?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Да!Collapse )

 
 
 
Sasha Zhernakovatiy on October 23rd, 2009 10:51 pm (UTC)
Очень вкусно выглядит, спасибо! Попробую при случае!
Slanaslana on October 24th, 2009 09:28 am (UTC)
Ира, я не совсем поняла насчет общего количества орехов - 125+125 вроде 250? Или все же 300 г?
Чадейкаchadeyka on October 24th, 2009 09:33 am (UTC)
ага, кладу 250, просто ошиблась, спасибо, что заметили:-) исправлюсь:-)
Pommeposhaolya213 on October 25th, 2009 06:42 am (UTC)
Очень соблазнительный тортик!!! Скажите, а если вместо тертой морковки использовать жмых от морковного сока (или например 50/50 жмыха и тертой морковки), то слишком сухой получится торт? Я тут у вас прочитала, что много сока может помешать пирогу подняться. Так может жмых - самое то?!? :) Подскажите! А я пока побегу форму для торта покупать :)))
Чадейкаchadeyka on October 25th, 2009 11:19 am (UTC)
Понимаете, морковка не должна пустить сок в тесто, но должна остаться нежной после запекания, то есть сок нужен.
Вы попробуйте слелать маленькую порцию со жмыхом, может, результат будет и хорошим, я никогда не пробовала.
Жмых хорошо идет в морковных кексах - где много масла.
(no subject) - olya213 on October 25th, 2009 11:27 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 25th, 2009 11:48 am (UTC) (Expand)
olgavolgaolgavolga on October 25th, 2009 08:32 am (UTC)
обалдеть!!!
давно хотела попробовать, после того как ела морковный торт в кофейне в камергерском переулке - наверное, это самый вкусный торт из всех, что я когда либо ела
обязательно испеку
Slanaslana on October 25th, 2009 04:27 pm (UTC)
Ира! Я его спекла! Мне очень понравился. Делала 2/3 порции в форме 20см. И сахар уменьшала, может быть и зря. Очень ореховый приятный вкус, морковка прекрасна, как всегда. Спасибо!
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2009 04:35 pm (UTC)
Сахар можно уменьшать, особенно если морковка сладкая!
жар-птицаzwo on October 26th, 2009 03:32 am (UTC)
испекла - очень вкусно, спасибо большое! морковки правда поленилась делать, может, в следующий раз.
только вот он у меня прилип к форме (хотя и маслила и мукой посыпала) довольно сильно, так что такого ровного дна как у вас не получилось. это я плохо маслила или форма плохая или что?
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2009 03:36 am (UTC)
странно для меня... таких проблем не замечала у себя. но обычно в таких случаях можно использовать бумагу для выпечки, просто положив кружок на дно.
(Anonymous) on October 26th, 2009 03:32 pm (UTC)
Ирина, скажите, пожалуйста, 300 грамм морковки это сколько примерно в штуках (маленьких-средних-больших)?
Лана
Чадейкаchadeyka on October 26th, 2009 04:36 pm (UTC)
У меня было 5 штук небольших, а одна крупная весит 100г, наверное. В принципе, если покупаете морковку, всегда можно попросить отдельно 350г взвесить:-))
(no subject) - (Anonymous) on October 26th, 2009 04:42 pm (UTC) (Expand)
сквоaroza on October 28th, 2009 02:14 pm (UTC)
уф! я сделала Это! стоит в духовке.
правда, в последний момент ошиблась и сразу смешала сахар с белками, так вместе и сбивала. теперь переживаю, что не поднимется, наверное. :(

спасибо за стимул! с нетерпением жду результата )
lusulakrol4atina on November 2nd, 2009 11:32 am (UTC)
Спасибо за рецепт))
Мы мучались-мучались, и не напрасно!!! Пирог получился очень вкусным!!! Морковки марципановые и прочие фигурки закупила в Елисеевском))) дорого, конечно) но в другие места ехать было некогда.
Один глупый вопрос: зачем шелушить орехи? На шелушение уже обжаренных фундуков у меня ушло минут 15-20((( На миндаль вообще забила и помолола так.
От шелухи вкус меняется? Или это просто эстетика?
Чадейкаchadeyka on November 2nd, 2009 11:47 am (UTC)
можно положить жареные орешки в полотенце и потереть руками - они легко очистятся. Про чистку миндаля у меня есть ссылка в оглавлении.
Шелуха не нужна, поскольку придает темный цвет, а у миндаля и другой вкус. Если совсем в лом - можно не чистить.
(Anonymous) on November 4th, 2009 12:25 pm (UTC)
спасибо за рецепт, получилось восхитительно, хотя и без морковок.
рекомендую добавить ложку кирша в глазурь. какой аромат!
а в самом пироге, на мой вкус, он не ощущается.

