?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Про мои книги подробно!Collapse )
 
 
 
Алиана РеваАлиана Рева on July 28th, 2013 09:42 am (UTC)
Книги!!!
Здравствуйте, ув. Ирина!!! Я очень давно люблю Ваш журнал и давно пеку по Вашим рецептам)) Ни один не подводил и большое Вам за это спасибо!!! На Д.рождение младшей сестре, хочу подарить Вашу книгу. Скажите пож. я правильно поняла, что в книге "всё о пирогах" собраны все рецепты с книг "пироги и кое-что ещё 1, и 2"? Она только увлеклась кулинарией и важно чтоб в книге было побольше теории, какую посоветуете???
Чадейкаchadeyka on July 29th, 2013 05:28 am (UTC)
Re: Книги!!!
да, именно так. даже на обложке об этом написали, чтобы люди не путались и зря не покупали:-)
можно и большую Все о пирогах, можно начать с первой книги - Пироги и кое-что еще.
jak_pysankajak_pysanka on August 12th, 2013 02:36 pm (UTC)
Книги
Здравствуйте,
Много уже перепробовала ваших рецептов, очень нравляться и всегда всё получаєтся. Хочу купить книгу, чтобы не зависеть от интернета и не могу решить как лучше купить: две книги (Пироги и кое-что еще... + Пироги и кое-что еще...2) или "Всё о пирогах". Покупать буду в интернет-магазине и посмотреть разницу не смогу. Огромное спасибо за Ваш блог!
Чадейкаchadeyka on August 12th, 2013 05:02 pm (UTC)
Re: Книги
вам лучше купить Все о пирогах - там собраны и систематезированы рецепты из двух книг Пироги и кое-что еще. так и дешевле получится.
talviruusutalviruusu on September 5th, 2013 07:53 am (UTC)
Спасибо большое за книгу Чудо-выпечка! Штрудель захотелось испечь немедленно, не дожидаясь дочкиных 8 лет... А еще мы сейчас печем брусничные пироги по Вашим рецептам - вчера с яблоками и безе, сегодня сметанно-творожный. Вкусно и красиво. Как здорово, что есть и удобный поиск по Вашим рецептам в интернете, и возможность печь с книгой перед глазами... Спасибо большое!!
Чадейкаchadeyka on September 7th, 2013 07:07 am (UTC)
спасибо:-))) чудо-выпечка мне самой нравится, и я рада, что вам тоже:-)
Николай МиловНиколай Милов on September 10th, 2013 09:14 am (UTC)
Выпечка по ГОСТу
Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо Вам за книгу "Выпечка по ГОСТу" - она оказалась в нужное время в нужном месте. Теперь можно в цвете видеть то, что в старых книгах изображено на черно-белых рисунках и фотографиях. А какая из этих книг изображена на фото в Вашей книге на стр.246-247?
Чадейкаchadeyka on September 12th, 2013 05:50 am (UTC)
Re: Выпечка по ГОСТу
Мучные кондитерские изделия. пищепромиздат 1962 год. группа авторов.
lizka7lizka7 on September 23rd, 2013 11:17 pm (UTC)
Вопрос про торт Праздничный
Ирина здравствуйте,
Спасибо вам за ваши рецепты.
У меня проблема - а спросить где, не знаю?
Я живу в США. Форму квадратную 18 на 18 см вообще не могу найти ни онлайн ни в магазинах.
Когда начала печь - не посмотрела размер формы- и испекла в большего размера форме - бисквит почти не поднялся.
Я у вас раньше спрашивала, и вы мне говорили, что у меня духовка похоже печет при большей температуре, чем показывает. Я не пеку часто. Поэтому - что делать? Увеличивать объем теста для торта? Или использовать форму большего размера пропорционально?
В наличии есть форма 15 на 15, а далее только 20 на 20 см и больше.
Нашла длинную - 18 см ширина - но длина около 30 см.
Торт очень вкусный - но был как блин по высоте.
Подскажите пожалуйста. Спасибо!
Лизка7


Edited at 2013-09-23 11:21 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on September 25th, 2013 07:19 pm (UTC)
Re: Вопрос про торт Праздничный
Независимо от размера формы, бисквит должен подняться. И плоским как блин не будет, даже рулет, который пекут просто на противне, должен быть достаточно пышным.
Про пропорции и размеры формы у меня есть ссылка в верхнем посте. Там написано все очень подробно.
Re: Вопрос про торт Праздничный - lizka7 on September 25th, 2013 09:40 pm (UTC) (Expand)
Re: Вопрос про торт Праздничный - lizka7 on September 26th, 2013 04:36 am (UTC) (Expand)
Re: Вопрос про торт Праздничный - chadeyka on September 26th, 2013 04:41 am (UTC) (Expand)
Re: Вопрос про торт Праздничный - lizka7 on September 26th, 2013 04:45 am (UTC) (Expand)
astracatastracat on October 28th, 2013 12:44 pm (UTC)
Ирина, а вот эта книжка - Ирина Чадеева: Вкусные воспоминания. Кулинария по ГОСТу
Подробнее: http://www.labirint.ru/books/413303/ Это логическое продолжение выпечки по госту?
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2013 01:41 pm (UTC)
Первый раз вижу!!!!
видимо изд-во по мотива Выпечки по госту что-то сделало. я совершенно не в курсе, очень забавно:-))) надо спросить, что за книга-то вообще под моим именем вышла:-))
ничего нового я им не давала и, видимо, уже не дам:-)))))
lilyayushkovalilyayushkova on November 6th, 2013 11:20 am (UTC)
Ириночка, здравствуйте. А ваши книжки в Украине продаются? Или возможна ли пересылка в Крым? Сколько будет стоит?
Чадейкаchadeyka on November 7th, 2013 06:34 am (UTC)
продаются в украинских интернет-магазинах точно, и ссылки вы можете увидеть прямо в этом посте.
(no subject) - lilyayushkova on November 7th, 2013 08:45 am (UTC) (Expand)
Olga  DzhenkoOlga Dzhenko on November 9th, 2013 10:04 am (UTC)
Ирина, спасибо Вам большое! Воспользовалась Вашими рецептами не ожидая какого-либо особенного результата... Но результаты оказались такими вкуснейшими!!! Теперь я постоянный Ваш поклонник и благодарный ученик. Спасибо за несложные доступные рецепты!
yaroslavna_mkyaroslavna_mk on November 14th, 2013 12:37 pm (UTC)
Ирина, добрый вечер!
Я Вам оставила личное сообщение дня два назад. Буду Вам очень признательна за ответ.
Чадейкаchadeyka on November 14th, 2013 01:27 pm (UTC)
Я бы с радостьью. Но В моей почте нет вашего сообщения. По какой-то причине оно не дошло, отправьте еще раз, видимо...
(no subject) - yaroslavna_mk on November 14th, 2013 01:44 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 14th, 2013 01:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - yaroslavna_mk on November 14th, 2013 02:04 pm (UTC) (Expand)
ya_vam_pishu on November 19th, 2013 08:42 am (UTC)
по поводу встречи
Ирина, добрый день. Я написал вам в "Личное" сообщение с вопросом. Буду очень благодарен за ответ.
С уважением,

