?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

У моей первой книги была двухсторонняя обложка, и вы можете ее встретить в двух вариантах.
Она называется Пироги и кое-что еще...



Ошибки в первом издании:
На стр. 86 в рецепте "Тарталетки с ягодами" в состав теста также входит 1 яйцо.
На стр. 104 в рецепте "Французский торт с миндальным кремом и грушами" в состав крема также входит 100гр. молотого миндаля.
На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо растапливать вместе с маслом.

Во втором издании и последующих изданиях ошибки исправлены.

Вторая моя книга.
Она называется Пироги и кое-что еще-2, она не пересекается с первой книгой, а является ее продолжением.



А книга Все о пирогах объединяет рецепты из двух пердыдущих книг, выпущена издательством АСТ.



Сейчас обе книги переизданы в издательстве ЭКСМО.

В этой книге Пироги и кое-что еще... больше рецептов, чем в первом издании.



Переиздание книги Пироги кое-что еще...-2. По сравнению с предыдущим изданием в этой книге не хватает трех глав.



Книга Большая книга. Искусство идеального пирога - наиболее полная объединенная версия двух книг "Пироги и кое-что еще 1,2". Здесь собраны все рецепты из обеих книг, а также есть несколько новых. Это самая большая и полная книга рецептов. Есть в продаже!



Книга для детей Чудо-выпечка выпущена издательством Мещерякова. Там не много рецептов, зато много полезных сведений о продуктах и способах их приготовления. Для детей от 8-и лет. Уже нет в продаже.



Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО и носит другое название: Пироговедение для детей. По сравнению с первой книгой добавлено несколько новых рецептов и глава про мороженое. Есть в продаже!

пироговедение для детей.jpg

Книга на немецком языке. Backen: Die 4 Jahreszeiten. Переводчик Natalie Bart.



Эта книга продается в Германии, а также в других странах Европы. В России и СНГ ее в продаже нет.

Книга Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства

Обратите внимание, что некоторые рецептуры в книге отличаются от тех же рецептур в моем журнале. Это исключительно потому, что при написании книги я проверяла все рецепты и при необходимости их оптимизировала. Тем не менее, ни в одном рецепте нет серьезных отличий, которые могли бы повлиять на результат.



Ошибки:
В рецепте Глаголиков нет молока в составе ингредиентов. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, надо добавить 30г или 2 ст.л. молока.
В рецепте коржиков в тесто надо добавить яйцо (оно есть в списке ингредиентов).


Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО. В ней стало больше рецептов, а также добавлена глава про зефир, пастилу и суфле. Есть в продаже!



Книга Пироговедение - 60 праздничных рецептов выпущена издательством МИФ. В ней рецепты праздничной выпечки, отличные от тех, что в предыдущих книгах.



Сейчас эта книга переиздана в ЭКСМО под названием Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки. В этой книге теперь нет раздела про зефир и пастилу, но добавлено около 10-и новых рецептов. Есть в продаже!



Книга Пироговедение для начинающих
В ней подробнейшим образом рассматриваются подробности изготовления основных видов теста, а также лежащие в основе выпечки физические и химические процессы. Очень подробно рассказано про продукты, технологии и оборудование. Есть множество советов как для опытных пекарей, так и для начинающих.



Сейчас эта книга переиздана в Эксмо под тем же названием. Есть в продаже!



Книга Пироги и кое-что еще. Лучшее. В этой книге небольшая подборка рецептов из предыдущих книг, она издана на более дешевой бумаге и не слишком яркая внутри. Но зато недорогая. Есть в продаже!



Книга Мороженое. Вкус нашего детства. Про советское мороженое, в ней немного истории, много теории и около 40 рецептов с фото и подробным описанием технологии. Мороженица не обязательна. Есть в продаже!



Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Читай-город" и большинстве других книжных магазинов.
На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop.
В Беларуси книги можно купить тут.
Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены).
 
