?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 October 2009 @ 09:41 am
Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen  
Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков - просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз - хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее - именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку - рекомендую.
Основной состав - морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения - цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение - марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Для начала натрите 300г нежной морковки на мелкой терке (не для пюре).



125 г фундука поджарьте в духовке минут 10, пока не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.



4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г светлого коричневого сахара в пышный белый крем.



Добавьте: 50г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку кирша (можно заменить любой фруктовой водкой), щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.



Смешайте с морковкой.



Всыпьте фундук и 125г молотого миндаля (орехов всего 250г на ваш вкус). Мне в этом торте ну очень нравится фундук, вы же можете использовать только миндаль или, к примеру, добавить немного грецких орехов.



Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.



Смешайте морковную массу с белками.



Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.



Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10.



Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь или больше.
Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.
Секрет - чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.



Подождите, пока глазурь подсохнет. Украсьте марципановыми морковками.



Отрежьте кусочек....

 
 
 
bacche on December 19th, 2014 10:34 am (UTC)
Торт просто прекрасен. И морковки самые аккуратные и симпатичные. Знаю о чем говорю, тк искала в сети как их слепить.)
Прошу прощения, если об этом уже спрашивали. Не нашла такого же вопроса.
На вкусе как-то отразиться, если не чистить орехи? На что влияет очищение от шкурок?

И второй вопрос.
Ирина, скажите пожалуйста, если не добавлять водку сильно изменится, скажем так, концепция торта? Понятно что с водкой ароматнее, но если для детей, то не подскажите, чем можно заменить?
Будет ли торт без водки сильно сухим?



Edited at 2014-12-19 10:42 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2014 05:55 am (UTC)
жно не чистить.
мо
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2014 05:57 am (UTC)
можно не чистить, вкус орехов будет более концентрированным. это что касается миндаля. фундук лучше пожарить и почистить - просто вкусно, а с жареного фундука шкурки сами слетают.
не сильно, конечно можно не добавлять. сухим не будет, так как морковка сочная.