В этом году мои мастер-классы проходят в школе Хлеб и Еда, Слесарный пер., д.2. Для записи на мастер-класс звоните или пишите администратору школы. Телефон +7 495 665 84 06

Мастер-классы для детей, стоимость 3500 за семью, длительность 3 часа.

Детские мастер-классы у меня семейные - это значит, что вы покупаете рабочее место, а вот сколько человек на нем будет - дело ваше. Я очень люблю, когда приходят целыми семьями, и папа, и мама, и двое (или даже трое) детей.

( Темы детских мастер-классов...Collapse )

Мастер-классы для взрослых

( Посмотреть, какие бывают мастер-классы...Collapse )



( А здесь можно посмотреть, что мы делали в прошлом году...Collapse )

( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Про мои книги подробно!Collapse )

Этот пост был в виде ссылки, теперь переношу его сюда, чтобы здесь тоже лежал.

Любой сад меняется. Помните, как когда-то хотелось, чтобы деревья выросли побыстрее, дав такую желанную тень? Много лет прошло, деревья стали большими, и теперь залитые солнцем клумбы значительную часть дня находятся в тени, при этом деревья не только загораживают свет, но и высасывают влагу из почвы. Можно ли сделать такой участок красивым, не применяя радикальных мер?

Конечно можно! Для этого нужно подобрать правильные растения.

Для начала надо смириться с тем, что большинству красивоцветущих растений нужна богатая земля и солнце - желательно не менее 8-и часов в день. Это касается флоксов, роз, пионов, клематисов, астильб и многих других привычных цветов. Выращивать розы в тени - это обрекать на мучения в первую очередь себя. Лучше сразу подбирать растения, которым в тени хорошо. Таких очень много, и радуют они не меньше, а ухаживать за ними часто даже проще.

На какие растения стоит обратить внимание? Сегодня я их просто перечислю, но может быть затем буду рассказывать о них подробнее. Все они не требуют особого ухода, сохраняют привлекательность весь сезон, хорошо размножаются и абсолютно устойчивы в 4-й зоне. Кроме того, их легко купить в большинстве садовых питомников.

Некоторые из растений могут стать сорняками, но в большинстве случаев это происходит, если не удалять у них отцветшие стебли. Таковы манжетка, медуница, герань темная.
Хосты. Любых размеров, с разной листвой, красиво цветущие и даже с ароматом. В зависимости от сорта могут разрастаться быстро или медленно, но в большинстве своем полностью зимостойки в 4-й зоне, а также засухоустойчивы (хотя любят тень).



( Read more...Collapse )

В тени прекрасно смотрятся желтолистные растения. Они наполняют ее светом, акцентируют внимание, да и просто радуют взгляд. Сейчас почти у всех видов (с которыми работают селекционеры) есть желтолистные формы. Некоторые хорошо растут в тени.
Важно отметить, что иногда желтолистные растения не сохраняют желтую окраску при отсутствии солнечного света, листва становится зеленой или салатовой.



Очень хорошо, если контрастом будут темнолистные растения, как здесь - например, астранция.

( Read more...Collapse )

Не проходите мимо! Сажайте золотистые в своем саду, все мои примеры - для вдохновения. Сорта не указывала (и не помню) - выбор сейчас огромный, много похожих, и нет смысла искать что-то конкретное.

Сегодня расскажу о своем опыте создания сада, который красив с весны до осени.



Когда я только начинала заниматься садоводством, обращала внимание на все растения в каталогах и у соседей. Рассматривала и изучала композиции, нарисованные в журналах. И конечно же, перепробовала множество вариантов. Какие выводы?
Если вы хотите сад, красивый всегда, выбирайте растения, цветущие во второй половине лета или те, что сохраняют вид после обрезки цветоносов.
Например, просто невероятной красоты колокольчик средний - двулетник, цветущий в начале лета. Очень крупные колокольчики завораживают, но как только начинают отцветать, представляют собой унылое зрелище. Более того - их желательно не обрезать, а оставить, чтобы семена созрели и дали начало новым растениям. Весь этот цикл хорош далеко на заднем плане, куда близко никто никогда не подходит, или там, где вы готовы каждый год подсевать его заново, а на отцветшем участке, удалив растения, высаживать, скажем, однолетники. Довольно нетривиальная задача, согласитесь?
С этой точки зрения популярный дельфиниум тоже, увы, проигрывает. Само собой, в журнальных композициях он хорош, а на деле отцветает довольно быстро и требует очень сильной обрезки после цветения.
Поэтому здесь я приведу примеры растений, которые действительно, а не на картинке, будут радовать вас весь сезон. Не буду даже говорить о декоративнолиственных - само собой, они именно и предназначены для того, чтобы быть красивыми от снега до снега. Но есть множество других, более красочных вариантов.
На первое место ставлю, конечно же, виолу - фиалку рогатую (корнута). Она цвете именно так - от снега до снега, увядшие цветки незаметны. Есть крупноцветковые сорта - такие часто можно купить у частников, есть мелкоцветковые - они, хотя и заявлены многолетними, обычно в подмосковном климате не перезимовывают. Но пробовать стоит, сортов очень много.

