?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Для начала натрите 300г нежной морковки на мелкой терке (не для пюре).



125 г фундука поджарьте в духовке минут 10, пока не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.



4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г светлого коричневого сахара в пышный белый крем.



Добавьте: 50г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку кирша (можно заменить любой фруктовой водкой), щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.



Смешайте с морковкой.



Всыпьте фундук и 125г молотого миндаля (орехов всего 250г на ваш вкус). Мне в этом торте ну очень нравится фундук, вы же можете использовать только миндаль или, к примеру, добавить немного грецких орехов.



Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.



Смешайте морковную массу с белками.



Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10.



Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь или больше.
Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.
Секрет - чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.



Подождите, пока глазурь подсохнет. Украсьте марципановыми морковками.



Отрежьте кусочек....

 
 
 
ЮЮuu on February 27th, 2010 11:57 am (UTC)
Ирина, огромное спасибо за рецепт.
Получилось с первого же раза. Запах в квартире стоит умопомрачительный.
guance_pienotte: b&wguance_pienotte on March 7th, 2010 10:37 am (UTC)
Ирина, а пирог получается не очень сухим? как можно сделать его посочнее? И если не заморачиваться с диетами, можно ли масла растительного добавить? И я так понимаю, лимонную цедру можно смело апельсиновой заменить?
Чадейкаchadeyka on March 7th, 2010 11:34 am (UTC)
нет, пирог сочный, там же морковка (берите сладкую и сочную!).
а зачем масло? это же лишний жир?
можно, конечно, заменить:-)
(no subject) - guance_pienotte on March 7th, 2010 12:28 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 7th, 2010 12:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - guance_pienotte on March 7th, 2010 12:32 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - guance_pienotte on March 7th, 2010 04:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 7th, 2010 08:20 pm (UTC) (Expand)
so_vkusom_mango on March 8th, 2010 07:22 pm (UTC)
Ирина, спасибо Вам за рецепт. Приготовленный торт всем очень понравился, да и мне тоже, хоть я и не любитель моркови. Вот только не пойму... форму использовала такую же как и у Вас, тесто делала согласно приведенных пропорций, но у меня торт получился низкий.
Морковки из марципана делала тоже сама по Вашему рецепту, красила пищевым красителем, правда с фисташками не повезло... они оказались не зелеными.
Но в целом все получилось.
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2010 07:23 am (UTC)
этот высотой санитметра 4, наверное. если ниже - возможно, недовзбили или недопекли, и он сильно осел?
(no subject) - so_vkusom_mango on March 15th, 2010 03:20 pm (UTC) (Expand)
quaddafi on March 24th, 2010 06:51 pm (UTC)
Здравствуйте, простите пожалуйста за беспокойство, у меня такой вопрос - я сейчас сделала этот торт, но он у меня почему-то получился плоский и какой-то воздушный что-ли. в общем, неправильно все вышло .(
подскажите пожалуйста, от чего такое может приключиться? заранее спасибо за ответ. я так люблю морковные пироги, но стоило мне попробовать сделать самой, так вышла морковная бяка вместо пирога.
Чадейкаchadeyka on March 24th, 2010 08:28 pm (UTC)
возможно, плохо взбили белки или слишком большая форма?
а дали ли вы ему постоять хотя бы ночь?
radugnayaradugnaya on May 9th, 2010 07:28 am (UTC)
сделала на День Победы)
Ветеранше нашей и всем гостям понравилось. Спасибо)
http://radugnaya.livejournal.com/97477.html
Yulia: stparfois_eprise on May 15th, 2010 08:56 pm (UTC)
очень! вкусно.
но только пока не так красиво..)
Дневник эгоистки со стажемdelilah_by on May 19th, 2010 05:47 am (UTC)
Ирина, пирог испекла, улетел за два чаепития без остатка! Просто удивительный и по вкусу, и по сочности. Про морковку муж не догадался, а она и не ощущается ничуть, хоть я этого и боялась :) Не устаю Вас благодарить :)
Флай: karjalakoenig_fly on May 22nd, 2010 10:06 pm (UTC)
Уфф, все комментарии прочитала - и вопросы разрешились :) У меня получился вкусный, но мокрый торт, потому что я взяла не 300, а, наверно, все 500 граммов морковки. Не могла остановиться - всё тёрла и тёрла её :) Торт смазала всё-таки сметанной глазурью (вкус надо развивать, конечно, но я так люблю морковку со сметанкой!), а ещё к нему сделала отдельно сметанную подливку. Понравилось всем "нелюбителям варёной моркови" - даже сестрёнке (а она ужасно привередлива и в еде консервативна).

А ещё это была самая настоящая моя мечта - испечь морковный торт. СПАСИБО!
Yulia: тотолиparfois_eprise on May 25th, 2010 06:53 pm (UTC)
Здравствуйте!
давно встречала ссылки на Ваш журнал, но только сейчас добавила в ленту. и послужил стимулом к этому шагу - Швейцарский морковный!
приятные ассоциации со страной, морковная выпечка и красота этого поста... у меня пока так красиво не получилось... и морковки в спб не продаются нигде( но вкус - оценили все домашние!
спасибо!:)
Татьяна Окуловаetany on June 21st, 2010 06:33 pm (UTC)
по поводу спиртного
Присоединяюсь ко всем благодарностям - спасибо за труды:)
Очень хочу сделать, но загвоздка с алкоголем:

Можно ли вместо кирша или водки использовать вино - скажем сладкое?

Где Вы в Москве покупаете кирш? и ванильную эссенцию

Заранее благодарна )
Чадейкаchadeyka on June 22nd, 2010 12:09 pm (UTC)
Re: по поводу спиртного
можно.
кирш и эссенцию покупаю не в москве, а в странах где быва.ю я ли друзья привозят.
smakotasmakota on July 25th, 2010 12:39 pm (UTC)
Испекла его с небольшими изменениями. Необычный на вкус, морковка очень чувствуется. http://smakota.livejournal.com/9594.html
ssublimation on September 3rd, 2010 09:07 pm (UTC)
Это фантастически вкусный торт!! Спасибо вам огромное))) Испекла для своих подруг, уплетали-не оторвать)) Ваши рецепты помогли мне освоить выпечку,с коей всегда у меня было не ладно))) Буду совершенствоваться дальше)))
(Anonymous) on September 27th, 2010 07:43 am (UTC)
Ирина, скажите, пожалуйста, можно ли орехи в рецепте заменить мукой. И, если да, то какая пропорция должна соблюдаться при замене орехов мукой?
Чадейкаchadeyka on September 29th, 2010 06:47 am (UTC)
густота теста должна быть как на картинке, всыпайте наверное столько же, сколько орехов, или чуть меньше.
этот пирог хорош с орехами именно, а без орехов есть другие рецепты с морковкой, посмотрите по тэгам.
vera_macarenavera_macarena on November 1st, 2010 09:54 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина!
Спешу отблагодарить Вас за очередной чудесный рецепт!
Вот, что получилось http://fotki.yandex.ru/users/vermakarenko/view/304542/?page=3

Я в Питере, марципан покупала вот такой в супермаркете Лэнд http://s41.radikal.ru/i093/1003/f7/48a0481e94f0.jpg
Окрасила в "морковный" цвет жидким красителем для пасхальных яиц, который годится и для кондитерских изделий - специально сохранила его с пасхи - хочу новогодние пряники попробовать с цветной глазурью сделать :) Хвостики из фисташек, как у Вас.

Тортик очень вкусный, такой сочный, морковь с корицей так здорово сочетается.

Спасибо!!!
Чадейкаchadeyka on November 1st, 2010 10:23 am (UTC)
очень симпатичный пирог и морковки. я рада, что вы оценили:-))
(no subject) - vera_macarena on November 1st, 2010 01:57 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 1st, 2010 02:01 pm (UTC) (Expand)
Olgamerryspirits on November 9th, 2010 02:25 pm (UTC)
готово)) Спасибо! Очень вкусный рецепт!
Чадейкаchadeyka on November 9th, 2010 08:33 pm (UTC)
Re: готово)) Спасибо! Очень вкусный рецепт!
этот рецепт всем нравится, удачный:-)