?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Про мои книги подробно!Collapse )
 
 
 
Pommeposha: Pregnancy picolya213 on September 27th, 2010 06:05 am (UTC)
Ирина, добрый день,
Я недавно пекла сливочные пирожные по вашей книге (последний рецепт в разделе Бисквитное тесто). Получилось изумительно! Хотела дать подруге рецепт, но не нашла его у вас в жж. Вроде все просмотрела по тегу бисквит и сливки. Нашла только сливочный пирог с шоколадом - похож, но рецепт отличается (там масло добавлено).
Подскажите, может я не там ищу? Или того рецепта в жж нет?
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on September 27th, 2010 06:10 am (UTC)
масло и сливки в данном случае погоды не делают, можно спокойно заменять одно другим. так что сливочный пирог с шоколадом это то самое:-)
(no subject) - olya213 on September 27th, 2010 08:06 am (UTC) (Expand)
living the dreamchocolate_jazzz on September 27th, 2010 07:09 am (UTC)
Добрый день!
собираюсь заказать книгу, с озона, но вот столкнулось с проблемкой
не могу разобрать какую выбрать? хочу второе издание, без ошибок которое. и интересно, почему цена отличается, если книга одна и та же?
http://www.ozon.ru/context/detail/id/4618020/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/4765135/
Чадейкаchadeyka on September 27th, 2010 07:24 am (UTC)
не знаю, что у них и как, может, попробовать уточнить у их менеджеров?
Вера Немировская: смешнаяlovingmami on September 28th, 2010 09:10 am (UTC)
Вопрос
Добрый день, дорогая Ирина!
С удовольствием уже не первый год читаю ваши записи и пытаюсь печь по вашим рецептам.

Но вот у меня вопрос, над которым я голову ломаю: почему могут не взбиваться белки? Ну то есть яйца свежие, желтки взбиваются как надо, а белки - будто вода и ни в какую не хотят становиться густыми и превращаться в пену. Сразу замечу - яйца из холодильника, не тёплые.

И вот ещё один вопрос: пеку бисквит, пеку. Он в духовке такой красивый, пышненький, глаз радуется. Достаю и он, паразит, опадает на одну треть и морщиться начинает :( Почему? Чем я ему не угодила?))

Спасибо заранее за внимание!
Вы - чудо! :-*
Чадейкаchadeyka on September 29th, 2010 06:44 am (UTC)
Re: Вопрос
очень свежие белки плохо взбиваются. по тэгу Теория есть статья про взбивание белков, и там же комментарии почитайте.
про бисквит - он всегда чуть садится, чтобы это минимизировать, можно добавлять крахмал 1\3 вместо муки.
Re: Вопрос - lovingmami on September 29th, 2010 08:29 am (UTC) (Expand)
Olgaolyaku on September 30th, 2010 07:18 am (UTC)
Мы с дочкой любим печенья, с большим удовольствием пользуемся вашими рецептами.
Спасибо большое за рецепты, за фотографии, за настроение!
Не подскажете для Cookie-Press (не знаю как по-русски называется) какие рецепты теста можно использовать?
Чадейкаchadeyka on October 1st, 2010 06:05 am (UTC)
глаголики?
в сообществе mir_testa было много примеров такого теста, зайдите, поищите.
(no subject) - olyaku on October 5th, 2010 08:48 am (UTC) (Expand)
fantazy_flyfantazy_fly on October 2nd, 2010 03:05 pm (UTC)
> В России и СНГ ее в продаже нет.

Здравствуйте, приехали. Как это в России пирогов нет? У нас традиционно мука была одним из основных источников питания.
Вот ваша книга из интернет магазина. Офис магазина в Москве.
http://www.ozon.ru/context/detail/id/4618020/
fantazy_flyfantazy_fly on October 2nd, 2010 03:07 pm (UTC)
>Ошибки в первом издании:
>На стр. 86 в рецепте "Тарталетки с ягодами" в состав теста также >входит 1 яйцо.
>На стр. 104 в рецепте "Французский торт с миндальным кремом и >грушами" в состав крема также входит 100гр. молотого миндаля.
>На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо >растапливать вместе с маслом.

