?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 November 2009 @ 10:00 am
Миндальное печенье  
Узнали?
Мой муж обожает такое печенье, и наконец-то вам его показываю! Оно очень простое в приготовлении, ну а вкус вы узнаете, не сомневаюсь. Это то самое печенье по ГОСТу, которое продавалось в буфетах и столовых. Простое и очень вкусное, именно потому, что туда входят орехи.
Внимание! Важное дополнение.
Консистенция этого теста текучая, но оно не жидкое, можно сравнить с тестом для оладий. Когда вы наливаете его на противень, оно лежит горкой, которая довольно быстро растекается в плоское печенье.
Важно! Вспомните размер покупного печенья. Оно большое, да? Это количество теста рассчитано на 10 печений. Мысленно разложите на противне 10 покупных миндальных печений (вряд ли они уместятся, да?). Отсадите из корнетика в центр каждого предполагаемого печенья тесто, оно будет растекаться, а между печеньями останется промежуток.
Чтобы тесто растекалось ровно, желательно выдавливать его вертикально из корнетика, и довольно быстро.
Хороший способ - на смазанные и присыпанные мукой листочки пекарской бумаги отсаживать печенье прямо на весах, отвешивая десятую часть от приготовленного теста. Потом бумажки перенести на противень - и в духовку! Там печенье запекается, не растекается, а поднимается. Если хотите больше трещинок, пеките при более высокой температуре.

И не вздумайте чистить миндаль!Collapse )

 
 
 
Глафира Алегамнаglashin on December 4th, 2009 03:53 pm (UTC)
Просто чудесные, обожаю такую консистенцию! Мне, правда, только одна досталась, остальное уехало свёкрам. Надо ещё напечь и наслаждаться :))
Веронkaul on December 8th, 2009 05:46 pm (UTC)
А от вида сахара может зависеть результат?
я использовала мелкий коричневый сахар, но после приготовления консистенция получилась не та, все "блины" растеклись и слились в один, я стала добавлять муку, всего у меня получилось 3 противня, третий сделала с мукой почти в три раза больше, чем в рецепте, вышло похоже, но не то.
Потом только третий противень легко отходил от бумаги, хотя я ее и маслила и посыпала мукой. Первую партию вообще пришлось выкинуть, так как она намертво приклеилась к бумаге.
белки я даже на весах взвешивала, не знаю почему вышло так жидко :(
Чадейкаchadeyka on December 9th, 2009 09:14 am (UTC)
вы поймите, что тесто довольно растекающееся, оно покам стоит, растекается по противню и чтобы блины не слились в один, надо их делать на расстоянии большом друг от друга. ну вот представьте покупное печенье, его размер. из данного теста получается 10 печений. уместятся они у вас на противне?
у меня ни разу не приклеивалось, так как в тесте есть мука (без муки прилипнет).
katyaa2000katyaa2000 on December 10th, 2009 05:31 am (UTC)
"Прогреть смесь до температуры 36С" - на водяной бане или какм то другим способом?
Чадейкаchadeyka on December 10th, 2009 07:15 am (UTC)
на бане можно.
babygirl12123babygirl12123 on December 18th, 2009 02:14 pm (UTC)
А 120 гр молотого миндаля - сколько это примерно столовых ложек? А то есть большой пакет с молотым миндалём, но нет весов...
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2009 02:20 pm (UTC)
по-моему, ложка с горкой это 20-25г
тут посмотрите http://www.ru.convert-me.com/ru/convert/cooking
(no subject) - babygirl12123 on December 18th, 2009 02:40 pm (UTC) (Expand)
gattaca_againgattaca_again on December 18th, 2009 11:41 pm (UTC)
Только что испекла! Какое же оно вкусное, как в детстве!:-))) Спасибо огромное за рецепт!:-))
tetatetkatetatetka on December 19th, 2009 03:25 pm (UTC)
Здравствуйет, Ира! Огромное Вам спасибо за рецепты - не один раз пекла по ним, каждый раз вспоминая Вас с благодарностью.
Вопрос созрел по поводу этого печенья - как можно без весов определить вес миндаля? Хотя бы приблизительно.А то у меня большой пакет с орехами, весов нету, а на мерном стаканчике миндаль почему-то не указан ))))
Чадейкаchadeyka on December 19th, 2009 03:47 pm (UTC)
посмотрите в комментариях - там кому-то я писала про это.
а вообще можно посмотреть на пакет, какой вес на этикетке и попытаться отмерить нужное кол-во.
(no subject) - tetatetka on December 19th, 2009 04:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2009 05:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - tetatetka on December 19th, 2009 07:52 pm (UTC) (Expand)
Lesatlesat_scorpio on January 4th, 2010 08:08 pm (UTC)
Можно я тут дам совет тем, у кого печенье расплывается?:)

