?

Log in

No account? Create an account
 
 
19 October 2009 @ 09:35 pm
Торт "Полет"  
Еще один тортик по ГОСТу - знаменитый "Полет". Кремовый и хрустящий одновременно, сладкий и даже приторный, но очень вкусный! В Москве раньше встречались такие торты только с арахисом, а вообще могут использоваться и другие орехи. Но для меня вкус "Полета" связан с арахисом, покупаю специально. Печь его довольно просто, важно только, чтобы коржи хорошо пропеклись. Поэтому прежде чем вынуть, контролируйте готовность! В книге указано время чуть больше часа, у меня же ушло все два.

В полет!Collapse )

 
 
 
Феяle_gen_da on January 19th, 2011 07:14 am (UTC)
Мой любимый торт. Пекла на ДР сына. Все получилось. Он был очень вкусный. )
Большое спасибо!
(Anonymous) on January 20th, 2011 03:39 am (UTC)
спасибо за ваши рецепты.а вы случайно не знаете рецепт торта "татарстан",он похож на "полет",но всетаки немного другой.это торт моего детства и так хочется попробовать его снова.
Чадейкаchadeyka on January 20th, 2011 03:55 am (UTC)
нет, такого в моих справочниках нет. видимо, это местный торт, они делались по техническим условиям (ту), найти их сложновато, если только покопаться в местных библиотеках.
(no subject) - (Anonymous) on January 21st, 2011 03:44 am (UTC) (Expand)
Irina LitunowskiIrina Litunowski on March 8th, 2011 12:08 pm (UTC)
как взбить сл. масло?
во многих рецептах масло надо взбивать - как это лучше всего сделать?
я, например, пеку торт "сенаторский", где тоже надо взбить масло, потом добавить сахар и желтки. взбиваю всегда пару минут, но потом большой разницы между "до" и "после" не вижу. у меня получается не "взбить", а просто "перемешать". какой должна быть температура масла, режим миксера, что-то еще? заранее большое спасибо!
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2011 03:37 am (UTC)
Re: как взбить сл. масло?
так, как на моих картинках. на максимальной скорости я взбиваю масло комнатной т-ры 25С в среднем. на это уходит минут 3-4. масло значительно светлеет, хотя в объеме не сильно увеличивается.
для сравнения попробуйте не соскребать мало со стенок, и вы увидит, что масло оставшееся на стенках миски желтее, чем взбитое. также можно попробовать взбивать с коричневым сахаром - так тоже хорошо заметно посветление.
Tanechka Vanichkinamolya on May 18th, 2011 09:08 am (UTC)
возможно я уже старенькая, но настоящий полёт был с фундуком.

Ирина, а подход к миндальному "идеалу" (большевик на белорусской до сих пор выпускает) вы уже делали? миндальные коржи и шоколадный крем, если я правильно себе представляю.
Чадейкаchadeyka on May 19th, 2011 12:14 am (UTC)
скажу вам по секрету, что вид орехов в госте не регламентирован. поэтому на разных фабриках и в разных регионах полет делался с разными орехами. и настоящий был и с фундуком и с арахисом.
Polina"Helvete" Kulikovskikhhelvetephoto on August 6th, 2011 06:47 pm (UTC)
Здравствуйте!

