Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Categories:

Трюфели с хересом и изюмом

Так уж случилось, что свой журнал я создала под Новый год - то есть ровно два года тому назад написала первый рецепт - про пряники. Даже не верится, что прошло уже два года, написано двести рецептов и читает меня больше тысячи человек. Есть повод!
Больше всего меня радует, когда пекут по моим рецептам, и все получается. Когда не получается - я расстраиваюсь, начинаю думать, что я где-то ошиблась и пытаться заочно рассмотреть проблему. Мне это редко удается. Но сегодня я вас порадую - у меня тоже, бывает, не получается! Эти трюфели - как раз такой случай.

Какое-то время назад я попробовала сделать ганаш (подробнее про ганаш написано здесь)с хересом. То есть только шоколад и алкоголь. Вкус оказался просто волшебным! Вдохновленная, я решила сделать конфетки с хересом и изюмом. Поскольку такой ганаш получается очень мягким, решила сделать два слоя - один обычный, плотный, со сливками, а другой - на хересе и с изюмом. Но на беду попался мне под руку шоколад 85%. Слишком много шоколада, одним словом, так что в итоге с обычным количеством сливок он стал слишком густым и потом вообще расслоился. Пришлось вместо слоеных конфеток все смешать и долить сливками. Но, замечу, и смесь оказалась вкуснейшей! Так что рассказываю об этом здесь.
И еще интересный момент - если шоколадную массу вылить застывать в плоскую, проложенную пергаментом посуду, то можно не катать шарики-трюфели, а просто нарезать конфетки, которые также можно заглазировать или просто обвалять в какао.

Много интересногоCollapse )

Tags: без муки, без яиц, ганаш, шоколад
Subscribe

  • К родителям московских старшеклассников

    Старший сын в институте делает курсовую по социологии о работе с информацией в интернете. И у меня просьба к тем, у кого дети (свои или знакомые)…

  • Детские мастер-классы в январе

    Ну что, вроде открываем... Очень -очень, во всяком случае, на это надеемся! Начнем 17 января, в последний день каникул, в 11 утра, длительность 3…

  • Детский мастер-класс 27 октября

    Добрый день! К сожалению, дачный сезон практически закончен. В эти выходные не сложилось, но до конца осени съездим обязательно - надо окончательно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 105 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • К родителям московских старшеклассников

    Старший сын в институте делает курсовую по социологии о работе с информацией в интернете. И у меня просьба к тем, у кого дети (свои или знакомые)…

  • Детские мастер-классы в январе

    Ну что, вроде открываем... Очень -очень, во всяком случае, на это надеемся! Начнем 17 января, в последний день каникул, в 11 утра, длительность 3…

  • Детский мастер-класс 27 октября

    Добрый день! К сожалению, дачный сезон практически закончен. В эти выходные не сложилось, но до конца осени съездим обязательно - надо окончательно…