?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 October 2020 @ 10:16 pm
Важно!  
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

Про мои книги подробно!Collapse )
 
 
 
Люба, Москваdumen_l on December 7th, 2009 08:59 pm (UTC)
Ир, спасибо огромное за книгу!!!) И за подросшего Миху))
Твой жж, наверное, один из немногих, которые в последнее время читались мною со стойкой регулярностью!)
sinilga_yasinilga_ya on December 8th, 2009 07:53 pm (UTC)
Ирина, скажите, пожалуйста, чем-то отличаются эти две книги? Или это одна книга с разными обложками?
http://img.labirint.ru/images/books5/204237/big.jpg и http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1001343772.jpg
Чадейкаchadeyka on December 8th, 2009 07:54 pm (UTC)
одна и та же с двухсторонней обложкой
булquit_you on December 9th, 2009 07:39 pm (UTC)
С бенефисом!
Прекрасно все сегодня получилось у вас, спасибо большое. Мне сын еще всю дорогу говорил: мам, а давай еще как-нибудь раз на пряники съездим!
Ну и конечно прекрасная идея для подарка новогоднего. Хотя, признаюсь, я ожидала, что они могут провисеть на елке и неделю, а потом еще будут съедобны - как карамельки.
А вот и формочки из икеи, о которых я говорила, в нынешней коллекции: http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80158044
Чадейкаchadeyka on December 9th, 2009 08:40 pm (UTC)
Спасибо! да они и неделю провисят без проблем, просто будут тверже.
bely_krolikbely_krolik on December 11th, 2009 04:42 pm (UTC)
ирина, посоветуйте, пожалуйста, что бы испечь с мандаринами, а то купила килограмм, а они не такие вкусные, как хотелось. шарлотку не хочется.
Чадейкаchadeyka on December 11th, 2009 05:52 pm (UTC)
посмотрите в списке рецептов, есть цукаты из мандариновых долек. это в конце списка.
(no subject) - bely_krolik on December 11th, 2009 05:53 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 11th, 2009 06:19 pm (UTC) (Expand)
ninnagninnag on December 12th, 2009 09:13 am (UTC)
Вопрс о бубликах
Здравствуйте!Я у Вас впервые - нашла через Никин опрос, вот уже 2 дня оторваться не могу.Наткнулась на рецепт бубликов и возникли вопросы:что, если положить расстоявшийся бублик в железный дурлаг ,установленный над кипящей водой - это произведет нужный эффект ошпаривания?И еще - Вы говорили , что собираетесь еще усовершенствовать рецепт - нашлось что-то новенькое при дальнейших экспериментах?А какая температура духовки должна быть - 200 или меньше?У меня электрическая с верхним и нижним элементами.Спасибо зараннее.Нина
Чадейкаchadeyka on December 12th, 2009 09:59 pm (UTC)
Re: Вопрс о бубликах
нет, что-то за бублики я так и не взялась. но вообще, их можно прямо в кипящую воду кидать. обычто горячая духовка нужна, 200.
Мрачный Панда: Обычный яailuropoda_m on December 14th, 2009 12:21 pm (UTC)
Про книгу...
Ирина, а можно немного поворчать?
Купил книгу - она мне очень нравится за исключением двух моментов.
1. Вы пишете про яйца, говоря что чем они свежее, тем лучше. Но это не всегда - белки лучше взбиваются не у самых свежих, а у чуть полежавших яиц.
2.Вы очень хорошо пишете про ингредиенты, но было бы славно, если бы Вы в начале книги написали и про принадлежности - формы, сотейники, венчики, кисточки для смазывания, весы и т.п. Потому что многие хозяйки не так технологически подкованны как вы - и могут не справиться из-за неподходящего оборудования.
Чадейкаchadeyka on December 14th, 2009 03:12 pm (UTC)
Re: Про книгу...
Спасибо за замечания!:-)
С точки зрения городского жителя очень свежих яиц не бывает. даже те, что помечены 0 или СВ перед сортировкой лежали на фабрике, а потом ехали в магазин. Вот прямо из-под курицы могут и не взбиться, но я лично не сомневаюсь, что максимальная свежесть яиц, доступная в магазине - это около недели, когда уже взбиваться они будут. Впрочем, эти моменты я объяснила как раз во второй книге (она будет весной).
А что касается инструментов, то про них будет во второй книге обязательно:-)
Re: Про книгу... - ailuropoda_m on December 14th, 2009 03:17 pm (UTC) (Expand)
Свинда с гармошкой_nusha on December 16th, 2009 08:56 am (UTC)
Здравствуйте! Давно читаю Ваш журнал, спасибо за вкусные и простые рецепты :)

У меня вот вопрос возник, я купила каштанов на пробу, но печеные они совсем не вкусные. У Вас в рецептах фигурирует каштановое пюре, я так понимаю, оно сладкое. Его можно сделать дома и как, если можно?

