?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

У моей первой книги была двухсторонняя обложка, и вы можете ее встретить в двух вариантах.
Она называется Пироги и кое-что еще...



Ошибки в первом издании:
На стр. 86 в рецепте "Тарталетки с ягодами" в состав теста также входит 1 яйцо.
На стр. 104 в рецепте "Французский торт с миндальным кремом и грушами" в состав крема также входит 100гр. молотого миндаля.
На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо растапливать вместе с маслом.

Во втором издании и последующих изданиях ошибки исправлены.

Вторая моя книга.
Она называется Пироги и кое-что еще-2, она не пересекается с первой книгой, а является ее продолжением.



А книга Все о пирогах объединяет рецепты из двух книг, выпущена издательством АСТ.



Сейчас обе книги переизданы в издательстве ЭКСМО.

В этой книге Пироги и кое-что еще... больше рецептов, чем в первом издании.



Переиздание книги Пироги кое-что еще...-2. По сравнению с предыдущим изданием в этой книге не хватает трех глав.



Книга Большая книга. Искусство идеального пирога - наиболее полная объединенная версия двух книг "Пироги и кое-что еще 1,2". Здесь собраны все рецепты из обеих книг, а также есть несколько новых. Это самая большая и полная книга рецептов.



Книга для детей Чудо-выпечка выпущена издательством Мещерякова. Там не много рецептов, зато много полезных сведений о продуктах и способах их приготовления. Для детей от 8-и лет.



Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО и носит другое название: Пироговедение для детей. По сравнению с первой книгой добавлено несколько новых рецептов и глава про мороженое.

пироговедение для детей.jpg

Книга на немецком языке. Backen: Die 4 Jahreszeiten. Переводчик Natalie Bart.</font>



Эта книга продается в Германии, а также в других странах Европы. В России и СНГ ее в продаже нет.

Книга Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства

Обратите внимание, что некоторые рецептуры в книге отличаются от тех же рецептур в моем журнале. Это исключительно потому, что при написании книги я проверяла все рецепты и при необходимости их оптимизировала. Тем не менее, ни в одном рецепте нет серьезных отличий, которые могли бы повлиять на результат.



Ошибки:
В рецепте Глаголиков нет молока в составе ингредиентов. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, надо добавить 30г или 2 ст.л. молока.
В рецепте коржиков в тесто надо добавить яйцо (оно есть в списке ингредиентов).


Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО. В ней стало больше рецептов, а также добавлена глава про зефир, пастилу и суфле.



Книга Пироговедение - 60 праздничных рецептов выпущена издательством МИФ. В ней рецепты праздничной выпечки, отличные от тех, что в предыдущих книгах.



Сейчас эта книга переиздана в ЭКСМО под названием Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки. В этой книге теперь нет раздела про зефир и пастилу, но добавлено около 10-и новых рецептов.



Книга Пироговедение для начинающих
В ней подробнейшим образом рассматриваются подробности изготовления основных видов теста, а также лежащие в основе выпечки физические и химические процессы. Очень подробно рассказано про продукты, технологии и оборудование. Есть множество советов как для опытных пекарей, так и для начинающих.



Книга Пироги и кое-что еще. Лучшее



Книга про советское мороженое.



Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Читай-город" и большинстве других книжных магазинов.
На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop.
В Беларуси книги можно купить тут.
Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены).
 
 
 
