?

Log in

No account? Create an account
 
 
22 May 2009 @ 12:20 pm
Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом  
А, может быть, сметанный кекс с ромом, бананами и корицей. Не важно.
Вообще я не люблю утилизировать продукты и остатки. Но банановые кексы такая штука, чтро иначе и не получается - ведь для них надо брать бананы, которые в другой ситуации вы бы просто отправили в мусорку. Да, вот такие - мягкие, с пятнышками на желтой шкурке и мякотью, местами потемневшей. Но это не страшно, а даже очень нужно!
На этот кекс меня вдохновила Света. Корицу и бананы взяла у нее, а я от себя добавила немного рома и сметану вместо растительного масла. Ну и вообще, испекла по-своему, но идея - просто замечательная!
Важное замечание - такие влажные кексы лучше печь в форме колечком, так как они быстрее и лучше пропекаются. Если у вас такой нет - возьмите большую форму, чтобы слой теста был потоньше, или установите более низкую температуру и пеките дольше. Готовность проверяйте лучинкой, как обычно.

Тут подробности для самых смелыхCollapse )

 
 
 
the_cooking_momthe_cooking_mom on December 4th, 2010 07:08 pm (UTC)
Большое спасибо! Прекрасный кекс получился.
Марусяekomarusya on February 20th, 2011 12:52 pm (UTC)
Подскажите, пожалуйста, стоит ли этот кекс выдерживать в холодильнике? А то вчера испекла "Столичный" и этот, положила оба в холодильник и засомневалась. Хочу оба хранить около недели.
Чадейкаchadeyka on February 20th, 2011 12:57 pm (UTC)
можно в х-ке. точнее, банановый со временем лучше не станет.
(no subject) - ekomarusya on February 20th, 2011 01:31 pm (UTC) (Expand)
Ольга [ שרה ] Ширяеваgerlandiya on April 8th, 2011 03:20 pm (UTC)
никогда не любила банановую выпечку за влажность, в этот раз попробовала часть муки заменить сухими мультизлаковыми хлопьями и отрубями - лишняя влага впиталась, текстура вышла идеальная.
совесть меньше мучает за съеденное, опять же :)
tender_detailtender_detail on December 7th, 2011 01:26 pm (UTC)
Спасибо за столь удобный рецепт)
У меня осталось 4 банана, поэтому в пропорциях теста у меня вышло больше. И я решила сделать много маленьких кексов. Ликера не было, разбавила сироп monin водкой, и еще добавила шоколадных капель для выпечки. Вышло на удивление вкусно. Могу представить сколько интерпретаций ваших рецептов вы уже слышали))
sweetlenkasweetlenka on March 9th, 2012 12:34 pm (UTC)
Делала этот кекс по Вашему рецепту из книги. Но почему-то не получилось.Выпечка получилась плотная и однородная. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина?
Чадейкаchadeyka on March 11th, 2012 06:16 am (UTC)
плоховато взбили масло с яйцами?
(no subject) - sweetlenka on March 11th, 2012 11:53 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 12th, 2012 05:47 am (UTC) (Expand)
w_mikulishnaw_mikulishna on June 28th, 2012 12:59 pm (UTC)
Пекла вчера, пробовала сегодня. Рома в хозяйстве не оказалось, заменила на коньяк и не стала добавлять какао, в остальном без отступлений. Вкусно очень! И он действительно влажный, напоминает шарлотку, когда она постоит уже немного и намокнет от яблок.
rannicarannica on July 16th, 2012 03:42 am (UTC)
А у меня не вышел... Наверное, все же из-за формы. Форма в виде сердца и толщина кекса после выпечки составила около 1,2 см. (высота) Но представляет собой какой-то слипшийся блин. Старалась все поэтапно и по рецепту делала. Сидел он в духовке (Бош, новая печка) сразу 1 час при темп. 150 градусов, потом температуру повысила. Для того, чтобы сделать высоту кекса ниже, я тесто разлила ещё в маленькие формы для кексов. Вот в этих формах все получилось хорошо: тесто подошло и не представляет собой блин..
