?

Log in

No account? Create an account
 
 
15 April 2010 @ 10:23 am
Кокосовый флан  
Когда я вижу в магазине кокосовое молоко, не могу удержаться и покупаю. С ним очень вкусно варить рис и делать десерты, пироги, заварной крем и, в частности, флан.
Из того, что я знаю о кокосовом молоке без сомнения могу сообщить следующее: кокосовое молоко в орехах - это совсем не то! В банках и пакетах продается молоко, приготовленное из размолотой мякоти ореха. Оно производится сладким и несладким, в нем бывает множество всяких добавок, но самое простое - несладкое, только из мякоти и воды. Оно нам и понадобится.
Даже если вам придется потратить время и силы на поиски и покупку молока, вы останетесь довольны - в кулинарных книгах фланы обычно помечают одной звездочкой*, что на зверином языке значит "очень просто". Всего делов - смешать яйца, молоко и сахар и поставить в духовку. Очень удобно делать фланы вечером, чтобы они хорошо выстоялись к утру.
Чуть не забыла про карамель! Но ничего, с нее и начнем!Collapse )

 
 
 
Иринаdoshkolyata on April 15th, 2010 08:13 am (UTC)
Не дразните балерину!
Юльчёнокu_ll_a on April 15th, 2010 08:38 am (UTC)
ну где же выберете это молоко?
(Deleted comment)
(no subject) - u_ll_a on April 15th, 2010 09:15 am (UTC) (Expand)
(no subject) - eterna on April 15th, 2010 10:46 am (UTC) (Expand)
(no subject) - fortl on April 15th, 2010 10:53 am (UTC) (Expand)
(no subject) - eterna on April 15th, 2010 11:00 am (UTC) (Expand)
(Deleted comment)
(no subject) - eterna on April 15th, 2010 12:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 15th, 2010 12:59 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - u_ll_a on April 15th, 2010 01:11 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - u_ll_a on April 19th, 2010 07:14 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 19th, 2010 07:49 am (UTC) (Expand)
(no subject) - u_ll_a on April 19th, 2010 08:02 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 19th, 2010 08:04 am (UTC) (Expand)
(no subject) - u_ll_a on April 19th, 2010 08:10 am (UTC) (Expand)
immortal_yogurtimmortal_yogurt on April 15th, 2010 08:45 am (UTC)
А кокосовый вкус присутствует?)
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2010 12:59 pm (UTC)
да. не слишком яркий, но как раз то что надо.
(Deleted comment)
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2010 01:00 pm (UTC)
я как раз написала, что из кокоса - это не то! надо из кокосовой мякоти или воды, можно купить или, как выше написали, самому сделать.
Диана Нагорнаяdiana_nagornaya on April 15th, 2010 09:00 am (UTC)
надо идти покупать кокосовое молоко)))
замечательный рецепт!
koshachya_myata: яркие листьяkoshachya_myata on April 15th, 2010 09:10 am (UTC)
Красиво очень выглядит. Заинтересовало, почему суфле таким белым получилось, там ведь целых четыре яйца.. Казалось бы, должно быть желтоватое..Это кокосовое молоко цвет перебивает или может яйца идут без желтков?
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2010 01:01 pm (UTC)
не знаю... желтки были не яркие, но с кокосом так получается потому что молоко густое.
timberprincess: coffeeriddle_skif on April 15th, 2010 09:33 am (UTC)
Ой, как здорово!! А я все хотела приготовить что-нибудь с кокосовым молоком, но не могла выбрать что именно.
Только в приготовлении я немножко не поняла один момент. Подскажите, пожалуйста:
"Поставьте формочки в большую форму, потом в разогретую до 150С духовку, а потом влейте в большую форму кипяток, чтобы вода доходила до середины маленьких формочек."
Я правильно поняла - кипяток вливать во время выпекания?
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2010 01:02 pm (UTC)
можно и с водой в духовку ставить. но носить форму с кипятком небезопасно и неудобно, а проще поставить на место, в духовку, а потом налить.