alla4you on March 13th, 2012 02:21 pm (UTC)
your book
Ваша книга будет в Америке к концу марта. Я уже заказала ее в Нью Й орке в книжном доме "Санкт Петербург". Надеюсь получить. Сегодня заметила, что Ваш рецепт был опубликован на http://vk.com/vtarelke#/wall-4806561_85838
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on March 23rd, 2012 06:27 am (UTC)
книги Кенгиса и Мархеля переиздают, почему же.
не думай о проблеме, думай о решенииizar_777 on April 8th, 2012 06:01 pm (UTC)
рецепт печенья Днипро
на Украине в советское время было вкуснейшее печенье Днiпро (Днепр, Днипро). Сейчас продают - типа ксерокопия вкуса. Немогу найти рецепт. нашла только коментарий здесь http://forum.gorod.dp.ua/newreply.php?s=d5c1fe0df8fe85ee8c067a9fcbcc0238&do=newreply&p=16093030
Спасибо
rysiarysia on April 11th, 2012 06:16 pm (UTC)
хотела племяшке на 8-летие подарить "Чудо-выпечку", но весь интернет показывает, что ее нет в наличие... не подскажете, где можно еще посмотреть?
Чадейкаchadeyka on April 13th, 2012 05:46 am (UTC)
ее нет, тираж закончился. и когда будет, не знаю...
(no subject) - rysia on April 23rd, 2012 08:22 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 23rd, 2012 11:13 am (UTC) (Expand)
markoffka_mamamarkoffka_mama on April 14th, 2012 05:42 am (UTC)
книги и подписи
Здравствуйте! Долго вас читала- потом решила купить книги. тк инет не всегда под рукой)
Очень хочется автограф) Вы не будете случайно нигде в ближ время их раздавать?)
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2012 05:42 am (UTC)
Re: книги и подписи
буду 22-го в воскресенье на ярмарке ПИР, с 14 до 15 часов. сначала масьер-класс, потом автографы.
likelulikelu on April 15th, 2012 02:23 pm (UTC)
Ирина, купила вашу книгу "Пироги и кое-что еще-2" в Молодой гвардии на Полянке. когда принесла книгу домой - оказалось что не хватает 8 страниц :( вместо них еще раз повторяются другие страницы. получается что каких-то рецептов в книге нет, а какие-то повторяются по 2 раза. вы не знаете, это разовый брак и книгу можно поменять или вся партия такая?

