?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 May 2009 @ 12:04 pm
Миндальный бисквит  
Этот бисквит содержит большое количество яиц, довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов!
В ресторанах и кондитерских такой бисквит называют Джоконда, а по-моему, миндальный ничуть не хуже.
В классическом варианте вначале яйца взбиваются сразу вместе с сахарной пудрой и молотым миндалем. Не знаю, в чем секрет, но у меня никогда не получается взбить эту смесь до густого состояния. Для рулетов все как раз подходит, а вот для коржей хочется большей пышности.

Поэтому я делаю так...Collapse )

 
 
 
Юляjuli_tabak on March 21st, 2010 06:55 pm (UTC)
Люблю все миндальное!!!
Спасибо за рецепт!
Ушла печь!
Юляjuli_tabak on April 13th, 2010 12:45 pm (UTC)
Испекла, получилось здорово! Спасибо!!!
femme_charmant on October 13th, 2010 08:44 am (UTC)
Вопрос от начинающих: а миндаль нужно молоть сырой или жареный? Вчера в магазине обратила внимание, что на некоторых упаковках с миндалем не было указано, жареный он или нет, а я по внешнему виду не знаю, как они различаются)) В итоге купила тот, где было написано, что он не жареный. Как его поджарить, если что?)))
И можно ли молоть его в блендере (в таком, в которомЮ смузи, например, делается)? Недавно сломалась кофемолка, которая еще моей маме успела послужить - как теперь молоть мак, сахар - ума не приложу)) Надо покупать новую, конечно же))
Чадейкаchadeyka on October 13th, 2010 09:12 am (UTC)
миндаль сырой очищенный, молоть мелко.. блендером молоть можно, добавьте немного сахарной пудры, чтобы миндаль помололся мельче и не слипся.
Александраshurshik_l on October 27th, 2010 05:48 pm (UTC)
Вопрос от неумёхи
Здравствуйте! Попробовала испечь бисквит по этому рецепту, но не вышло - при соединении белков с яичной массой последняя закомковалась и опала. Прошу прощения за собственную невежественность, но что я сделала не так? Пекла по другим вашим рецептам - всё было отлично
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2010 05:48 am (UTC)
Re: Вопрос от неумёхи
при добавлении белков взбитых тесто может немного оседать.
Re: Вопрос от неумёхи - shurshik_l on November 9th, 2010 03:07 pm (UTC) (Expand)
simafsimaf on December 1st, 2010 01:31 pm (UTC)
Ира, рецепт этого бисквита можно использовать для рецепта ваших пироженых "Картошка"? Мне кажется, что он их точно не испортит, но у вас лучше уточню. Просто очень люблю орехи.
Чадейкаchadeyka on December 1st, 2010 01:47 pm (UTC)
он влажный, его надо будет подсушить.
anshec on December 17th, 2010 11:00 am (UTC)
sos
помогите,нужен ореховый бисквит,но только увидела,что муж миндаль съел))подскажите,можно ли фундуком его заменить?
Чадейкаchadeyka on December 17th, 2010 02:03 pm (UTC)
Re: sos
можно, надо тонко помолоть.
nunadia-ANASTASIAnunadia on September 20th, 2011 01:21 pm (UTC)
спасибо за рецепт вам!!!
rahat_locumrahat_locum on March 20th, 2013 05:38 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, а чем лучше пропитать этот бисквит в торте для детского праздника?
Чадейкаchadeyka on March 21st, 2013 06:55 am (UTC)
просто сиропом (1:1 вода и сахар). но его вообще необязательно пропитывать.
Екатерина РусяеваЕкатерина Русяева on February 10th, 2014 07:45 am (UTC)
Скажите пожалуйста. Можно ли такой бисквит сделать с какао?
Чадейкаchadeyka on February 12th, 2014 05:43 am (UTC)
да, можно, просто добавить какао, заменив им по весу часть миндаля.
Настёнаn_luki on March 24th, 2014 01:16 pm (UTC)
Подскажите, пожалуйста, можно ли в этот бисквит добавить орехи не только мелкомолотые, но и кусочками? А еще, правильно ли я понимаю, что этот бисквит тоже нужно выстаивать 8-10 часов? а из формы для этого вынимать надо?

Edited at 2014-03-24 01:20 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on March 24th, 2014 02:16 pm (UTC)
можно добавлять.
выстаивать не надо. он хорош свежим.
art_imaart_ima on April 21st, 2016 12:34 pm (UTC)
Ирина, добрый день!
Собираюсь приготовить на миндальной муке и добавить цедру лимонную в бисквит.
Крем будет - курд и ганаш, декор из лепестков миндаля.
Вопрос - удастся ли корж? Придумала это для каштановой муки, но у нее срок годности до 2017 ;-) можно не торопиться.
Спасибо!