?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 October 2009 @ 12:39 pm
Творожник с белым шоколадом  
Если самый нежный, протертый творог смешать с жирной сметаной, добавить белый шоколад, яйца и немного крахмала, получите очень вкусный пирог. Не знаю как вам, а мне сочетание обычного шоколада и творога кажется не слишком удачным, а вот белый в этом случае идеален.
Такой творожник поднимается довольно высоко, после выпечки слегка оседает, но не проваливается, срез очень ровный и напоминает суфле. Вы можете брать нежирный творог и нежирную сметану, но их обязательно надо отвесить - положить на сито, выстеленное тканью, чтобы стекла лишняя сыворотка. Иначе пирог будет сыроватым и плохо поднимется.

Еще один хороший творожник!Collapse )

 
 
 
Рыжая Бестияrizhaya_bestiya on October 27th, 2009 12:28 pm (UTC)
вопрос, а если его с вечера приготовить он как к вечеру следующего дня себя чувствует? у меня супруг в четверг прилетает, думала завтра все замариновать, заготовить. Ну, чтоб потом меньше быть на кухне)
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2009 06:18 am (UTC)
нормально чувствует:-)
Дивные штучки Елены Коршакевичlena_diva on October 29th, 2009 08:16 pm (UTC)
только что испекла!
спасибо огромное за рецепты такой простой, но необыкновенно вкусной выпечки.
если б творог был менее "крупинчатым" - ну натурально суфле получается!!!
буду повторять неоднократно.
Алёнаalyonas on December 18th, 2009 06:08 pm (UTC)
А если творог через сито перетереть?
yulchen_krskkukushka_ku on October 30th, 2009 07:31 am (UTC)
Ирина! Спасибо! И у меня получился!)) Очень вкусный и простой в исполнении творожник. Творог был крупинками, протерла через сито, получилось как надо! И подскажите, плз, как пересчитывать муку (крахмал) по отношению к шоколаду? На сколько меньше брать муки, если в тесто кладем шоколад?
Чадейкаchadeyka on October 30th, 2009 09:39 am (UTC)
Зависит от теста, я каждый раз экспериментирую, думаю, в среденм если кладете грамм 100 шоколада, то можно вместо 100г муки взять 30.
yulchen_krskkukushka_ku on October 30th, 2009 07:34 am (UTC)
и пользуясь случаем, говорю вам большущее спасибо за вашу замечательную книжку! Теперь не приходится тащить ноут на кухню, чтобы испечь вкуснятину! И у меня теперь всегда получается рубленное тесто, потому что в книге есть бесценный совет - лучше перелить в него жидкость, чем наоборот, спасибо!
ext_211879 on October 31st, 2009 05:08 pm (UTC)
Потрясающе нежный пирог, спасибо большое!
agutiaguti on November 2nd, 2009 05:14 pm (UTC)
Что-то у меня получилось без вкуса творога и без вкуса шоколада :(
Если сравнивать с картинками, так вроде все то же самое. И поднялся неплохо. В чем может быть проблема?
Чадейкаchadeyka on November 2nd, 2009 05:22 pm (UTC)
у меня так бывает, когда насморк - вообще вкусов не чувствую:-)))
белый шоколад имеет очень слабый вкус, и это мне как раз нравится! получается именно вкус и не творожный и не шоколадный, а какой-то другой. нежный и приятный:-))
(no subject) - aguti on November 3rd, 2009 08:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 3rd, 2009 08:49 am (UTC) (Expand)
lusulakrol4atina on November 5th, 2009 02:02 pm (UTC)
Он такой... ТАКОЙ... ммм, просто тает во рту)) Спасибо за рецепт. Действительно, напоминает чизкейк. Повторю обязательно.
Несколько вопросов - не расплавился шоколад, хотя брала тот, что Вы советовали... пришлось прямо в яйцах его крошить.
И еще, пирог сначала поднялся, но через 30 минут выпекания еще в духовке опустился до первоначального объема... Не знаете, с чего бы это?
love me or hate me, i'm still gonna shinesunshine_4_ever on November 8th, 2009 11:11 am (UTC)
У меня уже на 20 минуте пирог начал слегка пригорать, я уменьшила температуру до 160 гр и еще пекла минут 15. С чем это может быть связано? Духовка хорошая :)
Чадейкаchadeyka on November 8th, 2009 12:25 pm (UTC)
разница в т-ре может зависеть от уровня, на котором печется пирог (выше-ниже), самой формы 9металл-керамика) и много от чего еще.
модель человека в натуральную величинуhelgina on November 14th, 2009 01:45 pm (UTC)
Здравствуйте. Спасибо за рецепт, пирог получился очень вкусным.
У меня он, правда, совсем не поднялся, но я была к этому готова, поскольку творог был обезжиренный и сметана - нежирной. Я их откидывала на салфетку, но с них ничего не стекло. В следующий раз попробую более жирные творог и сметану.

