тлю.

Ну а теперь фото! Не фотографировать очень сложно...

( В саду...Collapse )

В этом году мы уже как обычно - на один день. Так уж складываются обстоятельства... Впрочем, делать было особо нечего, разве только отдыхать (а время от времени накрапывал дождик). Тем не менее, кое-что сделала все же:
- опрыскала зацветающие растения плантафолом (удобрение);
- опрыскала спреем от тли розы (где увидела тлю);
- подвязала парочку традесканций на всякий случай и отросшие клематисы.
Ну и пофотографировала - куда ж без этого!

( Уже больше красок!Collapse )