?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

У моей первой книги была двухсторонняя обложка, и вы можете ее встретить в двух вариантах.
Она называется Пироги и кое-что еще...



Ошибки в первом издании:
На стр. 86 в рецепте "Тарталетки с ягодами" в состав теста также входит 1 яйцо.
На стр. 104 в рецепте "Французский торт с миндальным кремом и грушами" в состав крема также входит 100гр. молотого миндаля.
На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо растапливать вместе с маслом.

Во втором издании и последующих изданиях ошибки исправлены.

Вторая моя книга.
Она называется Пироги и кое-что еще-2, она не пересекается с первой книгой, а является ее продолжением.



А книга Все о пирогах объединяет рецепты из двух пердыдущих книг, выпущена издательством АСТ.



Сейчас обе книги переизданы в издательстве ЭКСМО.

В этой книге Пироги и кое-что еще... больше рецептов, чем в первом издании.



Переиздание книги Пироги кое-что еще...-2. По сравнению с предыдущим изданием в этой книге не хватает трех глав.



Книга Большая книга. Искусство идеального пирога - наиболее полная объединенная версия двух книг "Пироги и кое-что еще 1,2". Здесь собраны все рецепты из обеих книг, а также есть несколько новых. Это самая большая и полная книга рецептов. Есть в продаже!



Книга для детей Чудо-выпечка выпущена издательством Мещерякова. Там не много рецептов, зато много полезных сведений о продуктах и способах их приготовления. Для детей от 8-и лет. Уже нет в продаже.



Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО и носит другое название: Пироговедение для детей. По сравнению с первой книгой добавлено несколько новых рецептов и глава про мороженое. Есть в продаже!

пироговедение для детей.jpg

Книга на немецком языке. Backen: Die 4 Jahreszeiten. Переводчик Natalie Bart.



Эта книга продается в Германии, а также в других странах Европы. В России и СНГ ее в продаже нет.

Книга Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства

Обратите внимание, что некоторые рецептуры в книге отличаются от тех же рецептур в моем журнале. Это исключительно потому, что при написании книги я проверяла все рецепты и при необходимости их оптимизировала. Тем не менее, ни в одном рецепте нет серьезных отличий, которые могли бы повлиять на результат.



Ошибки:
В рецепте Глаголиков нет молока в составе ингредиентов. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, надо добавить 30г или 2 ст.л. молока.
В рецепте коржиков в тесто надо добавить яйцо (оно есть в списке ингредиентов).


Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО. В ней стало больше рецептов, а также добавлена глава про зефир, пастилу и суфле. Есть в продаже!



Книга Пироговедение - 60 праздничных рецептов выпущена издательством МИФ. В ней рецепты праздничной выпечки, отличные от тех, что в предыдущих книгах.



Сейчас эта книга переиздана в ЭКСМО под названием Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки. В этой книге теперь нет раздела про зефир и пастилу, но добавлено около 10-и новых рецептов. Есть в продаже!



Книга Пироговедение для начинающих
В ней подробнейшим образом рассматриваются подробности изготовления основных видов теста, а также лежащие в основе выпечки физические и химические процессы. Очень подробно рассказано про продукты, технологии и оборудование. Есть множество советов как для опытных пекарей, так и для начинающих.



Сейчас эта книга переиздана в Эксмо под тем же названием. Есть в продаже!



Книга Пироги и кое-что еще. Лучшее. В этой книге небольшая подборка рецептов из предыдущих книг, она издана на более дешевой бумаге и не слишком яркая внутри. Но зато недорогая. Есть в продаже!



Книга Мороженое. Вкус нашего детства. Про советское мороженое, в ней немного истории, много теории и около 40 рецептов с фото и подробным описанием технологии. Мороженица не обязательна. Есть в продаже!



Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Читай-город" и большинстве других книжных магазинов.
На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop.
В Беларуси книги можно купить тут.
Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены).
 
 
 
giuseppe_insidegiuseppe_inside on January 20th, 2011 03:24 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте! у Вас написано - вопросы в соответствующей теме. Темы не нашла (перелистала весь жж по подходящим тегам) - спрашиваю здесь, так как фото Ваших книг здесь :)) Что за пирог на фотографии книги "Пироги и еще кое-что 2"?? Внутри красненько (брусника? клюква?), сверху безе и все это на, похоже, рубленном тесте?.. Есть его рецепт у Вас в журнале? Спасибо
Чадейкаchadeyka on January 20th, 2011 06:33 pm (UTC)
это пирог с красной смородиной, такой же можно печь с клюквой или брусникой. похожий http://chadeyka.livejournal.com/143447.html
hivoka on January 21st, 2011 08:35 am (UTC)
Про алкоголь.
Добрый день, Ира!
О, как здорово, что я тут увидела, что надо шоколад со сливочным маслом вместе растапливать. Я б так его и растапливала сам по себе...
Вопрос такой: какие (допустим) пять бутылок алкоголя должно быть у хозяйки для выпечки?
1) Ром (какой?)
2) Апельсиновый ликёр.
3) А ещё?
Заранее очень благодарна за ответ.
С уважением, Катя.
Чадейкаchadeyka on January 21st, 2011 09:51 pm (UTC)
Re: Про алкоголь.
бренди
десертное вино
херес

