?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Да!Collapse )

 
 
 
costabellacostabella on April 6th, 2013 05:50 pm (UTC)
Ирина, Большое Спасибо за рецепт. Только что сделала, ну это что-то! Он необыкновенный, какая кординальная разница с тем морковным, который обычно заказываем в кафе.
Пы.сы. Много пеку по Вашим рецептам все просто супер, дома все в восторге. Спасибо:)
Аня ЗубкоАня Зубко on April 8th, 2013 04:44 am (UTC)
Швейцарский морковный торт
Можно заменить пшеничную муку на ржаную?
Чадейкаchadeyka on April 9th, 2013 06:50 am (UTC)
Re: Швейцарский морковный торт
Можно. Но торт будет более влажным. Можно не только ржаную, а например кукурузную тоже.
mad_wifemad_wife on May 15th, 2013 07:15 am (UTC)
Это мой третий морковный пирог! Первые два меня чем-то не устраивали, а этот вышел идеально! =) Сочный и в то же время воздушный! Можно поэкспериментировать и добавить разных пряностей и цедру апельсина вместо лимона, мне кажется, тоже будет интересно =) А глазурь попробую сделать из крем-сыра с лаймом (или крем и сделать в виде торта). Доедала последний кусок и готова была печь его снова )) Спасибо большое!
_olmec_olmec on August 29th, 2013 04:26 pm (UTC)
а можете рассказать насчёт крема с лаймом? вы пробовали? как его сделать, и подходит ли он к этому торту? :)
(no subject) - mad_wife on August 30th, 2013 03:53 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - mad_wife on August 30th, 2013 03:55 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _olmec on August 30th, 2013 05:10 pm (UTC) (Expand)
_olmec_olmec on August 29th, 2013 03:05 pm (UTC)
Скажите пожалуйста, а в качестве фруктовой водки можно взять граппу? :) По идее, она делается из винограда, что тоже фрукт)
Чадейкаchadeyka on August 29th, 2013 03:53 pm (UTC)
можно, конечно.
Tatiana GutinaTatiana Gutina on November 14th, 2014 10:06 am (UTC)
Ирина, а торт получается внутри рыхлым...лучинка сухая? или он все таки как вроде бы влажноватый немного? 2 раза пекла..хочу понять на самом деле каким должен быть.
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2014 02:12 am (UTC)
он внутри влажный, несмотря на лучинку:-)) там же много морковки и яиц, а влагу впитывает только мука.
bacche on December 19th, 2014 07:34 am (UTC)
Торт просто прекрасен. И морковки самые аккуратные и симпатичные. Знаю о чем говорю, тк искала в сети как их слепить.)
Прошу прощения, если об этом уже спрашивали. Не нашла такого же вопроса.
На вкусе как-то отразиться, если не чистить орехи? На что влияет очищение от шкурок?

И второй вопрос.
Ирина, скажите пожалуйста, если не добавлять водку сильно изменится, скажем так, концепция торта? Понятно что с водкой ароматнее, но если для детей, то не подскажите, чем можно заменить?
Будет ли торт без водки сильно сухим?



Edited at 2014-12-19 10:42 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2014 02:55 am (UTC)
жно не чистить.
мо
(no subject) - chadeyka on December 22nd, 2014 02:57 am (UTC) (Expand)
vanilla_sky_1vanilla_sky_1 on February 14th, 2015 06:45 pm (UTC)
Торт совершенно потрясающий. Абсолютно самодостаточный, не требующий ни пропитки, ни крема, ни чего ли бы еще. Воздушный, чуть влажный и нереально вкусный. И никто не понял, что он морковный.)
Единственно, мне хотелось бы чуть меньше сладости. Ирина, насколько можно уменьшить количество сахара, без ущерба для конечного результата?
Чадейкаchadeyka on February 18th, 2015 04:03 am (UTC)
можно.
максимум раза в полтора уменьшить.

