?

Log in

No account? Create an account
 
 
19 October 2009 @ 09:35 pm
Торт "Полет"  
Еще один тортик по ГОСТу - знаменитый "Полет". Кремовый и хрустящий одновременно, сладкий и даже приторный, но очень вкусный! В Москве раньше встречались такие торты только с арахисом, а вообще могут использоваться и другие орехи. Но для меня вкус "Полета" связан с арахисом, покупаю специально. Печь его довольно просто, важно только, чтобы коржи хорошо пропеклись. Поэтому прежде чем вынуть, контролируйте готовность! В книге указано время чуть больше часа, у меня же ушло все два.

В полет!Collapse )

 
 
 
inmigranteinmigrante on December 26th, 2009 06:22 pm (UTC)
(Всхлипывая горько) не получилось.... Причем крем не получился, и тут я могу найти ошибку - плохо растерла масло с ванильным сахаром, поспешила влить сироп, потом, видя, что туго взбивается, сильно взбила, вот и результат - все разделилось. НО: безе я и раньше делала, и с орехами тоже, только высаживала его ложечкой маленькими порциями. Тут сделала точно по рецепту, взбитый белок был плотный настолько, что трудно было ворочать миксером, выложила на противень - все прекрасно. НО - через час "потек" внизу сахаром.... Нет, он в конце-концов подсушился, но через ЧЕТЫРЕ часа в духовке, причем через три часа я думала уже вынимать, и он крякнул на десятки частей.... Плакаю.... Хотя уже половина только осталась - и мне, и домашним понравилось....
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2009 07:23 pm (UTC)
тут дело в вашей духовке, так что посоветовать сложно с безе.
что касается крема, то масло надо взбивать тщательно перед добавлением сиропа, а сироп добавлять понемногу, небольшими порциями. если расслоилось - подогреть слегка на водяной бане и взбить.
svetyk_80 on December 29th, 2009 02:34 pm (UTC)
Devushka, Vash zurnal kak nagliadnoje posobije dlia vseh. Spasibo ogromnoje, super, vse horchet'sa poprobovat'.
Дневник эгоистки со стажемdelilah_by on January 7th, 2010 09:53 pm (UTC)
Ирина, я приготовила этот торт по Вашей инструкции к Новому году. Остались с мужем в великом восторге - Ваш рецепт, как и прежде, не подвел))) Правда, не обошлось без ошибок, но их я отношу к своей неопытности, а без Вашего руководства вообще ничего бы не получилось :-) Если интересно, отчиталась здесь: http://delilah-by.livejournal.com/12866.html
Чадейкаchadeyka on January 8th, 2010 07:10 am (UTC)
Прекрасно, что все получилось, да, с безе самое главное - адекватная духовка:-))
(Anonymous) on February 24th, 2010 04:40 pm (UTC)
Полет
Здравствуйте! Хотела удивить милого на 23-е, это его любимый торт с детства. Но, кажется не вышел. Крем почему-то получился жидковатым и желтоватым, может от того, что он варится прежде чем вылить в сбитое масло или само масло с желтинкой. Коржи тоже не очень получились. Они у меня немного расползлись в неправильной форме и неравномерно поднялись, от того страшненькие, может от духовки это зависит. В общем старалась, а не осилила. Возможно есть какие-нибудь технические нюансы, подскажите. Сдаваться не хочу. Может коржи надо в формах сушить? :(
Зато приготовила флорентийский - хорош!!!!
Чадейкаchadeyka on February 24th, 2010 08:42 pm (UTC)
Re: Полет
посмотртие по тэгу Теория про белки - вы, очевидно, их просто недовзбили. правильно взбитое безе не поднимается, а просто запекается и становится сухим.
про крем по тэгу Гост можно еще почитать варианты приготовления.
hippuchahippucha on February 28th, 2010 08:17 pm (UTC)
Спасибо!
Здравствуйте, Ирина! Не первый раз пеку по Вашим рецептам, но сейчас просто не могу не выразить благодарность за рецепт и вдохновение! Он НАСТОЯЩИЙ, даже вкуснее того, из детства! Я думала, что переоценила свои возможности, когда взялась за него, но всё получилось идеально, и что самое удивительное, красиво! P.S. коржи у меня тоже пропеклись всего за час.
levenskih on March 10th, 2010 03:47 pm (UTC)
если корж не получился
Коржи мои прилипли к бумаге намертво :). Но благо из половины теста я выложила небольшие пирожные - они прекрасно отделились от бумаги. Коржи, ясен пень, пришлось сломать - оставшуюся крошку ссыпала в керамическую чашку, залила кремом (вместе с пирожными), и получился торт "Графские развалины" (что-то похожее с таким названием ела в детстве:))). Чашка была красивая, поставила ее на стол и десерт накладывали ложками. Очень получилось по-французски.., хотя вначале я было расстроилась.
Ирина, благодарю за чудесный livejournal!, за ваши рецепты - даже с маленьким карапузом успеваю готовить - потому что все очень быстро. Спасибо! А еще вы вдохновляете - это важно :).
Чадейкаchadeyka on March 11th, 2010 06:49 am (UTC)
Re: если корж не получился
странно, а почему же коржи прилипли? я обычно переворачиваю корж вверх ногами и аккуратно отделяю бумагу.
Re: если корж не получился - levenskih on March 11th, 2010 01:58 pm (UTC) (Expand)
Re: если корж не получился - chadeyka on March 11th, 2010 08:10 pm (UTC) (Expand)
Re: если корж не получился - (Anonymous) on March 12th, 2010 11:56 am (UTC) (Expand)
kse_al_shakse_al_sha on May 12th, 2010 03:14 pm (UTC)
божественно, хочу испечь маме на день рожденья! А можно уточнить?
Вы два коржа вместе на одном протьвине печете? Они не расползаются по нему? Должны ли коржи подняться? Спасибо!
Чадейкаchadeyka on May 13th, 2010 05:41 am (UTC)
нет, на двух противнях, но на разных уровнях. они не должны расползаться, так как масса очень плотная и не поднимаются, они просто сушатся.
Аннушкаgitanna on May 12th, 2010 04:38 pm (UTC)
подскажите, пожалуйста, а без коньяка существенно вкус изменится?)

