?

Log in

No account? Create an account
 
 
28 October 2009 @ 09:57 am
Пирожное "Картошка"  
Между прочим, отличный рецепт для общепита! Готовится обычно из остатков и обрезков бисквита, из которого делали настоящие большие торты. С настоящим вкусным кремом - потому что крем в "Картошке" не слишком вкусный и совсем не такой нежный, как в "Праге" или "Полете". Тем не менее, пирожные эти любимы - они входят и сейчас в большинство наборов пирожных, продаются штучно, украшенные зелеными листочками и розовыми цвелочками. Но скажите - давно ли вы ели вкусную покупную "Картошку"? Я - давно.
А ведь даже в таком плебейском, так сказать, пирожном из отходов остатков кондитерского производства есть свои секреты. Которые, наверное, сознательно всеми забыты.
Но унывать не стоит. Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.
А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть.
А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами.

Картошечки?Collapse )

 
 
 
simafsimaf on January 22nd, 2011 10:40 pm (UTC)
Вот никогда не тянуло меня "на картошку", не знаю, не привлекала что ли. А тут я увидела, что это так просто и должно быть вкусно. Так и вышло. Ира, я поняла, что мне очень нравится ваша рубрика ГОСТ. Спасибо.
sama_po_sebe_yasama_po_sebe_ya on January 23rd, 2011 12:31 pm (UTC)
Спасибо за рецепт. Мне очень понравился. А вот сын возмущался и все время сдувал какао в умывальник:)) не сладко и горчит. Но пироженки очень быстро исчезли с холодильника.
svetlenushkasvetlenushka on February 19th, 2011 09:27 am (UTC)
Ирина, добрый день!
Хочу от всей души поблагодарить Вас за очень вкусные пирожные! Начиная с Нового года, я готовила эти пирожные уже несколько раз. Причем сразу почувствовала, что одной порцией не отделаться, готовлю сразу двойную. Готовила уже и для семьи, и носила "в люди", и везде неизменный успех :) Спасибо!
И вот еще хочу спросить. В наших магазинах продается медовая "картошка". Вкус, естественно, медовый (ну.. примерно как у тортов-медовиков), цвет - рыжий. Вкусно. Может быть, у Вас есть есть рецепт такого пирожного?
Чадейкаchadeyka on February 20th, 2011 06:39 am (UTC)
думаю, никакого секрета в этих пирожных нет. это обрезки медовых тортов, смешанные с кремом. и обсыпка - крошками медовиков.
(no subject) - svetlenushka on February 20th, 2011 07:05 am (UTC) (Expand)
RussianBlogetterussianblogette on April 12th, 2011 08:56 pm (UTC)
Настояшии рецепт пирожного картошка обязательно включет в себя какао, можно даже раствооримыи кофе, придает приятную деликатную горчинку, в сочетании с ароматами коньяка или рома создается то, что и есть пирожное,,, а бисквит с кремом можно и так хомячить,,, пирожное не имеет своеи целью воспроизвести овош, так что не позорьтесь, ведь люди читают и деиствительно думают, что вы что-то понимаете
Чадейкаchadeyka on April 13th, 2011 05:40 am (UTC)
да тут не надо ничего никому понимать. достаточно открыть книжку с рецептурами и обнаружить, что порошок какао используется только для обсыпки:-)))
а по вашей логике все, что без какао, внимания не стоит:-))))
cacao - russianblogette on April 19th, 2011 05:18 pm (UTC) (Expand)
Re: cacao - chadeyka on April 19th, 2011 05:37 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on April 26th, 2011 06:18 pm (UTC)
Елена
Не устаю восхищаться Вашим, Ирина, безграничным терпением!!!

Пожалуйста, продолжайте "перекидывать из однои книжки в другую рецепты":)