Скажите пожалуйста, сколько грамм ванильного сахара в одном пакетике? Я живу в Норвегии - у нас такой сахар продается только в баночках 140 грамм. :(
Чадейкаchadeyka on August 8th, 2011 11:01 am (UTC)
5-10г в пакетике.
Заринаfeles_gracilis on August 12th, 2011 06:00 am (UTC)
Так вот как можно проверять готовность безе! А то у меня случился в этот раз ой, коржи из безе не пропеклись полностью, узнала я об этом поздно :(
Tatiana BanadykTatiana Banadyk on August 26th, 2011 02:24 pm (UTC)
Полет
Ирина, спасибо за Ваш журнал - иногда часами не могу оторваться от чтения! :) Но вот наконец перешла от теории к практике и приготовила "Полет".
Напишу о своих ошибках - вдруг кому-то пригодится...
1. Я не достаточно хорошо разровняла коржи - в итоге это сказалось на общем виде и, думаю, на том, как торт будет резаться (это будет завтра)
2. В моей доисторической духовке выпекать на 2х уровнях не проходит :( Второй корж пришлось допекать, в то время как первый слегка "пережарился"
3. Сироп у меня изначально получился слишком "сахарным" и при остывании начал кристаллизоваться. Пришлось корректировать - добавила немного молока и разогрела в микро
4. Крем получился идеальным. НО!!! Корж еще допекался-остывал, а потому я поставила крем в холодильник... (( Потом достала, он, есс-но, затвердел. Пришлось ждать пока он снова нагреется. Решила еще немного взбить на этом этапе и он слегка расслоился. Обидно, но не смертельно. Собирала с таким - на вкусе крема это не сказалось...
Вот такая история... Завтра посмотрим на разрез и вкус :)
Tatiana BanadykTatiana Banadyk on August 29th, 2011 07:16 am (UTC)
Re: Полет
Отчитываюсь.
Разрезался торт вполне приемлемо, на вкус получился замечательным! Все были уверены, что он куплен в магазине и удивлялись качеству, пока я гордо не сказала что все "хэнд-мэйд" :) Кстати, в Беларуси такой торт назывался "Немига", а сейчас киевский "Рошен" предлагает его как свой фирменный, т.е. "Рошен".
Правда, для меня он слишком сладкий. Ирина, подскажите, пожалуйста, возможно ли уменьшить кол-во сахара в коржах?
Re: Полет - chadeyka on August 29th, 2011 07:19 am (UTC) (Expand)
Зоя ЗахарченкоЗоя Захарченко on September 5th, 2011 04:21 am (UTC)
Белки
Добрый день, подскажите пожалуйста, а нужно ли для этого торта заквашивать белки как для Киевского.
Чадейкаchadeyka on September 5th, 2011 04:36 am (UTC)
Re: Белки
нет
nb2388nb2388 on December 31st, 2011 02:32 pm (UTC)
С новым годом!!!
Здравствуйте,Ирина
Вот,решился и я присоединиться к хору Ваших дифирамбистов.Искал я рецепт чего-нибудь вкусненького к маминому дню рождения и попал к Вам.Не знаю,в чем тут дело,но на другие кулинарно-кондитерские сайты уже не хочется.А у Вас чувствуешь себя ребенком,который попал в настоящую,шикарную кондитерскую;только называется она «Сделай сам»,что сначала смущает,а потом увлекает: «А получится!?»И что самое странное:получается!Не так красиво,как у Вас,но всё равно вкусно и необычно,здесь,в наших краях, такого не купишь…
Начал с «Шарлотки» и еще раз пну избитую истину: «Всё гениальное-просто».Попробовал вариант посложнее: «Краковские пирожные».Провозился я с ними почти весь день,но оно того стоило;теперь,это мои любимые пирожные!Пусть я даже технологию нарушил,но всё равно вкусно.Потом,добрался до «Полета» и тут произошло…чудо!У меня получился настоящий торт!И внешне и по вкусу;а вкус такой,что торт стоит переименовать в «Сказочный полет»!
Так я стал кондитером-любителем-сладкоежкой,с вашей легкой руки и теперь радую маму и себя такими необычными штучками!
С Рождеством Вас и наступающим Новым годом!
Пусть он будет таким же сладким,как и предыдущие(но сладким не по ГОСТУ)!
И вот Вам в подарок мое стихотворение:
В кафе у Академии художеств
театр теней,
театр прохожих;
через замерзшее стекло дверей
театр прохожих,
театр теней;
на «сцене» - действо;
внутри покой;
зал полутемный
почти пустой…
Допит мой кофе;
открыта дверь;
последний зритель
ушел в метель…
Чадейкаchadeyka on January 1st, 2012 03:07 pm (UTC)
Re: С новым годом!!!
Спасибо:-)))
наверное, самое приятное именно это - когда получается объяснить, вдохновить и дать уверенность в своих силах... ради этого все и затевалось:-)))
спасибо за стихотворение!
olya_kozych on January 13th, 2012 05:14 pm (UTC)
Спасибо, Ирина! Делала тортик. Все сошлись во мнении, что намного вкуснее магазинного) Требуют повторения! Очень Вам благодарна за вкусные и подробные рецепты.
Анастасия АтамановаАнастасия Атаманова on January 24th, 2012 09:43 am (UTC)
НУЖНА ПОМОЩЬ!!!
Здравствуйте!