уже несколько раз готовила по Вашим рецептам - восторг! спасибо большое)

Чадейкаchadeyka on May 13th, 2010 05:39 am (UTC)
вкус будет другим, но не сильно. можно использовать ликеры или десертное вино крепкое.
windnightknight_of_wind on July 7th, 2010 05:46 pm (UTC)
у меня почему-то крем получился желтоватым и жидковатым...

хотя это не испортило торта конечно :)
Florentinamasalla on July 30th, 2010 04:12 pm (UTC)
Ирина, я прочитала все комментарии и немного не поняла. еще я сравниваю с киевским и там написано, что коржи нужно остудить 12-24 часа и только потом снять бумагу.
а здесь нужно сразу, да?
и еще про время. вот мне нужно к понедельнику чтоб был готов. мне когда его печь начинать?
про киевский Вы, вроде, писали за 2-3 дня?
а этот, наверное, более быстрый?
simafsimaf on August 2nd, 2010 02:56 pm (UTC)
Ира, мне кажется, я что-то не поняла - массу просто по бумаге размазать, ни в какую форму не класть? или масса такая густая получается, что она может просто лежать на бумаге и не растекаться? Я никогда не делала подобных тортов, вот и возник такой вопрос. Заранее спасибо за ответ.
zarena: eat mezarena on October 29th, 2010 06:52 pm (UTC)
Залезла в старые рецепты в поисках торта и вспомнила свою главную проблему. КАК вы обсыпаете БОКА торта? Я делала Киевский, к крему бисквитная крошка почти не липла. Вот Полет мне нравится, но как его так красиво обсыпать?!
Чадейкаchadeyka on October 29th, 2010 06:57 pm (UTC)
к крему прекрасно прилипают и орехи и крошка.
(no subject) - zarena on October 29th, 2010 06:59 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 29th, 2010 07:08 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - zarena on October 29th, 2010 07:10 pm (UTC) (Expand)
o_leino_lein on December 5th, 2010 10:23 am (UTC)
Спасибо вам большое за чудесный рецепт! Все получилось без сучка! хотя с безе часто бывают промашки
вот отчетик. надеюсь вы не против что в отдельной теме
http://o-lein.livejournal.com/7181.html
Чадейкаchadeyka on December 5th, 2010 04:21 pm (UTC)
по-моему, получилось идеально!
Про меня и Норвегиюgenavikinga on December 9th, 2010 02:22 pm (UTC)
Какое счастье, что я наконец-то нашла вас и зафрендила!)))) Мужу дала задание купить арахис. Сегодня буду пробовать сотворить сие чудо. Но у меня никогда нормально безе не получаются. Или сгорают или потом размякают на следующий день.
Чадейкаchadeyka on December 9th, 2010 03:41 pm (UTC)
размякают от влажности в квартире.
Про меня и Норвегиюgenavikinga on December 9th, 2010 07:02 pm (UTC)
Коржи не получились. Я не удивлена. Безе мне не подвластно. Верхушка поднялась и хрустит, а внутри мягкое что-то с орехами. Плевать. Поставила остужать. Потом намажу всё это кремом и съем)))