?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Про мои книги подробно!Collapse )
 
 
 
vanilla_sky_1vanilla_sky_1 on February 11th, 2015 10:05 am (UTC)
Ирина, подскажите, пожалуйста. Собралось много невостребованных баночек детского питания (груша). Пыталась придумать как его можно использовать в выпечке. Посмотрела все по тегу "груша", но там все-таки свежая груша, а у меня пюре.
Есть в Вашем арсенале рецепты, где можно задействовать грушевое пюре?
Спасибо.
Чадейкаchadeyka on February 11th, 2015 10:09 am (UTC)
по тегу яблоки есть яблочный флан, он из пюре. а если добавить пектин, то можно зефир или пастилу сделать.
но вообще-то мне кажется самое лучшее съесть просто так:-))) и просто и вкусно. можно сахар добавить:-)
(no subject) - vanilla_sky_1 on February 11th, 2015 02:40 pm (UTC) (Expand)
vidinzho_olga on February 18th, 2015 07:20 am (UTC)
Ваши книги
Здравствуйте! Недавно моя подруга подарила мне на день рождения две ваши книги. Я в полном восторге! Увлекаюсь выпечкой сравнительно недавно, кое-что умею, но хочется научиться печь вкусно, красиво, по-особенному. Ваши книги - это просто клад!)) Есть, конечно,интернет, но когда ты сама владеешь такими книгами, то это невероятно приятно! Это вдохновляет, вселяет надежды и уверенность в своих силах. Спасибо вам за отличную теоретическую базу, она помогает понять все химические процессы, происходящие во время приготовления тех или иных десертов, за подробные рецепты, за примечания, иногда крайне важные! В общем, я очень горда своими новыми друзьями на книжной полке)))).
Чадейкаchadeyka on February 18th, 2015 11:28 am (UTC)
Re: Ваши книги
большое спасибо:-)))) для меня очень важно - когда книжки мои не просто украшение или способ собой полюбоваться:-) а настоящие помощники и руководство к действию:-)
удачи вам в будущем:-)
Maya MakarovaMaya Makarova on February 26th, 2015 10:02 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина!
Много раз готовила по вашим рецептам и все всегда получается очень вкусно! Спасибо вам за то, что вы делаете и так много внимания уделяете нюансам и мелочам!:)
У меня появилось несколько вопросов по книгам к вам, где было бы удобнее из задать, скажите пожалуйста?
Чадейкаchadeyka on February 27th, 2015 07:06 am (UTC)
Задавайте здесь, или можно в конкретных рецептах, если они здесь есть.
(no subject) - Maya Makarova on February 27th, 2015 12:20 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 2nd, 2015 05:55 am (UTC) (Expand)
(no subject) - Maya Makarova on March 2nd, 2015 07:34 am (UTC) (Expand)
Кошка Викаvikakoshka on March 15th, 2015 11:13 pm (UTC)
Спасибо вам, Ирина, за чудесную книгу "Выпечка по ГОСТу: вкус нашего детства"! Всё получается вкусно и красиво! Если честно, советские тортики мне нравятся больше, чем новомодные. Наверное, потому что это и правда своеобразное ностальжи. Ваша книга - моя радостная находка!) спасибо вам за ваш труд: все ингредиенты и их количество выверены, рецепты доходчиво написаны, а фотографии - загляденье! Всего вам доброго!
Чадейкаchadeyka on March 16th, 2015 05:19 am (UTC)
спасибо!:-)
Кошка Викаvikakoshka on March 15th, 2015 11:23 pm (UTC)
Все здесь пишут о душевности ваших книг и о том, что вы написали самую настоящую нашу общую историю. И я присоединяюсь к этим словам, это действительно так! Такие классные рецепты должны передаваться из поколения в поколение! Очень подробно всё описано, обоснованно теорией, что немаловажно. Обязательно куплю и другие ваши книги.
Алёна МасликАлёна Маслик on March 16th, 2015 12:26 pm (UTC)
Ирина, добрый день. Отправила вам письмо на почту от издательства "Феникс". Пожалуйста, напишите мне ответ :)
Чадейкаchadeyka on March 16th, 2015 08:24 pm (UTC)
не видела вашего письма, может, оно в спам попало? напишите еще раз, пожалуйста.
(no subject) - Алёна Маслик on March 18th, 2015 08:57 am (UTC) (Expand)
dolsi on March 24th, 2015 01:41 am (UTC)
На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо растапливать вместе с маслом.