Традиционная русская кухня там хоть есть? Хотя бы разные сорта кулебяк? А то знаете ли мы не в Испании, апельсины на каждом углу не растут, да и шоколад у нас тоже не растет.
kolibri_laval on October 5th, 2010 03:07 pm (UTC)
здравствуйте, Ирина! как замечательно, что я уже в списке ваших жж-шных друзей и кулинарных поклонниц.
Елена Величкоelenavelichko on October 11th, 2010 09:35 am (UTC)
Ирина, добрый день!!!
У вас так вкусно!!! Что я не удержалась и добавила вас в друзья. Иначе боюсь вас замечательный ЖЖ потерять.
Надеюсь вы не против :))))
(Anonymous) on October 12th, 2010 08:25 am (UTC)
Fluffydreamer
Fine and delightful post!!! Thanks!!! Kind to you of day... Happiness... Pleasure and good luck!!!
Olga Pavolgapavolga on October 13th, 2010 08:54 am (UTC)
фото
добрый день, Ирина
меня зовут Оля Паволга, я фотограф

мне пришла идея снять про вас что-нибудь красивое, про процесс приготовления
у вас у самой прекрасные фотографии, но вас за работой никто не снял, что очень жалко

было бы вам это интересно?
  Рузаннаzuzu38 on October 17th, 2010 11:04 am (UTC)
Здравствуйт Ирина.Пришла познакомиться.Меня зовут Рузанна.С тобой и с твоим журналом знакома с недавних пор.Очень жаль , что твои книги не продаются у нас.Позволь добавить тебя в мой список друзей, чтобы смогли пообщать.Очень многому у тебя научилась.
hellzbellzhellzbellz on October 17th, 2010 01:36 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте. Давно читаю ваш журнал - он у вас чудесный (и дети и рецепты :) ). Недавно у меня обнаружили аллергию на пшеницу и яичный белок. Совсем отказываться от выпечки не хочется. Вы не знаете каких-то секретных рецептов? Буду благодарна за помощь.
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2010 07:59 pm (UTC)
то есть без муки и без яиц? или только без белков?
вообще это очень сложная задача... без пшеничной муки сложно сделать тесто, и если его делают - то как раз на яйцах.
(no subject) - hellzbellz on October 18th, 2010 06:15 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 18th, 2010 09:16 am (UTC) (Expand)
(no subject) - hellzbellz on October 18th, 2010 09:49 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 18th, 2010 09:52 am (UTC) (Expand)
(Anonymous) on October 18th, 2010 09:03 am (UTC)
Майданюк Кристина
Добрый день, Ирина. Хочу предложить Вам сотрудничество с кулинарным телеканалом "Кухня ТВ". Это очень интересный новый проект. Прошу Вас связаться со мной, чтобы обсудить детали. Или буду Вам признательна, если сообщите, как мне Вам позвонить. С уважением, Главный редактор Телеканала "Кухня ТВ" Майданюк Кристина. Моя почта producer@kuhnyatv.ru
(Anonymous) on October 18th, 2010 09:39 am (UTC)
Ирина! Большое спасибо за ваш блог! Впервые наткнулась на вас неделю назад, всё изучила, прониклась любовью к выпечке и желанием как можно скорее начать "творить")) Приобрела вашу книгу, очень понравились советы по выбору продуктов, о многом из прочитанного и узнанного я даже не задумывалась раньше.. Вероятно потому, что была равнодушна к выпечке и сладкому в целом.. Ваша книга, ваши рекомендации и этот блог - заряжают позитивом, энергией и хорошим настроением и очень мне помогли "вырулить" на правильный путь! Если можно, у меня маленькая просьба к вам. Очень давно ищу рецепт торта Прага, с какао, сливочным маслом, сгущеным молоком... В интернете всё не то и всё не так.. Возможно у вас есть старенький рецептик, сохранившийся с советских времен? Спасибо за ваше внимание, с наилучшими пожеланиями
Екатерина.
Чадейкаchadeyka on October 18th, 2010 09:42 am (UTC)
по тэгу ГОСТ есть прага, посмотрите.
nastya_chainastya_chai on October 20th, 2010 06:58 am (UTC)
Привет! Понравился ваш блог. Есть предложение дружить домами. Я -Настя. Из Киева. Пишу о чае. Заходите в гости. :)