Отмеряйте ровно 100 грамм белка. Я делала половину порции, у меня 1,5 белка весили не 50, а 65 грамм. Взяла 50 - всё получилось. Вообще, электронные весы стоят недорого, продаются везде и позволяют сберечь кучу нервов :)))

А печенье чудесное, "то самое", немного прилипающее к зубам... :)
Чадейкаchadeyka on January 5th, 2010 07:49 am (UTC)
совет отличный, но не все готовы ему следовать, почему-то весы далеко не все считают необходимой вещью:-))
(no subject) - tasdem on November 30th, 2011 05:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 1st, 2011 08:01 am (UTC) (Expand)
natusyk on January 12th, 2010 07:46 am (UTC)
очень просто и очень вкусно!! в диком восторге=))).. мммм.. объедение.. сделала и быстро все умяла=)..
правда.. ток выкладывая на противень не сразу учла нужное расстояние и слилось тесто местами при выпечке.. но потом все получилось, все супер=))..
спасибо за рецепт=)
Семья Утюbusssinka_lelya on January 24th, 2010 12:56 am (UTC)
Уже много раз делала эти печенки) Большое спасибо за рецепт!
Ира, скажите, а что можно добавить, чтобы оно на следующий день не становилось сухариком, а сохраняло свою "вязкость"?
Чадейкаchadeyka on January 24th, 2010 08:07 am (UTC)
добавлять ничего не надо, только хранить в герметичном контейнере.
juli_witchjuli_witch on January 28th, 2010 12:55 pm (UTC)
А как прогревать смесь, чтобы растаял сахар?
juli_witchjuli_witch on January 28th, 2010 01:17 pm (UTC)
Ира, делала все в точности по рецепту, все вымеряла на весах, но что-то мне кажется, что тесто получилось более жидкое, чем у Вас.
при "высаживании" ровных кружков не получилось, растеклись не совсем ровно, и потом в духовке некоторые склеились с соседними :((
может, надо было делать их меньшего размера, и не 10, а больше? Зато тогда не склеились бы :(
juli_witchjuli_witch on January 28th, 2010 05:21 pm (UTC)
Ира, а вообще-то, это я просто руку еще не набила на "высаживании".
Если исключить небольшую неровность пирожных, то в остальном- очень даже да!
По краям хрустящие, внутри такие слегка тягучие! Вобщем, я считаю - получились! :))
Спасибо за рецепт!
Повезу завтра друзьям в Финляндию, а то они в прошлый приезд как раз пытались у нас в магазинах найти хорошее миндальное печенье, но у них не получилось!
Чадейкаchadeyka on January 28th, 2010 07:20 pm (UTC)
я специально вначале довольно много написала про размер и отсаживание. печенье получается правильным на вкус:-)) ну а совершенство формы - не главное:-)
tania_setaretania_setare on February 7th, 2010 06:57 pm (UTC)
а я такое делала когда-то, но забыла рецепт...нужно будет повторить! :)
(Anonymous) on February 8th, 2010 05:19 pm (UTC)
Здравствуйте, Ирина. Уже некоторое время с большим удовольствием пользуюсь Вашими рецептами. Получается почти все (вот так с ходу даже не могу вспомнить, что не получилось:)). Сегодня пекла это миндальное печенье, все вышло просто отлично. Пользовалась весами, но я всегда ими пользуюсь, для меня ложки "с горками" или "без" страшнее, чем точно по весам:). Консистенция теста была именно такой, как Вы описали. И результат отличный. Спасибо Вам большое. Мария.
solne4naja_13: mirrorsolne4naja_13 on February 13th, 2010 10:31 am (UTC)
спасибо огромное за рецепт! готовлю с радостью и легкостью, съедается - на ура. все довольны, и просят добавки - и в семье и на работе)