?

Log in

No account? Create an account
 
 
21 April 2009 @ 05:53 pm
Тарт с кокосовым кремом и грушей  
Пробовали вы когда-нибудь сделать заварной крем из кокосового молока? Если нет, очень рекомендую! Крем вкусный, нежный и очень необычный, пропорция как на обычный заварной крем. Именно в этом креме и есть изюминка этого тарта. Больше ничего особенного нет - сладкое рубленое тесто и груши, припущенные в сиропе. Для контраста я к грушам добавила светлого рома, а вы можете попробовать что-нибудь другое. Кроме груш отлично подойдут тропические фрукты.

Кое-что новенькое...Collapse )

 
 
 
Марихаmarixa on August 29th, 2009 12:32 pm (UTC)
Эх, тесто получилось жестким :((
Видимо, все-таки долго замешивала. А может, просто передержала...
Крем заварной на кокосом молоке - очень понравился!
Чадейкаchadeyka on August 29th, 2009 06:55 pm (UTC)
такое тесто очень нежное, так что вы действительно, видимо, в чем-то ошиблись. такое тесто выпекают до золотистого цвета, а замешивают 1-2 минуты.
unelmoiunelmoi on April 15th, 2010 08:31 pm (UTC)
Ирина, спасибо Вам большое! Надеюсь, несмотря на то, что пост прошлогодний, всё равно сможете прочитать комментарий...
Ещё две недели назад нашла Ваш дневник и сначала просто зачиталась и засмотрелась! Всё так красиво и аппетитно!
Сегодня впервые попробовала приготовить по Вашему рецепту этот тарт!
Получился удивительно вкусный, нежный, воздушный!!!
И всё это несмотря на то, что я никогда ничего до этого не пекла!
От души благодарю Вас за вдохновение и за то, что теперь я могу побаловать себя и дорогих мне людей такими деликатесами!
pupulitta: ballpupulitta on July 7th, 2010 08:22 pm (UTC)
Здравствуйте!Я вот полюбопытствоватЬ :) прочитала идею про баунти.. Чтобы сверху шоколад был. Как думаете, ганаш делать? И можно ли его делать из молочного шоколада? А то из горького, горький получается, простите за тавтологию :) и надо ли ждать пока ганаш остынет, чтобы ровным слоем лег? Не смешался с кремом. Как думаете? Спасибо за Ваш журнал! Уже достаточно много испекла по нему и книжку купила. А Вы книжки кстати больше не подписываете? :)
Чадейкаchadeyka on July 12th, 2010 08:13 am (UTC)
для баунти я бы крем смешала с кокосовой стружкой, только свежей. и ганаш слегка остывший, просто остывший шоколад уже нежидкий. в баунти глазурь шоколадная на основе вской ерунды:-))
annette100annette100 on September 2nd, 2010 01:49 pm (UTC)
Ирина! Большое спасибо за идею!!! Восхитительно!
От себя добавила лишь чернослив, ром заменила коньяком (не хотелось бутылку распечатывать) и груши не удалось красиво нарезать, слишком спелые).
annette100annette100 on September 2nd, 2010 01:50 pm (UTC)

Оля: фрекен Сноркenka_letka on January 22nd, 2011 10:34 pm (UTC)
Ирина, спасибо за рецепт: очень здорово и оригинально.
Мой вариант был такой: корзиночки из миндального теста (как для пирожных с голубикой и лимонным кремом - очень мне этот рецепт полюбился), потом заварной крем на кокосовом молоке, и в дополнение манго кусочками (просто из фруктов было только манго дома, вот я и решила провести эксперимент). Крем очень вкусный - нежный и такой, такой... кокосовый! И сочетание получилось тоже хорошее, хотя и совсем случайно.
Крема осталось еще на одну порцию, смогу реализовать еще что-нибудь.
Спасибо Вам! Было очень и очень вкусно!
Чадейкаchadeyka on January 24th, 2011 06:12 am (UTC)
манго, думаю. тут прекрасно подходит, вне всяких сомнений:-))
(no subject) - enka_letka on January 26th, 2011 10:47 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 26th, 2011 02:00 pm (UTC) (Expand)
Tatiana BanadykTatiana Banadyk on February 25th, 2011 04:40 pm (UTC)
что-то пошло не так....
Доброго времени суток! Только что попробовала приготовить заварной крем на кокосовом молоке. Все по рецепту, только вот молоко кокосовое было собственного приготовления. Напряглась я уже в момент нагрева молока - оно почему-то "расслоилось" - как если бы обычное молоко кислое подогревал - створожилось... тем неменее (уже для чистоты эксперимента) я довела процесс до конца. Сначала смесь была жидкая и однородная, а потом (может я перегрела?) - опять "расслоилась"... (( На вкус получилось, конечно, супер... Придется испечь сладкие блинчики из этого дела :) а вот крем не получился.... Хотя вообще заварные кремы у меня получались всегда... Помогите, пожалуйста, разобраться, в чем загвоздка?
Чадейкаchadeyka on February 25th, 2011 05:10 pm (UTC)
Re: что-то пошло не так....
на самодельном молоке я заварной крем не готовила, поэтому не могу сказать, в чем дело. всегда ли так получается, или нет. с магазинным молоком ничего не расслаивается, возможно, там какие-то добавки есть.
Tatiana GutinaTatiana Gutina on January 28th, 2012 09:44 pm (UTC)
Ирина, после того, как Вы выложили корм и груши, больше не нужно его запекать в духовке?
Чадейкаchadeyka on January 29th, 2012 05:01 pm (UTC)
нет, запекать не надо больше.
Петькина мать: с ручкой ...beeliner on April 20th, 2013 06:05 am (UTC)
попробовала.. с заварным кремом не умею обращаться, очевидно:((
с комочками получился. наверное желтки свернулись?... но, я думаю, все равно съедобно будет:)))

что посоветуете чтобы с желтками такого не случалось? мешала-мешала-мешала.. и все равно вот:(
Чадейкаchadeyka on April 20th, 2013 06:13 am (UTC)
вовремя снимать с огня, чтобы не перегрелся. можно делать огонь поменьше, просто дольше придется варить. но главное все же - вовремя остановиться.
windnightknight_of_wind on December 12th, 2013 09:39 am (UTC)
теперь мучаюсь выбором - то ли сделать с ананасом, то ли с шоколадом)
julia_kovacs on January 2nd, 2014 03:13 pm (UTC)
Здравствуйте Ирина! С новогодними праздниками Вас и Вашу семью! Подскажите, пожалуйста, как сделать, чтобы при выпекании тесто не опускалось/не сползало по стенкам формы. Сколько ни пробовала, тесто все время оседает. Спасибо за Ваш ответ!
Чадейкаchadeyka on January 4th, 2014 07:37 pm (UTC)
для этого желательно, чтобы оно зацепилось за край формы - то есть прокатывать тесто скалкой, чтобы срезать излишки. кроме того, выстилать бумагой и насыпать груз (фасоль или рис) доверху.
Мушляferenta on November 21st, 2014 11:29 am (UTC)
а можно сделать порционно в формачках? сделала в большой форме - отлично. Немного распадается когда режешь. Теперь нужно красиво для гостей. Попробую отдельные мелкие тартики.
Чадейкаchadeyka on November 21st, 2014 11:41 am (UTC)
конечно, можно и порционно. и украшать легче.
Alena RebrovaAlena Rebrova on May 4th, 2015 02:29 pm (UTC)
местное кокосовое молоко довольное густое по консисте
Здравствуйте Ирина! Я живу в Малайзии, и местное кокосовое молоко довольное густое по консистенции - напоминает 40% сметану в котором ложка стоит!!!! Могу я это молоко как-то разбавить что ли? И чем собственно можно разбавлять ? Простой водой или обычным молоком?
Чадейкаchadeyka on May 5th, 2015 09:09 am (UTC)
Re: местное кокосовое молоко довольное густое по консис
можно его разбавить обычным молоком. у нас такое молоко называется кокосовые сливки. мне как-то попались, я разбавляла. а иногда наоборот хорошо, что густое.
Наташаvesnushka_f on May 21st, 2015 10:06 am (UTC)
Ирина, здравствуйте! Скажите, а как вы используете сироп, который после груш остался?
Наташаvesnushka_f on May 21st, 2015 10:07 am (UTC)
И белки! Может, можно вместе с ними что-то сделать?
Белки+сироп+кокосовая стружка, например, - что-то получится из этого?
(no subject) - chadeyka on May 25th, 2015 08:12 am (UTC) (Expand)