шоколад можно растапливать как угодно, но если в рецепте есть растопленное масло, оптимально растопить его вместе с шоколадом.
olla12olla12 on January 25th, 2011 02:09 pm (UTC)
Ира здравствуйте! Скажите пожалуйста, ваша вторая книга планируется для продажи в СНГ?
Чадейкаchadeyka on January 27th, 2011 03:14 pm (UTC)
я про продажи ничего не знаю, к сожалению:-( на Украине она есть точно.
jangoljangol on January 31st, 2011 08:16 am (UTC)
Ирина, добрый день, меня зовут Женя, я редактор журнала "Хочу ребенка". Хочу пригласить Вас поучаствовать в нашей кулинарной рубрике в марте, тема - блины. Пожалуйста, если Вам было бы интересно - напишите, как можно с Вами связаться.
cictercicter on February 4th, 2011 09:09 am (UTC)
Спасибо и вопрос :)
Купила сегодня Вашу Вторую книгу. А Первая везде закончилась ( я на Лабиринте и и в Май-шопе искала).
Ирина, Вы не знаете, Первую долго теперь ждать?

Спасибо большое.
Буду сегодня готовить:)
Чадейкаchadeyka on February 4th, 2011 08:45 pm (UTC)
Re: Спасибо и вопрос :)
в изд-ве сказали, что сейчас делают доптираж, так что скоро будет.
lamma_cg: Ленаlamma_cg on February 6th, 2011 06:13 pm (UTC)
Здравствуйте! Какой же у Вас вкусный журнал. Читаю Вас уже давно, вот наконец-то решилась завести и свой жж. Позвольте Вас зафрендить?:)
nutsfaculty.wordpress.com on February 7th, 2011 12:41 pm (UTC)
Чадейка, спасибо Вам за вдохновение!
nutsfaculty.wordpress.com on February 7th, 2011 12:42 pm (UTC)
я Вами восхищаюсь )
(Anonymous) on February 8th, 2011 05:59 pm (UTC)
Увидела, что вы написали вторую книгу, сразу купила на Лабиринте (я из Чехии). Надеюсь, что она будет достойным продолжением первой. Первую я обожаю, пеку постоянно, все у меня получается, чего раньше никогда не было. Спасибо вам большое и пишите еще - у вас очень много хороших рецептов и вы все так хорошо объясняете, в книгу намного удобнее смотреть, чем в интернет.
makc_dzrmakc_dzr on February 12th, 2011 07:09 pm (UTC)
интересно, есть ли в нашем городе)
(Anonymous) on February 14th, 2011 02:33 pm (UTC)
Таисия
Здравствуйте, Ирина! Не очень давно запала на Ваш блог, теперь пробую возродить свое умение. Сегодня поздравила своего мужа Вашим тортиком из ЛАБИРИНТА ;)
Кричу -СПАСИБО!!! С Днем всех влюбленных! И ловите 3Dоткрытку http://4you.3dtour.ua/4girl/%D0%A2%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%20%D0%96%D0%B5%D0%BD%D1%8F/%D0%98%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0
Оксана Мухинаi_shutka on February 14th, 2011 02:41 pm (UTC)
Ирочка,получила вашу вторую книгу,как раз сегодня-на праздник! Она ВЕЛИКОЛЕПНА! Не могу выразить словами свое восхищение! Такая книга,оформление,фотографии...очень и очень уютная,близкая и понятная!!! Спасибо вам за ваш труд! (уже,уже приготовила тесто на йоркширские пудинги,а дочка выбирает рецепт для самостоятельного приготовления!)
mi_costami_costa on February 17th, 2011 04:42 pm (UTC)
здравствуйте! а не хотели бы вы выпустить книгу в других странах, на других языках, кроме немецкого, например, испанском? Могла бы помочь с переводом)
Чадейкаchadeyka on February 20th, 2011 06:48 am (UTC)
спасибо за предложение! пока не планирую:-)
taprostotaprosto on February 18th, 2011 10:16 am (UTC)
Хорошие рецепты,спасибо.Я тоже иногда пеку.Бабушка,мама в детстве приучила к вкусной выпечке.Мне очень нравились Сухарики с изюмом,которые пекла мама.Вроде простое песочное тесто, но почему-то у меня сейчас не получаются такие, как в детстве.Мама рецепт потеряла.Видимо,был в рецепте какой-то нюанс.Сухарики
при остывании быстро становились очень твердыми,мне это и нравилось.Как опытный кондитер, что Вы можете подсказать ?
Заранее спасибо
Чадейкаchadeyka on February 20th, 2011 06:46 am (UTC)
обычно сильно твердеет выпечка с большим кол-вом сахара и небольшим кол-вом масла.
darkprincearteskorvinz on February 18th, 2011 07:40 pm (UTC)
не люблю готовить , но люблю вкусно поесть