Чадейка

( Collapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Collapse )

Сан-Марино. Паста с нутом

Не то что в Сан-Марино огромная национальная кухня, но что упоминают всегда и везде – это пасту с нутом, рasta e сeci. Поскольку мы ни разу такое не готовили, то решили приготовить, тем более что это очень просто. Сыр вот только у меня, увы, был не пекорино, а горно-алтайский, но на вкус хороший.
Средняя оценка семь, потому что муж у меня, как выяснилось, нут не любит. Были гости, поставили по 8, Мишка, кстати, тоже 8 поставил. Но он еще с беконом ел, без мяса он такое не будет.



( Collapse )

В последний день осени...
Лет пять, а то и больше, назад, я решила обязательно фотографировать дачу в каждый приезд, и теперь у меня целые коллекции фотографий с ранней весны до поздней осени.
Сегодня предлагаю посмотреть на самый милый вид: зеленый домик, он виден прямо от калитки.
Просто прошлась по всем папкам и выбрала по одной фотографии. Ездили почти каждую неделю летом, ближе к концу - пореже. Интересно смотреть, как все меняется.

Кстати, кому неудобно в жж, у меня есть телеграм-канал, я там приблизительно то же выкладываю, а иногда и больше.



( Collapse )

Сальвадор. Панес релленос (хлеб с начинкой)

Главная составляющая этих бутербродов – смесь пряностей под названием relajo, в нее входят тыквенные семечки, арахис, кунжут, лавровый лист, гвоздика и черный перец. Без чили тоже никуда, а вот за цвет, как и везде в Латинской Америке, отвечает краситель аннато. Сами латиноамериканцы советуют заменять его паприкой.
Как обычно, не обошлось без секретов Полишинеля. Главный вопрос, сколько класть relajo, подразумевал простой ответ: 1 пакетик… вот так просто – ведь в любом магазине найдется пакетик relajo. Второй – теплым или холодным надо подавать соус? Кажется, что вкуснее горячим, но салат и овощи холодные, им горячий соус ни к чему. Остановились на теплом.
В целом всем понравилось, съели по огромному бутерброду. Миша поставил 9, я 7, остальные 8, таки образом, средняя 8.
Кстати, в большинстве рецептов используется не багет, а булки для хотдогов, но багет тоже можно.



( Collapse )

Для румынского ужина пересмотрела кучу разных блюд, но остановилась на немного странном, мне название понравилось: пыржоале. Это котлетки во фритюре, в которые добавлены овощи и зелень. Ради такого дела я купила даже панировочные сухари! Также сделала соус муждей - это соус из растертого чеснока, соли, масла и воды. Интересно, что если искать в русскоязычном интернете, то это на вид вода с кусочками чеснока, а если на румынском - то соус белого цвета. У нас получился белый. Ну и еще сделали мамалыгу (ее как раз соусом надо поливать) и запекли овощи (перец и кабачки), в которые потом добавили брынзу. Конечно, в Румынии свои сыры, но где их искать...
Итак, пыржоале в целом понравились, а вот соус получился слишком чесночным, чересчур - возможно, это как раз потому, что чеснок слишком хорошо растирала (процесс напоминает приготовление алиоли поначалу). Надо будет попробовать сделать кусочками. Миша пыржоале съел, у него был кускус вместо мамалыги. Средняя оценка 7. Мне не очень понравилось - укроп зря положила, хотя я вообще любила укроп всегда, но вот тут что-то не сложилось... А вы смотрите сами.
На вид котлетки сухие, но под хрустящей корочкой очень и очень сочные!



( Collapse )

Руанда. Брошеты из тилапии с картошкой фри и салатами.

Типичные овощи для Руанды - морковь, капуста, свекла, фасоль и картошка, поэтому сначала я решила приготовить борщ, но много и экзотики, которая подается просто как гарнир: авокадо, батат, плантаны. Это немного скучно, тем более что приправ особых там нет, так что мы решили сделать салат: смешали в равных пропорциях баночную фасоль, отварной батат и авокадо, заправив соусом из лимонного сока, соли, масла и перца.
Судя по тому, что пишут в интернете, мяса в Руанде едят мало, а вот рыба (особенно тилапия) очень популярна, так как ее там много - страна расположена в районе Великих Африканских озер. Я замариновала тилапию с лимонным соком, перцем чили и томатной пастой и зажарила на шпажках (потому что брошеты - самое популярное блюдо в Руанде), вышло отлично. Салат тоже понравился. Оценки: от меня 7, от мужа 9, от детей по восьмерке, Миша ел только рыбу с картошкой фри.
На фото еще салат качумабари, в нем главные ингредиенты всегда лук и помидоры, но могут добавляться, например, авокадо или огурцы. В общем, наш привычный салат в Африке называется качумбари.



( Collapse )

Да, редко я бываю зимой на даче! Даже не знаю, есть ли у меня тут зимние дачные фотографии.

А в этом году вот так - будем ездить, пока совсем снегом не завалит... Хотя его уже довольно много.
На камнеломке огромная шапка!



( Collapse )

Ездим на дачу почти каждые выходные.

Встречает соседская кошка, у нас все соседские коты и кошки любят почему-то именно на нашем участке тусоваться.

Хорошо, что я прямо с фотиком из машины вышла.



( Collapse )

Фалярис. Сорняк ужасный, но здесь очень сухо и сплошной песок, в отмостке ползти некуда. Но красавец и осенью и зимой!



А остальное завтра покажу.

Несколько лет назад мы отдыхали в Испании, в Андалусии, и как-то раз решили съездить в Португалию. Там вроде недалеко было. И зашли перекусить в симпатичный ресторанчик на берегу, заказали как раз аррош де маришкос (arroz de marisco) и долго не могли поверить своим глазам: среди ракушек, мидий и креветок нам попались... крабовые палочки! Вот и вчера, выбирая в магазине мидии и креветки, я краем глаза на эти палочки поглядывала и думала, взять или нет? Ну это я шучу, конечно...
Итак, мы приготовили рис с морепродуктами. Честно говоря, не нашла ничего более приемлемого. Сушеной трески тут у нас не сыскать (кстати, огромная часть улова норвежской трески идет на сушку и экспорт в Португалию), а все остальное так или иначе связано с морем. Купила мидии и креветки в итоге, хотя обычно набор морепродуктов богаче. Мне очень понравился чили, который добавляют обязательно. И хорошо, что в большинстве рецептов есть выбор - кинза или петрушка.
Португальский аррош де маришкос должен быть с достаточным количеством бульона, у нас, к сожалению, так не получилось. В Португалии для этого блюда используют рис carolino, это среднезерный рис с небольшим количеством крахмала, который не сильно загущает бульон. Я такой подобрать не смогла, купила тоже среднезерный, но ему жидкости по рецепту не хватило.



( Collapse )

И про оценки. Мишка поставил 7 (ел рис и креветки), Тимофей и я тоже 7, а муж 9, он такое очень любит. Итого 7,5. Но уверена, что в Португалии намного вкуснее, и свежего-то улова...