?

Log in

No account? Create an account
 
 
19 October 2009 @ 09:35 pm
Торт "Полет"  
Еще один тортик по ГОСТу - знаменитый "Полет". Кремовый и хрустящий одновременно, сладкий и даже приторный, но очень вкусный! В Москве раньше встречались такие торты только с арахисом, а вообще могут использоваться и другие орехи. Но для меня вкус "Полета" связан с арахисом, покупаю специально. Печь его довольно просто, важно только, чтобы коржи хорошо пропеклись. Поэтому прежде чем вынуть, контролируйте готовность! В книге указано время чуть больше часа, у меня же ушло все два.

В полет!Collapse )

 
 
 
bignatabignata on October 19th, 2009 06:10 pm (UTC)
http://chadeyka.livejournal.com/30775.html - сегодня пекли с подругой:) Спасибо огромное за рецепт!:) Очень вкусно, оригинально и на удивление достаточно просто!:)
Надеюсь, скоро испеку ваш замечательный торт из творога и сметаны с добавлением белого шоколада:)
А к этому торту я ещё, к сожалению, по опыту не готова) Но в будущем очень и очень на него нацелена. Можно задать несколько вопросов?..
А если нет корнетика, как можно его имитировать? (уж очено Обязательно ли использовать пергамент? Если да, то чем его можно заменить в случае отсутствия?
Спасибо огромное!
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 01:17 am (UTC)
плотным пакетом заменить - сначала положить крем, потом прорезать дырочку. если с насадкой - то вставить насадку, а потом положить крем.
пергамент - это бумага для выпечки, вроде с ней проблем нет:-) свернуть конусом, вставить насадку, подрезать кончик.
Helen Storonskyhelenstory on October 19th, 2009 06:18 pm (UTC)
Спасибо! ну оочень похож на тортик из детства, можно вопрос? Ага, спасибо! Чем можно заменить масляный крем, чем-то полегче?
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 01:18 am (UTC)
если вы замените масляный крем, это будет уже другой тортик:-)
от остальных кремов безе размокает, как от заварного, так и от взбитых сливок.
meromneiameromneia on October 20th, 2009 01:26 am (UTC)
2 вещицы
1) Долго смотрела на рубрикатор - и таки не нашла рубрики-категории Торты. Вы пошутили или она действительно есть?

2) Госты тортов - из Кенгиса или другой какой книги?

Спасибо

п.с. - Да, спасибо за книгу, купила 2 - прекрасно! (Придется докупать еще, знакомые и подруги как один требуют свою копию.) 8-)
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 04:32 am (UTC)
Re: 2 вещицы
Называется "пирожные и тортики, бисквиты", он в конце.
Госты - из сборника ГОСТов на кондитерские изделия, Кенгис и Мархель из другой оперы.
katek_katkatek_kat on October 20th, 2009 01:59 am (UTC)
С ума сойти! Шедевр просто. Для меня безешные торты это что-то за гранью реального. Очень многое зависит от духовки, в моей, к сожалению, даже простые меренги не всегда получаются :( Надо разоряться на хорошую плиту и печь "Полет"!
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 04:33 am (UTC)
Совсем не обязательно печь торт - можно сделать такие меренги, а потом соединить их кремом. Вкус будет тот же:-)
(no subject) - elen_time on October 27th, 2009 12:21 pm (UTC) (Expand)
Анна Андреевнаa_n_d_o_s on October 20th, 2009 02:09 am (UTC)
Боже мой, какая красота! :))) Вечером пойду за арахисом!
Ира, спасибо за рецепт :)
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 04:33 am (UTC)
Удачи!:-)
tasenyshtasenysh on October 20th, 2009 03:08 am (UTC)
Спасибо, мой любимый торт!
Обязательно испеку.
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 04:34 am (UTC)
Успехов вам:-)
Natasha: Daru tebe zvezduumbertoeko on October 20th, 2009 04:06 am (UTC)
Ира, спасибо большое. Мне кажется, что Вам можно завести тэг "ГОСТ" или "рецепты по ГОСТу" или что-то в этом роде. Это было бы очень удобно. Особенно любителям вкусов детства ;)
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 04:34 am (UTC)
надо бы:-)
(no subject) - marahovska_ya on May 4th, 2012 04:51 am (UTC) (Expand)
mango_jerrya_lla_la on October 20th, 2009 04:57 am (UTC)
Ой, у Вас ГОСТовские рецептуры? А мой любимый торт детства - "Идеал". Его и сейчас "Большевик" под заказ печет. Мобыть у Вас есть его рецепт? (в "Кулинарии" - книжка у меня такая - только пирожное "Идеал", похоже, конечно, но не совсем) А может быть, раз только "Большевик", он и не ГОСТовский вовсе, какие нибудь ОСТ или ТУ...
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 05:20 am (UTC)
Такого нет. У меня книжка небольшая, там не все есть.
bridget_8_jones: фото на паспортbridget_8_jones on October 20th, 2009 06:23 am (UTC)
Аааааааааааа!!!!!!!!!!!!! Это просто не судьба мне усидеть на диете. Что ж, прощай талия :))))))))

