?

Log in

No account? Create an account
 
 
10 December 2008 @ 03:10 pm
Фруктовый кекс Данди или Dundee Cake  
Главная особенность этого кекса - то, что наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат. Кстати, существует множество подобных рецептов не только с кексовым, но и с дрожжевым тестом, причем часто фруктов берется намного больше, чем теста. Традиционно этот кекс украшается миндалем, а из сухофруктов распространены темный и светлый изюм, цукаты, сушеная вишня. Если испечь этот кекс сейчас, в начале января вы сможете полакомиться чрезвычайно ароматным пирогом.
Раньше кексы заворачивали в фольгу, сейчас наиболее оптимально использовать пищевую пленку.

Готовимся к праздникам...Collapse )



Кексу надо дать полностью остыть, завернуть в пленку, убрать в коробку и задвинуть куда-нибудь подальше! И не вспоминать три недели как минимум!
А вот и разрез (через три недели).

Tags:
 
 
 
 Ольгаbostonter on December 10th, 2008 11:24 pm (UTC)
Ирочка!А я ,как всегда,не оригинальна:А БЕЗ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ никак?Не обойтись без содосодержащих порошков?
Ну вот не выношу я ее,и все.Даже минимум весь вкус мне перебивает!Кстати,пекла неоднократно тыквенное печение с ириской БЕЗ соды вовсе-безумно вкусно!
Как-то натерла многовато тыквы...В неиспользованную,заправленную медом,добавила орехи и яблоко кисло-сладкое.Такой салатик получился-мням.:))
Чадейкаchadeyka on December 11th, 2008 07:23 am (UTC)
Я разрыхлитель кладу редко, но здесь тесто тяжеловато. А вообще спокойно можно и без него - разница будет очень небольшой.
Annaanny_key on December 13th, 2008 05:45 pm (UTC)
Ира, где вы покупаете сушеную вишню? Мне все время попадается вываренная в сахарном сиропе, на нашем рынке другую найти не удалось.
Чадейкаchadeyka on December 15th, 2008 06:30 am (UTC)
А ведь на самом деле здесь цукатная вишня, это я неправильно написала:-)
Но и сушеную я точно покупала, в Ашане, но мне кажется, сейчас там такой нет...
(no subject) - laperla_foto on December 15th, 2008 11:32 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 15th, 2008 11:34 am (UTC) (Expand)
(no subject) - laperla_foto on December 15th, 2008 11:47 am (UTC) (Expand)
kuvvetkuvvet on December 16th, 2008 02:34 pm (UTC)
цукаты и ром...
в Вашем рецепте цукаты тоже нужно замачивать заранее в роме?

во многих рецептах с использованием цукатов, цукаты замачивать не нужно:)

как правильно?
Чадейкаchadeyka on December 16th, 2008 02:41 pm (UTC)
Re: цукаты и ром...
Обычно замачиваю все вместе.
Re: цукаты и ром... - sharmelka on December 16th, 2008 06:51 pm (UTC) (Expand)
Re: цукаты и ром... - chadeyka on December 16th, 2008 06:54 pm (UTC) (Expand)
Re: цукаты и ром... - zebra24 on December 17th, 2008 05:35 am (UTC) (Expand)
Re: цукаты и ром... - chadeyka on December 17th, 2008 06:00 am (UTC) (Expand)
Re: цукаты и ром... - aroma_of_coffee on January 21st, 2009 09:08 pm (UTC) (Expand)
Re: цукаты и ром... - chadeyka on January 22nd, 2009 05:55 am (UTC) (Expand)
Re: цукаты и ром... - aroma_of_coffee on January 22nd, 2009 07:50 pm (UTC) (Expand)
talviruusutalviruusu on January 2nd, 2009 08:59 pm (UTC)
сегодня посмотрела на форму для кекса и подумала, где бы взять хороший рецепт, а тут Вы такое пишите! спасибо!! обязательно испеку!
aroma_of_coffeearoma_of_coffee on February 18th, 2009 07:44 pm (UTC)
Спасибо!
Спасибо за рецепт и вообще за Ваши рецепты и пошаговое исполнение!! У меня этот кекс муж на работу захомячил и слопал, так он ему понравился, хотя к выпечке он относительно равнодушен. Сегодня пришел, сказал, что все съел и требовал еще :))
Ксюv_tvoih_rukah on March 6th, 2009 09:20 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, а если сахар крупноват (раза в два, наверно, крупнее обычного), его стоит, наверное, помолоть сначала немного, да? И раз уж такое дело, есть ли смысл молоть в пудру? От этого что-нибудь изменится?
И еще давно интересует вопрос: зачем добавлять яйца по одному?
Чадейкаchadeyka on March 7th, 2009 06:04 am (UTC)
в процессе взбивания масла с сахаром последний должен раствориться. естественно, крупные кристаллы будут долго растворяться, так что лучше помолоть.
а вы поставьте эксперимент:-))) если добавить сразу много яиц, масло не будет с ними взбиваться, смесь просто отсечется. это относится и к масляным кремам - яичные смеси к маслу всегда лучше добавлять понемногу.
(no subject) - v_tvoih_rukah on March 7th, 2009 02:59 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - barsa_carta on November 12th, 2009 08:04 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 12th, 2009 03:31 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - barsa_carta on November 12th, 2009 05:07 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - bytjavka on November 21st, 2011 05:30 pm (UTC) (Expand)
Lesatlesat_scorpio on March 16th, 2009 05:10 am (UTC)
Замечательный кекс получился :))) Думаю, можно чуть меньше сухофруктов класть, чтобы вкус бисквита побольше ощущался. Но в целом я очень довольна, спасибо :))
Чадейкаchadeyka on March 16th, 2009 07:49 am (UTC)
Вы удивитесь, но на самом деле сухофруктов для этого кекса совсем не много! Можно кол-во теста уменьшать довольно значительно:-))
Олесяlesyok on November 6th, 2009 07:00 am (UTC)
Ирина, пишет вам ваша очень вопросительная читательница )