( Read more...Collapse )

Этот пост уже здесь был в виде ссылки, но размещаю оригинал. Пригодится!

У кого-то в тенистом месте пышно цветут метельчатые гортензии, у кого-то персиколистный колокольчик. А другим вырастить их в тени не удается. Почему?
А потому, что тень бывает разная.
Давайте посмотрим, в чем разница, и где какие растения лучше растут.
Начнем с плотной тени.



Такая тень бывает под кустами и хвойниками с северной стороны, иногда с северной стороны строений. Там практически не бывает прямых солнечных лучей, да и небо не всегда видно. Такая тень мало кому подходит. Также стоит обратить внимание, что тень под деревьями - это обычно сухая тень, то есть растение должно быть достаточно засухоустойчивым.
В этой ситуации обратите внимание на барвинок, тиареллу, бруннеру, копытень, страусник, купену, герань темную, аконит, клопогон, адиантум стоповидный, анемону дубравную и лютичную, горянку, живучку ползучую (все эти растения растут и хорошо себя чувствуют у меня на участке). Они не боятся сухой почвы, а кроме того, тенелюбивы. Астильба в такой глубокой и сухой тени расти будет, но цветет слабо. Исключение - астильба китайская "пумила", которая цветет в конце лета и размножается ползучими корневищами. Покажу несколько растений, которые не показывала в прошлом посте.

( Растения для тени...Collapse )

В целом в глубокой сухой тени могут расти многие растения, но будут плохо цвести и выглядеть угнетенными. В природе это лесные растения. Как пример - колокольчик крапиволистный, который в природе растет в оврагах и на опушках. Впрочем, для сада неудачный вариант - он двулетний, так что надо ждать, пока созреют семена. Или всем известный копытень, папоротники и хохлатки.

Самая середина лета! Быстренько напишу, что растет и цветет.
Клумба с английскими розами на грани. От сильных ливней быстро теряют вид молочноцветковые колокольчики и сами розы тоже, так что даже не фотографировала. Обрезала колокольчики и жду новой волны. Хотя цветут разные герани, астильба и физостегия.
На клумбе с Помпонеллой самый разгар цветения. Еще неделя, и главная героиня потеряет красоту.



( Read more...Collapse )

В этот раз поговорим о светлой тени и влажной почве.
Светлая тень – это тень под легкими кронами деревьев, под изящными кустами. В светлой тени редко бывает прямое солнце, но высокая освещенность, и в целом суше, чем в плотной тени.
При выборе растений обратите внимание, что важно не только количество тени, но и количество влаги в почве.
Сегодня – примеры растений, которые хорошо растут в тени в условиях повышенной влажности. На очень влажных, болотистых почвах, на берегу пруда или ручья хорошо растут купальница, ирис болотный, лабазник, оноклея чувствительная, некоторые бузульники, белокопытник, многие астильбы и примулы (хотя именно примулы заболоченных почв не любят, хотя любят влагу), некоторые вербейники. Им не страшен застой влаги, но если ее вдруг нет – их очень желательно поливать.
Обращаю ваше внимание, что предпочитаемые условия – это те, в которых растение показывает себя в лучшем виде. Так что все эти растения, возможно, растут у вас на даче в других условиях.



( Растения для влажных мест в тени...Collapse )

Этот пост уже здесь был в виде ссылки, а теперь есть сам по себе, в натуральном виде.

Этот пост уже был в виде ссылки, теперь размещаю его здесь полностью. Про растения для теневого сада можно говорить и рассказывать много. Каждое – особенное, каждое – по-своему красивое.
Сегодня я хочу показать растения для светлой тени и полутени. Полутень – это чаще всего тень вдоль изгородей или строений, в стороне от больших деревьев. В полутени растения получают солнце меньше 8-и часов в день. В таких условиях может расти подавляющее большинство красивоцветущих растений. Даже всеми любимые флоксы дольше цветут, не выгорают, лучше смотрятся в полутени. У западной и восточной стен дома могут расти также розы, клематисы, пионы (некоторые сорта и виды).
В общем, мне кажется, у владельцев тенистых участков выбор побольше, чем у владельцев клумб на солнцепеке.



