?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

У моей первой книги была двухсторонняя обложка, и вы можете ее встретить в двух вариантах.
Она называется Пироги и кое-что еще...



Ошибки в первом издании:
На стр. 86 в рецепте "Тарталетки с ягодами" в состав теста также входит 1 яйцо.
На стр. 104 в рецепте "Французский торт с миндальным кремом и грушами" в состав крема также входит 100гр. молотого миндаля.
На стр. 125 в рецепте "Шоколадно-апельсиновый пирог" шоколад надо растапливать вместе с маслом.

Во втором издании и последующих изданиях ошибки исправлены.

Вторая моя книга.
Она называется Пироги и кое-что еще-2, она не пересекается с первой книгой, а является ее продолжением.



А книга Все о пирогах объединяет рецепты из двух пердыдущих книг, выпущена издательством АСТ.



Сейчас обе книги переизданы в издательстве ЭКСМО.

В этой книге Пироги и кое-что еще... больше рецептов, чем в первом издании.



Переиздание книги Пироги кое-что еще...-2. По сравнению с предыдущим изданием в этой книге не хватает трех глав.



Книга Большая книга. Искусство идеального пирога - наиболее полная объединенная версия двух книг "Пироги и кое-что еще 1,2". Здесь собраны все рецепты из обеих книг, а также есть несколько новых. Это самая большая и полная книга рецептов. Есть в продаже!



Книга для детей Чудо-выпечка выпущена издательством Мещерякова. Там не много рецептов, зато много полезных сведений о продуктах и способах их приготовления. Для детей от 8-и лет. Уже нет в продаже.



Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО и носит другое название: Пироговедение для детей. По сравнению с первой книгой добавлено несколько новых рецептов и глава про мороженое. Есть в продаже!

пироговедение для детей.jpg

Книга на немецком языке. Backen: Die 4 Jahreszeiten. Переводчик Natalie Bart.



Эта книга продается в Германии, а также в других странах Европы. В России и СНГ ее в продаже нет.

Книга Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства

Обратите внимание, что некоторые рецептуры в книге отличаются от тех же рецептур в моем журнале. Это исключительно потому, что при написании книги я проверяла все рецепты и при необходимости их оптимизировала. Тем не менее, ни в одном рецепте нет серьезных отличий, которые могли бы повлиять на результат.



Ошибки:
В рецепте Глаголиков нет молока в составе ингредиентов. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, надо добавить 30г или 2 ст.л. молока.
В рецепте коржиков в тесто надо добавить яйцо (оно есть в списке ингредиентов).


Сейчас эта книга переиздана в издательстве ЭКСМО. В ней стало больше рецептов, а также добавлена глава про зефир, пастилу и суфле. Есть в продаже!



Книга Пироговедение - 60 праздничных рецептов выпущена издательством МИФ. В ней рецепты праздничной выпечки, отличные от тех, что в предыдущих книгах.



Сейчас эта книга переиздана в ЭКСМО под названием Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки. В этой книге теперь нет раздела про зефир и пастилу, но добавлено около 10-и новых рецептов. Есть в продаже!



Книга Пироговедение для начинающих
В ней подробнейшим образом рассматриваются подробности изготовления основных видов теста, а также лежащие в основе выпечки физические и химические процессы. Очень подробно рассказано про продукты, технологии и оборудование. Есть множество советов как для опытных пекарей, так и для начинающих.



Сейчас эта книга переиздана в Эксмо под тем же названием. Есть в продаже!



Книга Пироги и кое-что еще. Лучшее. В этой книге небольшая подборка рецептов из предыдущих книг, она издана на более дешевой бумаге и не слишком яркая внутри. Но зато недорогая. Есть в продаже!



Книга Мороженое. Вкус нашего детства. Про советское мороженое, в ней немного истории, много теории и около 40 рецептов с фото и подробным описанием технологии. Мороженица не обязательна. Есть в продаже!



Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Читай-город" и большинстве других книжных магазинов.
На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop.
В Беларуси книги можно купить тут.
Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены).
 
 
 
u_feelu_feel on April 1st, 2009 03:18 am (UTC)
Как-то я так случайно забрела и так мне у вас понравилось. Как будто всегда весна, просмотр ваших фотографий и рецептов даже с депрессией иногда помогает справиться...!)
Чадейкаchadeyka on April 1st, 2009 01:27 pm (UTC)
Замечательно:-) Оставайтесь надолго:-)
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on April 1st, 2009 01:26 pm (UTC)
Напишите мне личное сообщение. Это как внутренняя почта жж.
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2009 06:48 pm (UTC)
Там чародейки как раз нет, к сожалению.
Юляmoya_strast on April 5th, 2009 08:09 am (UTC)
Здравствуйте , Ирина. я уже давно просто влюблена в Ваш ЖЖ, и все что-то не решалась добавить вас в друзья. спасибо за все, что вы делаете)
Юля.
katenok_okkatenok_ok on April 6th, 2009 07:11 pm (UTC)
к сожалению, почему-то не могу просматривать ваш журнал(( отображаются только 3 верхних поста. и рецепты в постах видны только до первой фотографии(( узе не знаю, что делать((
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2009 05:06 am (UTC)
Не могу даже предположить, в чем дело. Этот блог транслируется еще на Яндекс.блоги, может, тут сможете читать? http://chadeyka.ya.ru/index_blog.xml#y5__id37
sandalettesandalette on April 7th, 2009 09:15 am (UTC)
Я к Вам по рекомендации подруги, здравствуйте! Я - Юлия
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2009 01:58 pm (UTC)
Очень приятно, я Ира:-))
Asiaaaasia on April 7th, 2009 01:15 pm (UTC)
Про Испанию
Очень неловко спрашивать про море в журнале про вкусности, но тем не менее. Я помню, вы выкладывали фото с прошлогоднего морского отдыха, и мне показалось, что это какое-то чудесное малолюдное место невероятной красоты. Но не могу найти. Не расскажете еще раз, где это? И правда ли оно не слишком забито туристами, как я подумала? Была бы очень-очень благодарна.
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2009 02:03 pm (UTC)
Re: Про Испанию
Тут http://chadeyka.livejournal.com/90719.html и тут http://chadeyka.livejournal.com/88780.html
Не сказать, что совсем малолюдное, но по сравнению с Каталонией народу немного:-)
Re: Про Испанию - aaasia on April 8th, 2009 08:58 am (UTC) (Expand)
редактор интернет-изданияpromo_akvarium on April 16th, 2009 03:31 pm (UTC)
микроволновки?
Ирина, здравствуйте. Прочла ваше интервью, интересно, спасибо. С удивлением узнала, что у вас нет классической духовки. У меня такая же проблемма. Место духовки занято стиралкой, кухня 5,5 метров, а печь так хочется! Зато есть широкий подоконник, дом старый кирпичный. Какую микроволновку посоветуете купить для выпечки? Давно хочу купить для пирогов и тортов, но никто в этих адских машинах не разбирается :(
заранее спасибо за ответ.
(Anonymous) on April 26th, 2009 12:37 pm (UTC)
напоминание
Привет от мамы! Целует!
Чадейкаchadeyka on April 26th, 2009 12:47 pm (UTC)
Re: напоминание
Целую тоже:-))
Ededuardinho on May 2nd, 2009 07:41 am (UTC)
Здравствуйте! Не знаете ли вы, где в Москве можно купить маленькие керамические формочки для выпечки (порционные)?
И спасибо за ваш журнал)))
Чадейкаchadeyka on May 3rd, 2009 05:43 pm (UTC)
В магазинах с домашней утварью, магазинах посуды. Из того, что помню - точно есть в трех китах.
(no subject) - eduardinho on May 4th, 2009 02:36 am (UTC) (Expand)
Надя Де Анджелисparf on May 2nd, 2009 01:35 pm (UTC)
Давно хочу Вам задать вопрос про шоколад, не столько практический, сколько теоретический. Я очень много пеку из шоколада, в том числе по Вашим рецептам (только сегодня - брауни и трюфеля, т.е. не только пеку, но и леплю:-). И каждый раз меня гложет мысль, что я делаю что-то не то. В том смысле, что шоколад ведь сам по себе - уже вполне готовый и вкусный продукт, в нем уже есть и сахар, и сливки, все это уже один раз растапливали, смешивали и т.д. Мне все время хочется оставить его в покое, то есть есть самостоятельно, а готовить из первичных продуктов вроде какао, масла и сахара (наверное, должно и дешевле получаться). Но я никак не соображу, как это сделать, в каких пропорциях, и вообще - реально ли. Не пробовали ли Вы заменять шоколад исходными продуктами? Или все дело в какао-масле, которое ничем не заменишь?