Чадейкаchadeyka on July 17th, 2012 07:22 am (UTC)
да, это маловато конечно. слой теста в форме должен быть не менее 3 см.
(no subject) - rannica on July 17th, 2012 07:35 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on July 17th, 2012 07:52 am (UTC) (Expand)
(no subject) - rannica on July 17th, 2012 07:55 am (UTC) (Expand)
(no subject) - reginleive on June 4th, 2015 02:49 pm (UTC) (Expand)
Вв - chadeyka on June 4th, 2015 07:04 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - reginleive on June 5th, 2015 08:07 am (UTC) (Expand)
vesq2 on December 10th, 2012 04:54 pm (UTC)
кекс
Кекс абсолютно не хочет пропекаться, ни в духовке, ни в аэрогриле.. Все точно, как на фото и в рецепте. Пеку даже чуть дольше. Пока в духовке - глаз не оторвать. как выключаю - опадает в блин. Корочка супер, внутри клейкая масса, не пахнет ни корицей, ни бананом..В чем дело?
Чадейкаchadeyka on December 11th, 2012 06:41 am (UTC)
Re: кекс
если опадает - недопекся. кекс чуть осаживается, когда достаете, но немного. если в блин, проверьте температуру, наверное.
Екатерина ВеликаяЕкатерина Великая on December 22nd, 2012 03:03 pm (UTC)
Ирина, а чем можно заменить ром? У меня есть виски и коньяк, еще ликеры - апельсиновый, вишневый и грушевый.
Чадейкаchadeyka on December 23rd, 2012 01:17 pm (UTC)
чем угодно на ваш вкус. к бананам многе подходит, самый нейтральный вариант - коньяк.
Anna SokolovaAnna Sokolova on January 28th, 2013 05:17 pm (UTC)
час пекла в мультиварке, минут 20 уже стоит в духовке... и все никак не пропечется((( последний раз пеку с бананами
Аня СоколоваАня Соколова on January 29th, 2013 05:46 pm (UTC)
получилась жуткая гадость с дубовыми стенками, а внутри липкий плотный кирпич... есть совершенно невозможно, выбросила
Лариса ВолошенкоЛариса Волошенко on July 29th, 2013 09:02 am (UTC)
Ирина, огромное Спасибо за кекс! Очень ароматный, очень вкусный! Пекла в мультиварке, текстура великолепная! Нежный и высокий!
Nastasya  BerhinaNastasya Berhina on October 27th, 2013 02:52 pm (UTC)
Вкусно, спасибо :)
Похоже, не совсем пропеклось, клекло малость получилось.
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2013 04:23 am (UTC)
еще так может быть, если бананы не слишком переспелые:-))
Ольгаola_de_oro on January 23rd, 2014 06:35 pm (UTC)
Спасибо за рецепт!
Бананов взяла 3 (сколько оставалось), рома не нашлось, добавила ванильный экстракт вместо него и разрыхлителя вместо соды - получилось здорово, мякоть очень пористая и совсем не липкая.
Жанна ФренкельЖанна Френкель on September 7th, 2016 10:24 am (UTC)
Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом
У меня не получился кекс. Вот, что значит, невнимательно читать рецепт. Бананы я "размолотила" со сметаной в однородную массу, а нужно просто размять. У кого неполучился этот рецепт, видимо дело в этом, мы привыкли, что кекс нужно тщательно взбивать.
Буду пробовать еще раз.
Еще я не добавляла ром, а он тоже разрыхляет (Вы писали).
Ирина, такой вопрос, вместо рома что можно добавить, готовлю для ребенка, может лимонный сок или еще какие варианты?

Edited at 2016-09-07 10:25 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on September 8th, 2016 05:30 am (UTC)
Re: Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом
лимонный или апельсиновый сок можно. если вы бананы совсем размяли, просто добавьте больше разрыхлителя, пару чайных ложек.
Жанна ФренкельЖанна Френкель on September 8th, 2016 06:04 am (UTC)
Спасибо!