Тем не менее, я расскажу о растениях, которые безоговорочно и с удовольствием будут расти в полутени в средней полосе. Это многие папоротники, хосты, вербейники, клопогоны, аквилегии, некоторые лилейники, роджерсия, дороникум, астранция, манжетка, бузульники, медуница, хелоне, астильбы, различные виды примул, бадан (сейчас много красивых сортов), из высоких растений – гортензия крупнолистная, рододендроны и волжанка, из лиан – кирказон, княжики, хмель и аконит. Почвопокровные – живучка, барвинки, тиарелла, пупочник весенний, бруннера, герань крупнокорневищная, очиток ложный.

Здесь покажу то, что раньше не показывала.

( Read more...Collapse )

Из тех, что еще не упоминала, а фото нет – колокольчики широколистный и скученный, дицентра, ландыш, пахизандра верхушечная, волжанка, золотарник, лилия саранка, а также большинство весенних луковичных и эфемероидов (про них писала здесь).

И опять обращаю ваше внимание, что на каждом конкретном участке разные растения могут расти по-разному. Так что экспериментируйте, ищите подходящие места для ваших любимцев – и не забывайте, что важна не только тень или ее отсутствие, но и влагоемкость и тип почвы, общий микроклимат, наличие ветров и так далее…

Как я уже здесь не раз писала, чаще всего в СССР делами мороженое молочное, сливочное и пломбир, но можно было изредка встретить и плодово-ягодное, иногда его также называли фруктово-ягодным или просто фруктовым.
Но существовал и рецепт сливочно-фруктового мороженого. По какой-то причине оно называлось "шербет" (так и не поняла, почему, возможно, так назывался его аналог в книге Гуго Зоммера). На производстве для приготовления шербета соединяли смеси для фруктового (90%) и сливочного (10%) мороженого, а потом замораживали. В домашних условиях сливочную смесь вполне можно заменить сливками жирностью 10%.
Вкус у такого мороженого фруктовый, но явно чувствуется сливочность. Один из самых вкусных вариантов, как мне показалось - с грушами.
Кстати говоря, рецептура была одинаковой для большинства фруктов, то есть содержание сахара не менялось в зависимости от сладости сырья (но менялось количество фруктов). Так что сегодня желательно пробовать смесь и корректировать количество сахара.
В этом рецепте я предлагаю вариант с уменьшенным количеством сахара - груши чаще всего очень сладкие.
Также помните, что хороший вариант - взять для приготовления детское пюре, крахмал в нем совершенно не помешает (если он есть), а вот аскорбиновая кислота может дать неприятный привкус.

( Простейший рецепт!Collapse )



Этот рецепт из моей книжки про мороженое. Лето - самое время для ее покупки! Немного разворотов здесь.

Да, пожалуй, все же буду тематические посты давать не ссылками, а прямо здесь. С одной стороны, не хочется дублировать в разных местах, с другой - в конце концов, здесь достаточно много народу читает про сад, и где, как не в родном журнале писать самое интересное и полезное.
Открываю серию постом про папоротники.
Конечно же, здесь перечислены далеко не все, и конечно же, у нас есть еще много красивых и интересных. Здесь я пишу про свой опыт, практически все папоротники у меня живут и растут прекрасно. Назвать участок сухим или влажным я не могу, он обычный. Так что в целом папоротники - это отличный выбор, причем в садовых центрах их сейчас много, выбор есть. Кто еще не освоил - самое время начать!
В теневых садах (в частности, у меня на участке) папоротники - это одни из самых красивых растений.



Папоротники могут расти на одном месте долго, но большинство из них в нашем климате нуждаются во влажной почве. Важно при покупке уточнить, какую почву папоротник любит, некоторым требуется кислая, некоторые любят известь.
Расскажу про те, что растут у меня.

( Read more...Collapse )



Не бойтесь покупать и выращивать папоротники! Они украсят любой участок, даже на самом солнечном найдется тенистое местечко. В подходящих условиях они будут радовать долго.

Кому удобно - можно читать мои посты на Яндекс.Дзен.

