?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 October 2009 @ 12:24 pm
Корзинки с клюквенным кремом и медовой меренгой  
Моя мама недавно начала читать этот дневник и с тех пор не устает удивляться. Каждый раз она говорит мне, мол, Ир, какие же замечательные люди здесь у тебя собрались! Какие они добрые и отзывчивые, и просто хорошие.
Я с ней совершенно согласна! Хочу сказать огромное спасибо за замечательные поздравления! Поначалу я решила ответить всем, но потом поняла, что времени просто не хватает. Благодарю еще раз!
И вам от меня подарок, как всегда - что-то вкусненькое. И немного необычное - корзиночки с клюквенным кремом и медовым безе. Про крем - технологию я описывала не раз, и вы все прочитаете подробно ниже, здесь лишь еще раз замечу, что для кислой ягоды клюквы водяная баня не нужна. Хочу предупредить, что крем получается довольно текучий, поэтому, если хотите более плотную начинку - добавьте грамм 20 муки.
А вот с безе еще интереснее! Предлагаю взбивать его на водяной бане - масса будет плотнее и чуть заварится и прогреется, что положительно скажется на безопасности. Да и способ вас, возможно, удивит - в невзбитые белки надо добавить мед и сахар, поставить над паром и взбивать минут 6-8. Что касается использования меда, то уверяю, не разочаруетесь! Вкус - очень осенний, насыщенный и яркий.

Подробнее...Collapse )

 
 
 
weraoqe0803: pic#90003872weraoqe0803 on October 10th, 2009 05:23 am (UTC)
Это действительно прекрасно!Просто полный улёт!Надеюсь у меня получится.
sashashurasashashura on October 10th, 2009 05:55 pm (UTC)
Получилось очень вкусно, спасибо! Единственное клюквенный крем получился более белесым, но на вкус это никак не повлияло)))
Чадейкаchadeyka on October 10th, 2009 06:42 pm (UTC)
Интересно, может, желтки светлее? У меня он в жизни такой же, как на фото:-)
gagarusgagarus on October 12th, 2009 04:18 pm (UTC)
Какой отличный рецепт - у меня вышло! Практически. Совсем чуть-чуть не удалась меренга - она вышла не такая густая как хотелось бы, но это всего-лишь повод чтоб расти дальнейшем во взбивании белков, уже заметила что с каждым разом получается все лучше и лучше.

Спасибо.
gagarusgagarus on October 22nd, 2009 05:26 pm (UTC)
Писала уже что меренга не удалась, но вот то что вышло ))



Завтра пробую по второму разу - думаю все выйдет.
(no subject) - chadeyka on October 22nd, 2009 05:36 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - gagarus on October 30th, 2009 06:18 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 30th, 2009 06:51 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on October 14th, 2009 05:29 am (UTC)
Очень хочу попробывать такие пирожные приготовить, но формочки у меня обычные металлические для корзиночек. Почему-то кажется, что это тесто для них не подойдет, потому что мне видется что-то такое тонкое и легкое, а в корзинки из-за боковых углублений тесто укладывается плотно. Наверное, весьма сумбурно изъясняюсь, но может Вы развеете мои опасения)

А еще, раз я уж я решилась у вас в журнале отметиться, то позвольте выразить свое восхищение Вашим кулинарным талантам. Как говорит мой муж, когда я кидаю ему очередную ссылку на Ваш журнал: "Как же она готовит, хочется все бросить и повторить!")))
Siunyaapel_sina on October 14th, 2009 05:30 am (UTC)
к комментарию выше
Простите, так долго писала, а залогиниться забыла)
Re: к комментарию выше - chadeyka on October 14th, 2009 06:17 am (UTC) (Expand)
Re: к комментарию выше - olgakapustina on October 22nd, 2009 03:07 pm (UTC) (Expand)
olyaaylo on October 16th, 2009 06:40 pm (UTC)
http://aylo.livejournal.com/124979.html#cutid1
спасибо!!! очень вкусно!
olgakapustinaolgakapustina on October 22nd, 2009 03:03 pm (UTC)
Приготовила!!!!!!! аааааааа получилось оч вкусно! Спасибо Вам! а вообще клюква и мед в меренге сочетаются обалденно - съела парочку и внутри так теплооооооооооо. сфотографировала, но уже вечер и пришлось вспышку взять, ну в общем решила не выкладывать фото 8))
Юляmoya_strast on November 18th, 2009 08:46 pm (UTC)
спасибо за такой чудесный рецепт! все были просто в восторге! получилось очень легко и быстро. Меня особенно вдохновила меренга, взбивалась просто классно!
Иринаmoyugolok on November 22nd, 2009 12:37 pm (UTC)
Ирина, спасибо огромное!
Все получилось просто чудесно. Вот мой отчет.
http://moyugolok.livejournal.com/119706.html#cutid1
Орлова Наташаna_vetke on November 28th, 2009 11:12 am (UTC)
Спасибо! наконец я его испекла :)
Очень вкусно и очень приятно-наполненное сочетание вкусов и ароматов. Не сразу поняла на сколько корзиночек тесто ) наверное на 8?
Чадейкаchadeyka on November 28th, 2009 07:47 pm (UTC)
я не регламентирую кол-во - у всех разные формочки.
(Anonymous) on January 15th, 2010 05:52 pm (UTC)
Великолепный рецепт, вкуснотень!!!!!! Гранд мерси! Делала строго по рецепту (у меня теперь есть весы). Из приведенного количества получилось 12 корзиночек, клюквенного крема в самый раз, однако меринги хватило ровно на половину. :( Но все равно ОЧЕНЬ вкусно! :)
Лана
Чадейкаchadeyka on January 15th, 2010 06:47 pm (UTC)
замечательно! Спасибо за отзыв!:-)
Марусенкины хроники: pic#90928468bobromama on January 20th, 2010 01:35 pm (UTC)
Ой, а я как раз ищу рецепт корзинок! У Вас, Ира, всегда есть все что мне надо:) Спасибо!!
(Anonymous) on January 25th, 2010 09:35 am (UTC)

а если нет комбайна, как с клюквой поступить?
Чадейкаchadeyka on January 25th, 2010 09:37 am (UTC)
протереть через сито или отжать в марле (предварительно растолочь)
dr_anna_tatidr_anna_tati on February 1st, 2010 10:58 pm (UTC)
Не знала куда пристроить белок, и клюква долго уже лежала в холодильнике. А тут у Вас такое. Меренга просто прекрасна! Очень сбалансированный вкус! Клюкву недолюбливаю, но здесь она хороша.

Единственное, что не по рецепту получилось, у меня меренга зарумянилась минуты за 4, но я уже знаю, что у меня чуть быстрее в духовке печется, чем в Ваших рецептах, так что вовремя поймала.

Очередное спасибо! :)
yuliya_vaganova on March 18th, 2010 08:02 am (UTC)
очень хочу попробовать, когда смотрю на фото, прямо как чувствую это клюквенную кислинку:)
но вот бюсь, что мальчишкам не онравится клюква, можно с какуй-нибудь "детской" ягодой сделать? например мороженая клубника? ее также подготавливать как клюкву?
Чадейкаchadeyka on March 18th, 2010 08:54 am (UTC)
можно и из клубники, протереть ее через сито обязательно. только клубничный курд надо варить на водяной бане.
anonim_vasjaanonim_vasja on April 13th, 2010 05:00 pm (UTC)
Все Ваши рецепты восхитительные, но это - просто шедевр! Только что съели за 5 минут. Очень-очень!