Edited at 2012-04-15 02:28 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2012 05:04 pm (UTC)
кто-то уже сталкивался с такой проблемой. дело в том, что у этой книги несколько изданий, поэтому конечно большинство книг качественные. вы можете вернуть книгу в магазин или поменять на качественную (если у них есть).
ilina_juliyailina_juliya on April 16th, 2012 03:38 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте. Хочу сказать вам огромной спасибо за ваш труд. У вас потрясающий журнал, а сегодня я купила обе части вашей книги о пирогах. Ни когда не думала, что кулинарное чтиво может быть столь увлекательным. Браво. Зачиталась настолько, что забыла детям к завтраку испечь творожный пирог :) Придется печь ночью. :) Спасибо!
Чадейкаchadeyka on April 16th, 2012 04:21 pm (UTC)
и вам спасибо:-) пеките на здоровье:-)
Мария Цареваmaria_tsarevna on April 18th, 2012 09:57 pm (UTC)
а если в магазинах нету, то уже теперь нигде нельзя купить? я очень хочу детскую книжку для дочечки, а везде висит статус "нет на складе"((
Чадейкаchadeyka on April 19th, 2012 04:04 am (UTC)
в издательстве, насколько я знаю, нет. тираж закончился, а допечатка если будет - то осенью.
Polinapolishaka on April 26th, 2012 11:57 am (UTC)
Ира, здравствуйте! Я наконец-то стала счастливой обладательницей книги "Выпечка по ГОСТу". Какая же она классная! И фотографии, и рецепты, и даже размер и обложка порадовали! Очень интересные фотографии и много полезной информации, Вы проделали такую колосальную работу, я даже не представляю! Все так доступно адаптировано для домашней кухни. Прагу, Полет и Киевский, миндальное печенье пеку регулярно. Спасибо, Вам еще раз за то, что Вы делаете! И творческих успехов и вдохновения, конечно!
Чадейкаchadeyka on May 2nd, 2012 04:20 am (UTC)
большое спасибо!!! такие отзывы вдохновляют:-))
(no subject) - inveraray on May 8th, 2012 05:26 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 10th, 2012 09:26 am (UTC) (Expand)
Иринаchyda on May 16th, 2012 08:20 am (UTC)
Вопрос, если можно!
В рецепте белого бисквита (из книжки) на 12 белков что ли.. есть винный камень. Его можно заменить лимонной кислотой? Или чем? И опять же сколько.
В интернете читала, но... не верю :-)
Надеюсь на Ваш опыт :-)
Чадейкаchadeyka on May 17th, 2012 05:29 am (UTC)
винный камень - кремертартар - стабилизирует белки гораздо лучше, чем лимонная кислота. в ангельских кексах из белков, насколько я знаю, нужен именно кремертартар.
но я сама не пекла, так что свой опыт вам сообщить не могу:-)) думаю, что лимонная кислота тоже подойдет, главное - правильно взбить.
lenokkolobok on May 20th, 2012 05:33 pm (UTC)
Книги
Здраствуй Ирина! Хочу узнать пироги 2 отличаются только обложкой друг от друга, или у них разное содержание?А также у Пироги просто? Хочу выписать ваши книги, думаю Пироги, Пироги 2 и Выпечка по ГОСТУ. Волнует вопрос, не разные ли каждая категория, сумбурно написала, но я думаю, вы поняли, о чем я.
Чадейкаchadeyka on May 21st, 2012 07:44 am (UTC)
Re: Книги
каждая книга имеет два варианта обложки. сдвоенные обложки показаны в этом посте. когда вы покупаете, вам надо следить, чтобы одна книга называлась Пироги и кое-что еще, а другая - Пироги и кое-что еще-2.
Сейчас появились наборы - по две книжки (пироги-1 и пироги-2) в бандероли, вот так http://www.labirint.ru/books/337461/ Это дешевле.
myasmyauskasmyasmyauskas on May 21st, 2012 06:24 pm (UTC)
Выбрать рецепт.
Здравствуйте! Мне очень нравятся ваша выпечка! Хочу на годик моего сынишки напечь печенек. И отнести их мужу на работу для коллектива. Да вот только их там человек 50 работает. Что-то трудоемкое малыш мне не даст сделать в таком количестве. Может быть есть на примете простой рецептик? Может удобно колбаски из теста холодные нарезать, чем формочками штамповать? Помогите, пожалуйста, выбрать.
Чадейкаchadeyka on May 21st, 2012 06:43 pm (UTC)
Re: Выбрать рецепт.
конечно, колбаски самое удобное. так и надо сделать!
сами колбаски можно обвалять в корице или какао или сахаре, а потом нарезать - будет разное печенье.
Marina NovikovaMarina Novikova on June 2nd, 2012 11:34 am (UTC)
Ирина, добрый день. Спасибо Вам за прекрасный и очень душевный сайт. Читаю уже третий день. А кулинар я начинающий. Прошу прощения, если тема уже освещалась. У меня вопрос про разрыхлитель для теста. В википедии перечислено с десяток веществ. В магазинах встретила только соду, смешанную с крахмалом и либо с лимонной кислотой, либо с пирофосфатом. А что в ваших рецептах?
Чадейкаchadeyka on June 4th, 2012 07:12 am (UTC)
разрыхлитель любой, если в пакетике - то в большинстве случаев он с пирофосфатом. это даже хорошо. потому что он начинает работать только в тепле, в духовке, а не когда попадает во влажную среду как сода с лимонной кислотой.
чаще всего у меня доктор откер.
olgabelykh on June 8th, 2012 04:06 pm (UTC)
Выпечка по ГОСТу
Сегодня получила Вашу книгу "Выпечка по ГОСТу" и почти сразу приготовила творожный кекс. Только не в одной форме, а сделала маленькие кексы, получилось 10 штук. Приятно удивило, что количество ингредиентов указано точно, ничего не пришлось ни добавлять, ни убавлять, я такое встречаю редко. Вообще книга очень приятная, спасибо. Все сразу хочется приготовить.
Чадейкаchadeyka on June 12th, 2012 04:52 am (UTC)
Re: Выпечка по ГОСТу
спасибо:-))
вот удивительно, что количество ингредиентов может быть указано не точно - это же самое главное в кулинарной книге!:-))
lekapak on June 20th, 2012 12:38 pm (UTC)
Ирина, хотела спросить. Вот обнаружила на одном из сайто "якобы" вашу книжку. И хотела узнать, действительно ли она ваша? http://www.kniga.ru/books/778062
Чадейкаchadeyka on June 20th, 2012 01:26 pm (UTC)
Не моя.