?

Log in

No account? Create an account
 
 
07 January 2009 @ 10:08 am
Винный кекс с виноградом  
Если вы еще об этом не знаете, сообщаю прекрасное - алкоголь отлично разрыхляет тесто! Можно, как обычно, налить пару столовых ложек, а можно не мелочиться и плеснуть побольше. Как я и сделала. Очень пышный и ароматный получился кексик. Я брала мускатное вино (массандра, отличный мускат, в самом деле!), но можно использовать любое ароматное и любимое. А виноград выбирайте любой, главное, чтобы был без косточек.

Все продукты должны быть теплыми. Достаньте яйца и масло из холодильника за час или более.



Форму надо смазать сливочным маслом, а потом обсыпать мукой.



200г масла взбейте со 175 г сахара. Чем мельче сахар, тем лучше, он должен раствориться, взбивайте 2-3 минуты.



Добавляйте яйца по одному (4 штуки) , взбивая каждый раз около минуты на максимальной скорости.



Всыпьте приблизительно половину от 250г просеянной с четвертью чайной ложки соды муки, мешайте на небольшой скорости. Сода здесь чувствоваться не будет совсем, но поможет кексу стать повыше, реагируя с винной кислотой. Если соду не приемлете - не кладите.



Влейте вино, 120мл.



Всыпьте оставшуюся муку, тесто переложите в форму.
Пока выкладываете, перемежайте виноградом, вам понадобится гроздь среднего размера.



Выпекайте около часа при 170С или больше, пока зубочистка не будет выходить сухой из середины пирога.
Остудите в форме некоторое время, а потом лучше на решетке, чтобы края не отмокли.



Разрез.



Кусочек.



А у меня в запасе есть еще вкуснейший кекс с хересом и нектаринами, очень рекомендую!
 
 
 
Чадейкаchadeyka on January 7th, 2009 08:15 pm (UTC)
Re: о, кексик!
В обычном тесте на 4 яйца 200г муки.
Но важный момент - это консистенция теста, оно должно быть густым и падать с ложки крупными кусками. При добавлении жидкости консистенция, конечно, другая, потому и муки побольше, чтобы она все же была близка к правильной.
tadami_stadami_s on January 7th, 2009 09:08 pm (UTC)
Re: о, кексик!
да, насчёт количества муки я поняла, когда увидала 120 мл алкоголя ))