Все продукты закуплены, время на выходных выделено и тут до меня доходит - мне абсолютно необходимы жестяные коробки для хранения и последующего дарения кексов... Идея испечь, а купить потом провалилась тут же, т.к. купить нужного размера форму сейчас проще, чем потом искать подходящего размера коробки... может быть вы видели где-нибудь? Вы же обращаете внимание на такие штуки )

Олесяlesyok on November 6th, 2009 07:03 am (UTC)
и еще одни вопрос не по теме. Какие у вас весы )
(no subject) - chadeyka on November 6th, 2009 12:06 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 6th, 2009 12:08 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on November 6th, 2009 12:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 6th, 2009 12:41 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on November 6th, 2009 12:45 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - hivoka on November 12th, 2009 10:56 am (UTC) (Expand)
(no subject) - (Anonymous) on November 12th, 2009 11:22 am (UTC) (Expand)
(no subject) - annavitalievna on November 18th, 2010 01:43 pm (UTC) (Expand)
tabak_v_pitnicytabak_v_pitnicy on November 11th, 2009 09:44 pm (UTC)
выбор алкоголя зависит только от необходимого аромата? то есть можно и мускат вкусный взять?
Чадейкаchadeyka on November 12th, 2009 03:30 pm (UTC)
да, можно.
hivoka on November 12th, 2009 11:00 am (UTC)
Уважаемая Чадейка-Чародейка, добрый день.
Я могу только представить, как вы заняты, но все-таки
попытаю счастья и спрошу. Что такое эти волшебные
кумкватные цукаты?
Я нашла кумкватный гламур и кумкватные эмоции,
но по-русски внятного определения не нашла!
Чадейкаchadeyka on November 12th, 2009 11:50 am (UTC)
кто как их называет. типа маленьких лимонов и апельсинов, см 3-4 величиной
(no subject) - olya213 on November 12th, 2009 01:32 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 12th, 2009 03:33 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vydra_lohudra on November 16th, 2009 10:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - olya213 on November 16th, 2009 10:14 am (UTC) (Expand)
(no subject) - vydra_lohudra on November 16th, 2009 10:22 am (UTC) (Expand)
(no subject) - olya213 on November 16th, 2009 10:25 am (UTC) (Expand)
baitaohuabaitaohua on November 12th, 2009 03:45 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, а если есть патока в неограниченном :) количестве, сколько ее добавлять нужно?
Чадейкаchadeyka on November 12th, 2009 06:15 pm (UTC)
50г
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2009 02:45 pm (UTC)
в принципе, да.
Anna: summer of loveanna_zyabreva on November 13th, 2009 04:26 pm (UTC)
Ирина, простите за идиотские вопросы мы с подругой впервые решили взяться за изтоговление кексов :) поэтому очень хочется выяснить, можно ли поставить одновременно несколько форм печься на разных уровнях духовки (если влезут, конечно), а потом менять их местами что ли:) в общем, как-то оптимизировать время. а то у нас только один день и острая необходимость испечь примерно 4 кекса :))
и спасибо большое за рецепт, без него мы бы не решились :)
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2009 05:03 pm (UTC)
эта возможность сильно зависит от вашей духовки. в этом случае лучше печь на решетке.
(no subject) - anna_zyabreva on November 13th, 2009 05:07 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on November 13th, 2009 04:56 pm (UTC)
а за эти 3 недели мякиш не зарчерствеет?
и у меня есть Vana Tallinn,он ведь горьковатый, на травах. как думаете, вкусу не повредит? Или алкоголь нужен не для вкуса,а чтобысухорукты не пропали?
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2009 05:04 pm (UTC)
он как раз ромовый, вана таллинн. если его разбавить апельсиновым соком. будет самое то.
не зачерствеет.
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on November 14th, 2009 05:59 am (UTC)
большое кол-во сухофруктов и плотная корочка. не превратятся.