Спасибо.
Чадейкаchadeyka on May 3rd, 2009 05:54 pm (UTC)
Ваше желание оставить шоколад в покое неверно, в первую очередь потому, что самые качественные ингредиенты для шоколада поступают сразу на шоколадные фабрики. Там соблюдают условия хранения, подбирают вкус и делают шоколад. То, что можно купить в магазинах - весьма посредственного качества какао-масло и какао-порошок, а вот какао-массу купить вообще невозможно. Аналогия с вином и его производством, думаю, будет вполне уместной.
Шоколад в выпечке используют и профессионалы. Он дает совсем иной вкус, чем просто какао-порошок, а какао-масло не такая простая вещь, как кажется - его надо растапливать также, как и шоколад.
В общем, не ищите сложных путей - покупайте вкусный шоколад, какой вам нравится, в нем профессионалы уже все отрегулировали:-)))
Юля Kristina Алехинаukris on May 15th, 2009 07:49 am (UTC)
а можно к вам во френды )) правда я уже несколько дней назад вас зафрендила. уж очень вкусно пишите ))
Чадейкаchadeyka on May 15th, 2009 08:00 am (UTC)
френдите, я только рада:-)) сама френжу очень редко, так как просто нет времени читать ленту:-)
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on May 17th, 2009 03:22 pm (UTC)
разрыхлитель, плюс специальная форма, чтобы быстрее пропекалось. также с тертыми фруктами печется дольше, и можно т-ру сделать чуть пониже, чтобы корочка не зажарилась.
также есть вариант не тереть фрукты, а порезать кусочками, дать кексу отдохнуть подольше после выпечки, фрукты очень хорошо отдают влагу тесту.
Snugriki: снугрикбольшойносsnugriki on May 27th, 2009 03:28 pm (UTC)
Ирина, мои близкие влюбились в Ваши рецепты. Просят передавать приветы и благодарности. А я от себя прошу, только не вздумайте удаляться, никогда-никогда.
Дочь Энергетикаenergetika on June 2nd, 2009 09:09 pm (UTC)
Полет
Чадейка, мы тут в гостях попробовали очень вкусный торт. Торт купили в магазине, он довольно дорогой ($27). Мои московские родственники говорят, что это был Полет. Я такой никогда не ела. Сразу подумала, что ты его можешь запросто испечь, и нас научить. Два коржа безе с орешками, прослойка из заварного/масленного (точно не поняла) крема, сверху ганаш. Я его точно сама сделаю, но немного страшно, а по твоим стопам всегда легче, и результат на 100% вкусный. Недавно пекла просто безешки, получились с первого раза! Спасибо огромное.
Чадейкаchadeyka on June 5th, 2009 04:27 am (UTC)
Re: Полет
Полет с масляным кремом, коржи безе с орешками. Только ганаша сверху нет, просто украшен шоколадным кремом. Я его пекла как-то, а вообще всегда покупала:-)) только сейчас по-настоящему вкусных не встречаю.