?

Log in

No account? Create an account
 
 
07 December 2009 @ 10:27 am
Опрос  
Я почему-то ужасно расстраиваюсь, когда что-то у вас не получается по моим рецептам. Вроде стараюсь, чтобы все было ясно и понятно, но, видимо, что-то не складывается. То ли у вас, то ли у меня. В связи с этим опрос.

По рецептам из этого журнала:

У меня всегда все получается
218(29.4%)
Большей частью получается, а если нет - я нахожу ошибку
423(57.1%)
Иногда получается, но чаще нет
50(6.7%)
Никогда не получается
2(0.3%)
А у меня все получается по любым рецептам
48(6.5%)

При этом:

Я использую весы
296(41.2%)
У меня нет весов, отмеряю ложками или чашками
375(52.2%)
Все кладу на глаз
47(6.5%)
 
 
 
lily_lovalily_lova on December 7th, 2009 10:09 am (UTC)
У меня по большей части получается, но бывыют и неудачи. При этом использую весы и делаю все по инструкции. Недавний провал Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом, пекла больше часа получилось непропеченное тесто. Форма как у Вас с дырочкой. Но еще раз большое спасибо. Все здорово. Люблю Вас!!!!
Чадейкаchadeyka on December 7th, 2009 10:12 am (UTC)
значит еще дольше печь:-)) бананы бывают разные:-)
и спасибо:-)
Катеринаgaspadynya on December 7th, 2009 10:16 am (UTC)
Ирин, по твоим рецептам всегда все получается. И всегда очень вкусно.
У меня есть весы - стараюсь все взвешивать, потому что знаю насколько важны измерения в выпечке.

У тебя еще очень помогают фотографии. Сразу видно, какое тесто должно получиться по констистенции и можно скорректировать по ходу (все-таки мука разная у всех. У меня часто уходит немного больше, чем указано).

И термометр для духовки недавно купила - стало удобнее контролировать выпечку.

И спасибо за твой труд :). Печь с тобой одно удовольствие :)
mariykamariyka74 on December 7th, 2009 10:18 am (UTC)
Да, фотографии - просто огромная помощь!!!
(no subject) - chadeyka on December 7th, 2009 04:06 pm (UTC) (Expand)
mariykamariyka74 on December 7th, 2009 10:18 am (UTC)
У меня большей частью получается, но ошибку нахожу не всегда :) Вот почему-то печенье с трещинками было без трещинок и твердое, жуть - но с таким подробным рецептом мне кажется, это руки кривые виноваты... А перепечь не получается, муж шоколадку съедает раньше, чем я соберусь ))
Чадейкаchadeyka on December 7th, 2009 04:06 pm (UTC)
если твердое и без трещинок - недовзбили яйца.
my_bl on December 7th, 2009 10:27 am (UTC)
Не получилось только однажды - кексы с жидким шоколадом внутри не удалось вынуть - очень нежные были стенки. Так и ели в формочках, вкуснятина! Но еще пара репетиций, и, думаю, все получится. Те, которые пекла дольше, вынула без проблем, но в них никакой загадки, сами понимаете)) Думаю, любые ошибки - дело опыта. Я иногда корректирую количество продуктов, потому что вижу - консистенция не та, что у вас, хотя использую и весы, и ложки.
Я вообще обожаю готовить, особенно печь. Моя семья - такие чаёвники, постоянно надо чем-то удивлять. Так что ваш журнал для меня постоянный источник вдохновения! Давно перестала рыскать по другим ресурсам, потому что знаю - тут всегда найду лаконичный и очень простой ответ, а главное, отличные идеи для выпечки. Огромное спасибо!
Юльчёнокu_ll_a on December 7th, 2009 10:42 am (UTC)
Я на этой неделе маме на День Рождения пекла "полет". Это был второй опыт, в первом я не остудила сироп и мсло расстаяло конечно же, Но второй получился чудесный, мама пищала от восторга. Спасибо Вам огромное за ваш журнал!
These are a few of my favorite things: Bluetikk on December 7th, 2009 11:38 am (UTC)
Готовила пока всего 3 раза по вашим рецептам и 3 раза что-то не так делала, но потом находила ошибку. Надо сказать, что я вообще редко пекла что-нибудь, поэтому еще нет опыта и наития.

Итак, мои ошибки:
1) готовила рождественский кекс и слишком расплавила масло, может быть плохо перемешала, плохой миксер был (во второй раз масло держала несколько часов на столе, чтобы стало мягким самостоятельно и использовала другой миксер, кекс поднялся, хотя тоже не так, как ожидала, но главное что поднялся, теперь лежит в холодильнике)
2) готовила миндальное печенье - неверно прочитала "3/4 от трех яиц" и использовала сначала 3 яйца, потом 4-е (тем самым тесто стало очень жидким и печенье растеклось)
3) готовила пряники - взвешивала все по весам, потому что никак у меня из 2-х ст.л. не выходило 60 гр. сахара :) Но тесто было не мягким, и поэтому пряники вышли сразу дубовые.

