?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 June 2010 @ 11:04 am
Баскский пирог с черешней и заварным кремом  
Все-таки эти пироги можно печь постоянно - ужасно вкусное тесто, ваниль, ром, миндаль, черешня, это просто набор гурмана какой-то. Если вы не пробовали еще - попробуйте! Этот пирог можно делать просто с кремом, или с ягодами, или с черешневым конфитюром, а можно объединить вкусности вместе, что я и сделала.
Для баскских пирогов обязательно добавление в тесто и начинку хорошего рома, именно потому у них особенный и прекрасный вкус. Мякгое песочное тесто не месите долго, чтобы оно осталось нежным. Что касается черешни, то лучше если она будет темной и очень сладкой. Да и вообще, уж чего в этих пирогах достаточно - это сахара, будьте к этому готовы.

Еще один летний пирог...Collapse )



И еще!
К сожалению, летом вести журнал регулярно не получается, отпуск, море, дача и так далее. Обидно, потому что летом пироги самые вкусные. Тем не менее, я выбираю отдых. Это не значит, что я пропаду на все лето. Просто не обещаю регулярных постов, хотя они, возможно, будут.
 
 
 
kiara_motokiara_moto on June 4th, 2010 02:15 pm (UTC)
Очень приятно было вас видеть. Миша чудесный мальчик )))) Надеюсь мотоцикл ему понравился :)
Чадейкаchadeyka on June 4th, 2010 02:19 pm (UTC)
:-)))))))))))))
понравился, а как же, но больше он к шлемам неравнодушен:-)
Urban Melancholybo4aridze on June 5th, 2010 06:03 am (UTC)
у нас за углом есть маленький баскский ресторан, совсем недавно мы там были и попробовали их пирог. мужчина был в восторге, а я потом долго гадала, как же мне его испечь на радость, и вы нежданно-негаданно его выложили! спасибоо!
Чадейкаchadeyka on June 5th, 2010 06:07 am (UTC)
тут у меня еще разные есть, прямо по тэгу "баскский пирог".
Рамиляroosa_eu on June 6th, 2010 04:46 pm (UTC)
Жалко черешню в пирог, я ее в этом году даже не пробовала еще!!!:) Прог просто замечательный, спасибо, забрала в избранное
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2010 04:08 am (UTC)
мне тоже обычно жалко, но уж больно пироги вкусные получаются:-))
Nat - Nat: nat_g каскадnat_g on June 6th, 2010 10:01 pm (UTC)
не жалко края обрезать?! столько теста еще остаётся... куда-нибудь используете его?!
Чадейкаchadeyka on June 7th, 2010 04:08 am (UTC)
что же их теперь, не обрезать?:-))) использовать его можно для печенья, и я не раз уже ответила на этот вопрос выше в комментариях:-)
(no subject) - nat_g on June 7th, 2010 08:34 am (UTC) (Expand)
Екатерина Лажинцеваkatyal on June 7th, 2010 11:08 am (UTC)
можно вопрос? у меня вдруг перестал получаться заварной крем, где-то у меня "в консерватории" ошибка. А раньше ведь делала, все было ок.
я смешала желтки с мукой (забыла сахар) и залила молоком, после чего "растворить" эту непонятную смесь из желтков с мукой в молоке уже не удалось.