Я тут в какой-то 5 или 6 раз обнаружила масло в ингридиентах, теперь думаю, а раньше-то как, без масла пекла, что ли?:) Вот загвоздка у меня, вы случайно не пробовали без масла?:)))
Чадейкаchadeyka on March 25th, 2015 03:33 pm (UTC)
Не пробовала, но вполне может получиться:-))
alenakosik on April 9th, 2015 07:16 pm (UTC)
Здравствуйте Ирина!

Спасибо Вам за вкусные рецепты и кулинарный ликбез)). мои мужчины большие сладкоежки и ваши книги и ЖЖ просто находка для меня!
У меня есть книга Пироговедение для начинающих. Пеку по ней.
есть удачи на этом поприще, но есть и недочеты (у меня конечно, а не у Вас).
1. пекла "Песочные квадратики с вишней и шоколадной крошкой". что не получилось: тесто получилось вкусным, но вот оно как-то не "соединилось" с вишней. я имею в виду не соединилось по вкусу. Кислая, совершенно сухая вишня. Получилось что ешь печенье и вприкуску вишню из морозилки. И еще вопрос, если можно: вишня у нас своя, замороженная и плюс ко всему приняла запах морозилки, не продуктов, а именно самой морозилки - технический какой-то. морозилку мыли, холодильник не первый год у нас. прямо не знаю что делать с замороженными ягодами.
2. пекла снежное печенье. колобки почему-то растеклись в лепешки при выпечке. В чем дело, не пойму? хотя вкусное очень, но не шарики)
Спасибо.
Чадейкаchadeyka on April 11th, 2015 09:10 pm (UTC)
Я покупаю вишню, но она мне не кажется слишком кислой. Возможно разные сорта?
Ну и сухим я эти пирожные не назвала бы. Вишня как раз дает достаточно сока!
Во всяком случае, я пекла не раз, и всем очень нравилось. С другой стороны, на всех не угодишь, я понимаю:-)
В старом холодильнике у меня такое было. Как убрать запах, не знаю. Но думаю, если залить вишню водкой, добавив сахпр, можно сделать настойку. Или вином, должно быть вкусно.
Что касается печенья, то у меня они тоже растекаются, но не слишком сильно.
(no subject) - alenakosik on April 16th, 2015 10:10 pm (UTC) (Expand)
Anastasia SmirnovaAnastasia Smirnova on April 21st, 2015 07:02 pm (UTC)
Здравствуйте, Ирина! Во-первых, хочу Вас поблагодарить за прекрасный и понятный рецепт "Птичьего молока". Это теперь любимый торт моей дочки. Во-вторых, у меня возник вопрос, как сделать суфле шоколадным или со вкусом кофе? Если с шоколадом я могу предположить, что можно просто добавить порошок какао, то как быть с кофе? Разводить агар эспрессо и варить сироп на кофейно-агарном растворе? Заранее спасибо за ответ! Еще раз выражаю огромную признательность за "Птичку".
Чадейкаchadeyka on April 22nd, 2015 06:47 am (UTC)
да, думаю, агар растворять в эспрессо. или можно попробовать с растворимым, просто в воду добавить.
(no subject) - Anastasia Smirnova on April 22nd, 2015 07:10 am (UTC) (Expand)
delmirkadelmirka on April 22nd, 2015 07:29 pm (UTC)
Ирина, добрый день. Я по вашей последней книге от Эксмо пытаюсь учиться печь что-то еще, кроме манника и шарлотки :) Можно задать пару вопросов?
Вчера пекла шоколадный пирог и он замечательно поднялся в духовке (т.е. тесто я сделала правильно видимо), на 180 градусах он запекся сверху и снизу, но внутри остался не пропеченым, что-то типа суфле, пока я вынимала, разрезала и обратно убирала, он конечно осел. Получилось все равно очень вкусно и дети смели за пару минут. но не могу понять в чем ошибка. Пекла, кстати, в стеклянной форме для выпечки.
Второй вопрос - творожное тесто. Там где масло, мука и творог в равных количествах. Вот сейчас пеку. Вроде подрумянилось, а внутри непропеченое. на 200 градусах. Убавила до 150 и оставила еще. И еще вопрос: в процессе выпечки масло все вытекло. Так и должно быть? можно положить его поменьше?
Чадейкаchadeyka on April 23rd, 2015 05:43 am (UTC)
Шоколадные пироги и должны опадать после выпечки. Их специально недопекают, чтобы серединка получилась кремовой. Хотя есть и такие, которые надо допекать до готовности. Но если недодержать, не страшно.
Масло конечно вытекло не все, но это тесто дествительно к такому склонно. Всегда пеките его при температуре не меньше 200, а можно и больше, предварительно хорошо охладив. Тесто должно быстро прогреться, иначе масло как раз и вытекает.
(no subject) - delmirka on April 24th, 2015 06:26 pm (UTC) (Expand)
little heglittleheg on May 25th, 2015 07:50 am (UTC)
Ирина, добрый день!

