?

Log in

No account? Create an account
 
 
28 October 2009 @ 09:57 am
Пирожное "Картошка"  
Между прочим, отличный рецепт для общепита! Готовится обычно из остатков и обрезков бисквита, из которого делали настоящие большие торты. С настоящим вкусным кремом - потому что крем в "Картошке" не слишком вкусный и совсем не такой нежный, как в "Праге" или "Полете". Тем не менее, пирожные эти любимы - они входят и сейчас в большинство наборов пирожных, продаются штучно, украшенные зелеными листочками и розовыми цвелочками. Но скажите - давно ли вы ели вкусную покупную "Картошку"? Я - давно.
А ведь даже в таком плебейском, так сказать, пирожном из отходов остатков кондитерского производства есть свои секреты. Которые, наверное, сознательно всеми забыты.
Но унывать не стоит. Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.
А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть.
А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами.

Картошечки?Collapse )

 
 
 
Иннаlisa_alis on October 28th, 2009 12:21 pm (UTC)
Очень люблю "картошку":) Даже не знала, что внутри она должна быть светлой !!!
Обязательно сделаю...
nnoctannocta on October 28th, 2009 01:05 pm (UTC)
я про такую только слышала от мамы. Теперь можно и самой попробовать)
PRshicaprshica on October 28th, 2009 01:06 pm (UTC)
Спасибо огромное за рецепт!! Оч понравилась идея не добавлять какао в тесто.. побежала готовить эту красотищу, пожелайте удачи!)))
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2009 03:06 pm (UTC)
Удачи!:-)))
ZEka_здесьzeka_zdes on October 28th, 2009 01:33 pm (UTC)
Ирина, спасибо за рецепт, а вот если у меня блендера нет, то прокрутить через мясорубку не то будет, может тогда лучше на терке потереть (краснею от глупости вопроса)
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2009 03:04 pm (UTC)
через мясорубку не стоит, слишком однородная масса будет, лучше на терке.
Lenalelevich on October 28th, 2009 01:51 pm (UTC)
не знала, что в оригинале она д.б. белой внутри:)Спасибо!
сделаю к выходным!
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2009 03:05 pm (UTC)
вот так-то. но согласитесь, что картошка - она такая:-))
(no subject) - lelevich on October 28th, 2009 03:45 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lelevich on October 31st, 2009 11:02 am (UTC) (Expand)
martissia: ladoshkimartissia on October 28th, 2009 03:30 pm (UTC)
ой, спасибо!!!!!!! это мое любимое пироженое!!!
а еще я купила вашу книжку, очень приятная!!!
когда очередной приступ радачи автографов????
Чадейкаchadeyka on October 29th, 2009 09:05 am (UTC)
это вряд ли:-))
(no subject) - martissia on October 29th, 2009 09:40 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 29th, 2009 09:52 am (UTC) (Expand)
plushyshrimp: Чайplushyshrimp on October 28th, 2009 03:33 pm (UTC)
Спасибо за историю :)
я не знала, что картошка должна быть белой внутри.
Моей маме её дядя рассказывал, что картошку делают в доме престарелых, где бабуськи сидят и шамкают черный хлеб, а потом... :))

Катяbaksinda on October 28th, 2009 04:08 pm (UTC)
Это потрясение! С детства делаю дома картошку, но всегда с какао! Теперь буду знать...
Павловская Натальяne_bo on October 28th, 2009 04:21 pm (UTC)
А мне всегда магазинная не нравилась. Вот попробую сделать белую внутри.
Спасибо за рецепт, в закладки его.
Мимолётное ...littlefoxy on October 28th, 2009 05:37 pm (UTC)
Господи! Я ни разу не ела настоящую "Картошку"...грустно..правда... я всегда ела только с какао(((
Чадейкаchadeyka on October 29th, 2009 09:05 am (UTC)
это большинство так:-))
Lottasportloto on October 28th, 2009 06:08 pm (UTC)
Это моё САМОЕ любимое пирожное с детства. Какие картошки были у нас в кулинарии у панорамы бородинской битвы, да-да, они были внутри белые. 22 копейки стоили. Можно было купить 300 грамм пончиков, но мы брали картошку. Я обязательно сделаю и отчитаюсь. Спасибо!
Чадейкаchadeyka on October 29th, 2009 09:06 am (UTC)
а я бы пончики выбрала!!! ох, помню, стоишь так в очереди, рассчитывая на пару штук, а под конец берешь все полкило:-)))))
wedmed: food is good!om_glass on October 28th, 2009 06:53 pm (UTC)
Моя племяшка называет картошку ласково "какашечками".
Надо будет попробовать сделать "белую" картошку, а то она у нас стандартно коричневого цвета получается. Шоколадная:)
Алёнаvyborganka on October 28th, 2009 07:08 pm (UTC)
А я как раз сегодня картошку делала, правда из печенья :)
Следующая будет эта :))

Anna Sicilymookee on October 28th, 2009 07:11 pm (UTC)
боже, это же просто материализация мыслей!!! буквально на днях я думала о том, что сто лет не кушала "картошку", и как бы вот мне ее приготовить. И тут захожу в Ваш журнал))))) Спасибо.

И рецепт такой простой и доступный, но меня одна проблема, я на Сицилии живу, и у нас сгущенки попросту нет. Чем ее можно заменить или можно ли ее безболезненно удалить из рецепта, взять какой-то другой крем?

Еще вопрос, если не сразу съесть, то сколько суток можно хранить в холодильнике)))
Чадейкаchadeyka on October 28th, 2009 07:16 pm (UTC)
у меня тут недавно был торт Полет, можно заменить кремом от этого торта
вкуснее свежая, но пару дней пролежит, как любой кремовый торт 48 часов.

Edited at 2009-10-28 07:17 pm (UTC)
(no subject) - mookee on October 29th, 2009 03:00 pm (UTC) (Expand)
trio_mia: Innatrio_mia on October 28th, 2009 08:28 pm (UTC)
Ира, мое любимое пирожное во все времена...
Правда я картошку черную люблю...:)