 
 
Silvarasilvara_v on December 29th, 2011 05:57 pm (UTC)
Ирина, хотела сказать вам спасибо. Благодаря вашему блогу и вашим рецептам мое время на кухне стало интереснее и результативнее! :)) у вас замечательные рецепты, спасибо вам за них!!! :)

с наступающим!
missstrawmissstraw on December 30th, 2011 12:14 pm (UTC)
Ирина с наступающим!! здоровья- самое главное!!
заказала Ваши три книги через рид ру в подарок на новый год, а они редиски не привезли ,без объяснений,чем очень меня обидели (очень мягко сказано, я в бешенстве), где можно посмотреть в открытой продаже в москве? меня интересуют три первые. спасибо!
Чадейкаchadeyka on December 30th, 2011 12:24 pm (UTC)
думаю, в доме книги на новом арбате есть (позвонить можно) и говорят всегда должны быть в магазинах Буква.
но детскую вряд ли найдете - тираж закончился, допечатывать будут потом.

Edited at 2011-12-30 12:24 pm (UTC)
Виктория ГорчанюкВиктория Горчанюк on January 12th, 2012 06:20 am (UTC)
фотоаппарат
Добрый день, Ирина!
Заранее прошу прощения за вопрос, совершенно не относящийся к кулинарии. А вопрос мой таков: не могли бы Вы назвать модель вашего фотоаппарата? Просто в данный момент занимаюсь поиском фотоагрегата для себя, просмотрела Ваши фото - невероятно красивые: и с рецептами, и также фото из Плёса. А также маленький вопрос, фотографии, которые вы прилагаете в рецептах проходят какую-то обработку в компьютерных программах (по работе с изображениями)?
Заранее благодарю за ответ.
С уважением,
Виктория
Чадейкаchadeyka on January 15th, 2012 06:29 pm (UTC)
Re: фотоаппарат
canon 5D markII или просто 5D (часть плесских фото на него снята).

обработка минимальная, в кривых curves (только если надо), также при уменьшении добавляю резкость, иначе чуть замыливается фото.

in_rem_essein_rem_esse on February 9th, 2012 10:08 pm (UTC)
Здравствуйте:) искала рецепт слоеного теста-нашла Ваш, буду пытаться воспроизвести:) ну и тащу в друзья такого потрясающего пирогиста!!!!
Чадейкаchadeyka on February 11th, 2012 07:13 pm (UTC)
спасибо, надеюсь, все получится:-)
(no subject) - in_rem_esse on February 11th, 2012 08:15 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 13th, 2012 08:08 am (UTC) (Expand)
(no subject) - in_rem_esse on February 13th, 2012 09:35 am (UTC) (Expand)
Боадицеяsvetlyachok on February 11th, 2012 12:44 pm (UTC)
Ирина, добрый день. У вас где-то был рецепт медово-банановой кекса с апельсиновым соком, это был перепев рецепта кого-то из других жж-кулинаров. Не сохранила, обыскалась - не могу найти, и все. Подскажите. пожалуйста?
Чадейкаchadeyka on February 11th, 2012 01:09 pm (UTC)
у меня банановых только два. и они есть по тэгу бананы - один с орехами, другой со сметаной.
(no subject) - svetlyachok on February 11th, 2012 01:24 pm (UTC) (Expand)
Настасья Петровнаasatsana on February 15th, 2012 06:03 am (UTC)
не выдержала душа - заказала :)
Светильник Разумаsvetilniks on February 15th, 2012 04:04 pm (UTC)
Ирина, добрый день! Пишет вам журналист интернет-издания Слон.ру Светлана Романова. Скажите, пожалуйста, как с вами можно связаться и можно ли задать парочку небольших вопросов насчет ваших книг и блога? +7 916 283 3823
lidnikvlidnikv on February 16th, 2012 12:32 pm (UTC)

