?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 October 2009 @ 12:39 pm
Творожник с белым шоколадом  
Если самый нежный, протертый творог смешать с жирной сметаной, добавить белый шоколад, яйца и немного крахмала, получите очень вкусный пирог. Не знаю как вам, а мне сочетание обычного шоколада и творога кажется не слишком удачным, а вот белый в этом случае идеален.
Такой творожник поднимается довольно высоко, после выпечки слегка оседает, но не проваливается, срез очень ровный и напоминает суфле. Вы можете брать нежирный творог и нежирную сметану, но их обязательно надо отвесить - положить на сито, выстеленное тканью, чтобы стекла лишняя сыворотка. Иначе пирог будет сыроватым и плохо поднимется.

Еще один хороший творожник!Collapse )

 
 
 
memoires_petitememoires_petite on October 17th, 2009 10:16 am (UTC)
собралась готовить сегодня вечером)
сижу и размышляю, не много ли сахара с 100г шоколада? не получится приторно сладко?
подходит пористый белый шоколад?
и еще, какого диаметра нужна форма? у меня только длинная прямоуголяная, в которой сыр запекаю. и квадратная. круглой нет(
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2009 02:30 pm (UTC)
для меня нормальная сладость
подходит пористый
любого диаметра, лишь бы не слишком тонкий слой - 20-25 см, квадратная - 17-22
(no subject) - memoires_petite on October 17th, 2009 07:07 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 17th, 2009 07:34 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - memoires_petite on October 17th, 2009 07:38 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lageleedefruits on April 2nd, 2010 07:33 pm (UTC) (Expand)
Светлана Комароваkomarovart on October 17th, 2009 04:53 pm (UTC)
Двойная порция?
А если взять двойную порцию, влезет ли в форму на 25 см, а то наплыв гостей обещается. Спасибо! :-)
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2009 05:09 pm (UTC)
Re: Двойная порция?
влезет, но печься будет немного дольше. признак готовности - пирог поднимется равномерно, в середине чуть выше, чем по краям и будет упругим при надавливании.
misinomisino on October 17th, 2009 07:09 pm (UTC)
Очень просто и просто потрясащюе вкусно:)))
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2009 07:36 pm (UTC)
спасибо за отзыв:-)
(no subject) - toma_31 on October 18th, 2009 12:49 pm (UTC) (Expand)
Чадейкаchadeyka on October 18th, 2009 12:51 pm (UTC)
пожалуйста! рада, что понравилось!:-))
ikapikaikapika on October 18th, 2009 02:59 pm (UTC)
Пыталась воспризвести - не получилось.
В духовке поднялось, а потом упало. Хотя на вкус было неплохо. Может быть соду надо добавить?
Чадейкаchadeyka on October 18th, 2009 03:26 pm (UTC)
добавить можно что угодно, но надо чтобы: 1. остался вкус 2. текстура позволяла держать объем. Воздух, который находится во взбитых яйцах, расширяется при нагревании, и тесто поднимается (если добавить соду, еще и углекислый газ будет работать). Но когда изделие остывает, воздух сжимается и пирог может осесть, если в стенках пор нет прочности. Именно поэтому часто оседают творожники.Это нормально.
(no subject) - ikapika on October 18th, 2009 07:00 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 18th, 2009 07:09 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ikapika on October 18th, 2009 08:00 pm (UTC) (Expand)
gugutka_jagugutka_ja on October 18th, 2009 04:12 pm (UTC)
Спасибо за рецепт, очень нежно и вкусно получилось! Пекла сегодня. Накосячила немного - вынула сразу из духовки, он и подсел. Но все равно очень понравилось!
ekat_sekat_s on October 19th, 2009 10:40 am (UTC)
Испекла. Было сладко даже для моих сладкоежек. Возможно мне их надо было предупредить, что в основе шоколад и надо употреблять маленькими кусочками. ;)
Алена Кутниковаrovenkina on October 19th, 2009 11:23 am (UTC)
Ира, подскажите пожалуйста, какой диаметр формы подойдет для данного творожника?
Чадейкаchadeyka on October 19th, 2009 01:30 pm (UTC)
23 см в среднем, но можно и больше-меньше, просто пирог будет повыше или пониже.
baile_libertadbaile_libertad on October 19th, 2009 11:54 am (UTC)
Очень интересуюсь, какой именно белый шоколад Вы используете? Я однажды растопила на водяной бане плитку известной марки, но... это как синтетические колготки жевать, очень невкусно. Хочу либо название плитки, либо секрет растапливания :)
Чадейкаchadeyka on October 19th, 2009 01:31 pm (UTC)
я брала Воздушный. так его есть совершенно невкусно:-)) но в выпечку нормально. просто найти хороший белый шоколад очень сложно:-(
(no subject) - baile_libertad on October 21st, 2009 01:41 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - svinka_p on December 22nd, 2009 08:47 am (UTC) (Expand)
(no subject) - svinka_p on December 22nd, 2009 08:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 22nd, 2009 09:15 am (UTC) (Expand)
yustysyayustysya on October 19th, 2009 05:52 pm (UTC)
Очень нежный вкус, спасибо за рецепт :)
http://www.ljplus.ru/img4/y/u/yustysya/tvorozhnik.jpg
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 06:37 pm (UTC)
Красивый! Он вверх ногами лежит?:-)
(no subject) - yustysya on October 21st, 2009 05:50 am (UTC) (Expand)
сыроват получился - ext_281235 on February 12th, 2011 10:44 am (UTC) (Expand)
Re: сыроват получился - chadeyka on February 14th, 2011 07:07 am (UTC) (Expand)
(no subject) - Kramchaninova Christina on April 17th, 2012 08:36 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 18th, 2012 08:51 am (UTC) (Expand)
(Anonymous) on October 21st, 2009 04:16 pm (UTC)
Ирина, простите за глупый вопрос, а как Вы растапливаете белый шоколад???? Я взяла такой же как у Вас "Воздушный", при нагревании на водяной бане он не расплавлялся, а превращался в единый белый ком!!! Что не так у меня? Теперь вот думаю-гадаю, как этот комок смешать с взбитыми яйцами???? Помогите.
Лана
Чадейкаchadeyka on October 21st, 2009 06:00 pm (UTC)
может, все же перегрели и он свернулся? белый получается не текучим, но довольно пластичным.
(no subject) - (Anonymous) on October 21st, 2009 06:29 pm (UTC) (Expand)
smaragdova on October 25th, 2009 01:03 pm (UTC)
Спасибо за рецепт! Творожник получился ну оооочень вкусный! :)
love me or hate me, i'm still gonna shinesunshine_4_ever on October 26th, 2009 11:30 am (UTC)
Подскажите, пожалуйста, творог должен быть очень сухой?
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2009 07:42 pm (UTC)
не таким, чтобы совсем рассыпался, главное - чтобы не влажный.
hivoka on October 26th, 2009 03:21 pm (UTC)
вопрос по миксеру
У вас специальный венчик для сливок?
Или?
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2009 04:31 pm (UTC)
Re: вопрос по миксеру
Это просто такая мешалка, ей удобно такие вещи смешивать.
Марихаmarixa on October 27th, 2009 11:55 am (UTC)
Судя по описанию - очень нежно должно получиться :)
Как думаете, можно сметану и творог заменить кремообразным творогом (продается целофановыми колбасками такими)?
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2009 06:20 am (UTC)
он влажный. здесь сметана используется очень густая (видно на фото) если взять только творог, будет нехватать кремовости в начинке и нежности. впрочем, попробовать конечно можно - вдруг получится как раз на ваш вкус!