?

Log in

No account? Create an account
 
 
10 December 2008 @ 03:10 pm
Фруктовый кекс Данди или Dundee Cake  
Главная особенность этого кекса - то, что наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат. Кстати, существует множество подобных рецептов не только с кексовым, но и с дрожжевым тестом, причем часто фруктов берется намного больше, чем теста. Традиционно этот кекс украшается миндалем, а из сухофруктов распространены темный и светлый изюм, цукаты, сушеная вишня. Если испечь этот кекс сейчас, в начале января вы сможете полакомиться чрезвычайно ароматным пирогом.
Раньше кексы заворачивали в фольгу, сейчас наиболее оптимально использовать пищевую пленку.

Готовимся к праздникам...Collapse )



Кексу надо дать полностью остыть, завернуть в пленку, убрать в коробку и задвинуть куда-нибудь подальше! И не вспоминать три недели как минимум!
А вот и разрез (через три недели).

Tags:
 
 
 
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on November 14th, 2009 06:00 am (UTC)
в магазине, где продаются ленты:-))) а под новый год еще и в отделах новогодних.
lilivanna on November 14th, 2009 08:03 pm (UTC)
ммм как всегда выглядит призывно и уверена вкуснятина:) сухофрукты уже томятся в банке...
скажите пожалуйста, а молотый миндаль - для вязкости или просто для вкуса? и 50г уже молотого - это примерно сколько? наверно можно за образец взять 50г муки???
Чадейкаchadeyka on November 14th, 2009 08:55 pm (UTC)
это примерно 2 ст.л. с горкой.
для структуры, скорее.
lilivanna on November 15th, 2009 06:58 pm (UTC)
Кексик готов и тааак пахнет!!!:) можно уточнить насчет "убрать подальше"? нужно остывший кекс завернуть в пищевую пленку, потом в картонную коробку, а потом... в холодильник? или в прохладную комнату? или на балкон? должно быть холодно или влажно? или наоборот сухо? Жаль будет если кекс не проживет 3 недели. Заранее спасибо за ответ.
Чадейкаchadeyka on November 15th, 2009 08:57 pm (UTC)
если есть прохладное место градусов 15 - то можно там, а вот если нет - то в хол-к.
(no subject) - unelmoi on November 18th, 2010 08:24 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 18th, 2010 08:47 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - unelmoi on November 18th, 2010 08:51 pm (UTC) (Expand)
ukivicukivic on November 16th, 2009 06:42 pm (UTC)
красота то какая) сегодня сделала по вашему рецепту столичный кекс - объедение)
а за счет чего этот кекс три недели не твердеет?
Чадейкаchadeyka on November 16th, 2009 06:44 pm (UTC)
за счет масла и сухофруктов. но кексы и вообще долго не черствеют.
Annaanna_zyabreva on December 6th, 2009 12:18 pm (UTC)
Ирина, спасибо большое за рецепт и вообще кулинарное вдохновение :) испекли вчера данди весом в 4 кг, абсолютно счастливы по этому поводу)
Silvarasilvara_v on December 8th, 2009 12:44 pm (UTC)
Ирина, помогите пожалуйста :((
специально для этого рецепта вытащила кухонные весы и мерные емкости, которые обычно не использую.
кекс явно вышел у меня очень жирным. судя по фотографиям, консистенция теста у меня примерно как у вас вышла, но когда я вытащила остывший кекс из формы, с него в прямом смысле капало масло :( обернула его на ночь бумажной салфеткой, часть масла впиталась, завернула в фольгу... пахнет он очень вкусно, но вот это масло... есть варианты, где я ошиблась?... или может быть, так и должно быть?
Чадейкаchadeyka on December 9th, 2009 09:19 am (UTC)
не знаю, в чем могли ошибиться. только если расплавили масло до того. как сделать тесто.
(no subject) - silvara_v on December 10th, 2009 06:21 am (UTC) (Expand)
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on December 9th, 2009 09:24 am (UTC)
отлично:-)) теперь надо ждать:-))
Белиндаmamaembryo on December 11th, 2009 06:18 pm (UTC)
Через 4 недели:

61.27 КБ

50.77 КБ

Большое человеческое спасибо за подробный рецепт! Ну ооочень вкусно! буду делать ещё. :)
Fudzyfudzy on December 16th, 2009 07:13 pm (UTC)
Испекла только сегодня. Мы не выдержали, мы его сожрали сразу же...
Спасибо большое, очень вкусный получился, придется опять за сухофруктами идти:)
Шаблоноразрывательwhite_stream on December 18th, 2009 07:00 pm (UTC)
Ирина, я к Вам за советом. Кекс лежит с конца ноября. Лежал на балконе, потому что в квартире 30 градусов тепла, все портится даже алкоголь. И вот ударили морозы. Первый мороз нагрянул ночью, поэтому утром я уже не стала ничего с кексом делать, ибо решила, что 1 день или 30 в замороженном состоянии - хуже уже не будет. Как Вы думаете (или знаете), что будет, когда я его разморожу под новый год? Можно ли это будет есть? Стараюсь заранее не расстраиваться...
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2009 07:56 pm (UTC)
Вообще кексы можно замораживать, плохого в этом нет. Но вот процесс выстаивания при замораживании прекращается, наверно.
(no subject) - white_stream on December 18th, 2009 07:58 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 18th, 2009 08:04 pm (UTC) (Expand)
Silvarasilvara_v on December 22nd, 2009 06:03 pm (UTC)
мы не выдержали месяц, но недели 3 он полежал
он прекрасен
в очередной раз спасибо вам за ваши рецепты!!!!!
Таша Капштык: me_smilingtashakapshtyk on December 25th, 2009 12:24 pm (UTC)
Ой, я хочу выразить огромную благодарность за рецепт! Я очень люблю кексы, просто обожаю, но этот превзошел все мои ожидания (несмотря на то, что я выдержала его всего шесть дней).
Буду печь еще и еще!
Хочу поделиться своей практикой - вдруг кому будет полезным: я взяла набор сухофруктов, какой был под рукой, в частности изюм, чернослив и курагу. Так вот, курага дает ощутимую кислинку - на любителя, и мне показалась лишней.
lu_lusya: день рожденияlu_lusya on December 25th, 2009 02:26 pm (UTC)
Доброго времени суток! Сухофрукты замочены, будем печь! Подскажите, пожалуйста, если нет такого миксера и тесто замешивалки как у вас(есть блендер с насадками с ножом внизу, погружной и венчик), то лучше руками взбивать масло с сахаром?
Про весы тоже очень интересно? И масло какое (фирма) вы предпочитаете для выпечки?
Заранее спасибо за ответ. С наступающим
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2009 02:28 pm (UTC)
насадкой с венчиком можно взбить.
масло валио.
(Anonymous) on December 26th, 2009 07:55 am (UTC)
миндаль
Здравствуйте,Ирина!
не подскажете.как быть если миндаль тонет?
может что-то сделала не так?пропорции вроде все соблюдала..(
вылодила в форму.украсила миндалем,а в процессе выпечки он утонул в тесте!
может есть какой-то секрет?
извините если вопрос повторяется, прочитала все комментарии,не нашла ничего про миндаль)
с уважением,
Наталья
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2009 07:37 pm (UTC)
Re: миндаль
я уже поняла, что у некоторых тонет, но почему не знаю:-( у меня ни разу не тонул, поэтому не могу сказать нюансов)
Ю-Я и прочие буквы алфавита: зонтикpyha on December 27th, 2009 07:48 pm (UTC)
Спасибо за чудесный рецепт!
Порадовала всю семью на мамин день рождения. Терпеливо ждала 2 недели и старалась не смотреть в его сторону - в итоге получилось очень фруктово, нежно и он совсем-совсем не крошился. Бабушка, так вообще не поверила, что мои корябки способны на такой шедевр:)

И с наступающим Новым годом Вас!:)