И подведя черту под всеми моими неудачами у меня есть предложение: может быть дополнительно указывать консистенцию теста? Если только есть в этом смысл.

Несмотря на неудавшуюся выпечку хочу сказать вам Спасибо за ваши рецепты, ЕДИНСТВЕННЫЕ, которые пробудили во мне желание что-то готовить на кухне :) Они очень простые, и вкусные!
my_bl on December 7th, 2009 11:54 am (UTC)
Попробуйте пряники сделать толще и сократить время выпекания. У меня верхний нагрев, я забылась и первую партию пересушила. Зато вторую выпекала всего минут 5 - получились отличные пряники с хрустящей корочкой и мягким тестом внутри:)
(no subject) - tikk on December 7th, 2009 01:08 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 7th, 2009 09:39 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - tikk on December 8th, 2009 09:41 am (UTC) (Expand)
Klein Zachestatilyna on December 7th, 2009 11:48 am (UTC)
По вашим рецептам у меня всегда всё получается, очень подробно рассказано, что и как должно происходить - если что-то идёт не так, это понятно уже в процессе. В кулинарии я полный чайник, но пеку очень часто (через день уж точно) - в общем-то, благодаря вашему журналу. Весами пользуюсь обязательно.
alhimovichalhimovich on December 7th, 2009 11:53 am (UTC)
Ира, у меня все получается, я уже три раза испекла Столичный, а творожную запеканку муж просит только с белым шоколадом. Пекла и "Прагу", и морковный по твоему рецепту в последнее время, и миндальные пироги практически все.. Абсолютно все получалось. Не волнуйся! Вот у меня есть знакомая, попросила научить печь настояший бисквит, я ей рассказала во всех подробностях, три раза сказала, как взбивать яйца и как смешивать, как печь... ну что ты думаешь? он все равно взбила желтки и белки вместе, а потом ныла, что у нее бисквит не такой пышный, как у меня...
Вот если бы ты еще научила печь гостовские сливочные сухари... я так по ним скучаю... не планируешь подобного?!
Я совсем разленилась рецепты выкладывать, в новой квартире у меня нет окна на кухне, не думала, что это может так влиять на настроение...
Чадейкаchadeyka on December 7th, 2009 09:41 pm (UTC)
с сухарями у нас перебоев нет:-)) так что печь не приходится самой:-))
мне не так давно дали ссылку на форрум, где полно гостовских рецептов, там есть такое http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=987574#987574
(no subject) - alhimovich on December 7th, 2009 11:05 pm (UTC) (Expand)
 Ольгаbostonter on December 7th, 2009 11:56 am (UTC)
ПО ВАШИМ рецептам получается практически все.Т.к. у Вас точные дозировки,например-75гр.,стараюсь пользоваться весами.Очень важно,что Вы описываете консистенцию исходного продукта!!!Ведь и яйца разных размеров бывают,и мука разной плотности(иногда приходится слегка корректировать количество муки,опираясь на Ваше описание).Было пару неудач.Но это из-за того,что пеку в обыкновенной духовке обыкновенной газовой плиты,трудно выставить точную температуру.Но это были НЕ глобальные неудачи.:))
nas_stasia: вкусненькоnas_stasia on December 7th, 2009 12:12 pm (UTC)
большей частью получается.
и использую весы (правда у них батарейка сейчас села, поэтому временно в ход идёт мерный стакан).
tichiktichik on December 7th, 2009 12:12 pm (UTC)
Я тоже все меряю стаканами и ложками, весов пока не купила, но собираюсь. Вроде получаются все рецепты, единственное-швейцарский морковный торт стоял в духовке больше, чем в рецепте написано, так как за указанное в рецепте время он не пропекся. Но это ж вина не рецепта, как мне кажется. Просто так сложилось :) ... А так мне все рецепты нравятся, все очень просто и понятно написано. Ирина, Вы-молодец!
(Anonymous) on December 7th, 2009 12:14 pm (UTC)
Всегда все получается. Иногда внешний вид, правда, не так хорош, но со второго раза обычно и это удается исправить. Весами пользуюсь. А еще заметила, что моей духовке, как правило, требуется больше времени, чем у вас написано, и заранее уже ставлю таймер с учетом этого. С уважением, Анна.
ged_daged_da on December 7th, 2009 12:16 pm (UTC)
Пока пекла только по трем рецептам: миндальное печенье, флорентийский пирог и новогодний кекс.
Новогодний кекс ждет своего часа :)
А печенье и пирог получились просто восхитительными.
Спасибо вам огромное за мастер-классы!
Иринаirisecka on December 7th, 2009 12:32 pm (UTC)
Вообщем получается все, иногда меняю пропорции. У Вас прекрасные рецепты!
morozzzco: lovemorozzzco on December 7th, 2009 12:49 pm (UTC)
почти все получается. обязательно читаю комменты, так избегаю стандартных ошибок. а весы - наше все. как без них?
пользуясь случаем) - спасибо за рецепты, очень мною любимые (настроенческие) фото и журнал!