т.е., надо ли смешать желтки сначала с сахаром, и потом сразу добавить муку? или сначала муку с сахаром, и потом добавить желтки?
в общем, чего-то я запуталась ;).
Чадейкаchadeyka on June 8th, 2010 05:03 am (UTC)
а что было со смесью не так? без сахара желтки с большей вероятностью сворачиваются от горячего. оптимально делать так, как у меня написано. в желтки я всыпаю сахарную пудру, муку и сразу перемешиваю.
lora_xlebnikovalora_xlebnikova on June 7th, 2010 11:44 am (UTC)
Черешня
Друзья привезли банановый ящик черешни...30 кг. Просто наказание какое-то...Буду печь пироги. Большое спасибо за рецепт!
Чадейкаchadeyka on June 8th, 2010 05:04 am (UTC)
Re: Черешня
везет вам!! мне бы такое наказание, от черешни же оскомины не бывает:-)
Re: Черешня - lora_xlebnikova on June 11th, 2010 09:32 pm (UTC) (Expand)
Re: Черешня - chadeyka on June 12th, 2010 05:45 am (UTC) (Expand)
Марияmaria_kitchen on June 7th, 2010 04:36 pm (UTC)
с черешней - это очень кстати!
хорошего вам отдыха;)
Ирин, а когда вашу вторую книгу можно будет ловить в книжных?:)
Чадейкаchadeyka on June 8th, 2010 05:05 am (UTC)
спасибо:-)
книгу - думаю, ближе к осени.
(no subject) - maria_kitchen on June 8th, 2010 01:35 pm (UTC) (Expand)
olli_luckolli_luck on June 16th, 2010 08:19 pm (UTC)
Ирина, давно читаю Ваш журнал, и вот наконец-то дошли руки написать)) Спасибо Вам за Ваши рецепты, они просто прекрасны. Вы вдохновили меня) Я получаю огромное удовольствие от процесса, следуя Вашим поэтапным инструкциям с прекрасными иллюстрациями. Ощущаю себя каким-то волшебником прямо) Не все получается с первого раза, но я тренируюсь) вот и сейчас делаю пирог с черешней и у меня все вроде получилось, кроме теста. Почему-то раскатав его я не могу его взять, оно ломается. Из-за чего это может быть? мне пришлось долепливать бортики вручную..
olli_luckolli_luck on June 16th, 2010 08:39 pm (UTC)
я кажется поняла, почему у меня возникли проблемы с тестом. я не использовала ром и ничем его не заменяла ... что-то безалкогольное можно добавить в тесто?
(no subject) - chadeyka on June 20th, 2010 11:37 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 20th, 2010 11:36 am (UTC) (Expand)
olli_luckolli_luck on June 17th, 2010 06:07 am (UTC)
ну вот опять с первого раза не получилось. У меня форма оказалась выше на 3 см ( я сразу на высоту внимание не обратила) поэтому мне не хватило теста и крема, пришлось прилеплять верх внутри формы. И еще я не знала как удалить косточки и поэтому порезала черешню на половинки и у меня в процессе выпекания крем свернулся :(. Крем свернулся из-за того, что черешня была разрезана? Буду пытаться еще раз, пока не получится... :)
Чадейкаchadeyka on June 20th, 2010 11:35 am (UTC)
ничего страшного, что форма высокая. просто кладите верхнюю часть теста внутрь, а потом края подрезайте внутри формы тесторезкой или ножом.
крем не должен сворачиваться, может, вы его недоварили?
(no subject) - olli_luck on June 28th, 2010 05:38 pm (UTC) (Expand)
(Anonymous) on June 20th, 2010 01:19 pm (UTC)
Ирина, скажите, молотый миндаль в таких рецептах чем-то можно заменить? Или если его мелко-мелко порубить ножом - все равно будет не то?
спасибо
Чадейкаchadeyka on June 21st, 2010 11:55 am (UTC)
можно и рубленый добавить, но вообще молотый имеет другие свойства немного, он впитывает влагу и загущает.
можно перемолоть миндаль на мясорубке, для этого пирога.
rohlicek on June 20th, 2010 04:58 pm (UTC)
Далеко не простой пирог! Кстати я первый тоже пекла с черешней и кремом, и по моему вам и предлагала :-) Нормально получилось со второго раза, да и то верхушка была не очень, это потому что форма была высокая. С третьего раза думаю получится превосходно по всем параметрам. Это нечто! Мой любимый крем, а запах.... Короче испечен был пирог далеко за полночь, усилиями трех человек съеден меньше чем за полдня
Чадейкаchadeyka on June 22nd, 2010 12:13 pm (UTC)
Вы не одна такое предлагали:-)))) действительно вкуснейший вариант!
(no subject) - rohlicek on June 22nd, 2010 10:04 pm (UTC) (Expand)
ext_238986 on July 11th, 2010 08:09 pm (UTC)
Wonderful!
Amazing! The first recipie in a row. Thank you for such marvelous inspiration!
annushka_2002annushka_2002 on July 14th, 2010 03:54 pm (UTC)
обожаю черешню! но никогда раньше и не думала, что можно с ней пирог испечь. эти баскские пироги с черешней мне очень понравились - вкусное тесто, хорошее сочетание начинки. мне больше понравился пирог только с черешней, а мужу - с заварным кремом и черешней.
спасибо за чудесные рецепты!

Edited at 2013-06-01 07:27 pm (UTC)
travellernunk on July 16th, 2010 03:18 pm (UTC)
спасибо большое за рецепт, сейчас нахожусь " в процессе выпекания". только вот с тестом проблемы - получилось очень нежное, даже жирное, ломкое. и раскатать мне никак его не удалось, выкладывала из кусочков, верхушку тоже. виновата-то, понятно я, а что нужно было делать? добавлять муки? и еще вопрос - можно такой пирог печь открытым, без верхней части теста?
Yulia: тотолиparfois_eprise on August 6th, 2010 07:36 pm (UTC)
спасибо за рецепт! вроде всё получилось:)
муки было точно больше, а раскатывалось всё равно с трудом. и самым трудным оказался процесс извлечения косточек))