Edited at 2015-02-18 07:04 am (UTC)
(no subject) - vanilla_sky_1 on February 18th, 2015 07:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 18th, 2015 08:27 am (UTC) (Expand)
yuliayuliai on June 19th, 2015 11:08 am (UTC)
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепты! Я всегда пеку строго по Вашим рецептам, и результат просто супер. В этот раз пекла почти 50 мин, даже подгорел чуток сверху, но он какой-то вышел хрупкий что-ли, попробовала кусочек, какой-то влажный внутри. Значит ли это, что торт не пропекся? Орехи порезала очень крупно, если это важно. Спасибо заранее.
Чадейкаchadeyka on June 20th, 2015 02:53 am (UTC)
Этому торту желательно дать постоять например ночь, чтобы он стал более прочным и правильным:-)) морковные торты влажные, конечно. Если все орехи рубили крупно, то структура получится немного неправильной, слишком слабой. Если хотите крупные орехи, лучше помимо рецепта добавить. Мелкомолотые формируют структуру и впитывают влагу.
(no subject) - yuliai on June 20th, 2015 10:33 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 23rd, 2015 06:13 am (UTC) (Expand)
Ирина ГридяковаИрина Гридякова on December 3rd, 2015 05:04 am (UTC)
Этот пирог - просто чудо! Делаю его уже в 4 раз со сметанным кремом. Ирина, спасибо Вам огромное за Ваш блог!!! Попасть на Ваши мастер-классы нет возможности, да и все книжки тоже не купишь (хотя очень хочется)), и тут выручают восхитительные посты и прекрасные фотографии. Именно благодаря Вашему блогу я начала печь несколько лет назад и всегда получается с первого раза и очень вкусно! Творческих Вам успехов!
Кошка-Солиkoshka_soly on December 19th, 2015 03:42 am (UTC)
Ирина, спасибо, буду экспериментировать )))
asyasy on February 17th, 2016 11:52 pm (UTC)
ира, очень нужна помощь. я пекла эту версию пирога - вкусно. потом заменила в морковном пироге муку пшеничную на овсяную. пирог поднялся хуже и стал более разваливающимся. что можно добавить без глютена, чтобы это починить? (на вкусе вообще не отразилось, кстати)
у меня задача сделать безглютеновую версию. спасибо!
Чадейкаchadeyka on February 18th, 2016 02:02 am (UTC)
здесь лучше кукурузную взять - она намного более клейкая, крахмала намного больше. я, правда, сама не пекла этот без пшеничной, но теоретически тут главное крахмала достаточно много взять чтобы закрепить.
еще советую сделать треть, и можно в маленьких формочках с бумажными подложками, печется по времени быстрее и есть гораздо удобнее.
(no subject) - asy on February 18th, 2016 02:13 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 18th, 2016 02:18 am (UTC) (Expand)
(no subject) - asy on February 18th, 2016 02:20 am (UTC) (Expand)
(no subject) - asy on February 22nd, 2016 03:21 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 23rd, 2016 04:04 am (UTC) (Expand)
Кошка-Солиkoshka_soly on April 20th, 2016 03:04 pm (UTC)
Ирина, спасибо, сегодня испекла, завтра глазурь сделаю )))
marydodon on April 24th, 2016 09:09 am (UTC)
Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли заменить молотый миндаль миндальной мукой? или структура уже будет не та?
Чадейкаchadeyka on April 25th, 2016 03:10 am (UTC)
я часто пеку именно с мукой, структура чуть более упругая получается, но в целом без разницы.
Jule4kademni4ka on November 13th, 2016 03:49 am (UTC)
Ирина, спасибо за прекрасный рецепт! Тесто не осело, структура потрясающая, немного влажный (как я люблю). Правда вместо глазури сделала элементарный крем из маскарпоне с сахарной пудрой. Еле дождались утра, чтобы съесть! Очень вкусно!
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2016 11:27 am (UTC)
спасибо, рада, что понравился пирог!
Катерина РосьКатерина Рось on December 23rd, 2016 06:20 pm (UTC)
Детали
Ирина,
прошу прощения, если среди 354 комментов этот вопрос задавали, но полнейший аврал, сорри
1. глазурь - очень стремно необработанный магазинный белок использовать, на что можно заменить, чтобы была термическая обработка? найти благонадежные яйца уже не успею, а без глазури никак!
2. нет вишневой водки, нет ничего ликерного, есть ром темный - подойдет? и спирт есть.
3. взбивать до мягких пиков - это сколько минут на какой скорости? давно замечаю, у меня никогда никаких пиков не выходит, но очень плотная пена, венчик проходит сквозь нее без всяких пиков (прямо шуршит), взбиваю на высокой скорости для Вашего шоколадного безе - всегда отлично,но нет пиков.

заранее спасибо!
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2016 10:59 am (UTC)
Re: Детали
про глазурь - при таком кол-ве сахара все бактерии погибают еще на этапе изготовления глазури, так как высушиваются из-за осмоса.
темного рома ложку, не больше.
не знаю, потому что кол-во минут и скорость разные у всех миксеров. если вы для безе взбиваете, пока масса не станет совершенно густой и нетекучей, то мягкие пики - это все же небольшая текучесть есть.