?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Для начала натрите 300г нежной морковки на мелкой терке (не для пюре).



125 г фундука поджарьте в духовке минут 10, пока не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.



4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г светлого коричневого сахара в пышный белый крем.



Добавьте: 50г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку кирша (можно заменить любой фруктовой водкой), щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.



Смешайте с морковкой.



Всыпьте фундук и 125г молотого миндаля (орехов всего 250г на ваш вкус). Мне в этом торте ну очень нравится фундук, вы же можете использовать только миндаль или, к примеру, добавить немного грецких орехов.



Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.



Смешайте морковную массу с белками.



Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10.



Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь или больше.
Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.
Секрет - чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.



Подождите, пока глазурь подсохнет. Украсьте марципановыми морковками.



Отрежьте кусочек....

 
 
 
Julia Landalandusik on November 9th, 2010 08:29 pm (UTC)
Торт вкуснейший,самый вкусный из всех морковных которые пекла раньше,муж стрескал,жаль у нас не продают такие морковки:-(
Чадейкаchadeyka on November 9th, 2010 08:36 pm (UTC)
у нас морковки тоже такие не продают, я сама лепила и огромных уродских морковин:-))
Женяchugeka on November 16th, 2010 12:46 pm (UTC)
Ирина, а разрыхлитель обязательно класть? Белков недостаточно, чтобы пирог поднялся?

У меня ничем необоснованное есть пренебрежение и нелюбовь к разрыхлителям, я стараюсь их избегать, если это возможно.

А какой разрыхлитель Вы используете?
Чадейкаchadeyka on November 16th, 2010 07:45 pm (UTC)
я обычно тоже разрыхлитель стараюсь не использовать, чувствую его. но в этом рецепте он оправлан - слишком много морковки, влажной и тяжелой. одим белкам такое поднять трудно, так что разрыхлитель немного поможет. тем более в тесте с добавлением алкоголя он обычно не чувствуется.
(no subject) - chugeka on November 16th, 2010 07:50 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 16th, 2010 07:52 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on November 17th, 2010 02:46 pm (UTC)
Спасибо за рецепт! Очень вкусный пирог!

http://mumi-tante.livejournal.com/21761.html
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2010 04:57 pm (UTC)
красивый!!
noname))invalidimja on November 29th, 2010 03:04 pm (UTC)
спасибо большое за рецепт! решилась сделать морковный пирог по вашему рецепту (сама мысль о нем всегда вызывала легкое содрагание). Оказалось чень вкусно и просто! на удивление-я морковку вообще не очень люблю)))) а тут с удовольствием съела
Чадейкаchadeyka on December 1st, 2010 04:46 pm (UTC)
этот пирог как раз для тех, кто морковку не любит:-))
Оляenka_letka on November 30th, 2010 10:37 pm (UTC)
привет из Германии
Ирина, спасибо Вам за рецепт, он просто отличный! Я один раз пробовала морковный пирог в булочной, и вот тоже решилась и испекла. Морковки для украшения купила готовые, они прямо набором продавались, зато почитала рецепт, как его видят немцы. Если интересно, можете посмотреть сравнение Ваших и "коробочных" пропорций.
И фотографию, конечно. Вышло очень-очень красиво! И очень-очень вкусно!