Открываю утром френд ленту и что же - вот он, это тот самый МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ!!!!
Да я даже дочитать и досмотреть толком не успела, пробежала глазами, записала на бумажку - арахис, масло, ванильный сахар (яйца дома есть) и умчалась в магазин. Вот теперь сижу, смакую ваши фотографии, а в духовке уже обжариваются орешки :)

Спасибо. Если интересно, напишу потом что получилось :)
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 07:35 am (UTC)
Конечно интересно:-) напишите обязательно:-)
(no subject) - bridget_8_jones on October 20th, 2009 10:45 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 20th, 2009 10:56 am (UTC) (Expand)
(no subject) - bridget_8_jones on October 20th, 2009 01:07 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 20th, 2009 01:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - nastty on October 20th, 2009 03:29 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - bridget_8_jones on October 22nd, 2009 02:46 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 22nd, 2009 02:52 pm (UTC) (Expand)
Mika-mura_mikusha_ on October 20th, 2009 06:39 am (UTC)
ого!
Leonida D'Orleonida_dor on October 20th, 2009 07:56 am (UTC)
Я этот торт с детства помню :)
a_krol_cookbooka_krol_cookbook on October 20th, 2009 08:57 am (UTC)
нет-нет, только арахис! он сюда лучше всего подходит!:)

мне ещё понравился рецепт крема, как-нибудь попробую его для профитролей.
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 09:12 am (UTC)
это такой характернейший советский тортовый крем, сладкий и вкусный, для профитролей он хорош.
(no subject) - pau_vau on October 20th, 2009 01:27 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - a_krol_cookbook on October 23rd, 2009 07:59 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 23rd, 2009 08:04 am (UTC) (Expand)
(no subject) - a_krol_cookbook on October 23rd, 2009 08:13 am (UTC) (Expand)
(no subject) - a_krol_cookbook on October 21st, 2009 03:44 am (UTC) (Expand)
pau_vau on October 20th, 2009 01:25 pm (UTC)
Не взбился... :(((
Причём стало довольно быстро ясно что не взобъётся - т.к. белки не пышнели и негустели.
Наверное взбивалки на миксере пластмассовые не подходят для безе - слишком маленькие. Но у меня только такие.
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2009 01:30 pm (UTC)
они не густели с самого начала или после добавления сахара? может, очень свежие яйца?
(no subject) - pau_vau on October 20th, 2009 01:42 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 20th, 2009 02:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - pau_vau on October 28th, 2009 05:00 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 28th, 2009 06:33 pm (UTC) (Expand)
Наташаkosmonaftik on October 21st, 2009 01:58 am (UTC)
Ирина! Большое спасибо за рецепт! Буду завтра пробовать сотворить маме на день рождения- как сюрприз! У меня к Вам такой вопрос- а что такое ванильный сахар? Я живу в Америке, и ни разу в магазинах еще не видела, правда и не искала особо... У меня есть ванилиновый экстракт- подойдет? :)
Чадейкаchadeyka on October 21st, 2009 02:23 am (UTC)
ванильный сахар - это сахар с ванилином, такой применялся на производстве, он продается в пакетиках. если нет, то конечно можно экстракт - кофейной ложечки хватит, а то и меньше.
tichiktichik on October 21st, 2009 02:24 pm (UTC)
Масло
Ирина, Вы пишите "взбить масло с сахаром в пышную массу". У меня почему-то пышной массы никогда не получается :( масло всегда расслаивается на воду и шарики жира... это масло такое плохое? (хотя всегда хорошее масло беру) или руки кривые?
Чадейкаchadeyka on October 21st, 2009 02:40 pm (UTC)
Re: Масло
наверное, масло такое... вот если сливки взбивать они расслоятся на шарики жира ( то есть масло) и воду (пахту). обычное масло можно взбивать сколько угодно, оно только пышнее будет.
Re: Масло - tichik on October 21st, 2009 02:48 pm (UTC) (Expand)
Re: Масло - chadeyka on October 21st, 2009 02:51 pm (UTC) (Expand)
Re: Масло - tichik on October 21st, 2009 02:56 pm (UTC) (Expand)
Re: Масло - chadeyka on October 21st, 2009 03:42 pm (UTC) (Expand)
Re: Масло - tichik on October 25th, 2009 02:21 pm (UTC) (Expand)