Анна
Чадейкаchadeyka on November 4th, 2009 01:15 pm (UTC)
кирш не обязательно должен ярко чувствоваться - он звучит как нотка в оркестре:-)) ну а кроме того большинству видов теста спиртное полезно, и немного разрыхляет, кстати.
tichiktichik on November 15th, 2009 12:55 pm (UTC)
Я тоже испекла пирожок. Ждет своего часа до завтра. Завтра у мамы день варенья, вот и попробуем. Глазурью вечером покрою. Пирог у меня тоже почему-то к форме прилип, хотя она антипригарная и я ее смазала. А еще он у меня сверху зажарился сильно. В духовке гораздо больше 45 мин стоял. За 45 мин совсем не пропекся. Наверное, морковка очень сочная была...
Вечером глазурью покрою и морковками украшу. Морковки муж лепил :) т.к. у меня ручки-крючки :)
tichiktichik on November 16th, 2009 11:17 am (UTC)
Пирог сегодня попробовали. Пирог-супер! Спасибо Вам, Ирина, большое! Чтобы я без Вас делала :)
(no subject) - chadeyka on November 16th, 2009 11:24 am (UTC) (Expand)
(no subject) - tichik on November 16th, 2009 02:30 pm (UTC) (Expand)
Pommeposhaolya213 on November 22nd, 2009 06:18 am (UTC)
Ирина, скажите, а желтково-сахарная масса обязательно должна получится белой??? Может у меня был слишком коричневый сахар (Billington), масса посветлела конечно, но все равно осталась кремово-бежевой. Белая никак не получилась :(
Сейчас стоит в духовке, посмотрим, что получится...
Чадейкаchadeyka on November 22nd, 2009 07:01 am (UTC)
у меня на фото она не белоснежная, но очень светлая. думаю, у вас получилось все как надо.
(no subject) - olya213 on November 22nd, 2009 12:05 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 22nd, 2009 12:43 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - olya213 on November 22nd, 2009 02:21 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 22nd, 2009 03:05 pm (UTC) (Expand)
Takaya devochkakozochka on November 29th, 2009 08:32 am (UTC)
а зачем стоять ночь?..
Чадейкаchadeyka on November 29th, 2009 08:37 am (UTC)
вы бы комменты почитали:-))))) там все написано.
выдерживают выпечку для равномерной структуры как минимум и для лучшего вкуса, безусловно.
(no subject) - kozochka on November 29th, 2009 08:43 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 29th, 2009 03:54 pm (UTC) (Expand)
Takaya devochkakozochka on November 29th, 2009 01:46 pm (UTC)
О, Боги
Я думала, это взбитые сливки, а это глазурь!!
Но ведь морковка связана со сметаной, а сливки -почти сметана, а глазурь слишком сладкая и твердая!!!
правда ли нужно глазурь или можно сливки? все таки..!?
Чадейкаchadeyka on November 29th, 2009 03:44 pm (UTC)
мой пирог такой, а вы свой можете украшать как вам нравится:-) советую не зацикливаться на традиционных вкусах. и глазурь не всегда твердая, для этого пирога она мягкая.
(no subject) - kozochka on November 29th, 2009 10:17 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2009 02:26 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 30th, 2009 02:28 am (UTC) (Expand)
Takaya devochkakozochka on November 30th, 2009 04:16 am (UTC)
ура у меня получилось и не протухло
я забыла положить разрыхлитель но все равно!

а вы морковки сверху красили?.
у меня они какие-то масляные на вид
Чадейкаchadeyka on November 30th, 2009 04:25 am (UTC)
я понимаю, что вам в лом читать комментарии, так как их мого, но поверьте, мне тоже тяжело писать одно и то же всем читателям, коих много:-))))))) я их делала из окрашенного марципана, который купила в магазине, уже окрашенный.