Мастер-классы обычно проходят в школе Хлеб и Еда по адресу м. Проспект Мира, Слесарный переулок, д. 2. Записаться или оставить заявку можно по телефону +7 495 665 8406, почта mk@hlebieda.ru
Информация о новых мастер-классах всегда находится здесь.

Ближайший мастер-клас будет 26 мая в школе Хлеб и Еда по адресу Слесарный переулок, д.2, с 11 до 14 часов. Мастер-класс будет в интерактивном формате - все вместе будем готовить, а потом пробовать. Тема - мороженое. Мы сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - сливочного крем-брюле и орехового пломбира. А украсим приготовленное взбитой глазурью Щелкунчик с пралине. Потом займемся самым летним мороженым - фруктовым. Приготовим малиновый сорбет, апельсиновый лед и напоследок - изумительно вкусное и сверкающее мороженое из вина.



Мастер-класс будет
Записаться можно по телефону +7 495 665 84 06, или на сайте.
Посмотреть, какие мастер-классы уже проходили, вы можете под катом.

( Посмотреть, какие бывают мастер-классы...Collapse )

( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Про мои книги подробно!Collapse )

Меж тем, всего неделя осталась до первого мастер-класса по мороженому. Мы сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - сливочного крем-брюле и орехового пломбира. А украсим приготовленное взбитой глазурью Щелкунчик с пралине. Потом займемся самым летним мороженым - фруктовым. Приготовим малиновый сорбет, апельсиновый лед и напоследок - изумительно вкусное и сверкающее мороженое из вина.



Мастер-класс будет 26 мая в школе Хлеб и Еда по адресу Слесарный переулок, д.2, с 11 до 14 часов. Мастер-класс будет в интерактивном формате - все вместе будем готовить, а потом пробовать.
Записаться можно по телефону +7 495 665 84 06, или на сайте.

Также постараюсь принести несколько моих книг про мороженое - вдруг кому-то захочется продолжения.

В этот раз была на даче четыре часа! Только и успела - посадить купленный клематис, проверить все клумбы, посадить в большой горшок хосту (посмотрим, как будет зимовать, за хосту не волнуюсь, а вот горшок может треснуть), ну и пофотографировать.
Спирея в полном цвету, рябчики отцвели, зато синеют мускари как ни в чем ни бывало. Из цветов мелкие нарциссы, примула кортузовидная, живучка, купена, но основное - это, конечно, новая листва. Свежие цвета от желтого до бордового, никаких цветов не надо.

Вид от входа. Папоротники хорошо развернулись.



Чуть не забыла! Что делали?
- покосили газон - самое главное
- пересадила парочку растений
- срезала отцветшие нарциссы
- еще бы прополола дорожки, но времени не было.

( В сад...Collapse )

Съездили на полтора дня. Как же классно, когда длинные выходные! Успеваешь и дома поваляться с детьми, и погулять, и на дачу съездить без пробок.
Итак, что делала:
- так как был очень сильный ливень, пришлось рыхлить клумбы - сверху была плотная земля;
- открыла крупнолистные гортензии, поделила пару кустов, пересадила часть на новое место;
- в связи с ливнем проявилась особенность места, куда я в прошлом году пересадила все пионы - оно очень сырое (некоторые в нашей семье в этом не сомневались, но я не поверила, и зря), так что пришлось срочно пересаживать пионы;

А еще я вчера купила великолепный клематис "Princess Diana", давно о нем мечтала. Летом уже будет радовать, покажу обязательно.

Ну и фото.



( И очень много!Collapse )

Ну вот, мы и добрались почти до лета и до всеми любимой темы - мороженое! Детские мастер-классы по мороженому у нас были, а взрослых - еще не было. Самое время!

Итак, я собрала все самое вкусное и интересное. Мы сделаем торт-мороженое из двух видов мороженого - сливочного крем-брюле и орехового пломбира. А украсим приготовленное взбитой глазурью Щелкунчик с пралине. Потом займемся самым летним мороженым - фруктовым. Приготовим малиновый сорбет, апельсиновый лед и напоследок - изумительно вкусное и сверкающее мороженое из вина.



Мастер-класс будет 26 мая в школе Хлеб и Еда по адресу Слесарный переулок, д.2, с 11 до 14 часов. Мастер-класс будет в интерактивном формате - все вместе будем готовить, а потом пробовать.
Записаться можно по телефону +7 495 665 84 06, или на сайте.

В Москве есть дела, так что на даче были всего два дня. Но сделала очень много, так что план на майские выполнен. Поскольку тут просили писать список дел, пишу, что сделала.
В прошлый раз:
- посадила и пересадила несколько растений
- прополола часть грядок
- замульчировала рододендроны
- удобрила розы, герани и клематисы (то есть то, что цветет все лето) поконовским удобрением для роз, которое вносится раз в сезон
- кое-какие участки замульчировала перепревшим навозом (он уже просто как земля, только легче).