Пожалуйста, помогите советом! Завтра у мужа день рождения, 30 лет- шикарная дата... Я очень хочу порадовать его красивым и вкусненьким тортом, уже готовила различную выпечку, так что, думаю, с "полетом" справлюсь. Но у меня ВОПРОСЫ возникли.. Опытные кулинары, пожалуйста, отзовитесь!!!

Первое: можно ли испечь вкусный "полет", не добавляя коньяк? Нет спиртного- ну вообще... Или он не будет таким ароматным?...

Второе: что станет со вкусовыми качествами тортика, если я испеку его сегодня вечером, а разрежу только завтра днем?

Заранее большое спасибо!

Настя.
Чадейкаchadeyka on January 24th, 2012 10:49 am (UTC)
Re: НУЖНА ПОМОЩЬ!!!
вообще, именно коньяк придает ту самую нотку, на мой взгляд. если нет - не страшно, но с коньяком лучше:-))
а маленькую бутылочку-пробник никак не купить?
если есть возможность, лучше использовать для крема натуральную ваниль.
Re: НУЖНА ПОМОЩЬ!!! - chadeyka on January 24th, 2012 11:15 am (UTC) (Expand)
здравствуйте - надежда томкив on February 26th, 2012 02:21 pm (UTC) (Expand)
Re: здравствуйте - chadeyka on February 28th, 2012 03:53 pm (UTC) (Expand)
yascherka77yascherka77 on March 31st, 2012 08:37 am (UTC)
Ирина, спасибо огромное за рецепт этого волшебного торта!
Испекла его месяц назад на ДР мужа - получилось идеально!
А сейчас что то случилось - второй день пытаюсь испечь коржи и никак! Сбиваются отлично, пена устойчивая, плотная. А при выпечке почему то начинает немного втекать то ли сироп, то ли масло от орехов. При этом внутри коржа получается пустота и в этой пустоте непропекающаяся жидкость (пекла аж 3 часа!). Всю голову сломала-в чем причина и не нахожу. Может, Вы что то посоветуете? заранее спасибо!
Чадейкаchadeyka on March 31st, 2012 10:48 am (UTC)
а вы муку не забываете добавлять?
(no subject) - yascherka77 on March 31st, 2012 02:05 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 3rd, 2012 12:35 am (UTC) (Expand)
(no subject) - mfermin on August 28th, 2012 11:28 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on August 29th, 2012 08:21 am (UTC) (Expand)
(no subject) - ne_deva on April 16th, 2016 06:28 am (UTC) (Expand)
catherinemoss on August 4th, 2012 12:24 am (UTC)
HELP PLEASE !!!
Здравствуйте!
Это любимый торт моей мамы и я хотела бы его испечь, однако я беспокоюсь за время и качество. Я раньше делала безе, но никогда не пробовала делать торты. Как долго занимает весь процесс приготовления? И что это за ванильный сахар? (я просто в Канаде живу и не знаю все названия)Как вы думаете, стоит ли 16-ти летней девочке рисковать маминым подарком? Очень хочеться её удивить, но боюсь растроить.

Спасибо
Чадейкаchadeyka on August 4th, 2012 03:10 am (UTC)
Re: HELP PLEASE !!!
Самое простое попробовать испечь торт на пробу. Если возниктнут ошибки, в последствии вам будет проще их исправить.
Безе можно испечь заранее. Сварить сироп тоже можно задолго до приготовления крема. Вы можете испечь на пробу торт и сделать крем уменьшив вдвое количество продуктов.
Ванильный сахар это сахар с ванилином. Можно заменить ванильным экстрактом или семенами стручка ванили.
Re: HELP PLEASE !!! - catherinemoss on August 4th, 2012 01:32 pm (UTC) (Expand)
Настасьяnutrunner_diet on November 13th, 2012 10:53 am (UTC)
Ирина, спасибо Вам огромное :)
Делала мужу на ДР - любимый торт его детства. Вкус один в один получился.
Следующий этап - Птичье Молоко :)
Наталья ГерасимоваНаталья Герасимова on November 24th, 2012 02:39 am (UTC)
Торт получается наивкуснейший!!! И очень прост в приготовлении. Только кажется, что сложно. Вообще, я до этого торта безе боялась. Как то у меня с ним не складывалось. Зато после этого торта дело пошло! После этого я испекла Киевский))У вас легкая рука. Я еще не загубила ни один ваш рецепт)) Все всегда получается.