(no subject) - riddle_skif on April 15th, 2010 02:47 pm (UTC) (Expand)
Inna Lyashenko: seriouslinnabears on April 15th, 2010 09:49 am (UTC)
Как нежно и вкусно выглядит, и как просто написано. Отправляюсь на поиски "кокосовой коровы":)))))
Кофейное настроениеkrokolama on April 15th, 2010 09:53 am (UTC)
У нас кокосовое молоко - это нечто из области фантастики, увы.
Зато вчера я пекла Ваш творожник с белым шоколадом, и, отлучившись из дома всего на час, еле-еле успела к последнему кусочку - вкусно :)
Сегодня на очереди творожная крошка с грушами.
Огромное вам спасибо за эти и многие-многие другие рецепты. :)
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2010 01:05 pm (UTC)
выше в комментах рассказали, как самому молоко сделать.
(no subject) - krokolama on April 15th, 2010 03:49 pm (UTC) (Expand)
glafira99glafira99 on April 15th, 2010 11:13 am (UTC)
Надо же!Так просто!
(Anonymous) on April 16th, 2010 02:11 pm (UTC)
Огромнейшее спасибо за рецепт, ну очень вкусно!! И что немаловажно-быстро и просто)) кокосовое молоко некогда было делать, поэтому сварила в обычном молоке пару ложечек молотого кофе:)
(no subject) - ver0nna on April 16th, 2010 02:13 pm (UTC) (Expand)
a_krol_cookbooka_krol_cookbook on April 15th, 2010 12:32 pm (UTC)
обожаю кокосовое молоко! но делаю его сама, вкус покупного не очень нравится:(
кстати, а это идея, флан с ним сделать:) у меня как раз оно дома есть. вот и пятничный завтрак придумался;)
Чадейкаchadeyka on April 15th, 2010 01:07 pm (UTC)
а это не ты мне писала, что делаешь кокосовый флан? :-)) все-таки он очень вкусный получается, надо почаще делать:-))
(no subject) - a_krol_cookbook on April 15th, 2010 01:15 pm (UTC) (Expand)
Машаmarusikus on April 15th, 2010 02:13 pm (UTC)
Супер:)Делала флан со сгущенкой как-то,было вкусно,Но делала не порционно,а в форме это минус,не все оценили!Ира,Ваш вариант мне оч нравится,тем более, как уже писали, молоко можно приготовить самому)
Ласкаwesel on April 15th, 2010 03:48 pm (UTC)
Я никогда не отмечаюсь в опросах, но часто пеку что-нибудь из вашего журнала. Прочитала комментарии к этой записи, и вспомнила, что на новый год сладкие подарки маме и бабушке делала почти полностью по вашим рецептам - шоколадное печенье с трещинками, печенье в ванильной сахарной пудре, имбирное печенье, и домашние трюфели. И для себя делала торт "Подарочный". Все было очень-очень вкусное :) Спасибо за ваш журнал, у вас прекрасные рецепты сладостей - простые, изящные, и точные.
Чадейкаchadeyka on April 19th, 2010 06:28 am (UTC)
спасибо!:-)) то, что получаетсяю, и к тому же вкусно - самое важное для меня:-)
sofiasun on April 16th, 2010 08:43 am (UTC)
Ирина, просто читаете мысли, позавчера ну очень захотелось приготовить десерт из кокосового молока (но без риса:-))
сделала желе с ананасом, получилось отлично, типа безалкогольной пинаколады, хотя рома в ней явно не хватает, так что по Вашей рекомендации для флана полью желе ложечкой рома...-)

как только прикончу желе, сразу приготовлю флан!

подача рецепта как всегда изумительна
(Anonymous) on April 16th, 2010 12:18 pm (UTC)
ирина, вчера попробовала приготовить флан. Получилось,что в готовом виде только нижняя половина флана приобрела нужную консистенцию - т.е. равномерную структуру, а верхняя часть осталась зернистой и пористой. Как вы думаете, в чем может быть проблема ? Все игридиенты перемешала , не взбивая. в одном из вариантов рецепта видела муку, т.е. как в заварном креме. Может для верности попробовать?
Чадейкаchadeyka on April 16th, 2010 01:09 pm (UTC)
недоготовленный флан жидкий.
если есть зернистость и пористость - вы перегрели верхнюю часть, может, надо или наливать больше воды или температуру в духовке делать ниже.