В этот раз:
- прополола все грядки
- почистила швы у дорожек от сорных растений (у меня там могут расти только мшанки и мхи)
- обрезала молочай болотный и бузину
- подровняла кирпичи вдоль клумб, так как некоторые осели
- опять же посадили и пересадила несколько растений (это обязательно каждый раз со мной происходит)
- установила решетку для аконита дуговидного, который сам насеялся в плитках у крыльца.

( И про цветение...Collapse )



И вопрос. Это только у меня в редакторе при нажатии на кнопку "ПРОСМОТР" пост отправляется в ленту, безо всякого просмотра? Я поначалу думала, это у меня руки кривые. Но нет, не у меня. А ведь все было хорошо...

Японский сад в Главном ботаническом саду во время цветения сакуры - место паломничества фотографов и любителей селфи. Честно говоря, я туда не собиралась. Но в воскресенье, сразу после детского мастер-класса подруга пригласила на интересное мероприятие - концерт в Главном здании ГБС, посвященный цветению сакуры. Это первый открытый концерт в истории этого здания. Внутри там все прекрасно, включая зимний сад, балконы и зал с отличной акустикой. А поскольку билеты на концерт включают посещение японского сада, отказаться я не смогла.
По этим билетам мы прошли без очереди, а во вторник утром она была человек пятьдесят, не меньше. Что будет в праздники, боюсь предположить...
Не все деревья цветут обильно (возможно, влияет освещенность), но есть то, ради чего все спешат любоваться сакурой - розовые облака на фоне нежной зелени.
Тем, кто далеко (или не отважится на такое мероприятие) предлагаю полюбоваться через, так сказать, мой объектив.





( Еще много!Collapse )

Первый раз поехали на дачу еще в прошлое воскресенье, но времени было мало, буквально пара часов, так что фотоаппарат в руки не брала. Главная задача была - очистить грядки от листвы, чтобы первоцветы могли расти свободно.
А в субботу тоже пришлось ехать одним днем, но и тут работы было много, что-то пересадила, что-то убрала, да и новую задумку воплощаю потихоньку, потом покажу. Так что фотоаппарат брала на пять минут, зато на майские планирую поснимать тщательнее.

Пролесок еще неделю назад было море, но по такой теплой погоде они быстро отцвели, к тому же осенью мы обрезали кустарники, в тени которых они росли.



( Всего три фотографии...Collapse )

Этот пост для тех, кто все пропустил и ничего не увидел.
В принципе, группа на детский мастер-класс набралась, но поскольку в мае я пока ничего не планирую, а кто-то, возможно, все-таки хочет попасть ко мне на детский мастер-класс, могу предложить еще два рабочих места.
Мастер-классы семейные, то есть на одно оплаченное место приходит одна семья.



Детский мастер-класс будет в воскресенье, 28 апреля, в 11.00.
Приготовим яблочный штрудель из вытяжного теста, шоколадный фондан с мороженым и настоящее овсяное печенье! Записаться можно здесь.

Изумительное ореховое мороженое! Буду готовить еще не раз.
Для приготовления можно использовать как дробленые орехи, так и орехи в виде пасты, последний вариант, конечно, вкуснее. Паста из орехов без сахара называется урбеч, паста с сахаром – пралине. Самый вкусный вариант орехового пломбира – с пралине и кусочками орехов. Орехи можно добавить в мороженое, а можно посыпать ими рожок.
Напоминаю, что жареные орехи всегда намного вкуснее, поэтому фундук и миндаль обязательно надо предварительно обжаривать.
Если вы будете использовать пралине, его потребуется больше – 70г, а количество сахара в рецепте придется уменьшить на 20г.



( Рецепт!Collapse )

Если у вас нет агара, по тегу "мороженое" вы можете найти технологию приготовления любого мороженого с желатином или крахмалом.

Интересно было узнать, что редакция считает мороженое исключительно летним продуктом.
Поэтому, в отличие от моих книг про выпечку, книгу про мороженое переиздают только и исключительно к лету.



Так что спешу порадовать тех, кто всю зиму ждал переиздания - эта книжка скоро вновь будет в продаже! В ней множество сортов мороженого (не по ГОСТу, а по ТУ, просто потому что ГОСТа на мороженое не было), четкие инструкции, куча ностальгических фотографий и много интересной информации.



Вот пара страничек.

( Заглянуть...Collapse )

На Озоне хорошая скидка на мои книги.