Дмитрий
eva_dareneva_daren on November 19th, 2013 06:40 pm (UTC)
Здравствуйте Ирина!Меня зовут Ева.Волшебный у вас журнал, я под впечатлением!Добавляю в друзья, надеюсь вы не против.
lidnikvlidnikv on November 28th, 2013 03:34 am (UTC)
Здравствуйте Ирина. Книгу Пироговедение получила от Лабиринта, книга очень нравится. Спасибо!!! Теперь у меня почти все Ваши книги. Скажите пожалуйста, есть ли у Вас рецепт Сметанника "по ГОСТу"? Ребёнок просит испечь сметанник "как в столовой". Пекла по рецептам из Инета, всё не то получается.
Чадейкаchadeyka on November 28th, 2013 05:56 am (UTC)
у меня в книжках нет такого:-(
(no subject) - lidnikv on November 28th, 2013 06:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 28th, 2013 06:19 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lidnikv on November 28th, 2013 07:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 28th, 2013 07:53 am (UTC) (Expand)
Inessa KuznetsovaInessa Kuznetsova on November 28th, 2013 07:43 pm (UTC)
тесто на сметане
Здраствуйте Ирина. Попала на ваш дневник случайно, через Симаду, и обалдела - такого количества классных, проверенных рецептов в одном месте я еще не видела. Обязательно буду печь. Но сейчас меня к вам огромная просьба. Не подскажите ли вы рецепт простого теста на сметане для пирога или рулета ? Я начала искать в ваших рецептах, но примерно где-то через час поняла что живой отсюда не уйду - слишком много всего вкусного и красивого. А пирог мне хочется ну если не прямо сейчас, то в ближайшем будущем. Не подумайте только ради бога что я вас тороплю; когда бы вы ни ответили - огромное спасибо. А рецепты ваши я продолжу изучать, на будущее. Заранее огромное спасибо.
Чадейкаchadeyka on November 29th, 2013 07:08 am (UTC)
Re: тесто на сметане
на сметане конкретного рецепта нет. когда-то давно пекла, но просто добавляла в сметану соль и всыпала муку, вымешивала до гладкой пластичной консистенции. можно добавить чуть-чуть соды.
Re: тесто на сметане - Inessa Kuznetsova on November 29th, 2013 10:57 pm (UTC) (Expand)
termolenkotermolenko on December 14th, 2013 05:02 pm (UTC)
Уважаемая, Ирина! Я хочу Вас сердечно поблагодарить за Ваши рецепты и Ваш труд, и Ваши Золотые руки! Благодаря Вам я подружилась с дрожжевым тестом! Спасибо!!!!!!
Чадейкаchadeyka on December 15th, 2013 01:33 pm (UTC)
спасибо:-)) хотя я сама с дрожжевым не очень:-))
Мамина радостьm_radost on December 15th, 2013 04:43 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина! Пару дней назад у нас появилась ваша последняя книга "Пироговедение". Муж сказал, такой предмет надо в школе изучать! :) У нас четверо детей, а я никогда в жизни не пекла тортов, а из пирогов - только шарлотку.
Мы с детьми уже попробовали два ваших рецепта на их день рождения. Вот здесь написала: http://m-radost.livejournal.com/119231.html
А у меня к вам вопрос такой: Шоколадный бисквит в печке очень хорошо поднялся, а когда я его вынула, через некоторое время "сел". Т.е. на срезе по краям он похож на то, что на картинке, а вот в середине более темный и без пузырьков. Как можно этого не допустить?
Заранее благодарю за ответ.
Чадейкаchadeyka on December 15th, 2013 01:30 pm (UTC)
возможно, что он не пропекся. тогда и садится сильно, и внутри плотный. у вас, к сожалению, нет разреза. но этот торт должен быть однородным, без уплотнений.
можно печь при немного более низкой т-ре и дольше. обязательно проверять готовность палочкой - она должна быть без следов теста.
также, возможно, вы слишком энергично мешали тесто.
(no subject) - m_radost on December 15th, 2013 03:25 pm (UTC) (Expand)