suha4evasuha4eva on August 26th, 2011 09:38 am (UTC)
вот и меня терзает вопрос, можно ли обойтись без "спиртного"?
У сынульки на носу Д.Р, вот думаю, чего бы такого в сад принести (вместо банальных конфет купленных в ближайшем маркете)
Вот и подумала, что будет здорово порадовать деток такой вот картошкой, но содержание коньяка в рецепте меня немного смущает((
Чадейкаchadeyka on August 26th, 2011 09:56 am (UTC)
конечно, можно. просто исключите из рецепта, быть может для большей нежности понадобится чуть больше крема.
(no subject) - suha4eva on August 26th, 2011 10:32 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on August 26th, 2011 10:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - suha4eva on August 26th, 2011 10:52 am (UTC) (Expand)
dolisimadolisima on September 2nd, 2011 03:45 pm (UTC)
Обалденно получилось!!! Такие нежные! Еще вкусней,чем в детстве! Один минус,очень быстро закончились! Спасибо!!!
farrarufarraru on September 18th, 2011 12:46 pm (UTC)
Ирина, спасибо огромное. Картошка - один из немногих десертов, к которым я с возрастом так и не остыла.
Строгое следование вашему рецепту дало результат для меня несколько суховатый. К слову, я за свою жизнь никогда не встречала картошку белой внутри и рассыпчатой. В моей реальности она всегда была коричневой и пластилиновой. И мой вкус, похоже, сформировался именно на такой.
Поэтому во второй раз я буквально на 10% увеличила масло, на примерно 15% - сгущенку и удвоила алкоголь. И вышло как мне нравится. Такое счастье.
Но основное, что меня восторгает - теперь сколько хочешь можно портить торты, потому что из испорченного торта всегда можно сделать картошку!:)
Чадейкаchadeyka on September 19th, 2011 03:54 am (UTC)
для того он и был придуман!:-))
mam_olyamam_olya on September 27th, 2011 07:13 pm (UTC)
Ром и коньяк
Ирина, здравствуйте! В этом рецепте и во многих других используются ром и коньяк (бренди). Посоветуйте, какой коньяк и ром купить. Я в алкоголе ноль совсем. А у дочки День Варенья на носу, хочется малышам картошки напечь. Почему-то мне кажется, что их удобней будет есть, чем разрезанный торт. А торт для взрослых планирую "Подарочный". Я его уже пекла по Вашему рецепту. Восхитительно просто. Вашим рецептам доверяю на все 100. Спасибо Вам за такой титанический труд.
Чадейкаchadeyka on September 27th, 2011 07:16 pm (UTC)
Re: Ром и коньяк
если только в конд. изделия - то любой, я покупаю небольшие бутылки. если ром не пьете - есть смысл покупать в совсем маленьких бутылочках, ром лучше темный.
Re: Ром и коньяк - mam_olya on September 27th, 2011 07:20 pm (UTC) (Expand)
Re: Ром и коньяк - chadeyka on September 27th, 2011 07:23 pm (UTC) (Expand)
Re: Ром и коньяк - mam_olya on September 27th, 2011 07:26 pm (UTC) (Expand)
Oxananolonely on November 22nd, 2011 08:59 pm (UTC)
Ирина, добрый день. Я опять Вас хочу помучить)) В выходные буду готовить картошку и возникли пара вопросов. Первое про бисквит и крахмал. Можно ли использовать кукурузный крахмал т.к. обычного я не нашла и на каком этапе его добавлять, потому что в посте по ссылке "тесто для бисквита" бисквит без крахмала. А я хочу 100% успех - мне понравилось печь по вашим рецептам)) И еще можно ли добавить только ром, потому что коньяк из-за одной ложки покупать не хочу - не люблю я его)) Заранее спасибо и обязательно напишу как будет успех))
Чадейкаchadeyka on November 23rd, 2011 04:36 am (UTC)
для картошки без разницы, с крахмалом или без. если хотите с крахмалом (бисквит будет чуть сушу), то можно брать любой крахмал. сколько - написано в рецептк.
можно использовать только ром, но вкус будет чуть другой. вместо коньяка можно использовать крепленое вино или купить маленькую бутылочку для выпечки.
(no subject) - nolonely on November 26th, 2011 02:10 pm (UTC) (Expand)
Светланаsemizwetik_s on November 29th, 2011 10:03 am (UTC)
Сделала вчера по Вашему рецепту , спасибо! Очень вкусно!
asichekasichek on December 21st, 2011 12:07 pm (UTC)
все вкусно, только мне не понравилось, что сахар на зубах скрипит...может какао без сахара попробовать для обсыпки? и так сладко...:)
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2011 03:59 pm (UTC)
да конечно можно, только неясно, почему скрипит - вроде пудра мелкая и не скрипит...
(no subject) - asichek on December 22nd, 2011 05:18 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 22nd, 2011 05:29 pm (UTC) (Expand)
Aliensambucus on December 29th, 2011 10:48 pm (UTC)
Печем с дочкой "картошку" по Вашему рецепту, завтра гости и стол по теме "русская кухня", так что эти пирожные в самый раз будут! Спасибо и с наступающим, радости Вам и Вашим близким и новых прекрасных рецептов))))
meLizza_melizza on January 31st, 2012 01:58 pm (UTC)
Спасибо за рецепт! Картошка получилась отличная.
Очень здорово Вы пишете, все получается с первого раза. Сегодня буду делать сметанный кекс с белым шоколадом :).
Чадейкаchadeyka on February 1st, 2012 08:05 am (UTC)
спасибо за отзыв:-))
малика минвамалика минва on April 11th, 2012 07:41 pm (UTC)
обязательно испеку в субботу. как посвободнее буду. спасибо огромное за прекрасные доступные рецепты