?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 October 2009 @ 12:24 pm
Корзинки с клюквенным кремом и медовой меренгой  
Моя мама недавно начала читать этот дневник и с тех пор не устает удивляться. Каждый раз она говорит мне, мол, Ир, какие же замечательные люди здесь у тебя собрались! Какие они добрые и отзывчивые, и просто хорошие.
Я с ней совершенно согласна! Хочу сказать огромное спасибо за замечательные поздравления! Поначалу я решила ответить всем, но потом поняла, что времени просто не хватает. Благодарю еще раз!
И вам от меня подарок, как всегда - что-то вкусненькое. И немного необычное - корзиночки с клюквенным кремом и медовым безе. Про крем - технологию я описывала не раз, и вы все прочитаете подробно ниже, здесь лишь еще раз замечу, что для кислой ягоды клюквы водяная баня не нужна. Хочу предупредить, что крем получается довольно текучий, поэтому, если хотите более плотную начинку - добавьте грамм 20 муки.
А вот с безе еще интереснее! Предлагаю взбивать его на водяной бане - масса будет плотнее и чуть заварится и прогреется, что положительно скажется на безопасности. Да и способ вас, возможно, удивит - в невзбитые белки надо добавить мед и сахар, поставить над паром и взбивать минут 6-8. Что касается использования меда, то уверяю, не разочаруетесь! Вкус - очень осенний, насыщенный и яркий.

Подробнее...Collapse )

 
 
 
Агияstalida on October 9th, 2009 09:27 am (UTC)
Как всегда пресрасный рецпт. Как раз тут у нас нашла мороженую клюкву в продаже. Надо будеть попробовать.
kysok_pozitiva: кисозаяц влюбиласьkysok_pozitiva on October 9th, 2009 09:40 am (UTC)
Прекрасные рецепты; красивые, вкусные фотографии! Изумительно, хочется сделать все и сразу))))
silikonova on October 9th, 2009 09:43 am (UTC)
невозможная красота!
Taniultrenka on October 9th, 2009 10:13 am (UTC)
ммммм... выглядит просто шикарна! уверена на вкус еще шикарней!)
обязательно сделаю в выходные!!) спасибо!
Светаsvetilnik_m on October 9th, 2009 10:53 am (UTC)
ой-ой-ой, дайте-ка я ложечку поставлю под вытекающий клюквенный крем!
ну и рецепт! чудо! тоже такие хочу корзиночки!
Светаsvetilnik_m on October 9th, 2009 10:54 am (UTC)
ой-ой-ой, дайте-ка я ложечку поставлю под вытекающий клюквенный крем!
ну и рецепт! чудо! тоже такие хочу корзиночки!
Светаsvetilnik_m on October 9th, 2009 10:55 am (UTC)
:))))
О! аж два раза хочу корзиночки, оказывается
:)))))))))))))
Svetkasvet_ka on October 9th, 2009 11:28 am (UTC)
Какая красота, совершенно волшебно!

А вот бобовые для груза, они потом в другую готовку идут или так и живут как груз до следующего случая?
Kawia Scharlekawia on October 9th, 2009 11:33 am (UTC)
как вкусненько! фотографии просто божественные, смотрю затаив дыхание
serenkajaserenkaja on October 9th, 2009 11:50 am (UTC)
вот именно чего-то такого (да с клюквой, да с меренгой) и хотела моя душенька! какой необычный способ для меренги! надо попробовать!
вот как только..., так сразу сделаю!!!
спасибо огромное!
Ежовая Скво: косичкиyojik_squaw on October 9th, 2009 12:05 pm (UTC)
какая ж красота! обязательно попробую, благо - клюквы полно :) спасибо!
kanapepakanapepa on October 9th, 2009 12:29 pm (UTC)
Красота!
Business Sausage is soooo business!amdeluxe on October 9th, 2009 12:48 pm (UTC)
Он совершенно божественный, этот десерт
supc4ik: [aniston] couchedsupc4ik on October 9th, 2009 02:22 pm (UTC)
классный рецепт. совсем забыла что такое тесто и в маленькие формочки можно)
nika_z on October 9th, 2009 04:56 pm (UTC)
Сделала с черной смородиной. Получилось здорово, хотя и несколько приторно. Скажите, пожалуйста, какую роль выполняет сливочное масло в клюквенном креме?
Чадейкаchadeyka on October 9th, 2009 06:58 pm (UTC)
оно помогает держать форму в остывшем виде и смягчает остроту. при варке оно также препятствует сворачиванию яиц.
маргаритаm7v13k on October 9th, 2009 07:26 pm (UTC)
Ага,семиминутная глазурь! Я такой меренгой пару лет уже куличи пасхальные намазываю. В нее еще вкусно орехов каких-нибудь.
Чадейкаchadeyka on October 10th, 2009 06:43 pm (UTC)
мне кажется, в глазури сахара намного больше, и потому она белее и менее пышная.
(no subject) - m7v13k on October 11th, 2009 12:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 11th, 2009 04:06 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - m7v13k on October 11th, 2009 04:24 pm (UTC) (Expand)