?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Для начала натрите 300г нежной морковки на мелкой терке (не для пюре).



125 г фундука поджарьте в духовке минут 10, пока не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.



4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г светлого коричневого сахара в пышный белый крем.



Добавьте: 50г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку кирша (можно заменить любой фруктовой водкой), щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.



Смешайте с морковкой.



Всыпьте фундук и 125г молотого миндаля (орехов всего 250г на ваш вкус). Мне в этом торте ну очень нравится фундук, вы же можете использовать только миндаль или, к примеру, добавить немного грецких орехов.



Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.



Смешайте морковную массу с белками.



Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10.



Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь или больше.
Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.
Секрет - чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.



Подождите, пока глазурь подсохнет. Украсьте марципановыми морковками.



Отрежьте кусочек....

 
 
 
_olmec_olmec on May 23rd, 2011 07:00 am (UTC)
Здравствуйте! Только вчера видел в Германии этот торт, а теперь у вас в журнале читаю :)
Скажите пожалуйста, а можно чем-то заменить орехи? Или хотя бы сильно уменьшить их количество. Мне нежелательно их есть, а их в рецепте довольно много.
Чадейкаchadeyka on May 24th, 2011 05:43 pm (UTC)
основная изюминка этого торта - в орехах.
по тэгу морковь вы найдете морковные кексы - там сразу мука, а если есть орехи, их просто исключите. и не надо будет рецепт переделывать.
(no subject) - _olmec on May 24th, 2011 08:27 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 25th, 2011 04:17 am (UTC) (Expand)
Кошка Шрёдингераaffassa on July 31st, 2011 03:32 am (UTC)
гуглила первоисточник
http://happytigerr.livejournal.com/344492.html
а это, очевидно, дублёр ваш? =)
Seagullolga6913 on August 22nd, 2011 10:09 am (UTC)
Хочу попробовать сделать своим девчонкам. Подскажите, а он в серединке будет влажным? Нам очень нравятся английские carrot cakes. Но они еще с изюмом и, сдается мне, хорошо-хорошо пропитанным чем-то. Здесь другое тесто будет, да?
Osliki_oslik on September 13th, 2011 03:18 pm (UTC)
здравствуйте, давно являюсь вашей поклонницей, но вот только сейчас решила написать, а творог сюда же не стоит добавлять, он нарушит всю рассыпчатую структуру? а перенаправите на хороший рецепт с сочетанием творожно морковного вкуса? очень хочется :))
Чадейкаchadeyka on September 13th, 2011 03:29 pm (UTC)
у меня такого нет, чтобы прям был выверен.
Альбинаalbina_zaripova on October 12th, 2011 02:48 pm (UTC)
http://light-another.livejournal.com/51339.html#cutid1
нунетсловкак вкусно!
Аняta_ahava on November 18th, 2011 02:15 pm (UTC)
а у меня сначала так поднялся хорошо, а потом опал совсем :((
все взбила хорошо. духовка могла подвести? она не моя родная - свекрови, газовая, только снизу тепло идет.
таааак обидно, хочется сквозь землю провалиться!
Чадейкаchadeyka on November 18th, 2011 02:16 pm (UTC)
он мог сильно опасть, если не пропекся.
слегка он опадает всегда!
(no subject) - ta_ahava on November 18th, 2011 02:29 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 18th, 2011 02:37 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ta_ahava on November 18th, 2011 02:43 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ta_ahava on November 19th, 2011 08:13 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 21st, 2011 06:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - ta_ahava on November 21st, 2011 08:22 am (UTC) (Expand)
Mirinka  MytynskaMirinka Mytynska on November 30th, 2011 05:52 pm (UTC)
spasibo ogromnoe za recept!
tol'ko chto ispekla- yzhe ne perviy raz delayu - no v etot raz bilo tol'ko 3 yaica+ zabila v belki polozhit' saxar- polychilos' prosto vosxititel'no- prosto nezhnee oblakov!!! delala v formochkax dlya maffinov. Spasibo vam- eto samiy ideal'niy recept moego lyubimogo morkovnogo piroga iz vsex chto ya videla.
julie borojulie_boro on January 6th, 2012 12:20 pm (UTC)
Второй раз пеку и второй раз не получается. Во-первых, как проверить готовность? Или по истечении времени просто достать?