Итак, целый месяц мы не были на даче. Только добрые соседи иной раз посылали фото - как все цветет, растет и зеленеет. Просто удивительно - из года в год мы уезжаем на отдых в июне, и из года в год я пропускаю первое, самое пышное цветение английских роз и цветение пионов. И все равно упорно покупаю и сажаю - и только в этом году задумалась, зачем вообще я это делаю?
Так что вашему вниманию в этот раз представляю остатки роскоши - пара английских роз, которые меня хоть немного дождались вместе с начинающими отцветать колокольчиками. Зато в разгаре - любимая Помпонелла, клематисы и все декоративнолиственные. А также гортензия.

Начнем с розовой клумбы у садового домика. Там лиловый клематис интегрифолия (нецепляющийся) Арабелла, розы Фейри, Помпонелла и Моцарт. Плюс несколько разных гераней и фиалки рогатые, которые вместе создают неповторимую мешанину. Очень люблю!



( Цветы...Collapse )

Чуть не забыла! Пишу об этом не в своем журнале, а в сообществе - здесь.

В этом году дача меня очень радует. Все растет и цветет так, как я хочу. Роз еще нет, пионы только наливаются, так что из яркого цветут герани и самый простой лилейник.
Уже не раз писала про свою концепцию - для меня гораздо важнее одного цветка или редкого растения сочетание цветов, фактур и размеров в цветнике. Места на шести сотках маловато, поэтому рекомендации на тему "сажайте не менее трех растений одного сорта для создания цветового пятна" я не соблюдаю. Растений у меня много, все разные, и я пытаюсь подбирать такие, с которыми поменьше проблем. А самое главное требование - растения должны быть декоративными весь сезон, поэтому большинство моих фаворитов цветут во второй половине лета. Но уже сейчас есть на что посмотреть.



( Красота!Collapse )

Ну вот, собрались на дачу - а за окном дождь. Поедем попозже, а сейчас есть время разобрать фото с Книжного фестиваля. С погодой в тот день повезло, было солнечно и тепло, так что и фотографии получились веселыми.
В целом было как-то так. Мне очень нравится баннер с мороженым. Аппетитным получился!



И так.



( Еще немного...Collapse )

Этот сад расположен на Ленинских горах, прямо у метро Ломоносовский проспект. Попасть туда можно только с экскурсиями, но они проводятся регулярно. Надо сказать, иногда в саду просто аншлаг - например, когда цветут древовидные пионы Марии Успенской. Она уже давно занимается их селекцией, сорта получаются просто прекрасные. Я, конечно же, опоздала, застав только по паре цветков на кусте.
Но не только ради пионов стоит туда идти! Огромный альпинарий, самый большой в Европе, да еще особенный микроклимат позволяет расти там таким видам, которые в обычных условиях давно бы загнулись не растут.
Очень короткий репортаж, потому что фотографий сделала немного: гораздо интереснее смотреть вживую, чем через объектив. А уж вам придется так.



( В сад!Collapse )

Но если есть возможность - сходите! Сейчас там, кстати, в разгаре цветение пионов и ирисов.
Про сад и экскурсии смотрите здесь.

Написала здесь!

И здесь - для тех, у кого не работает Яндекс.Дзен.

Ну вот и лето настало! Правда, в Москве погода странная, дождя нет, но довольно холодно (хорошо хоть заморозка ночью не было). Но вы же знаете, что мороженым можно и нужно наслаждаться в любое время года. А летом - тем более!
Сейчас такое мороженое мы чаще называем сорбе, а в СССР все было - мороженое. И в большинстве видов ягодного и фруктового мороженого есть фруктовый сок или пюре, вода, сахар и инвертный сироп. Как его делать и для чего он нужен - я уже писала подробно, но кратко напишу, что инверт понижает температуру замерзания, и доставая мороженое с инвертом из морозилки, вы можете его спокойно накладывать ложкой - оно мягкое.
Лимонное мороженое - идеальный вариант для жаркого лета. Да и готовится совершенно просто. Одного лимона достаточно для целого килограмма мороженого с ярким лимонным вкусом.

( Оно здесь!Collapse )



И вдруг кто не видел - свою книгу про мороженое "Мороженое. Вкус нашего детства" я буду представлять на Московском Книжном фестивале в воскресенье, 3 июня, в 14.45 в шатре №5.

Для, тех, кто использует Яндекс.Дзен - читать здесь.
А тут - пост в сообществе Home and Garden.
Ну и как же без картинки?



А также напоминаю, что в ближайшие выходные на дачу не поеду - потому что иду на Книжный фестиваль! И вы приходите. 3 июня, в воскресенье, в лектории Нон-фикшн (шатер №5), в 14.45.