http://enka-letka.livejournal.com/176604.html#cutid1
Чадейкаchadeyka on December 1st, 2010 05:04 am (UTC)
Re: привет из Германии
рада, что вам понравилось:-) у вас очень красиво получилось:-)
Женяchugeka on December 18th, 2010 08:11 pm (UTC)
А вместо фруктовой водки можно коньяк добавить?
Или это принципиально важно именно водку использовать?
Чадейкаchadeyka on December 19th, 2010 07:51 pm (UTC)
можно и коньяк, только в два раза меньше, так как аромат сильнее.
(no subject) - chugeka on December 19th, 2010 10:11 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 20th, 2010 06:58 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chugeka on December 22nd, 2010 07:12 pm (UTC) (Expand)
everley healthy way projecteverley on December 30th, 2010 06:12 pm (UTC)
Ирин скажите пожалуйста без орехов можно??? а то у нас в компании на орехи аллергия у некоторых ))
Чадейкаchadeyka on December 30th, 2010 07:00 pm (UTC)
тут в орехах половина вкуса и даже больше. так что лучше другой рецепт:-))
(no subject) - everley on December 30th, 2010 07:41 pm (UTC) (Expand)
Диана ОсиповаДиана Осипова on January 5th, 2011 04:09 pm (UTC)
получилось супер!!! не знала что морковные торты такие вкусные
вот что получилось)
http://cs812.vkontakte.ru/u32417403/109846134/x_b1f07f6f.jpg
Чадейкаchadeyka on January 6th, 2011 04:58 pm (UTC)
почти идеально:-)
strawberry blond: strawberyharon2 on January 26th, 2011 11:01 am (UTC)
очень вкусно сегодня испекли с утра с подружкой )
miry_mir12miry_mir12 on February 21st, 2011 09:26 pm (UTC)
ммм, обожаю ослика Маффина. = ) И пирог морковный помню.
Кстати, у меня же этой морковки - завались.
Попробую сделать 23-го защитнику. = )
А вы не знаете, если белки заменить сливками или манкой, как оно будет?
И где продаются такие морковочки?)
Чадейкаchadeyka on February 22nd, 2011 06:15 am (UTC)
чем-то заменить белки в этом пироге невозможно. не меняя кардинально рецепт:-)
So close, no matter how farlilie on March 4th, 2011 07:07 pm (UTC)
Вопрос теоретический: Ирина, как вы думаете, выпечку этого пирога возможно как-то осуществить в микроволновке?
Чадейкаchadeyka on March 5th, 2011 10:16 am (UTC)
думаю, можно попробовать. на 800вт минут 8, может быть...
посмотрите инструкцию к своей микроволновке, там почитайте про бисквиты и выпечку рекомендации.
yvinogradova on April 23rd, 2011 06:39 am (UTC)
Спасибо Вам за рецепт! Я приготовила по нему свой пирог, и все получилось! http://yvinogradova.livejournal.com/65635.html Правда, мой не поднялся так хорошо как Ваш. Марципан для морковок я тоже сделала по Вашему рецепту. Очень рада, что нашла этот блог!
Чадейкаchadeyka on April 25th, 2011 04:31 am (UTC)
у вас получилось очень красиво, морковки просто прекрасные:-)))
Ольга Захароваinamorata on May 6th, 2011 02:38 am (UTC)
Ирина, большое спасибо за рецепт! Сегодня в очередной раз испекла этот торт. Я тоже очень люблю фундук, поэтому у меня пропорции орехов те же, а вот в качестве ароматизаторов лидируют апельсиновая цедра и гранд марнье. Фото есть у меня в журнале.
Чадейкаchadeyka on May 6th, 2011 08:57 am (UTC)
спасибо за отчет, прекрасный тортик:-))
look_aroundlook_ar0und on May 17th, 2011 03:24 pm (UTC)
очень вкусный получился!! спасибо!
вместо морковок положила орешки :)
Чадейкаchadeyka on May 17th, 2011 04:15 pm (UTC)
с орешками тоже должно быть красиво!!
(Anonymous) on May 19th, 2011 11:25 am (UTC)
Aliya
У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ ПИРОГ . ПОЧЕМУ ? ВРОДЕ ВСЕ КАК НАПИСАНО СДЕЛАЛА. МОЖЕТ МУКИ МАЛО ?
Чадейкаchadeyka on May 19th, 2011 01:11 pm (UTC)
Re: Aliya
ну если все как написано - должен получиться:-))
как вы отмеряли муку? если вы сомневаетесь в количестве, на это есть причина?
вообще причин чтобы он не получился (не говоря о подробностях. что конкретно не получилось?) миллион и я не могу вот так просто ответить на ваш вопрос.