Во-вторых, у меня у пирога сверху края к центру стянулись, и получился он достаточно низким (сантиметра 2,5 высотой).

разрезала - сырой внутри. то ли морковки многовато - 1 шт. (терка самая маленькая), то ли что не так - не пойму. хелп! надо к завтрашнему приготовить

Edited at 2012-01-06 12:47 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on January 6th, 2012 02:29 pm (UTC)
Как обычно. То есть деревянная палочка типа зубочистки должна выходить сухой из середины пирога. Стягиваютя края при слишком высокой температуре. Вы можете испечь что-нибудь еще по тэгу морковка.
(no subject) - julie_boro on January 6th, 2012 02:31 pm (UTC) (Expand)
Алёна ШокалоАлёна Шокало on April 5th, 2012 07:43 pm (UTC)
Действительно, так мало муки нужно?))
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2012 07:45 pm (UTC)
именно:-)
strawberry blondharon2 on May 27th, 2012 02:21 pm (UTC)
Пишу еще раз сказать спасибо, готовим часто, но в основном без глазури, испекли порезали и скушали. Но вот решила украсить, моркови не нашлось, но нашлись фрукты, они конечно великоваты, но детям понравился внешний облик пирога.
Чадейкаchadeyka on May 28th, 2012 10:51 am (UTC)
из таких фруктов можно слепить маленькие:-)) и дети могут поучаствовать:-)))
anna_lavandaanna_lavanda on July 5th, 2012 08:03 pm (UTC)
а глазурью покрывать надо обязательно теплый пирог? или это не принципиально? сейчас такая жара, хочу покрыть его глазурью незадолго до того, как мы будем его есть...
Чадейкаchadeyka on July 5th, 2012 08:16 pm (UTC)
нет, холодный.
(no subject) - anna_lavanda on July 5th, 2012 08:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - anna_lavanda on July 19th, 2012 07:15 am (UTC) (Expand)
my_horizonsmy_horizons on September 3rd, 2012 07:40 pm (UTC)
Если вдруг у вас есть идея чем можно заменить яйца пусть даже в ущерб немного пирогу вашему - буду очень благодарна, или например можно ли убрать фазу белка вообще? желток - ок а вот белок....
Чадейкаchadeyka on September 4th, 2012 07:59 am (UTC)
белки можно убрать, спользуйте дополнительно 2-3 желтка (с остальными желтками) и добавьте дополнительно чайную ложку разрыхлителя.
filippok_pok on November 18th, 2012 04:19 pm (UTC)
Я, наверно, единственная, у кого в таком простом рецепте что-то могло не получиться...У меня не получилась глазурь(((Взбивала-взбивала, а когда вылила её на торт, то она сразу вся впиталась(((Может нужно было еще сахарной пудры добавить?
Чадейкаchadeyka on November 19th, 2012 04:39 am (UTC)
может, просто плохо взбили белок?
(no subject) - filippok_pok on November 19th, 2012 03:13 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 20th, 2012 02:55 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - filippok_pok on November 24th, 2012 10:20 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on November 24th, 2012 10:58 am (UTC) (Expand)
(no subject) - filippok_pok on November 24th, 2012 03:52 pm (UTC) (Expand)
eva_fon_brauneva_fon_braun on February 22nd, 2013 08:30 am (UTC)
Это восторг! (никогда бы не подумала, что буду писать в пост четырехлетней давности!!! 8))

всё получилось идеально - и вкус, и текстура. в следующий раз для праздничной подачи буду искать марципан для украшения, а пока посыпала миндальными лепестками.
спасибо вам огромнейшее за ваши чудесные рецепты!

Marinamanga_manga on April 2nd, 2013 05:13 pm (UTC)
какой прекрасный пирог, спасибо!
а если совсем не добавлять туда водку не сильно плохо будет?
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2013 05:10 am (UTC)
можно не добавлять.