А то выбросить жалко, а съесть невозможно :)
Чадейкаchadeyka on December 16th, 2009 09:08 am (UTC)
на полкило нечищенных каштанов 250г молока и 50г сахара, ваниль. каштаны почитить и сварить в молоке с сахаром, обработать блендером или протереть через сито.
(no subject) - _nusha on December 17th, 2009 06:43 am (UTC) (Expand)
monollinimonollini on December 17th, 2009 09:20 am (UTC)
Купила вашу книгу в книжном на Ладожской улице, м. Бауманская. Мне очень нравится, с большим удовольствием её читаю и рассматриваю картинки) Уже приготовила по ней пирог с заварным кремом. Некоторые рецепты для меня были новыми, видимо, какие-то ваши посты я пропустила.
Огромное спасибо за подробное и понятное описание! Вы мой кулинарный вдохновитель)
supersfinktersupersfinkter on December 17th, 2009 04:23 pm (UTC)
берлинское пирожное или берлинское печеньеНе могу повторить вкус берлинского печенья которое мы всегда покупали выстояв громадною очередь.нет ли у вас рецепта? Читаю ваш журнал и пеку довольно часто по вашим рецептам. Спасибо.
Чадейкаchadeyka on December 17th, 2009 05:40 pm (UTC)
я его не любила, и потому не готовля, попробуйте поискать тут http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=873760#873760
(Anonymous) on December 20th, 2009 08:03 pm (UTC)
Про торт
Ирина, здравствуйте! Во-первых, огромное спасибо за такой чудесный блог! Полистаешь, и сразу настроение поднимается. Проверено уже :)

У меня у вам вопрос. Вот если я хочу испечь торт (типа такого: http://www.sweetness-and-delight.co.uk/USERIMAGES/Jewish_new_year_cake.JPG или такого: http://bp1.blogger.com/_XYWcMpVAbQY/R2VdVNX-fDI/AAAAAAAAAZQ/efGq4b-8ZBw/s1600/IMG_1966c.jpg) как мне сделать его верх таким же, как на картинках? Фондант? Если да, то можно его самой сделать? Я так понимаю, у нас в Москве он не продается.

Просто много всего прочитала на эту тему, и окончательно запуталась, так и не поняв, удастя ли мне порадовать своих таким тортиком на праздник, или нет. А так хочется! :) Большое спасибо!

P.S. Извиняюсь, что пишу как аноним, не могу вспомнить свой пароль))
Чадейкаchadeyka on December 21st, 2009 06:04 am (UTC)
Re: Про торт
такие торты обычно украшают мастикой - невкусной сахарно-белково-мучной массой, зато из нее лепится что угодно и она белая и красится в любой цвет. марципан лучше, но чуть сложнее.
в москве мастика продается в магазине Все для пекаря, Партизанская, 43.
matrena_zmatrena_z on December 30th, 2009 08:49 am (UTC)
Ирина, спасибо! Ваш журнал сподвиг меня на новые кулинарные подвиги. Я купила Вашу книгу. Получила ее из Озона в понедельник. Весь вечер рассматривала картинки, читала рецепты, ахала, охала, представляла себе все эти прелести и красоты изготовленные самолично.
annushka_2002annushka_2002 on December 30th, 2009 02:04 pm (UTC)
Уважаемая Ирина!
Смотришь на Ваши фотографии, и сразу же очень-очень хочется испечь что-нибудь вкусненькое!
Спасибо за Ваш ЖЖ!
Добавлю Вас в друзья, чтобы не потерять в огромном море Интернета!
Розаrozik1965 on January 6th, 2010 11:30 am (UTC)
С Новым Годом!Вы волшебница! Не могу оторваться, неделю читаю!Я Вас зафрендила..ничего не хочу упустить,пойду в Озон,книгу заказывать...
Чадейкаchadeyka on January 6th, 2010 11:34 am (UTC)
Спасибо!:-))
Заказывать лучше в Лабиринте - там и доставка быстрее, и книга дешевле:-))
(no subject) - rozik1965 on January 6th, 2010 12:19 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 6th, 2010 12:32 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - rozik1965 on January 6th, 2010 12:39 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on January 7th, 2010 10:53 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина! У Вас просто замечательный журнал. Наверное не успокоюсь, пока все рецепты не опробую :) Но у меня вопрос! В каких Ваших рецептах можно использовать маргарин для выпечки? Спасибо. Мария
Чадейкаchadeyka on January 7th, 2010 11:18 am (UTC)
я очень не рекомендую вообще использовать маргарин. хороший вкус и аромат именно у сливочного масла. но я понимаю, что маргарин намного дешевле, и если для вас этот фактор критичен, используйте маргарин в рубленом слоеном тесте или рубленом сладком. в этом случае хороший маргарин лучше плохого масла, так как с дешевым плохим маслом хорошего вкусного теста все равно не получится.
но еще раз, при возможности, не заменяйте масло маргарином и берите вкусное хорошее масло.
Розаrozik1965 on January 7th, 2010 07:35 pm (UTC)
Забытый рецепт
У меня еще вопрос к Вам как к специалисту.Лет 15 назад мне пришлось жить на Корсике,и отведать десерт.Я его потом делала много раз,но как-то забылось..Единственное,что помню,название: "что-то au caramel",но не крем-карамель.Состав и процесс: сначала в прямоугольной форме варится карамель,сахар+вода.Как закоричневеет,снимаем и остужаем.Затем там присутствовали: банка сгущенки,молоко,по-моему много взбитых белков,которые вмешивались осторожно в молоко со сгущенкой,и кокосовая стружка,вроде тоже вмешивалась,или насыпалась...потом все это вываливалось в форму на карамель,и в духовку.Потом переворачивалось на поднос,и брусочек нежно дрожал и трепетал,и был божественно вкусен...Но никаких подробностей и пропорций не помню... Может Вам знаком этот рецепт?Была бы счастлива....
Чадейкаchadeyka on January 7th, 2010 08:26 pm (UTC)
Re: Забытый рецепт
нет, не знаю, к сожалению:-(
Re: Забытый рецепт - lizka7 on September 26th, 2013 02:58 am (UTC) (Expand)
Re: Забытый рецепт - rozik1965 on September 26th, 2013 06:33 am (UTC) (Expand)