Чадейка (chadeyka) wrote,
Чадейка
chadeyka

Category:

Про вес продуктов

Дорогие мои!
Последнее время участились вопросы о том, как отмерить продукты без весов. Также некоторые пишут, что не получается тесто или печенье по моим рецептам. В связи с этим хочу сделать заявление написать несколько строк.
В выпечке, как ни в какой другой области кулинарии, важно точно отмерять ингредиенты.

Первое и самое важное. Это можно делать по весу и по объему. В Америке и у нас принято отмерять объем (стаканы, чашки, ложки). Важно помнить, что стаканы и чашки бывают разные, а также их можно насыпать с горкой, без горки, утрамбовывая или нет. Поэтому продаются специальные мерки, а также указание объема в чашках можно встретить на мерных стаканах рядом с указанием веса.

Второе, тоже важное.Правильная попытка соотнести вес и объем была предпирнята в свое время Кенгисом и Мархелем в прекрасной книге. Но если американцы наполняют стаканы и ложки вровень с краями, то Кенгис и Мархель насыпали стаканы с большой горкой, а ложки - так вообще с огромной, сколько удержится.
Обратите внимание на этот пост, ссылка на него вынесена прямо на заглавную страницу моего журнала. Посмотрите, как я набираю муку в ложку. Именно о таких ложках идет речь в моих постах.

Третье, практическое. Хочу заметить, что отмерять продукты по весу гораздо точнее и проще чем по объему. Если вы планируете печь регулярно, я очень и очень рекомендую купить весы. Кухонные весы сейчас похожи на хорошую кулинарную книгу - места занимают даже меньше, а стоят столько же. Пользы же от них, пожалуй, гораздо больше. Советую задуматься!

Если вы не хотите покупать весы - купите хороший мерный стакан. На таких стаканах обычно указан вес и объем нескольких разных продуктов.

Если вы не можете купить весы - возьмите их на денек у подруги, отмерьте продукты привычными мерками и запишите вес в табличку.

Еще один способ - при покупке попросить продавца взвесить точное количество продукта. Также обращайте внимание на вес упаковки, или нетто вес в банке.

Надеюсь, написанное выше поможет вам разобраться с весами и весом, проблемы закончатся (если они были). Удачи!
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 55 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →