?

Log in

No account? Create an account
 
 
07 December 2009 @ 10:27 am
Опрос  
Я почему-то ужасно расстраиваюсь, когда что-то у вас не получается по моим рецептам. Вроде стараюсь, чтобы все было ясно и понятно, но, видимо, что-то не складывается. То ли у вас, то ли у меня. В связи с этим опрос.

По рецептам из этого журнала:

У меня всегда все получается
218(29.4%)
Большей частью получается, а если нет - я нахожу ошибку
423(57.1%)
Иногда получается, но чаще нет
50(6.7%)
Никогда не получается
2(0.3%)
А у меня все получается по любым рецептам
48(6.5%)

При этом:

Я использую весы
296(41.2%)
У меня нет весов, отмеряю ложками или чашками
375(52.2%)
Все кладу на глаз
47(6.5%)
 
 
 
Юлькаskazala on December 7th, 2009 01:32 pm (UTC)
У меня иногда не получается и я не могу найти ошибку. Например, в случае с кексами - у меня духовка плохая, греет неравномерно, так что мне только лимонный кекс удаётся, если печь с фруктами - тесто будет мокрое внутри :((

Муж привёз мне из Москвы вашу книжку. Наслаждаюсь!
Чадейкаchadeyka on December 8th, 2009 09:09 am (UTC)
ну с кексами ошибка, значит, в духовке:-) если подгорает, а не пропеклось - надо уменьшить т-ру, если долго пропекается - можно увеличить. с фруктами всегда дольше.
а что касается теста, надо различать непропеченность (сырое, ЖИДКОЕ тесто) и влажность, когда пирог не жидкий, а влажный, это за счет фруктов и иногда это не является недостатком (обычно бывает при добавлении натертых фруктов).
ani_ha on December 7th, 2009 02:01 pm (UTC)
Иногда приходится подгонять кол-во муки, полагаю, что дело в самой муке в Штатах и в России. Я помню, что многие рецепты, привезенные с собой тоже изменили пропорции со временем. Рецепты у Вас замечательные! Очень понятно описаны технологии конечный результат.
Для них тут садик, говорят вам - садикsavanda on December 7th, 2009 02:05 pm (UTC)
Ирина, у вас удивительный талант кулинарного писательства: в ЖЖ много кулинарных блогов, есть очень хорошие, а постоянно я только по вашим рецептам пеку. и книжку купила. так что, пожалуйста, даже не думайте, что вы что-то не так пишете. все так.

у меня получается, как я считаю, в меру моего мастерства. чаще всего на 4 или 5 с минусом. Думаю, духовка меня за нос водит (старая газовая, поди пойми, сколько в ней градусов), хочу купить термометр. зато, например, бисквит для "Трех молоков" получился с первого раза - я классический бисквит первый раз в жизни пекла, если не считать шарлотки.
Чадейкаchadeyka on December 7th, 2009 03:59 pm (UTC)
Трех молоков читаю как трех молотков:-))) какой, думаю, тортик интересный:-)))
(no subject) - savanda on December 7th, 2009 04:43 pm (UTC) (Expand)
abaybolovaabaybolova on December 7th, 2009 02:48 pm (UTC)
весы купила недавно, а до этого мерила, чем придется. На глаз мне как то даже страшно что-то делать.
inn_uhh on December 7th, 2009 03:37 pm (UTC)
Вот и появился повод сказать Вам огромное спасибо. Готовила по Вашим рецептам не очень много, так как стараемся пореже есть сладкое, но всё, что готовила - получилось просто великолепно. Знаю, что если понадобится что-то испечь для гостей - в первую очередь приду к Вам. Спасибо!!!
p.s. пользуюсь весами.
Елена (премудрая и прекрасная, разумеется)trojanskaja on December 7th, 2009 03:38 pm (UTC)
обычно все получается, весами не пользуюсь, но что мне у вас в журнале нравится, так это простая и доступная "измериловка" ложками, стаканами и т.п. Не получается, а точнее получается не совсем то, что на картинке, если заменяютя продукты: во вчерашнем из яблок и с медом и лимоном начинка получилась несколько жидковатой - не подвяленые яблоки дали сок ;) А в остальном - все отлично. Даже заказала два ваших книги: свекрови и сестер мужа (у них нет интернета)
Марияcygnuss on December 7th, 2009 03:42 pm (UTC)
На мой взгляд, Ваши рецепты - одни из самых надежных, для меня они в одном ряду с книгой Кенгиса :)
ukivicukivic on December 7th, 2009 03:50 pm (UTC)
у меня всегда все получается вкусно по вашим рецептам - красиво - ну это уже дело техники наверное и фотографии))
ваш кекс столичный ил с сухофруктами просто постояный гость на нашем столе)
monollinimonollini on December 7th, 2009 04:35 pm (UTC)
У меня в основном все из того, что пробовала, получалось. Правда, почти всегда при повторном приготовлении меняю то количество сахара, то какао. Но это уже дело вкуса)
kokosina_sonykokosina_sony on December 7th, 2009 05:54 pm (UTC)
Если честно, то на первый вопрос ответить трудно. Перфекционизм не дает насладиться результатом в полной мере) Всегда кажется, что можно было "лучше, быстрее, сильнее". Но тому, для кого это все готовится, все очень нравится) Да, и мне очень нравятся фотографии именно самого процесса приготовления - по ним можно прикинуть примерную консистенцию теста или промежуточных этапов.

На счет "отмера" продуктов - до недавнего времени пользовалась только ложками и чашками. Сейчас появились маленькие механические весы, но все-таки 250 мл отмерить родной чашкой - это святое. Ну а иногда просыпается тяга к экспериментам, поэтому включается режим "на глазок") Так что, хотя в опросе выбрала первый вариант, пользуюсь всеми тремя.
anuta_ru: treeanuta_ru on December 7th, 2009 06:03 pm (UTC)
Чаще получается, но не все, увы. Но чаще всего по моей вине - вольно обращаюсь с количеством ингридиентов, а именно с сахаром.
Вообще ваши рецепты замечательные. И единственное, чего в них очень не хватает, на мой взгляд - отдельного списка ингредиентов в начале. Потому что приходится по 10 раз перечитывать текст, даже когда только собираешь нужные продукты. И все равно - можно что-то упустить. Но это так - поворчать, раз уж площадка появилась. Еще раз спасибо :)))
anuta_ru: treeanuta_ru on December 7th, 2009 06:05 pm (UTC)
Да, и, конечно же, все через весы, никакие стаканы не использую. Поэтому, когда количество продуктов приводится в граммах - это прекрасно!
Annaanny_key on December 7th, 2009 06:18 pm (UTC)
У меня нет весов и я всегда отдаю предпочтение рецептам с объемами 4-( Конечно, если уж совсем прекрасный рецепт, я пересчитываю по табличке, но обычно ленюсь. В ближайших планах - испечь-таки тарталетку из рубленого теста по одному из последних ваших рецептов.

Но читаю посты всегда с удовольствием, даже если и нет планов печь то, что вы показываете. И картинки красивые тоже приятно смотреть.
Дочь Энергетикаenergetika on December 7th, 2009 06:28 pm (UTC)
Получается почти всегда, не получается только из-за невнимательности -- пропускаю какие-то составные (то йогурт забуду добавить, то сахар не тот положу). Не смогла прoчесть все 170 комментов, может тут об этом и говорили уже, но мне очень не хватает в ваших постах отдельного списка продуктов. Фотографии такие красивые, что я часто отвлекаюсь на них и пропускаю важную информацию. Когда есть время, я все аккуратно выписываю, и потом 2 раза проверяю, но времени частно не бывает.
Elenag_e_u on December 7th, 2009 07:09 pm (UTC)
У меня всегда получается, всегда пользуюсь весами. Единственное что я бы добавила к Вашим рецептам, так это полный список ингредиентов и размер формы в самом начале рецепта. Приходится сначала читать рецепт и выписывать отдельно ингредиенты и количество.Пошаговые фото очень люблю! Они меня вдохновляют даже сильнее фотографий готовой выпечки :)
Рыжая Бестияrizhaya_bestiya on December 7th, 2009 07:53 pm (UTC)
+100:) всегда выписываю что надо, а потом смотрю что и как) и пошаговое фотографирование - это вообще супер. без него - точно бы все не так получалось бы)
Рыжая Бестияrizhaya_bestiya on December 7th, 2009 07:51 pm (UTC)
учитывая, что я порой ещё и отклоняюсь от рецепта...) То получается:) Но все, что пробовала - все получалось на ура и съедалось моментально:)