?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 November 2009 @ 10:00 am
Миндальное печенье  
Узнали?
Мой муж обожает такое печенье, и наконец-то вам его показываю! Оно очень простое в приготовлении, ну а вкус вы узнаете, не сомневаюсь. Это то самое печенье по ГОСТу, которое продавалось в буфетах и столовых. Простое и очень вкусное, именно потому, что туда входят орехи.
Внимание! Важное дополнение.
Консистенция этого теста текучая, но оно не жидкое, можно сравнить с тестом для оладий. Когда вы наливаете его на противень, оно лежит горкой, которая довольно быстро растекается в плоское печенье.
Важно! Вспомните размер покупного печенья. Оно большое, да? Это количество теста рассчитано на 10 печений. Мысленно разложите на противне 10 покупных миндальных печений (вряд ли они уместятся, да?). Отсадите из корнетика в центр каждого предполагаемого печенья тесто, оно будет растекаться, а между печеньями останется промежуток.
Чтобы тесто растекалось ровно, желательно выдавливать его вертикально из корнетика, и довольно быстро.
Хороший способ - на смазанные и присыпанные мукой листочки пекарской бумаги отсаживать печенье прямо на весах, отвешивая десятую часть от приготовленного теста. Потом бумажки перенести на противень - и в духовку! Там печенье запекается, не растекается, а поднимается. Если хотите больше трещинок, пеките при более высокой температуре.

И не вздумайте чистить миндаль!Collapse )

 
 
 
Tatiana BavrinaTatiana Bavrina on October 8th, 2018 02:56 am (UTC)
Спасибо огромное за этот рецепт (как и множество других, по которым я готовила). Вопрос: если в данном рецепте использовать очищенный миндаль (муку), разница во вкусе и консистенции будет принципиальной? У нас продают готовую миндальную муку - и это очень удобно. Но из очищенного миндаля. С огромным уважением и благодарностью за Ваш Труд, Татьяна.
Чадейкаchadeyka on October 8th, 2018 10:18 am (UTC)
можно, прям принципиальной не будет.
Tatiana BavrinaTatiana Bavrina on October 8th, 2018 11:53 am (UTC)
Спасибо)))))
katerinaigorevn on October 16th, 2018 09:36 pm (UTC)
Температура при выпечке миндального печенья.
Добрый вечер.
Спасибо за чудесный рецепт! Я в первый раз умудрилась пропустить добавление муки и получила тягуче-похрустывающие пузыристые купола, но смели всё равно на раз ))
Одно уточнение: в начале рецепта написано, что прогреть духовку до 180. В конце рецепта, что выпекать при 190. В комментариях упоминания о 170 градусах. Скажите, пожалуйста, какая температура верная?
Чадейкаchadeyka on October 17th, 2018 09:08 am (UTC)
Re: Температура при выпечке миндального печенья.
сейчас я пришла к тому, что пеку на 170С, для этого печенья в самый раз.