Можно вопрос по режиму выпечки? Я читала про вашу СВЧ-печку, но не поняла, что именно там имеется в виду под названием "режим конвекции". В духовках конвекционным нагревом называют режим активной вентиляции, когда горячий воздух циркулирует по объёму. И есть режим просто нагрева - сверху и снизу, например, или просто снизу. У вас есть при выпечке такая вентиляция?
Чадейкаchadeyka on November 14th, 2009 03:04 pm (UTC)
да, есть, так указано в инструкции. в этом режиме свч работает как конвекционная духовка.
Oriko-sanolga_nebel on November 16th, 2009 09:41 pm (UTC)
Спасибо. Изумительно нежно получилось.
Хоть и осел в итоге, совсем плоский был, да. Но вкууусно.

67.67 КБ
anuta_ru: treeanuta_ru on November 17th, 2009 11:45 am (UTC)
Спасибо, рецепт просто отличный. Пекла вчера - получилось замечательно, похоже чем-то на одну из разновидностей "Тирольских пирогов".
Единственное примечание для несладкоежек. Я делала двойную порцию, но шоколада брала как на одну (плитка 95 г) и сахара положила 60 г (а на двойную должно было быть 150). Так вот для нас получилось слишком сладко, даже приторно. В следующий раз попробую уменьшить сахара еще вдвое как минимум, а может быть обойдусь и просто шоколадкой. Так что если кто-то очень сладкое не любит - я бы посоветовала сразу класть меньше сахара.

P.S. Делала с обезжиренным неотвешенным творогом и сметаной 15% - и поднялся хорошо и структура была замечательная.

Большое спасибо за рецепт, очень понравился.
Kuroiunquale on December 21st, 2009 07:44 am (UTC)
Приготовила вчера! Мужу очень понравилось, мне тоже! Только он все никак не хотел запекаться сверху, но это плохая духовка.

Возник вот такой вопрос, если на 2 пачки творога добавить 2 яйца, то текстура может останеться такая же суфлейная? А то ощущался яичный вкус, который я не очень люблю... Ну, или как можно его "спрятать"? =)
Чадейкаchadeyka on December 21st, 2009 07:50 am (UTC)
тут яичный вкус, вообще-то, убираем шоколадом:-))
а также варианты - ваниль, алкоголь ароматный, корица, кардамон.
(no subject) - unquale on December 21st, 2009 09:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 21st, 2009 10:13 am (UTC) (Expand)
девушка с татуировкой поссума: офигенский пирожок6igella on December 25th, 2009 07:29 pm (UTC)
Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень-преочень вкусно (:
С наступающими праздниками вас!
yuliya_vaganova on December 26th, 2009 01:50 pm (UTC)
у меня совсем не поднялся ;(
что могло быть не так?
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2009 07:27 pm (UTC)
почитайте комментарии, там были подобные вопросы. мне трудно сказать - от температуры духовки до плохо взбитых яиц и слишком влажного творога.
mmilya on January 22nd, 2010 03:59 pm (UTC)
Подскажите пожалуйста, какой жирности творог вы используете?
Чадейкаchadeyka on January 22nd, 2010 04:23 pm (UTC)
этот был отвешенный 3,5%