?

Log in

No account? Create an account
 
 
15 April 2010 @ 10:23 am
Кокосовый флан  
Когда я вижу в магазине кокосовое молоко, не могу удержаться и покупаю. С ним очень вкусно варить рис и делать десерты, пироги, заварной крем и, в частности, флан.
Из того, что я знаю о кокосовом молоке без сомнения могу сообщить следующее: кокосовое молоко в орехах - это совсем не то! В банках и пакетах продается молоко, приготовленное из размолотой мякоти ореха. Оно производится сладким и несладким, в нем бывает множество всяких добавок, но самое простое - несладкое, только из мякоти и воды. Оно нам и понадобится.
Даже если вам придется потратить время и силы на поиски и покупку молока, вы останетесь довольны - в кулинарных книгах фланы обычно помечают одной звездочкой*, что на зверином языке значит "очень просто". Всего делов - смешать яйца, молоко и сахар и поставить в духовку. Очень удобно делать фланы вечером, чтобы они хорошо выстоялись к утру.
Чуть не забыла про карамель! Но ничего, с нее и начнем!Collapse )

 
 
 
rohlicek on April 16th, 2010 02:32 pm (UTC)
Скажите а в чашках такое можно попробовать сделать если формочек нет? Вроде температура невысокая. Икейские, стеклянные... Выглядят довольно прочно
Чадейкаchadeyka on April 16th, 2010 02:48 pm (UTC)
можно их просто в духовке попробовать , пустыми, если выдержат - все нормально, используйте.
rohlicek on April 16th, 2010 06:28 pm (UTC)
Попробовала, чашка выдержала
(Anonymous) on April 18th, 2010 10:41 am (UTC)
Здравствуйте, Ирина. Пишу совершенно не по теме, но уж очень хочется сказать)) Сегодня с мужем приготовили лимонный кекс по вашему рецепту - получилось изумительно!!! Красивейший, с очень нежной структурой и совершенно замечательной трещинкой))) Очень захотелось сказать ваи спасибо))
rohlicek on April 18th, 2010 06:53 pm (UTC)
Неплохо, очень неплохо. Думаю такие можно делать на основе молока и сливок, и есть с ягодами, очень изысканно. Кстати всем страдающим отсутствием формочек - стеклянные чашки не разбиваются в духовке. Да и, полусферические не используйте, они некрасивыми получаются
Чадейкаchadeyka on April 19th, 2010 06:29 am (UTC)
у меня есть здесь рецепт и просто молочного флана.
Sundari: попаbandilajl on April 20th, 2010 02:39 pm (UTC)
облизывалась-облизывалась, решила испечь:) вроде бы, всё так легко!:)) а в силиконовых формах как?
Чадейкаchadeyka on April 20th, 2010 03:58 pm (UTC)
только в отдельных силиконовых формах, потому что из скрепленных сложно достать флан, не повредив.
можно печь в большой прямоугольной форме как для кекса
(no subject) - bandilajl on April 20th, 2010 07:31 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 21st, 2010 06:28 am (UTC) (Expand)
(no subject) - bandilajl on April 21st, 2010 09:24 am (UTC) (Expand)
ex_lana_svi on April 22nd, 2010 04:25 pm (UTC)
Ирин, а скажите, какой густоты у вас молоко? Я взяла в жестяной баночке тайландское (nfrjt http://www.shopthai.eu/public/images/prodotti/aroyd_cocco_milkcooking.jpg), так оно консистенции густой сметаны О_О Я вижу, что на фото из соусничка тоже не очень жидко льется... Это нормально? Яйца его достаточно разбавят? И еще одно - оно достаточно сладкое, наверное, сахара дозу нужно уменьшить...
Чадейкаchadeyka on April 22nd, 2010 08:12 pm (UTC)
и густое и жидкое подойдет.
если с сахаром - конечно, уменьшай в рецепте.
samuraikinsamuraikin on April 23rd, 2010 06:27 pm (UTC)
просто ням...пойти хоть кофе попить что ли?
natalikkanatalikka on June 4th, 2010 02:07 pm (UTC)
Ирина, а скахар лучше брать обычный или тростниковый?
Чадейкаchadeyka on June 4th, 2010 02:10 pm (UTC)
на всус влияет не очень сльно (в самой смеси) а в карамели вообще безразлично.
natalikkanatalikka on June 6th, 2010 05:45 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте! Решила приготовить флан. С карамелью никогда не делала ничего, потому вопрос: она просто моментально начала застывать после того, как ее в форму перелили, а по сему возник вопрос, когда буду вынимать из формочек, не сотанется ли он там? Достаточно только провести ножом сбоку или формы нужно погрузить на несколько секунд во что-то горячее, перед тем как переворачивать?
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2010 06:22 pm (UTC)
пока флан готовится, карамель растворяется и смешиваетсяс нижним слоем, в итоге получается сироп. я провожу по стенкам, и флан легко вынимается.
Юльчёнокu_ll_a on June 23rd, 2010 05:37 pm (UTC)
Вот как так! кому-то проще простого, а я вроде в кухней дружу, а у меня получилось, что яйца отделились в половину и получилось, что полпирожного серое и на вкус прям омлет!
Чадейкаchadeyka on July 12th, 2010 08:51 am (UTC)
это вы перегрели.
(no subject) - u_ll_a on July 12th, 2010 12:34 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on July 17th, 2010 05:16 pm (UTC)
ИЩУ РЕЦЕПТ........
Добрый вечер! Ирина у Вас случайно не найдется рецепта Лимонных пирожных по ГОСТУ ??? БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!!!
danka_v_dorozi: Макиdanka_v_dorozi on August 1st, 2010 03:19 pm (UTC)
Просьба-подсказка
Точно помнила, что где-то у Вас видела этот рецепт, но по тегу "кокос" не нашла его. Можно очень Вас попросить прикрепить такой тег и этому посту. Может и другим это поможет быстрее найти любимый рецепт :) Спасибо большое! Всегда зачитываюсь Вашими кулинарными произведениями искусства :)
katek_katkatek_kat on October 11th, 2010 12:33 pm (UTC)
Ира, вы не подскажете, я немного запуталась здесь:

"...потом в разогретую до 150С духовку, а потом влейте в большую форму кипяток"

т.е. мы сразу ставим формочки в воду и в духовку, разогретую до 150С? или сначала в духовке их томим без воды какое-то время, а потом еще и на водяной бане?
Чадейкаchadeyka on October 11th, 2010 01:12 pm (UTC)
сразу в воду и в духовку. я воду наливаю, когда уже форма в духовке - просто чтобы не носить форму с кипятком.
nonameantarova on January 13th, 2011 05:47 pm (UTC)
вчера сделала флан по этому рецепту, как раз в холодильнике болталась упаковка кокосового молока
карамель я чуть передержала(первый раз), поэтому сироп слегка горчил, но в сумме все было ооооочень вкусно
(Anonymous) on April 7th, 2011 03:13 pm (UTC)
Подскажите пожалуйста, можно ли делать этот рецепт в отдельных силиконовых формочках для кексов ???
Чадейкаchadeyka on April 8th, 2011 06:44 am (UTC)
можно. но очень аккуратно!
(no subject) - (Anonymous) on April 8th, 2011 01:00 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lastochkasofiya on April 8th, 2011 02:49 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 8th, 2011 02:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - lastochkasofiya on April 8th, 2011 02:54 pm (UTC) (Expand)