Интересно! ЖЖ я завела в 2006 году, в ноябре. Он чуть младше младшего сына Мишки.
Комментариев написано в два раза меньше, чем получено, потому что на пике популярности мне их иногда по сотне в день приходило, времени отвечать не было. Теперь время есть, но пишут гораздо меньше, забавно. Хотя в друзьях толпа народу.

p.s. Ни в коем случае не хотела сказать, что вы мало комментируете! Все прекрасно! Это просто констатация факта и общей активности жж. Уже столько про каждый рецепт спрошено и отвечено, что вопросов быть и не должно.

Вы можете получить свою карточку со статистикой здесь!

#LJ20

Есть еще места на детский и взрослый мастер-классы в школе Хлеб и Еда.

Детский будет в воскресенье, 28 апреля, в 11.00.
Приготовим яблочный штрудель из вытяжного теста, шоколадный фондан с мороженым и настоящее овсяное печенье! На детских мастер-классах вы оплачиваете одно рабочее место - а сколько вас на нем будет, решаете сами. Можно и нужно взять с собой папу или бабушку - уверяю, интересно будет всем без исключения.
Записаться можно здесь.



Мастер-класс для взрослых проходит у нас под кодовым названием "Навстречу мечте" - на нем вы самостоятельно под моим руководством готовите любимый торт по ГОСТу от начала до конца (и, конечно же, забираете его домой). Даже если вы забыли название, можно попробовать найти его по внутреннему, так сказать, содержанию. Торт может быть популярным, а может быть малоизвестным. Но в любом случае, если найду рецептуру - приготовим!
Записываться здесь, и не забудьте сказать, какой торт хотели бы испечь. Печь будем 20 апреля с 11.00 до 15.00.

Ура! Все же в этом году будет детский мастер-класс (а может, и не один). Как обычно, в любимой школе Хлеб и Еда, в воскресенье, 28 апреля.
Раньше я делала тематические мастер-классы, но в этот раз - будет просто вкусно и интересно. Приготовим яблочный штрудель из вытяжного теста, шоколадный фондан с мороженым и настоящее овсяное печенье!



На детских мастер-классах вы оплачиваете одно рабочее место - а сколько вас на нем будет, решаете сами. Можно и нужно взять с собой папу или бабушку - уверяю, интересно будет всем без исключения.
Записаться можно здесь, и не теряйте времени - максимальное количество мест - только восемь.

Наверное, зря я в этом году почти не делала мастер-классов, как выясняется, народ ждет (а я все еще в какой-то зимней спячке). Поэтому, пока не началось (дачное) - делаем еще одну встречу с мечтой!
Как все происходит? Вы вспоминаете торт по ГОСТу, который хотели бы научиться готовить, сообщаете название и приходите на мой мастер-класс. Там мы вместе готовим торт, учитывая все тонкости и нюансы.
В прошлый раз мы так готовили восемь разных тортов - так что у всех желающих была возможность дополнительно освоить парочку интересных рецептов. Рассчитывайте не меньше, чем на 4 часа занятий (а может, и больше!), чтобы спокойно торт собрать и украсить.
20 апреля, в субботу, с 11 до 15 часов.



Записываться на сайте любимой школы Хлеб и Еда.

Также я поняла, что в этом учебном году вообще не было детских мастер-классов! Поэтому думаю, что в апреле надо сделать хотя бы один. Обычный формат для моих детских занятий - это когда на одно рабочее место можно приходить всей семьей, при этом стоимость одна для любого количества человек. И надо сказать, мамам и папам обычно не менее интересно, чем детям.
Мои детские мастер-классы тематические. Я рассказываю не только о рецептах, но и о самих продуктах, мы в процессе изучаем их свойства и основные принципы выпечки.
Основные темы такие:
- САХАР, печем овсяное печенье, тюили и делаем конфеты;
- ШОКОЛАД, печем брауни, фондан и делаем шоколадные конфеты;
- МУКА, печем штрудель, йоркширские пудинги и песочное печенье;
- ВЗБИВАНИЕ, делаем бисквитный торт с кремом и безе.

В этот раз хочу сделать сборную солянку, что не отменяет, впрочем, подробного рассказа о продуктах. Испечем: штрудель, овсяное печенье и фондан.
А вам бы чего хотелось?

Освободилось одно место! Кто хотел, но еще не успел, есть шанс записаться.
На этот мастер-класс вы приходите со своей мечтой - о каком-нибудь торте по ГОСТу из вашего детства. Помните только название? Или только как он выглядел? Или это всем известный торт, и вы хотите просто научиться его готовить? Приходите! Но не забудьте сообщить название торта (или ваши воспоминания о нем) - мне надо найти рецепт и обработать его так, чтобы мы по нему вместе приготовили торт на мастер-классе, а потом вы смогли бы без проблем готовить дома.

Мастер-класс будет 23 марта, в субботу, с 11 до 14 часов, в моей любимой школе "Хлеб и еда" в Столярном переулке, д.2 (метро Проспект Мира).
Записаться здесь.