Здравствуйте Ирина. Приобрела обе Ваши книги про пироги. Раньше также пекла по вашим рецептам из ЖЖ. Испекла Молочный пирог, очень вкусно, всё получилось прекрасно. У нас в Лабиринте пока нет книги по ГОСТАм, жду. Скажите пожалуйста, пекли ли Вы Макаруни(Макарунс), может быть они есть у Вас в ЖЖ и я просто не могу их найти?
Чадейкаchadeyka on February 16th, 2012 01:32 pm (UTC)
Re:
вот здесь все про макаронс подробно http://maria-fenix.livejournal.com/
jul_on_linejul_on_line on February 21st, 2012 03:16 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте! Хочу поблагодарить Вас за замечательные книги, с их помощью очень многому уже научилась. И теперь вопрос: в книге про Госты в рецепте про глаголики во вступлении и в шаге 2 указано, что используется молоко. Но в списке продуктов про молоко нет ни слова, так как правильно должен выглядеть рецепт?
Спасибо
Чадейкаchadeyka on February 22nd, 2012 06:49 pm (UTC)
Две столовых ложки или тридцать грамм молока.
in_rem_essein_rem_esse on February 26th, 2012 06:27 am (UTC)
Ирина, добрый день:) Хочу попросить Вашей помощи, как эксперта по выпечке! Меня вчера постигла неудача с пирогом. Вот тут описание, что и как я делала http://in-rem-esse.livejournal.com/31854.html
Может быть, заглянете? Буду рада любому совету:) Заранее спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 26th, 2012 05:40 pm (UTC)
я встречала такие варианты с раскатыванием, но сама не раскатываю. важно, чтобы кусочки масла были достаточно большими - с ноготок или орешек.
вроде вы все очень правльно сделали...
иногда причина в духовке - для того, чтобы тесто было слоеным, нужен достаточно сильный жар, иначе вода будет слабо испаряться из масла и просто впитается в тесто. возможно, ваша бабушка пекла в более горячей духовке.
попробуйте из этого теста сделать мелкие изделия, они быстрее пропекаются и лучше слоятся.
(no subject) - in_rem_esse on February 27th, 2012 08:09 am (UTC) (Expand)
olla12olla12 on March 1st, 2012 07:01 am (UTC)
Ира у вас и в журнале у глаголиков нет молока. Я просто недавно их делала и получились не совсем песочные, не рассыпчатые. Может дело как раз в молоке было? Да! Книга чудесная...спасибо!
Чадейкаchadeyka on March 1st, 2012 07:54 pm (UTC)
там и рецепт другой, не из госта, из старой книги.
глаголики вообще не слишком рассыпчатые.
(no subject) - eurodisiac on March 1st, 2012 04:52 pm (UTC) (Expand)
Чадейкаchadeyka on March 1st, 2012 07:49 pm (UTC)
Re: Где купить в Украине
спасибо!
ext_941660 on March 4th, 2012 02:21 pm (UTC)
книги
Спасибо, Ирина, за очередную замечательную книгу! Уже испробовала рецепт тортика "Подарочный", странно, простые ингредиенты, просто делать, а вкус... ну точно...из детства. Ещё раз, большое спасибо! И новых книг!
sweetbizsweetbiz on March 5th, 2012 10:27 am (UTC)
Ирина, здравствуйте,! Я просмотрела свой список блогов по которым чаще всего готовлю и оказалось что в этом перечне Вы на первом месте по частоте использование рецептов. Печенье из Вашего журнала уже испробовала все. Я на днях зарегистрировалась (и уже насладилась «Павлова» с клубникой) и просто хотела сказать спасибо всем авторам любимых блогов!
Чадейкаchadeyka on March 5th, 2012 11:49 am (UTC)
и вам спасибо за хорошее настроение:-))
Кошачье царство: глазаcopricorn on March 12th, 2012 12:18 pm (UTC)
Здравствуйте Ирина!
Меня зовут Эльвира, я из уфы.
Работаю кондитером)
С удовольствием полистала вашу книгу с выпечкой. Некоторые изделия мы делали на практике в лицее..получила море положительных эмоций от книги)) Спасибо!!!
Чадейкаchadeyka on March 13th, 2012 10:02 am (UTC)
удивительно, что кондитеры читают и покупают мои книги:-) от вас похвала особенно приятна, спасибо!:-)