Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Categories:

Корзинки с клюквенным кремом и медовой меренгой

Моя мама недавно начала читать этот дневник и с тех пор не устает удивляться. Каждый раз она говорит мне, мол, Ир, какие же замечательные люди здесь у тебя собрались! Какие они добрые и отзывчивые, и просто хорошие.
Я с ней совершенно согласна! Хочу сказать огромное спасибо за замечательные поздравления! Поначалу я решила ответить всем, но потом поняла, что времени просто не хватает. Благодарю еще раз!
И вам от меня подарок, как всегда - что-то вкусненькое. И немного необычное - корзиночки с клюквенным кремом и медовым безе. Про крем - технологию я описывала не раз, и вы все прочитаете подробно ниже, здесь лишь еще раз замечу, что для кислой ягоды клюквы водяная баня не нужна. Хочу предупредить, что крем получается довольно текучий, поэтому, если хотите более плотную начинку - добавьте грамм 20 муки.
А вот с безе еще интереснее! Предлагаю взбивать его на водяной бане - масса будет плотнее и чуть заварится и прогреется, что положительно скажется на безопасности. Да и способ вас, возможно, удивит - в невзбитые белки надо добавить мед и сахар, поставить над паром и взбивать минут 6-8. Что касается использования меда, то уверяю, не разочаруетесь! Вкус - очень осенний, насыщенный и яркий.

Подробнее...Collapse )

Tags: клюква, слоеное рубленое тесто, только из белков
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 98 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →