?

Log in

No account? Create an account
 
 
29 December 2009 @ 09:50 am
Снежное песочное печенье  
Сколько ни выдумывай, а все же самое вкусное печенье - просто песочное. Мягкое масло, желтки, сахарная пудра - вот компоненты, которые делают его нежнейшим и рассыпчатым. А сделать его самым вкусным на свете помогут пара столовых ложек миндаля и ванильная сахарная пудра, в ней надо обваливать еще горячие печенья, тогда она застывает тончайшей очень вкусной и ароматной корочкой. Обожаю!
Это нежное тесто не выносит рук и длительного замеса. Используйте ложку или вилку, и как только тесто станет гладким и однородным - остановитесь. При желании тесто можно оставить в холодильнике на некоторое время, но мне кажется, для такого печенья выдержка вредна. А вот охлажденное печенье меньше растекается в духовке, поэтому при желании можно поставить противень с заготовками в морозилку на 15-20 минут.

Просто печеньеCollapse )



А вот еще печенья с обсыпкой - ореховое, с карамельной крошкой и нарезное.
 
 
 
(Anonymous) on January 14th, 2010 12:24 pm (UTC)
Добрый день. Обожаю песочное печенье. Но... вчера попробовала Ваш рецепт и у меня получилось жестковато (и очень сладно - но это исправимо). Подскажите, в чем может быть ошибка. (Масло было не очень размягченным, а тесто получилось рассыпчатым). Заранее спасибо за ответ.
Чадейкаchadeyka on January 14th, 2010 04:06 pm (UTC)
наверное из-за того, что вам прищлось его дольше месить ,чтобы оно слепилось. это тесто месить долго нельзя.
Марияmamasha2 on January 14th, 2010 06:15 pm (UTC)
Ирина, два раза пекла ваши чудесные печеньки, сделала вывод, что сахарной пудры можно взять немного меньше, а то уж больно сладкие для мелких получились, она мне кажется слаще сахара.
А вот печеньки без выдержки в холоде все же растекаются во вкусные лепешечки.
Спасибо за рецепт.
juravskiy.ru on January 16th, 2010 10:10 am (UTC)
Красотища, и наверно и вкуснотища :)
Марияmamasha2 on January 25th, 2010 11:29 am (UTC)
Ирина, скажите на каком вы режиме печете в своей чудо печке. У нас появился такой же зверь хочу осваить выпекание в ней, намучилась со своей духовкой.
Чадейкаchadeyka on January 25th, 2010 02:05 pm (UTC)
просто на режиме конвекции.
Веронkaul on January 26th, 2010 04:58 pm (UTC)
очень вкусные получились, скажите , а после того как их в сахарной пудре обваляли они должны стать глазированными или просто припорошенными пудрой?
офф: я брала не пудру, а очень мелкий тросниковый сахар
Чадейкаchadeyka on January 26th, 2010 07:12 pm (UTC)
припорошенными
(no subject) - kaul on January 26th, 2010 08:11 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on January 28th, 2010 02:55 pm (UTC)
Сахарная пудра
А сколько класть сахарной пудры?
Спасибо.
(Anonymous) on January 28th, 2010 02:58 pm (UTC)
Re: Сахарная пудра
Прошу прощения, уже увидела... Долго смотрела. :)
zarenazarena on January 29th, 2010 10:43 am (UTC)
Подскажите, пожалуйста, совершенно не умею искать в таком количестве вкусного - куда можно утилизировать белки? У меня накопилось после вашего восхитительного печенья.. четыре уже, а если еще порцию сделать - больше.
Что такого испечь можно, если не безе? :)
Чадейкаchadeyka on January 29th, 2010 01:33 pm (UTC)
у меня есть для таких случаев тэг Только из белков
(no subject) - zarena on January 29th, 2010 01:43 pm (UTC) (Expand)
Silvara: baby angel by julylsilvara_v on February 17th, 2010 01:25 pm (UTC)
спасибо! удивительно просто (делали с дочкой) и очень вкусно. даже не ожидала :)
enot_vvenot_vv on March 3rd, 2010 05:48 pm (UTC)
пеку его сейчас на фольге, потому что нет перг. бумаги.
в связи с этим, родился вопрос: скажите, пожалуйста, как влияет на продукт то, на чём его пекут: на перг. бумаге, фольге или же просто на противне?
Чадейкаchadeyka on March 4th, 2010 06:25 am (UTC)
противень придется потом помыть или протереть, а бумагу или фольгу можно просто выкинуть.
к пекарской бумаге ничего не прилипает, а к фольге - прилипают те изделия, в которых мало масла.
это печенье не прилипает ни к чему.
levenskih on March 20th, 2010 06:12 pm (UTC)
в два раза меньше муки
Ирина, представляете, совершенно случайно вчера, когда пекла печенье уже в который раз, обнаружила, что все это время клала ровно в два раза меньше муки!, чем надо по рецепту - просто обсчиталась и перепутала. То есть на 200гр.масла, 200гр.пудры, 4 желтка было 200гр.муки (вместо 400гр.). И даже то, что у вас написано про "скатать шарики" меня не смутило :)))))) - шарики лепила, хотя они изрядно прилипали к рукам. Но! Самое что интересное - результат потрясающий - потрясающий тем, что несмотря на эту оплошность получилось супер классно: печенье нежнейшее, рассыпчатое, легкое, в тон миндальной стружке - изящное. Хотя "шарики" формировала небольшие, тесто растеклось и получились большие плоские тонкие печеньки. Собственно поэтому в свою ошибку поверила с трудом :)).
Прекрасный считаю вариант - этакая "облегченная версия для худеющих".
Чадейкаchadeyka on March 21st, 2010 08:22 am (UTC)
Re: в два раза меньше муки
ничего себе для худеющих!:-))) по моему рецепту в каждой печеньке масла в два раза меньше, чем муки, а по вашему их поровну! значит, и калорий больше!
хотя, безусловно, такое тесто с большим кол-вом масла очень вкусное:-)))
Re: в два раза меньше муки - levenskih on March 28th, 2010 10:58 am (UTC) (Expand)
Re: в два раза меньше муки - chadeyka on April 3rd, 2010 08:27 am (UTC) (Expand)
Lesatlesat_scorpio on March 27th, 2010 07:25 pm (UTC)
Испекла сегодня)) Мне очень хотелось фигурное, поэтому пыталась раскатать и вырезать формочками. У меня это тесто ну совсем не хочет раскатываться и сильно крошится((( Я смотрела другие ваши рецепты с этим тестом - везде раскатывается... Может быть, не стоило в холоде выдерживать или масло можно было растопить?..

В итоге я попыталась что-то слепить, всё получилось очень вкусно :) Но очень уж трудоёмко - раскатывать каждое печеньице...
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2010 08:28 am (UTC)
масло ни в коем случае не растапливать.
самое удобное - раскатать на бумаге только что сделанное тесто, охладить - и потом вырезать.
если оно крошится - кладите меньше муки. просто мука у вас более влагоемкая.
Ekaterinak_realities on April 29th, 2010 09:38 am (UTC)
а можно внутрь печенюшек цельный орех положить например?
Чадейкаchadeyka on April 29th, 2010 01:41 pm (UTC)
можно.
(no subject) - maxbevzuk on June 6th, 2010 06:38 pm (UTC) (Expand)
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2010 08:58 pm (UTC)
надеюсь, когда-нибудь получится сделать не подгоревшее, это тесто подгоревшее или даже зарумяненное гораздо менее вкусное, чем светлое:-))
(no subject) - maxbevzuk on June 10th, 2010 06:14 pm (UTC) (Expand)
priya_ladushkapriya_ladushka on June 17th, 2010 06:32 am (UTC)
вчера пекла до 12 ночи:) Ира, огромное БлагоДарю - это была ПЕРВАЯ выпечка в моей жизни !!!Собственно именно Вы меня и сподвигли вообще начать печь :)
Так вот - для первого раза не плохо, но надеюсь,что в дальнейшем буду более строго выполнять ВАШ рецепт и не инициативничать и тогда будет ВКУСНО, потому что у меня получилось КРАСИВО, но вот вкусно не очень :)
miss_babmiss_bab on June 25th, 2010 08:53 pm (UTC)
быстро, просто, нежно, вкусно. спасибо)))

один момент: мне пришлось несколько увеличить количество масла, ибо тесто не скатывалось.