Давно пеку по вашим рецептам, получается вкусно и я очень благодарна вам!

С недавних пор у меня есть проблема с выпечкой: у сына аллергия на молочные продукты. Думала только на коровьи, но, как оказалось, на козьи тоже. В итоге я не могу ему давать молоко, сливочное масло, творог, сметану... а ведь почти все рецепты включают хоть что-то из этих продуктов!

В результате последнее время я пеку только шарлотку, иногда песочное печенье да бретонский пирог (заменяя масло маргарином, увы). А хочется ребенка побаловать чем-нибудь новеньким.

Можете подсказать что-то из рецептов которые я могла бы добавить в этому?
Чадейкаchadeyka on May 25th, 2015 07:57 am (UTC)
многие рецепты с яйцами.
кроме того, вы можете использовать растопленное масло без пенки, оно безлактозное. растопите, процедите, прогрейте и охладите. оно не взбивается так, как обычное масло, но подойдет для печенья и т.п.
(no subject) - littleheg on May 25th, 2015 08:22 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 25th, 2015 08:38 am (UTC) (Expand)
Александр Тихомировpamur777 on June 5th, 2015 11:08 pm (UTC)
Здравствуйте. Вы мне понравились. Ну точнее не вы, а ваш блог. Очень лаконичный и красивый. Интересно почитать. Но Вы тоже хороши! Простите за бестактность!
Ольгаsudarshini on July 27th, 2015 12:25 am (UTC)
Пироги и кое-что еще 2
На фото две книги с одинаковым названием, но разной обложкой. Это одна и та же книга?
Чадейкаchadeyka on July 27th, 2015 10:46 am (UTC)
Re: Пироги и кое-что еще 2
да, одна и та же.
monnikagmonnikag on August 1st, 2015 06:09 pm (UTC)
Ирина, добрый вечер! Спасибо Вам за чудесные рецепты! И за Ваш труд сто раз спасибо.
У меня к Вам просьба, я открываю свой интернет-магазин домашних тортов, позвольте воспользоваться Вашими фото из рецептов для оформления сайта. Буду очень признательна.
Liliya Zavadskaya on September 4th, 2015 11:15 am (UTC)
Ирина, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как с вами связаться по емейл?
Чадейкаchadeyka on September 6th, 2015 09:37 am (UTC)
chadeyka@mail.ru