?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Для начала натрите 300г нежной морковки на мелкой терке (не для пюре).



125 г фундука поджарьте в духовке минут 10, пока не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.



4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г светлого коричневого сахара в пышный белый крем.



Добавьте: 50г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку кирша (можно заменить любой фруктовой водкой), щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.



Смешайте с морковкой.



Всыпьте фундук и 125г молотого миндаля (орехов всего 250г на ваш вкус). Мне в этом торте ну очень нравится фундук, вы же можете использовать только миндаль или, к примеру, добавить немного грецких орехов.



Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.



Смешайте морковную массу с белками.



Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10.



Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь или больше.
Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.
Секрет - чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.



Подождите, пока глазурь подсохнет. Украсьте марципановыми морковками.



Отрежьте кусочек....

 
 
 
katenok_okkatenok_ok on October 23rd, 2009 08:49 am (UTC)
я за прошлую неделю испекла 4 пирога ваших - все были очень вкусные, теперь вот на диету себя посадила, а вы такие вкусности показываете....
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 08:51 am (UTC)
что ж поделаешь:-)
у меня тут где-то сметанные кексы были довольно диетические... а лучше всего пеките и побольше друзей приглашайте:-)
(no subject) - katenok_ok on October 23rd, 2009 09:06 am (UTC) (Expand)
Наталья)fisherlady on October 23rd, 2009 09:54 am (UTC)
как же чудесно, обажаю морковные пироги, обязательно попробую испечь этот!

а вместо глазури, можно сверху намазать сметанным кремом или уже как-то не так будет? : )
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 10:07 am (UTC)
если любите - отчего ж не намазать?:-)
(no subject) - fisherlady on October 26th, 2009 08:48 am (UTC) (Expand)
katya_kodyakatya_kodya on October 23rd, 2009 10:08 am (UTC)
Это не тортик - это моя слабость. Очень и очень его уважаю.

Где б только морковки такие классные раздобыть. Пока мне не попадались :(
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 12:02 pm (UTC)
это уже результат!:-)))
lapatissierelapatissiere on October 23rd, 2009 12:10 pm (UTC)
Ирина, у вас очень приятный журнал. Читаю его уже давно, но тут подумала, что если очень нравится, надо об этом сказать :) Очень приятно, что вы уважаете своих читателей и не "халтурите" ни в подборке рецептов, ни в текстах, ни в фотографиях.
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 12:12 pm (UTC)
спасибо:-)
а в ответ читатели меня уважают, вот и получается всем хорошо:-)
a_krol_cookbooka_krol_cookbook on October 23rd, 2009 12:24 pm (UTC)
ах, такие милые морковочки:)
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 07:26 pm (UTC)
и мне нравятся:-))
fiorkafiorka on October 23rd, 2009 12:31 pm (UTC)
Красота! Недавно о нем думала)) В выходные буду печь обязательно.
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 07:21 pm (UTC)
Удачи!
paperkipaperki on October 23rd, 2009 01:09 pm (UTC)
Всегда очень скептически смотрела на морковные пироги и торты (как в зарубежных Бурдах и Лизах, так и в наших Крестьянках)
Но вы, Ирина, как всегда, так красиво показываете, что хочется начать готовить тут же, не сходя с рабочего места...

Люблю ваш журнал и с удовольствием читаю уже полгода (и готовлю, конечно). Благодаря вам возобновила выпечку всяких вкусностей, мои домашние рады))

Сегодня как раз мне перепала пара кило морковки. Вот только дилемма: в другом вашем посте упоминаются маффины - мне что разорваться?)))
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 07:21 pm (UTC)
Было время и я скептически смотрела, но поверьте, такие пироги любят даже ярые противники приготовленной морковки!
Urban Melancholybo4aridze on October 23rd, 2009 04:38 pm (UTC)
ура!!! морковный пирог!
katia_jungkatia_jung on October 23rd, 2009 05:22 pm (UTC)
этот пирог - родом из кантона, где я живу. Если точно, то он называется Aargauer Rüeblitorte. (Aargau - название кантона).
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 07:20 pm (UTC)
спасибо, очень интересно! А как читается по-русски?
(no subject) - katia_jung on October 24th, 2009 04:31 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - (Anonymous) on December 9th, 2010 05:59 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 10th, 2010 04:12 pm (UTC) (Expand)
Олесяlesyok on October 23rd, 2009 05:24 pm (UTC)
Испекла! Теперь бы до завтра дотерпеть ))))
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 05:59 pm (UTC)
мы дотерпели:-)
(no subject) - lesyok on October 23rd, 2009 06:11 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 23rd, 2009 07:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on October 23rd, 2009 08:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on October 24th, 2009 07:05 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 24th, 2009 07:18 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on October 24th, 2009 07:26 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 24th, 2009 07:39 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on October 24th, 2009 07:43 pm (UTC) (Expand)
Ainiel: Sunainiel on October 23rd, 2009 05:28 pm (UTC)
совсем недавно делала такой пирог (((: замечательный рецепт, действительно простой и очень вкусный!
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 05:58 pm (UTC)
согласна:-))
Турельtourelle on October 23rd, 2009 05:42 pm (UTC)
Ай, это ж ведь то, что нужно! Никакого масла, мало сахара, только вот орехи... А если заменить фундук на кешью? Если верить таблицам, кешью - самый низкокалорийный орех.
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 05:58 pm (UTC)
можно, вкус будет помягче, более морковный.
Weaverineweaverine on October 23rd, 2009 06:29 pm (UTC)
Просто красавец! А морковки-то, морковки!
Чадейкаchadeyka on October 23rd, 2009 07:25 pm (UTC)
Морковки мне тоже нравятся - удались!
Ну что мы, в конце концов, зря что ли с детьми лепим? Должен быть какой-то результат:-))
tigresse17tigresse17 on October 23rd, 2009 09:27 pm (UTC)
у меня советская духовка) и подобные морковные пироги внутри пропекаются не очень (начинают подгорать снизу-сверху. уже вместо стеклянной формы пробовала керамическую). подскажите, что можно еще сделать? и второй вопрос - почему лучше морковь на терке, а не блендером?
Чадейкаchadeyka on October 24th, 2009 06:32 am (UTC)
ставить снизу еще один противень? также слышала советы положить в духовку пару кирпичей - они помогают более равномерно распределять тепло.
морковь не должна пустить сок. иначе тесто будет слишком жидким и пирог плохо поднимется.
(no subject) - tigresse17 on October 24th, 2009 10:05 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 24th, 2009 11:21 am (UTC) (Expand)
(no subject) - tigresse17 on October 24th, 2009 11:26 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lesyok on October 24th, 2009 07:22 pm (UTC) (Expand)